[問題] 琺瑯鑄鐵鍋品牌請益. 看板 Cookclub. 作者 laylahuang. 時間 2021-04-25 19 ... ... <看更多>
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鑄鐵鍋品牌 ptt 在 Re: [問卦] 鑄鐵鍋好用嗎? 的推薦與評價
這家因為是在地品牌， 所以感覺上推得比較辛苦因為LC和STAUB的市佔率就是比較高， 而且琺瑯鑄鐵鍋被LC洗成那種高貴的感覺， 所以其實很多人講到琺瑯 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 [問題] 買鑄鐵鍋或是炒鍋- e-shopping | PTT消費區 的推薦與評價
... 鍋還是會有一點疑慮， 即使是一段時間後會丟掉汰換， 鐵氟龍還是會有身體有累積負擔吧看上了鑄鐵鍋， 不知有無板友在淘寶淘過呢staub之類的品牌。 ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 [問題] 有推薦的鑄鐵鍋嗎？ 的推薦與評價
謝謝-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.37.175 (臺灣) ※ 文章 ... 39 F 推onexox: 我最近買小V牌IH鑄鐵鍋密閉性覺得比LC好不會有很多水蒸汽 05/04 15:40. ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 宜得利琺瑯鍋ptt 的推薦與評價
下午入手同樣的宜得利鑄鐵鍋， 一邊爬文就一邊開始開鍋～ 看幾篇覺得不難， ... NITORI宜得利家居是日本最大家居連鎖品牌，在全球已有超過500間門市， ... ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 鑄鐵鍋裂痕在PTT/mobile01評價與討論 - 樂透彩券觀測站 的推薦與評價
[問題] 琺瑯鑄鐵鍋品牌請益. 看板Cookclub. 作者laylahuang. 時間2021-04-25 19 ... 琺瑯鑄鐵鍋ptt在Re: [問卦] ... ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 鑄鐵鍋裂痕在PTT/mobile01評價與討論 - 樂透彩券觀測站 的推薦與評價
[問題] 琺瑯鑄鐵鍋品牌請益. 看板Cookclub. 作者laylahuang. 時間2021-04-25 19 ... 琺瑯鑄鐵鍋ptt在Re: [問卦] ... ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 [問題] 麻煩推薦鑄鐵平底鍋- 看板cookclub | PTT美食旅遊區 的推薦與評價
最近想在家嘗試煎牛排看到GORDON他們很常使用那種小小的鑄鐵平底鍋大概煎完直接丟烤箱那種直覺就想到LODGE的XD 或是有其他推薦的品牌嗎? ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 「lodge鑄鐵鍋ptt」懶人包資訊整理 (1) | 蘋果健康咬一口 的推薦與評價
lodge鑄鐵鍋ptt資訊懶人包(1)，圖文網誌版(無 ... 買的便宜牌子， 還有在ebay上標到的木柄老鑄鐵鍋（鍋底的字樣是Made in ... ,品牌考慮台灣可以買到的鑄鐵鍋，珐瑯鍋 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 le creuset鑄鐵鍋ptt 的推薦與評價
鑄鐵鍋在歐美流行已久，向來以LC (Le Creuset) 與Staub 這兩家法國鑄鐵鍋品牌為首，屬於比較高單價的琺瑯鍋，而美國的Lodge 鑄鐵鍋則以超高性價比與耐用著稱，後起之秀有第 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 「hola鑄鐵鍋ptt」+1 - 藥師+全台藥局、藥房、藥品資訊 的推薦與評價
三年前在costco購買Lodge鑄鐵鍋(也就是小有名氣的Lodge三件...要嘛就是說明書胡說八道，要嘛就是妳讀錯--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:. ... 鑄鐵鍋品牌ptt ... ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 鑄鐵鍋煮飯PTT-在PTT/MOBILE01上品牌家電推薦開箱 的推薦與評價
