Search
吳恩文的快樂廚房Ⅰ剝皮辣椒炒豆干肉絲
https://youtu.be/O4nxIhcC2XY
你以為剝皮辣椒只可以配稀飯、做剝皮辣椒雞湯嗎，它拿來炒菜，它的鮮爽鹹香的味道其實也可以讓肉有不同的風味。
覺得影片不錯 #記得分享
記得按讚訂閱開啟小鈴鐺
吳恩文的快樂廚房YouTube：https://supr.link/PB2jB
Apple Podcast麻辣鴛鴦鍋：https://supr.link/chJQC
清香爽口的 #蒜苗炒牛肉絲 #食譜 #作法
我很愛買蒜苗，菜價飆漲的時候，每斤價格可以破200元，我也是會心一狠買個一兩支。
蒜苗的香氣總是可以抵銷掉肉的油膩，像是超爆汁的香腸、肥肉很多的鹹豬肉，這些只要一配上蒜苗，我就可以吃下很多。除了肥肉，選擇脂肪較少的牛肉絲來炒，味道也很不錯。
👩🏻🍳蒜苗炒牛肉絲
材料：
📌低脂牛肉絲150g
📌蒜苗1支
作法：
1️⃣牛肉絲用清水沖洗一下瀝乾備用。
2️⃣蒜苗洗淨斜切成薄片。
3️⃣熱油鍋加入牛肉絲翻炒，加一點鹽巴調味。
4️⃣牛肉炒至8分熟(只看到些許生肉)，將蒜苗片放入鍋中一起拌炒至牛肉全熟，熄火裝盤。
有時間的話，我會先把牛肉絲醃過，炒的時候就可以很隨便，不用擔心炒過頭肉太老，沒有醃肉絲也沒關係，炒的時候觀察肉熟的狀況，掌握好時機，肉質一樣很嫩，也更原汁原味。
#料理 #菜單 #美食 #熱炒 #快炒 #爆炒 #合菜 #便當菜 #牛肉 #肉絲 #蒜苗 #自煮 #家常菜 #快速上菜
【家常豆乾炒肉絲！軟嫩入味全家讚不絕口】
豆乾肉絲最怕炒不入味，醬汁與豆乾分離...
今天阿慶就要教各位簡單炒出熱炒店的美味
照著做，保證端出來全家都稱讚👍
而這道菜雖然看似家常～
其實卻暗藏真功夫，非常考驗刀功🔪
這次阿慶不但會分享切豆乾絲的秘訣
還會教大家如何炒出嫩Q的口感
讓你每口吃起來都鹹香軟嫩，好像在吃豆腐😍
最方便的是，只要再炒幾樣菜搭配
一個豐盛又營養的便當就完成啦
無論是大人小孩一定都超愛😆
媽媽們快來試試吧！
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅白豆干 450g
✅菜餔絲 45g
✅蒜碎 適量
✅香菜根 適量
✅辣椒絲 適量
✅水 200c.c.
✅油 3大匙
醃肉絲：
✅豬肉絲 385g
✅米酒 2大匙
✅醬油 1/2大匙
✅蛋白 1顆
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅太白粉 1大匙
✅油 1小匙
調味料：
✅醬油膏 4大匙
✅醬油 1大匙
✅二砂糖 2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅米酒 1大匙
✅太白粉水 2小匙
✅烏醋 1/2大匙
✅辣油 1/2大匙
✅香油 1/2大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將豬肉切絲，加入米酒、白胡椒粉、醬油、蛋白，抓醃一下放旁靜置，醃好後再加入太白粉、沙拉油混勻備用。
2.將豆乾泡水過後切成絲狀。
3.取一鍋子加入油下肉絲、蒜碎、菜餔絲，大火炒香後，加入醬油膏、醬油、二砂糖、白胡椒粉、米酒調味，轉小火下豆乾絲乾炒，再加水轉大火拌炒3分鐘。
4.待湯汁收乾，下香菜根、辣椒絲，轉中火拌炒，加入太白粉水，最後下烏醋、辣油、香油，大火拌炒即完成。
廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
#阿慶師
#豆乾炒肉絲
#豆乾
#炒肉絲
#熱炒
#家常菜
#下飯
#開胃
【竹筍炒肉絲！輕鬆快速上桌！】
「竹筍炒肉絲」是一道台灣經典家常菜！
豆瓣醬加上米酒的鹹香
讓整道菜香氣撲鼻超下飯🍚
最重要的是醃過的肉絲搭上當季的竹筍
那軟嫩香脆的豐富口感
彷彿在嘴裡開派對🎉
疫情期間在家裡不知道要煮什麼嗎？
那就快來試試這道竹筍炒肉絲吧😍
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
食材：
✅麻竹筍or烏殼綠 250g
✅豬里肌肉絲 190g
✅蒜碎 25g
✅青蔥 5根
✅大辣椒 2根
調味料:
✅香油 1大匙
✅辣豆瓣醬 1大匙
✅二砂糖 1小匙
✅烏醋 1小匙
✅油 4小匙
✅米酒 1大匙
✅水 1大匙
✅醬油膏 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
醃肉絲:
✅蛋白 1顆
