自古有云:「冬吃蘿蔔、夏吃薑,不用醫生開藥方💪🏻」夏天吃薑有助溫裡暖胃,讓身體發熱,張開毛孔,把體內多餘的熱、病菌、寒氣一同帶出,達到身體陰陽平衡。
薑的種類很多,有紅薑、紫薑、沙薑、薑黃等,最常見的是黃皮粉薑,並因應採收時期而分為子薑、粉薑和老薑。夏天潮濕悶熱🥵,酸辣的醃子薑不但美味,其薑辣素進入體內,更能產生一種抗氧化本酶,對咽喉有刺激性,有效寬中和胃。早上☀️陽氣往上升,薑是升陽氣的,吃薑有利健康;反而晚上人體內的陽氣減退,吃薑過量會令人體上火,影響睡眠質素。常吃生薑亦易引起肝火旺,肝炎病患者忌吃;口乾、便秘、患痔瘡的病人也要少吃。
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每年5月至8月就係子薑當造季節,酸咪咪帶辛辣,喺又熱又焗嘅天氣就最啱食。即刻為大家推介中環同長沙灣兩間醃子薑名店!
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中環嘉咸街街市的劉林記,已有過百年歷史,不僅賣菜出名,老闆劉樹棠親手醃製的子薑更是名物,每年一到子薑當造時節,就吸引不少粉絲幫襯入貨一兩樽,既開胃又可解饞。「每年的子薑當造季節,是5月至8月,最好記的方法,就是端午節到中秋節。愈近端午節、愈熱愈汗流浹背,子薑愈靚;一到中秋節北風起,子薑就會老,就算有得賣,我們都不會用來做酸薑,因為肉質太老。」劉樹棠說。
周記醬料
地址:九龍長沙灣元州街413號地下
電話:6181 6248
營業時間:星期一至六10am-7pm,星期日11 am-7pm
劉林記
地址:中環嘉咸街1號檔(皇后大道中128號側)
電話:2544 8848
營業時間:7am-7pm(星期日及公眾假期休息)
足本訪問: https://bit.ly/3vlDBRf
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醃子薑 在 師奶仔廚房 Youtube 的最佳貼文
材料
酸薑 適量 (已醃制)
糖心皮蛋 兩隻
麻油 適量
砂糖 適量
紅辣椒絲 裝飾
醃子薑 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳貼文
#StayHome and cook #WithMe
10月的時候首爾開始有子薑發售,自製醃子薑可以放在雪櫃,想起的時候拿一點來吃,當伴菜也不錯。
#醃子薑 #薑食譜 #簡單食譜
醃子薑 在 #醃子薑 - Explore | Facebook 的推薦與評價
喺街市見到有靚子薑,心郁郁買了2斤子薑回家~序後刮皮、刨薄片,再煮冰糖醋,浸一浸子薑先發現只醃了一個玻璃杯的份量. 今次的子薑顏色超美~是美美的粉紅色~. ... <看更多>
醃子薑 在 【手工】醃子薑Pickled Young Ginger|不時不食|醃漬物 的推薦與評價
醃子薑 很材料簡單,但又有不少工序,經過清洗、刮皮、切片、鹽醃、去水等等,最後才放糖醋浸泡。醃子薑厚薄視乎個人喜好,薄似食壽司酸薑,厚就更爽脆、有口感, ... ... <看更多>