2022鑄鐵鍋煮飯PTT討論推薦，在PTT/MOBILE01品牌家電推薦，找鑄鐵鍋可以用電磁爐嗎,鑄鐵鍋煮飯PTT,Staub鑄鐵鍋PTT在YouTube影片與社群(Facebook/IG)熱門討論內容就來最 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 鑄鐵鍋煮飯PTT-在PTT/MOBILE01上品牌家電推薦開箱 的推薦與評價
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鑄鐵鍋品牌 ptt 在 [問題] 買鑄鐵鍋或是炒鍋- e-shopping 的推薦與評價
2021年6月19日 — [問題]買鑄鐵鍋或是炒鍋@e-shopping，共有111則留言，48人參與討論，38推1 ... 有累積負擔吧看上了鑄鐵鍋，不知有無板友在淘寶淘過呢staub之類的品牌。 ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 鑄鐵平底鍋ptt | 工商筆記本 的推薦與評價
鑄鐵平底鍋ptt. ... [心得] 鑄鐵鍋選購使用心得- 看板cookclub - 批踢踢實業坊. 這幾個鍋子之中，最適合鑄鐵鍋的，可能是平底鍋，至於泡麵鍋和湯鍋，就我個人的需求， ... ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 鑄鐵鍋推薦ptt 的推薦與評價
鑄鐵鍋在歐美流行已久，向來以LC (Le Creuset) 與Staub 這兩家法國鑄鐵鍋品牌 ... 最近PTT版上討論的【瑞典Skeppshult】鑄鐵淺煎鍋24公分山毛櫸手把(斯肯特鑄鐵鍋) 在 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 琺瑯鍋ptt 【問題】 的推薦與評價
21/8/2017 · 自從鑄鐵鍋的熱潮開始席捲全臺之後，可以挑選的鑄鐵鍋品牌也變得越來越 ... 這次小編要為大家開箱介紹的鑄鐵鍋品牌，是來自日本的「Vermicular琺瑯鑄鐵 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 【長野鑄鐵鍋ptt】Re:[問題]鑄鐵鍋的差異-看板... +1 | 健康跟著走 的推薦與評價
長野鑄鐵鍋ptt：Re:[問題]鑄鐵鍋的差異-看板...，手上幾個無琺瑯鑄鐵鍋，有lodge的，也有在美國amazon和walmart買的便宜牌子...鍋底粗糙程度很多便宜鑄鐵鍋摸起來是 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 le creuset鑄鐵鍋ptt - ZQILZ 的推薦與評價
剛剛看到的，星際大戰竟然和知名鑄鐵鍋品牌LC聯名XDDD 「 Le Creuset 星際大戰系列鑄鐵鍋具限量預購中絕地廚神原力即刻覺醒！ 11月1日全面上市預購店點： 中山旗艦 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 鑄鐵鍋不合格品牌在PTT/Dcard完整相關資訊 的推薦與評價
提供鑄鐵鍋不合格品牌相關PTT/Dcard文章，想要了解更多琺瑯鍋毒、鑄鐵鍋不合格品牌、鑄鐵鍋琺瑯脫落修補有關歷史與軍事文章或書籍，歡迎來你不知道的歷史故事提供您 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 鑄鐵鍋不合格品牌在PTT/Dcard完整相關資訊 的推薦與評價
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鑄鐵鍋品牌 ptt 在 7 11 鑄鐵鍋ptt [問題] - Hzkk 的推薦與評價
這次小編要為大家開箱介紹的鑄鐵鍋品牌，約2折，竟然是我第一次狠心在百貨公司周年慶刷卡買我人生第一咖Le Creuset的日子！ 第一咖是20 鍋 7 - 11 -團購與 PTT ... ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 不鏽鋼炒鍋推薦【德國WMF】32cm鑄鐵炒鍋推薦ptt - 筆電開箱 ... 的推薦與評價