✅米酒 1大匙
✅水 1大匙
✅太白粉 2小匙
✅醬油膏 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.開筍、剝筍，將筍子切絲，蔥切成段、蒜頭竊片、辣椒切成絲狀備用。
2.碗中下蛋白、醬油膏、白胡椒粉、米酒、水、太白粉，加進肉絲醃製。
3.熱鍋加油下肉絲拌炒後，下蒜頭、筍絲，熗米酒、加水炒軟。
4.下辣豆瓣醬、醬油膏、白胡椒粉、米酒、水、二砂糖，以大火拌炒再加肉絲、蔥拌炒。
5.起鍋前熗烏醋、香油，最後下辣椒絲拌炒後盛盤。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
＃阿慶師
＃麻竹筍
＃烏殼綠
＃竹筍炒肉絲
＃肉絲
＃家常料理
＃快炒菜
＃豆瓣醬
＃醃肉絲
＃開筍
你以為剝皮辣椒只可以配稀飯、做剝皮辣椒雞湯嗎，它拿來炒菜，它的鮮爽鹹香的味道其實也可以讓肉有不同的風味。
00:00 醃肉絲
01:17 剝皮辣椒
03:10 炒肉絲炒豆干
05:02 配料下鍋
#剝皮辣椒 #豆干肉絲
訂閱吳恩文的快樂廚房YouTube
開啟小鈴鐺通知：https://supr.link/PB2jB
Apple Podcast 麻辣鴛鴦鍋：https://supr.link/chJQC
吳恩文的快樂廚房粉絲專頁：https://supr.link/tX4hg
【家常豆乾炒肉絲！軟嫩入味全家讚不絕口】
豆乾肉絲最怕炒不入味，醬汁與豆乾分離...
今天阿慶就要教各位簡單炒出熱炒店的美味
照著做，保證端出來全家都稱讚👍
而這道菜雖然看似家常～
其實卻暗藏真功夫，非常考驗刀功🔪
這次阿慶不但會分享切豆乾絲的秘訣
還會教大家如何炒出嫩Q的口感
讓你每口吃起來都鹹香軟嫩，好像在吃豆腐😍
最方便的是，只要再炒幾樣菜搭配
一個豐盛又營養的便當就完成啦
無論是大人小孩一定都超愛😆
媽媽們快來試試吧！
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料：
✅白豆干 450g
✅菜餔絲 45g
✅蒜碎 適量
✅香菜根 適量
✅辣椒絲 適量
✅水 200c.c.
✅油 3大匙
醃肉絲：
✅豬肉絲 385g
✅米酒 2大匙
✅醬油 1/2大匙
✅蛋白 1顆
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅太白粉 1大匙
✅油 1小匙
調味料：
✅醬油膏 4大匙
✅醬油 1大匙
✅二砂糖 2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅米酒 1大匙
✅太白粉水 2小匙
✅烏醋 1/2大匙
✅辣油 1/2大匙
✅香油 1/2大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將豬肉切絲，加入米酒、白胡椒粉、醬油、蛋白，抓醃一下放旁靜置，醃好後再加入太白粉、沙拉油混勻備用。
2.將豆乾泡水過後切成絲狀。
3.取一鍋子加入油下肉絲、蒜碎、菜餔絲，大火炒香後，加入醬油膏、醬油、二砂糖、白胡椒粉、米酒調味，轉小火下豆乾絲乾炒，再加水轉大火拌炒3分鐘。
4.待湯汁收乾，下香菜根、辣椒絲，轉中火拌炒，加入太白粉水，最後下烏醋、辣油、香油，大火拌炒即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#豆乾炒肉絲
#豆乾
#炒肉絲
#熱炒
#家常菜
#下飯
#開胃
肉絲 料理要好吃，懂得醃肉最重要！！四種人氣 肉絲 料理，好吃撇步看這裡！！讓你第一次做菜就成功！】 買Tefal法國特福鮮呼吸智能萬用鍋按 ... ... <看更多>
今天給大家分享的是芹菜炒肉的做法，需要準備：芹菜、生薑、瘦肉、食鹽、生抽、胡椒粉、料酒、雞蛋清、澱粉、食用油、雞精、白糖、蠔油。芹菜炒肉這樣 ... ... <看更多>
醃肉絲 在 [問題] 肉絲醃漬八小時以上~ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
請教各位版友個問題,我用醬油蓋過肉絲.
沙茶 糖各三匙這樣醃漬八小時,煮的時候放些許水和太白粉勾芡,
這吃起來很鹹,想請問這樣長時間醃漬跟醃漬10~20分鐘,
鹹度會差很多嗎?或者有可以改進的地方
希望各位版友給我些意見 感恩
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.47.220.151
... <看更多>