當晚餐不知道要煮什麼好
簡單打發的方式有好幾種
今晚我想「來點蔬菜豆腐鍋」
＃各式切剩的蔬菜
＃吃半盒的錦豆腐
＃高湯包 ＃常備品鱸魚精
上面的材料基本上
都是冰箱裡有的食材
翻出這些材料後
還在想～阿捏好似很空洞
不是初一也不是十五
為何突然茹素？
繼續翻箱倒櫃...
J個橘橘的是～帝王蟹腳Ａ～
Na個橘橘的是～輪切鮭魚Ａ～
不如嗯一起做成“石狩鍋”吧！
雖然沒有日本水芹也沒有韭菜
但這樣我有海鮮，也寫了一串故事
心意十足了！就這麼辦
隨即跟三咪姐說，晚餐大概要
1小時才左右才會好，先吃點零食
墊墊胃吧 ＃相機還是得先吃
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
正確或傳統的石狩鍋
怎麼做我沒把握
但這鍋好吃程度倒是輕鬆掌握
關鍵在於高湯！
這樣說好似比較厲害
事實是整鍋都是高湯啦
洋蔥、白菜、紅白蘿蔔
＃蔬菜甜味來源
＃炒過後香氣更足
｜
昆布、香菇
＃鮮味來源
｜
味噌、魚露、味醂、醬油
＃鮮味
＃醇厚
＃鹹
＃甜
｜
帝王蟹腳、輪切鮭魚
＃海味
＃鮮味
＃甜度
｜
外掛鱸魚精
增加鮮度＆海的味道
有沒發現好吃的食物
都是層層堆疊，相輔相成
偶爾來一筆風味反差
更容易創造亮點
強化味道的記憶
料理程序需
2咖鍋子同時進行
一邊煮高湯、另一邊做炒製
當高湯煮好後，接續擺入食材
至於呈現結果多美
就看個人美感＆荷包君貢獻度
＃這鍋都是剩食 ＃庫存 ＃沒啥值得說嘴
過程放照片裡
用看的就略懂略懂
這鍋真的難度不高
很容易好吃
重點是～
可以不露痕跡的輕鬆偷懶一餐
錦豆腐 在 [問題] 豆腐類別- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 love-vegetal 看板 #1EFfSgRC ]
作者: jht (42.195km) 看板: love-vegetal
標題: [問題] 豆腐類別
時間: Sun Aug 7 21:46:16 2011
在下才疏學淺 請問
市面上(全X)賣的"錦豆腐"和"水豆腐"有何差異? (價錢不同我知道)
只知道中X超嫩豆腐和傳統板豆腐差別在使凝固的參雜物質不同
雖都是好物 據了解 傳統豆腐比超嫩豆腐較佳
那"錦豆腐"和"水豆腐"有何相異?
外觀上看不太出來明顯不同
感謝先進指教...
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