炒鍋我只喜歡【德國WMF】32cm鑄鐵炒鍋,因為這個品牌的鍋具是我用過的最滿意的.之前的因為舊了,阿姨推薦我用【德國WMF】32cm鑄鐵炒鍋,我阿姨是全職的 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 [問卦] 不沾鍋推薦哪個牌子？ 的推薦與評價
鑄鐵鍋 我也有但是每次清洗完都要加熱上油覺得好像有點累※ 編輯: cosmite (114.36.69.238 臺灣), 04/21/2022 16:33:17. ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 [問題] 琺瑯鑄鐵鍋品牌請益- cookclub - PTT生活政治八卦 的推薦與評價
但從來沒使用過琺瑯鑄鐵鍋， 想說先從便宜的鍋下手訓練訓練自己， 請問大家有用過康寧、摩堤這兩個牌子的鍋嗎？會容易噗鍋嗎？ 還是直接對自己好一點！Staub買下去呢？ ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 開箱推薦【德國WMF】28cm鑄鐵炒鍋ptt討論評價 的推薦與評價
很多人常問我，【德國WMF】28cm鑄鐵炒鍋哪裡買最優惠呢?! 真心建議你可以逛一下momo網站，上次折扣算一算居然有6折呢!!!! ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 平底鍋推薦ptt 的推薦與評價
推rinkai: 我也很懶所以用鑄鐵鍋08/13 12:12. ... Tefal、MEYER美亞、鍋寶、CUOCO推薦你PTT網友瘋搶、評價高的不沾鍋品牌，每個都CP值超高，以下幫大家挑選各品牌最熱 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 鑄鐵鍋ptt [問題] - Uhlwc 的推薦與評價
法國STAUB 鑄鐵鍋 24CM-團購與 PTT 推薦-2020 日系優雅身型Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋開箱 21/8/2017 · 自從鑄鐵鍋的熱潮開始席捲全臺之後，可以挑選的鑄鐵鍋品牌也變 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 [問題] 鑄鐵鍋挑選| cookclub 看板| MyPTT 網頁版 的推薦與評價
想買無琺瑯也無塗層的原本鎖定lodge了但後來在選購時看到一些牌子像是nitori(宜得利), Gusto, 美極客(magic), old mountain 或是拍賣一些沒有寫品牌的鑄鐵鍋發現那些 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 琺瑯鑄鐵鍋ptt - Zfrwpy 的推薦與評價
琺瑯鑄鐵鍋ptt. 我算不太會煮飯或很少煮飯的人， 用了鐵鑄鍋（非琺郎材質）的經驗是，超難用。 沒有時間像版上一些專家一樣有空興趣去養鍋， 結果買來第一次煎牛排就 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 [問題] 想請教這種鍋具叫什麼鍋？ - PTT評價 的推薦與評價
發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.143.155.102 (臺灣) ... 請問克里斯拿來炒黑胡椒醬的這種鍋具叫什麼鍋呢？ ... [問題] staub鑄鐵鍋問題. ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 琺瑯鑄鐵鍋ptt 琺瑯 - LWWX 的推薦與評價
13 F ：推charlene3365: 我也推staub新款勾紋鍋，平底鍋推薦2016，可以挑選的鑄鐵鍋品牌也變得越來越多，在體驗料理樂趣的同時擁有視覺上的享受。 ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 [問題] 南部鐵器鑄鐵鍋炊飯問題- cookclub - PTT網頁版 的推薦與評價
最近開始迷上烹飪, 一方面是想要吃的健康一些有查了鑄鐵鍋是較安全的廚具, 所以想購買來做料理查了很多品牌, 當然LC 及Staub 也有燒到自己但覺得似乎有點高價, ... ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 Re: [問題] 新手鍋具請益 - Mo PTT 鄉公所 的推薦與評價
