打嗝中~🍱
沒想到過了很久再來翔定食用餐🍴
覺得餐點更精緻了🥢
泡菜起司豬排
裹上麵衣,里肌肉不柴
米飯也很好吃
少少的小菜,但肉給的大方
很適合來聚餐😍😍
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同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【古早味香菇肉羹!清甜滑順配飯麵都百搭】 粉絲指定想吃的香菇肉羹來囉!🥳 肉羹湯在台灣是四處可見的道地小吃 也是不少南部人喜愛的早餐、點心 今天阿慶師就來教大家 簡單在家煮出古早味「香菇肉羹」 這次阿慶也傳授了醃肉調味時的「秘密武器」 讓大家煮出來的肉都能香氣十足、鮮嫩Q滑🤤👍 當然還有羹湯料理最重...
里肌肉不柴 在 Chloe吃起來。道地新竹女子 Facebook 的最佳貼文
#擺擺桌
好山好水好美味,蟲鳴鳥叫度假去⛱️
#夏季一人份套餐 $550
#桂花蘿蔔-小菜
清脆爽口蘿蔔散發陣陣桂花香,很特別!
#鮮蝦沙拉+自製洛神花美乃滋
洛神花醬酸甜適中,很加分❤️蔬菜份量大,南瓜地瓜帶有本來食材本來的鮮甜
#香蒜醬花枝+麵疙瘩
手工麵疙瘩口感偏硬,起司有點酸酸的搭上濃郁青醬,散發淡淡蒜味,味道不會太搶😍但尾段小膩QQ
#麻辣湯雞腿+紅油擔擔麵
一上桌就帶有淡淡麻香,不會太嗆辣👍整塊雞腿肉很大器,入味帶點中藥香,肉質軟嫩😊擔擔麵辣油外帶花生香要吃快一點,尾段因失溫容易黏在一起😭
#牛排飯+原汁牛肉清湯
這道的雙重搭配都走濃郁路線,牛肉塊大,牛肉清湯可以比擬牛肉麵店❤️上層牛油包覆整個口腔細胞😍
#薏仁雞湯麵線+低脂里肌肉片
這是我的最愛,介於傳統麵線和四神湯結合的感覺,香到隔壁客人跑來問我這是什麼!麵條軟硬適中,湯頭順口超適合夏天!里肌肉不柴
#梅汁黑糖漸層寒天凍
紫蘇塑造出漸層的感覺,加點梅汁調味,淡淡黑糖香清涼解膩
/
這家深的我爸媽的心,位置雖然小隱密,但食物真的很用心😍每一道都有小驚喜
同時有調理包,我媽直接買了一罐桂花蘿蔔
🔺千千萬萬記得只有假日和要先預約噢~❤️
地址:新竹縣關西鎮上林里坪林53-2號
電話:0905236557一定早預約!
時間:11.30-14.30/17.30-20.30只有六日!
@ 擺擺桌-關西私廚料理餐廳、高級手工家常菜料理包
里肌肉不柴 在 阿慶師 Youtube 的最佳貼文
【古早味香菇肉羹!清甜滑順配飯麵都百搭】
粉絲指定想吃的香菇肉羹來囉!🥳
肉羹湯在台灣是四處可見的道地小吃
也是不少南部人喜愛的早餐、點心
今天阿慶師就來教大家
簡單在家煮出古早味「香菇肉羹」
這次阿慶也傳授了醃肉調味時的「秘密武器」
讓大家煮出來的肉都能香氣十足、鮮嫩Q滑🤤👍
當然還有羹湯料理最重要的「勾芡」
也會詳細的告訴大家該如何拿捏比例
才能使湯頭滑順又爽口~👏
哇等不及了!快一起來看看
把這道經典的傳統好滋味學起來吧😍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料:
✅豬里肌片 450g
✅大骨高湯
✅蔥段
✅蒜仁
✅洋蔥塊
✅筍絲
✅乾香菇絲
✅黑木耳絲
✅柴魚片
✅油 3大匙
✅蛋 半顆
✅蒜酥 1大匙
✅香菜 適量
調味料:
✅醬油 1大匙半
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅太白粉水 適量
✅烏醋 2大匙
醃肉:
✅蒜末
✅醬油 4小匙
✅蒜酥 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅黑胡椒粉 少許
✅五香粉 少許
✅天然鮮味粉 1/2小匙
✅二砂糖 1/2小匙
✅紅蔥頭醬 1大匙
✅米酒 1大匙
✅蛋白 半顆
✅地瓜粉 4大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將里肌肉切成片狀,加入調味料、蛋白醃製備用。
2.熱鍋爆香蒜、蔥段、洋蔥,炒至金黃後倒入高湯熬煮15分鐘。
3.煮滾一鍋熱水後轉小火,一一將醃製好的肉放入泡熟後撈起。
4.將蔬菜類食材切絲、汆燙2分鐘撈起備用。
5.將柴魚片加入煉製好的高湯浸泡5分鐘,再與其他爆香料一同撈起。
6.依序將蔬菜類食材、肉羹、調味料放入高湯,再加入太白粉水、蛋液勾芡。
