炮台山有間日本餐廳，面積不大，賣的是香港少見的自家製蕎麥麵。店主鈴木俊博，父親是日本人，母親是香港人，自小生活在中日合璧的家庭。雖然平時家裏的食物也以港式為主，但一到父親下廚的日子，他便很高興，除了因為可以一嘗跟平日不同的家常菜，當中蕎麥麵那種冰冷跟香味，都很得他歡心。
跟一般香港人一樣，愛看日劇及漫畫，對日本有份嚮往及好奇，26歲往東京找到一份健康酵素食品公司的工作，體驗一下日本生活。常聽說日本工作職場欺凌嚴重，但鈴木笑言反而沒想像中嚴肅，因為打工的公司比較國際化，上司對待自己亦如平輩一樣，甚至知道自己喜歡煮食後，把他介紹到朋友工作的蕎麥麵店。「那次他喝了點酒，就跟老闆說，這個員工很喜歡烹飪，不如你教教他，沒想到他朋友說沒問題。」
一番醉言，促成鈴木到對方的餐廳打工，展開了早上回公司上班，晚上到餐廳免費打工的日子。無償工作半年，老闆才開始教他如何製作蕎麥麵，他說並不介意，因為自己喜歡煮食，而且老闆願意教他，當是興趣班去上也無妨。兩年多後，蕎麥麵店老闆轉職到別的店，正職的工作亦暫告一段落，加上開始想家，決定回港。
在思考前路問題時，想着自己對蕎麥麵也有興趣，便在炮台山開餐廳。雖然經營的過程艱辛，如原打算只提供六款食物，但客人不斷提出要求，餐牌食物不斷增加；工作太累，曾試過在工作途中睡着，但還是堅持下去，除了因為對於小時候喜歡吃蕎麥麵有情意結，亦因父親曾跟他說過，以前日本在居酒屋還未盛行前，會在蕎麥麵店喝酒聚會，所以他想試試在香港提供這樣的環境給客人。
作為混血兒，若要選擇一個身份，或根在哪兒，鈴木也說不出一個所以來。不過目前在香港生活，也沒打算離開，始終香港是他長大的地方。
採訪：范名雅
攝影：關永浩
三葉屋
地址：炮台山宏安道18號威德閣地下8號
營業時間：11:30am-10pm
電話：3594 6069
詳情： http://bit.ly/2S7vFmV
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