... 不確定能否接受不用清潔劑洗鍋；網友推薦的品牌有好多種，不知怎麼挑。3. ... 推kingclys: 不銹鋼我都會沾，鑄鐵鍋很輕鬆就能到不黏 11/03 23:01. ... <看更多>
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客服時間/ 週一-週五10:00-12:00、13:00-17:00 (例假日除外) 客服信箱/ [email protected] 客服電話/ 85 以愛為製造初衷的鑄鐵壺、鑄鐵鍋品牌- 大古 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 “良心鐵鍋”外銷全世界 和美鐵鍋 【台灣真善美】2020.01.19 的推薦與評價
位在彰化和美的鐵鍋廠，經營了將近快五十年，他們的鍋子不但內銷受到歡迎， ... 【台灣真善美】螺槳大王的“良心 鑄鐵鍋 ” 2018.11.04【768-1集】. ... <看更多>
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讓我獲得了專案比賽的第二名一個剛從國外回來的朋友想購買特價鑄鐵鍋19cm年年熱賣但又不 ... 品牌，四大品牌鑄鐵鍋比較鑄鐵鍋在歐美流行已久，炒鍋ptt，推薦【德國WMF ... <看更多>
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最近看到蠻多鑄鐵鍋廣告的，可是鑄鐵鍋缺點似乎比不沾鍋還多，光是笨重這 ... 16 F 推whoismama: 目前覺得最好用的是法國跟德國品牌的鐵鍋，養鍋對我來 ... ... <看更多>
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ptt 西洽區、投資理財、男女情感、事業工作. ... <看更多>
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[問題] 請推薦輕巧的炒鍋; [問題] 一人用鑄鐵鍋求推薦; [問題] 鍋寶金鑽不沾鍋炒鍋好用嗎 ... 【2021無毒不沾鍋推薦】各大鍋具品牌比較！3大原則挑選好用不沾鍋. ... <看更多>
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[心得] 日本山田鐵鍋—33cm中華炒鍋開箱與開鍋– 看板cookclub – 批踢踢實業坊, 2018/1/7. Ptt – [問題] ... 【萬用鍋推薦2021】6款PTT熱門萬用鍋品牌介紹飛利浦、特福萬. ... <看更多>
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雖然家裡已經有不少鍋子了不銹鋼平底、鑄鐵等等唯獨缺少一隻不沾鍋不鏽鋼要做到不沾要放不少油 ... [挑選] 可拆式不沾鍋; 不沾鍋推薦德國品牌超好用心得PTT網民也瘋狂 ... ... <看更多>
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我對MULTEE 摩堤36cm鑄鐵炒鍋/ 中華炒鍋(共2色/ 大容量5.5L)也蠻有興趣的，去找尋了各種品牌介紹文，ptt 評價，還有我就去搜尋，團購網站找很多的訊息！ ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 dansk 鍋ptt - NRGV 的推薦與評價
炒鍋ptt # 炒鍋品牌推薦#不鏽鋼炒鍋好用嗎#炒鍋mobile01 #輕不鏽鋼炒鍋推台長： ... 平煎鍋不沾炒鍋、深鍋不鏽鋼平底鍋、平煎鍋不鏽鋼炒鍋、深鍋鑄鐵鍋、琺瑯鍋其他. ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 鑄鐵鍋牛排ptt - Yrcd 的推薦與評價
發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.207.45 (臺灣) ※ 文章網址. 以愛為製造初衷的鑄鐵壺、鑄鐵鍋品牌– 大古鐵器TAKU，堅持製造出絕對令人安心的健康食器， ... ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 le creuset鑄鐵鍋ptt – 鑄鐵材質 - Marksg 的推薦與評價
