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食材:乾香菇事先用冷水泡開、梅花豬肉、米酒、豬小排骨、芝麻香油、滷包、豬後腿肉、醬油、二砂糖、葡萄籽油、熱開水蓋過食材9分滿、十三香滷味醬、黑胡椒粒、洋蔥: ... ... <看更多>
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圖文詳細網誌版:https://50soact.blogspot.com/2021/01/kimlan.html
以下是文字版
像滷豆干這種能一次滷好放在冰箱裡當常備菜,根本是補充蛋白質和鈣質的飯盒良品
加上有時深夜嘴饞想吃點小食,夾個幾塊出來電鍋熱一下就能吃出飽足感
這次使用的食材有兩項比較特別
豆干
是去生產豆漿豆腐的食品工廠買的,因為這家工廠賣的豆干品質滿好,廠房也都很乾淨衛
生
口感不是硬硬乾癟的,而是柔軟富含水分帶有微微黃豆的香氣,價格也很實在,就成了老
主顧一枚
金蘭十三香滷味醬
顧名思義,十三香滷味醬把平時燉、滷、醃常用的香料融合在醬油裡頭
把料理變得更加簡單便利,用一瓶搞定,不必擔心臨時少哪個香料而跑中藥材行or超市
也是我滷豆干最快的方法
而且金蘭特地把十三香滷味醬做成精巧的295ml,小家庭或單人住宿都很好存放冰箱中
[食譜]
豆干 600克
薑 兩片
辣椒 1條
水 450ml
十三香滷味醬 150ml
(水和滷味醬的比例 3:1)
油 適量
冰糖 少許 (我習慣炒點糖色,可不加)
超簡單的滷豆干步驟
加入適量的油,小文火慢煸薑&辣椒,直到飄出香氣
千萬別煸焦了
放入豆干,加入十三香滷味醬、冰糖,拌炒冰糖融入滷味醬中
加水,煮到豆干澎澎的樣子,小火滾煮5-10分鐘,完成!
[料理小提醒]
如果你是單身住宿料理,可以把豆干立起來排排站好
也能一次滷600g的份量
滷味醬和水的比例一開始我是依照瓶上1:3的官方料理指示
但我自己的口味嚐起來覺得1:4會好一點
1:3的比例煮好可以馬上吃,裝盒也不用把滷汁加進去
各位就依照自己的口味加以調整
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