雞尾講雞年
新春大吉！祝各位健康！今年適逢屬雞，丁酉年。
老友問：生肖之雞是公雞還是母雞？按中國農業社會的思維，此生肖必為雄雞的了。看，畫出來的新年畫，皆是雄壯的公雞。英文也譯做Year of Rooster。
中外古今，人們對公雞特別『有感情』，又特別尊重牠。中國人傳統上以公雞象徵：『信用』！民無信不立。為什麼公雞代表『信用』？因為牠司晨，每天早上，太陽伯伯準備光照大地前，雄雞例必報曉，這是牠的天職，胸中有否氣量，雄雞都要啼，高聲啼，為農業社會報時，十分準確。這責任似小實大，似稀鬆實嚴肅。中國人固有守時習慣，重諾之習慣，雞便是信用之象徵也。（祝不守時、不重諾諸君雞年改好積習！）
西漢時，韓嬰頌『雞有五德』：文武勇仁信。借雞來歌頌儒家的五種德行，我們末必同意牽強附會，然而，信用，做人須有誠信，則是普世價值了。
中國古代速遞，早有了，叫『雞毛信』，飛馳送到目的地也。
中西文化的公雞，都有驅邪的作用！這是從牠生活習慣聯想起的。一切邪惡，必不能見光，夜，黑暗罩遍天地，有利邪惡活動，一旦太陽出來，溫暖並且光明，帶來新的希望。驅逐黑暗，古人以為全賴雄雞叫醒大地呀！從而，雄雞便代表『正氣（而家叫正能量）』，中國某一小數民族神判乃用雄雞焉。法術治邪，亦有用『雞血』，巫術有用『斬雞頭』為咒誓。
外國吸血鬼都怕雞啼，天光太陽光一到，乜鬼都死呀！
外國屋頂，有一物曰『風信』，上面多用一雄雞，很神氣地站立。風吹動時，風信東南西北的指示標，即會隨風向，指示正在吹什麼方向的風了。那只雄雞，一來神氣，二來作兜風之用。暗地裡，雄雞又有『守護神』的作用。
外國聚會，必有雞尾酒招呼，雞尾酒 cocktail乃直譯。何以叫雞尾？非鴨尾鵝尾呢？這名堂源出於美國。1919至1933年，美國立法禁酒！製酒、販酒都犯法。那時，洒吧酒保發明了溝酒，將很多酒類混合成一種飲料，加入水份，果汁，甜水等。有說，某酒保在奉酒時，杯子上加了一撮雞毛為裝飾，此後，人人效法，故名之『cocktail』雞尾酒焉。
也有一說：出於法文conquetier。總之，這名堂已有幾百年歷史了。於今，凡是混在一起的，皆稱『雞尾』，如愛滋病之混合藥物療法，謂之『雞尾療法』。
香港人醒目，亦有『雞尾包』增慶。五十年代，香港仍是小小轉口港，居民大多窮困，吃剩的食物不浪費。鼓油西餐館將吃剩的奶油，加糖混和一起，再入爐焗過，成為另一種麵包，無以名之，以混合多種材料做成，因叫『雞尾包』，非夾入雞之尾巴也。
粵人常用『雞』字。『雞』稱女性服務者，由『妓』轉音過來，無傷『雞』之本意。
其他如『銀雞』（哨子），『執死雞』（找到便宣），『辣雞』（焊接器）多不勝數了。
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