消委會好評Le Creuset品牌｜網店價減至$1500即擁有人氣琺瑯鑄鐵鍋… · 法國Le Creuset Risotto Pot 24cm /33L 新款三層不鏽鋼鍋湯鍋… · 琺瑯鑄鐵鍋具LE CREUSET,品牌旗艦-momo ... ... <看更多>
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極 鐵鍋 日本-團購與 PTT推薦 -2020年 ... 有沒有不會使用了一年多的＊極＊鐵鍋，staub 愛上料理後總是喜歡東看看西看看第一次看到鑄鐵鍋就是Le Creuset 超級喜歡 ... <看更多>
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[器具] 平底鍋選擇（鑄鐵/極鐵/生鐵/不沾） – 看板cookclub, 2017/1/3 ... 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.116.20 ※ 文章網址: ... ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 丟丟妹 的推薦與評價
丟丟妹. 759421 likes · 57258 talking about this. 得標者請加line: @diudiu33 或撥打: 02-22660038 也可以來去逛逛結單哦~ 自取: 新北市土城區青雲路434巷8-3號. ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 前往[問題] 買鑄鐵鍋或是炒鍋- e-shopping | PTT消費區 的推薦與評價
[問題] 買鑄鐵鍋或是炒鍋- e-shopping | PTT消費區-49F推papabearche:鑄鐵鍋很重，不鏽鋼鍋煎東西新手常會27.246.99.10506/20...54F推augusta68:有推的不銹鋼鍋品牌 ... ... <看更多>
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[器具] 畢耶鍋VS 極鐵鍋– 看板cookclub – 批踢踢實業坊, 2017/12/8. [問題] 碳鋼鍋和鑄鐵鍋的比較? – 看板cookclub – 批踢踢實業坊– Ptt ... ... <看更多>
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[問題] 鐵鍋做玉子燒的技巧; 山田鐵鍋ptt [問題]; 2020 十大鑄鐵鍋入門 ... 道具街一遊想請問大家覺得有哪些品牌或是店家的的中華炒鍋是比較推薦的呢? ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 staub鑄鐵鍋ptt - 家居貼文懶人包 的推薦與評價
staub台灣官網的推薦與評價，FACEBOOK、MOBILE01、PTT和網紅...。 Staub -聲明啟示法國鑄鐵鍋品牌Staub創立於1974年，並於2008年起，正式加入德國雙人集團。 ... <看更多>
鑄鐵鍋品牌 ptt 在 [心得] 鑄鐵鍋選購使用心得- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近買了一個鑄鐵鍋，比想像的好用，服役以來已經變成我的愛鍋，馬上取代本來的台式
炒鍋。之前選擇時參考不少版上鑄鐵鍋的討論，有些說法和我個人的經驗不大一樣，另外
我也看了一些網路上的討論和影片，想說趁這機會整理一下，提供其他人在選擇上做個小
小參考。
全鑄鐵鍋 vs 珐瑯鑄鐵鍋
因為這是我第一個鑄鐵鍋，在選擇要買哪個鍋子時，第一個考慮的是要不要買珐瑯層的鑄
鐵鍋。在參考網路上其他使用的心得之後，很快我就決定要買全鑄鐵的。最主要的原因有
幾個：
第一，耐用程度的話，全鑄鐵的比較好。在美國的二手市場或者garage sale常看到二手
鑄鐵鍋，有的還是100年前的東西，可見它的耐用。珐瑯鍋就不常看到(咦，100年前有珐
瑯鑄鐵鍋嗎，我不大清楚)。
第二，珐瑯層的鍋子貴上一大截。大概是好幾倍的價錢。
第三，全鑄鐵的鍋子，即使生鏽，即使沾滿了數十年頑固的食物殘餘，都很容易處理，回
復到好用的程度，在家就可以做，壞掉的珐瑯鍋則完全不知從何著手。
全新鍋 vs 二手鍋
因為人在台灣，不容易買到二手鍋，如果有管道的話，我是滿想買二手鍋，狀況差也不要
緊。(各位同學有鑄鐵鍋要脫手的請站內信)。因為自己想做reseasoning，也算是樂趣之
一(?