7.最後按照個人喜好適量加入烏醋、香菜即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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里肌肉不柴 在 Albee三寶媽 教養生活 Youtube 的最佳貼文
這個月的減醣影片來囉💕
有人期待這個系列的嗎😎
許多人都有問我減醣餐怎麼吃~
其實我都按照自己的食量去調整,
盡量的不讓自己餓肚子……
(媽媽餓肚子心情會很差🤣)
所以~我的青菜和肉量會很足夠😁
今天來分享個一日三餐的減醣食譜
影片記得看到最後🤣三寶媽也有失敗的時候啊😁
👉早餐:鮮蔬蝦仁蒸蛋/香蕉豆漿
準備材料:兩顆蛋,蝦仁,柴魚醬油,鰹魚粉一點點(可省略),蛋和水的比例2顆蛋:150cc的水,青花菜。
香蕉豆漿:香蕉、無糖豆漿
👉午餐:月見牛肉丼飯/番茄蔬菜湯
準備材料:(半杯五榖米、半杯水),燒烤牛肉片,味增,洋蔥,蛋黃
番茄蔬菜湯:番茄,洋蔥,高麗菜,玉米筍,鹽
👉晚餐:咖哩雞肉飯/養生茶
準備材料:黎麥3小匙,白米半杯:半杯水(用一塊咖哩塊融化),雞里肌肉,四季豆,洋蔥,青花菜
煮好起鍋後灑上七味粉或辣椒粉
養生茶:紅棗,枸杞,黃耆
#Albee三寶媽咪來上菜
#一日三餐 #減醣食譜
里肌肉不柴 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的精選貼文
日式燒肉飯 用平底鍋也能煎出非常迷人的碳烤香氣燒肉飯~
大家好!我是柚子媽媽
今天要上菜的是 日式燒肉飯
今天我要分享如何用平底鍋煎出有碳烤香氣的燒肉飯喔~
醃過洋蔥泥的肉片,不乾柴,超軟嫩!
鹹鹹甜甜的道地日式口味,超級好吃!
我們趕快來試看看吧!
食材:豬小里肌肉 (腰內肉) 約500-600公克 ,蔥末1小匙
醃料:日式醬油5大匙 , 米酒 5大匙 , 味霖 5大匙 , 水5大匙, 洋蔥50公克(吃飯的碗,半碗) , 細砂糖1大匙,
味增1小匙, 蒜頭2顆,薑1小塊 ,月桂葉1片(超市買的到)
家常菜系列:
https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜
感謝您觀賞今天的影片.
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里肌肉不柴 在 宜手作- 今天便當裡的煎豬排,很多人問到如何煎比較不會柴 ... 的推薦與評價
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里肌肉不柴 在 Re: [問題] 很柴的里肌肉片- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
分享一下里肌肉不柴的做法 (肉片、肉絲、肉丁皆適用)
1. 里肌肉切好後放進碗裡
2. 加點醬油(醃肉調味用不需太多)、太白粉、一咪咪清水
3. 用筷子攪拌肉(同個方向一直拌),拌到肉看起來稍微有一點糊糊的感覺
(我習慣順時針方向攪拌,大概攪個200下就差不多了)
4. 鍋子裡放一點油稍微熱一下,把肉下鍋煎或炒就可以了
祝大家都可以做出軟Q好吃的里肌肉喔!
※ 引述《eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)》之銘言:
: 我是在市場買的肉片,老闆有用錘子拍過,跟我保證(n次)很嫩很好吃。
: 我就是一般醃,沒有煎很久(1面1分鐘,這樣算久嗎?),但還是很柴~~
: 因是用不沾鍋,本想說用肉本身的油脂(但里肌似乎沒什麼油脂?)
: 所以沒放什麼油就下去煎。是不是這也是導致柴的因素之一。
: 剛google一下,先打水,然後裹太白粉,再下去煎。
: 請問若不裹粉呢?有沒有其他代替方法?
: 謝謝
: ※ 引述《rasong (同情我就給我錢)》之銘言:
: : 我覺得有兩種可能
: : 一個就是賣場賣給你的肉本來就有問題
: : 不過大賣場通常都是有先分級過
: : 不太可能買到罐頭用的豬肉
: : 所以比較有可能是煎的問題
: : 把肉片敲打是為了讓肌肉細胞破裂
: : 主要是可以讓肉變得多汁
: : 也讓筋跟肉變得柔軟 但這在雞胸肉效果會比較明顯
: : 個人是覺得有可能是煎太久的問題
: : 里肌肉是一種嫩的時候很好吃
: : 但只要稍微煎久一點就會整個柴掉的部位
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