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感謝原po轉載並翻譯許多資料!
不過這篇關於代糖的文章有較多可議之處
比較像記者撰稿斷章取義
把所有代糖產品一視同仁
忽略了這些甜味劑們根本是完全不一樣的東西
(不看結構 光看分子式C7H5NO3S 跟C12H19Cl3O8怎麼會是同種東西呢?)
就像水果酸酸的 鹽酸水溶液也有酸味
我們飯後吃水果跟喝一杯鹽酸怎麼會一樣呢?
另外 關於糖精(一種爭議性最大的代糖)可能致癌的研究
早在1977年很多鄉民尚未出生時就已做出會致癌的結論
(該研究有極大瑕疵 把不到兩公斤的老鼠餵食幾百罐可樂的糖精量)
FDA一度禁止販售含糖精商品
後來撤回禁令 但強制要求標示可能致癌警語
後來有更多的研究證實正常劑量糖精對人體無顯著不利
早在2000年 FDA連糖精都不必標警語了
其他爭議性更小的代糖 如阿斯巴甜 甜菊糖 蔗糖素 醋磺內酯鉀
就更不用說了
幾乎在全世界都是合法食品添加劑
在建議劑量下使用是安全的
但由於商機太龐大
代糖廠商們以及製糖公司都會資助有利於自己的研究
(就像甜菊糖是日本公司的專利 如果能證實阿斯巴甜有害
讓全世界低卡可口可樂和減肥代餐及乳清等改採用甜菊糖 你說商機有多大?)
這篇說代糖致癌的文章 裡面的研究把36年前的結論冷飯熱炒
感覺很像是商業研究
至於最常用的阿斯巴甜
來看看FDA對阿斯巴甜的描述:
「研究最徹底的食品添加劑之一」，其安全性「毋庸置疑」 (引用自WIKI)
阿斯巴甜其實可看成兩個胺基酸+甲醇
很多人看到甲醇就害怕 但實際上所有水果裡都有這種東西 含量比可樂更高
尤其是柑橘類水果 含量是水果百千倍的酒精飲料就更不用說了
FDA建議攝入上限為50mg/每公斤體重 每罐可樂含180mg
以小弟80kg來說 喝20罐都還不到FDA標準 <(￣︶￣)>
就像kkcity59大大講的 每天吃一桶炸雞生病 能怪上面灑的胡椒嗎?
最後想說的是
我還是喜歡一般的可樂
滿滿的碳水化合物給我滿滿的能量XDDD
※ 引述《banyh (榕榕吃炸蝦 宅宅吃全家)》之銘言：
: 原文網址：https://www.sciencedaily.com/releases/2013/07/130710122000.htm
: 越來越多的美國人使用人工甜味劑來取代糖，但這種看似健康的轉變引來激烈
: 的爭論。本月10號由Cell Press上發表的一篇論文，回顧了人工甜味劑對健康
: 的不利影響，讓所有甜味劑亮起紅燈，甚至包括那些零卡的甜味劑。
: 作者蘇珊．史維瑟(普渡大學)表示：「人們常常收到代糖產品比較健康、會幫
: 助減重或避免增重的訊息。支持這些訊息的資料並不確實，低糖飲料比一般飲
: 料健康似乎是常識，但常識並不總是對的。」
: 喝含糖飲料會導致肥胖、第二型糖尿病、和代謝症候群(一些提高心臟病及中
: 風機率的危險因子)。因此，許多美國人改喝人工甜味劑，它們比糖甜了數百
: 倍，但幾乎沒有熱量。然而，人體研究顯示飲用代糖飲料也與肥胖、第二型糖
: 尿病、代謝症候群、及心血管疾病產生關聯。只要一罐代糖飲料，就足以大
: 幅提高健康風險。
: 此外，定期使用人工甜味劑的人，在大腦對甜味反應的獎賞中心，表現出不同
: 的活動特徵，代表這些產品沒有滿足對甜味的需求。對老鼠的研究也有類似結
: 果，使用零卡的甜味劑會使生理對甜味的反應衰減，造成動物沉溺於高熱量的
: 甜味食物，增加額外的體重。
: 總合考慮這些研究的結果，顯示人工甜味劑增加健康風險的程度與糖接近，甚
: 至更惡化。史維瑟表示：「這些研究建議將健康訊息告訴大眾：喝代糖飲料只
: 會事與願違。所以目前減糖的訊息需要延伸，變成減少所有甜味劑，不止是糖
: 。」
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 202.175.20.114
果糖葡萄糖在人體內本來就能轉來轉去
我們吃的蔗糖就是雙醣 一半葡萄糖一半果糖
只是果糖較容易轉成三酸甘油脂而已
在我們練完身體很需要糖份的狀況下 果糖也不會囤積起來
葡萄糖比起果糖對健身的好處除了迅速補充能量 能迅速刺激胰島素分泌
讓你一塊吃的蛋白質三小的快速吸收
要說有沒有壞處 當然要從攝入量來判斷
該數量以上 有壞處
該數量以下 壞處很小 或甚至可以忽略
FDA建議攝入量的東西太多了
那個數值只是告訴你超過那數值可能對身體有害
蛋白質也是啊 每天吃2公斤蛋白質 對腎臟也是一大考驗
維生素A攝取過量也會致癌 所以也有個建議用量
但我們該說維生素A有毒嗎?
重點在於攝入量
至於甲醇的存在狀態
在植物中確實多以甲醇前驅物狀態存在(如果膠)
不過水果中確實是有游離甲醇的
微生物進行無氧發酵時 或多或少也都會產生
甚至 很多地方空氣中都有極少量甲醇蒸氣
就像背景輻射一樣 和我們生活密不可分
少量的甲醇能夠被我們肝臟逐步分解
我們一天從代糖代謝中能得到的甲醇又遠遠低於這個量
就降
我只是不小心提到可樂
好像挖了一個坑給自己跳XD
以前的人覺得果糖比葡萄糖好 理由是:
1.果糖的甜度高且分子量小 要達到相同甜度 果糖帶來的熱量比葡萄糖少
2.果糖較不會刺激胰島素分泌 可以避免一起吃的脂肪等被加速吸收
現在的人覺得果糖不好:
1.部分的果糖會被代謝成三酸甘油脂(30%左右)
2.葡萄糖吃多會飽 果糖會越吃越餓
3.果糖吃多會降低胰島素敏感性
我是覺得吃不多就沒所謂
1.對有在練的人來說 哪怕那一點點三酸甘油脂
能量需求夠大 就不必太擔心果糖和葡萄糖的差別
2.果糖也是自然界的東西 人類祖先在當猴子的時代就會吃水果
你有看過猴子很肥的嗎XD
3.吃過多的葡萄糖(澱粉)也是一樣囤積起來啊
說說可樂好了
假如一天一罐600mL的可樂
糖類成份是砂糖(葡萄糖+果糖) 約60g
果糖的分子量較小(五碳糖) 隨便假定有25g好了
其中30%轉變成三酸甘油脂 不到10g
我是完全沒在怕的啦 ( ￣ c￣)y▂ξ
如果一天喝10瓶變肥呢?
我會覺得 那不是糖的問題 而是人的問題....
※ 編輯: neverwin 來自: 202.175.20.115 (07/16 17:09)
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