👩🏻🍳自家製糖心蛋 (親子版）
對我來講
煮雞蛋同打忌廉一樣
要做到理想的效果
是「秒」差的分別
即係多幾秒、少幾秒都係成敗關鍵
聽上去好似好誇張
但對我來講
要拿捏最好狀態的確係需要不斷的試驗與微調
今日同大家分享嘅食譜
我用咗起碼半百隻雞蛋
淨係個醬汁都試咗幾個唔同配方
絕對不是世上最好
但就是我最喜歡的😄💝
#身邊每一個好朋友食過我嘅糖心蛋都話要跟我學😆😆
#平時唔鍾意食糖心蛋嘅小朋友都啜曬個蛋黃
每次的食譜分享
我都好認真花時間去鑽研
大家喜歡嘅話就比個like👍🏼
我就有動力繼續分享我家的好味食譜💪🏼💪🏼😃
🥚糖心蛋做法：
1. 滾水下(室溫蛋)煮3分鐘15秒，邊煮邊翻動雞蛋，蛋黃才會在中間
2. 熄火焗3分鐘15秒(共6分半鐘）
3. 雞蛋放涼後、剝殼；放入煮好的醬汁，浸一晚，即成
*如果嫌麻煩，下雞蛋後水再滾後，轉中小火直接煮6分半鐘
🥣醬汁～
水200ml
日本淡味醬油 4 湯匙
鰹魚汁 2湯匙
蜜糖 2-3湯匙*隨自己喜歡的甜度調節
薑片 (2片，可略）
蒜蓉 (適量，可略）
將所有醬料煮滾，即成
🎀 Vienne 經驗分享
- 此食譜做出來的糖心蛋只有5%微流心，適合小朋友食用
- 如果想「流」多啲，全程烹調時間可減至5分30秒-6分鐘
- 如果想做實心蛋，烹調時間是7分鐘以上
- 雞蛋一定要放至室溫，否則一落滾水就會裂
- 煮雞蛋的水一定要蓋過所有雞蛋
- 因為不喜歡太鹹，我的醬汁比較淡味，大家可因應自己的喜好要調節
- 蜜糖可以冰糖代替
- 建議用日本雞蛋，以上食譜份量是做12隻糖心蛋
- 切雞蛋的時候刀鋒先濕水，切出來的雞蛋邊會比較利落
- 由於每家的爐火也不同，大家請因應自己火喉的大小，而調節烹調時間
- 浸在醬汁的糖心蛋需要放入雪櫃冷藏，保存期為2-3天
🗿羅馬不是一天建成的！
入廚的樂趣就是沒有絕對的失敗/ 成功
「跟足」食譜
我都唔擔保你會做到同我一樣
因為過程裏面
我都失敗過😆😆😆
點點滴滴的經驗
才是人一次成功的關鍵
大家加油呀💪🏼💪🏼💪🏼
💝 Edible Beauty 👩🏻🍳 Bake with Vie 💕
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