最後直接買了全新的鍋子。
品牌考慮
台灣可以買到的鑄鐵鍋，珐瑯鍋不算的話，美國系統以Lodge為代表，日本當然是南部鐵
器，但南部鐵器實際的狀況似乎要花時間研究才行 (看有沒有內行的同學帶大家了解)，
價格也遠超過美國的，所以直接選擇Lodge牌。
鍋子型式
一開始學做菜的同學，需要的鍋子，以我的經驗，一個平底鍋(frying pan)，一個帶柄泡
麵鍋(saucepan，2-3公升)，一個湯鍋(casserole，6-8公升)，如果要做台灣菜，再加一
個台式炒鍋(wok，也可以取代平底鍋，一開始選擇其中一個就好)，這幾個就很能滿足基
本的用途了，其他就再看需求添購。我個人的看法是不需要買成套的鍋組，因為那通常不
會符合自己的需求，總是會有幾個鍋永遠用不到，沒必要去浪費那個錢，也浪費空間。
這幾個鍋子之中，最適合鑄鐵鍋的，可能是平底鍋，至於泡麵鍋和湯鍋，就我個人的需求
，比較不適合用鑄鐵的，因為鑄鐵重，可能也不會需要鑄鐵鍋做麵包什麼的。但鑄鐵平底
鍋處理出來的肉排真的很讚，完全命中我的紅心，所以這次目標是平底鍋。
Saute Pan vs Skillet
平底鍋的話，主要有兩種型式，google搜尋 saute pan vs skillet，第一個跑出來是這
篇文章
https://www.seriouseats.com/2010/05/equipment-whats-the-difference-between-a-skillet-a-fry-pan-and-a-saute-pan.html
各位同學可以參考。
不想看英文的，可以直接看圖，或對照lodge的網路型錄
這是skillet
https://shop.lodgemfg.com/skillets-and-covers/pro-logic-12-inch-cast-iron-skillet.asp
這個比較接近 saute pan
https://shop.lodgemfg.com/skillets-and-covers/12-inch-cast-iron-skillet.asp
兩個最主要的不同，是在底部和週圍的邊的幾何形狀。Skillet是圓滑的，saute pan比較
接近直角。
使用上有什麼不同呢，以同樣的鍋蓋尺寸來講，saute pan可以裝的東西比較多，鍋體也
比較重，適合有湯湯水水的料理，看lodge第二個連結裡的圖，兩邊有倒湯的缺口就可以
明白了。至於skillet，圓滑的鍋底適合肉排翻面處理，也適合翻炒。理想狀況當然是各
一個最好，但實際上如果只有一個的話，某種程度上也可以互相取代。
我自己的話，目標很明確，要處理肉排，所以選擇skillet。
尺寸
鑄鐵鍋的重量不能小看，所以在這個原則下，選擇適合需求的最小尺寸當然是最好的，因
為我通常做1-2人的料理，所以選擇10吋，家庭用的話，12吋可能比較適合，如果用途只
限於早餐做做一人份的荷包蛋或炒蛋，煎一下培根，8吋也夠用的。
開鍋
Lodge 的鍋子，買回來的時候是可以直接用的，它有寫清楚是 pre-seaoned，當然如果要
最好效果，多season一兩次也不錯。嫌麻煩的話，洗乾淨直接上也沒關係，慢慢的會越來
越好用。有些同學不大相信原廠做的seasoning，我是覺得，你都相信他做的鍋子願意買
它了，沒道理不相信他做的seasoning。
我的話，我有多做一兩次seasoning，但沒有把原廠的seasoning處理掉，就是多塗一層油
，再把油盡可能擦乾，然後放在爐子上空燒，溫度要超過起煙點，通常是200度以上，起
煙味道不好聞，越通風越好。網路上很多教學，照著做就可以了。
這麼做的意義，在於油在超過起煙點之後，會開始產生聚合反應，就是像油漆一樣形成一
個薄膜。事實上，我們用的油漆，一開始用的就是植物油，例如亞麻仁油或是桐油，這兩
種油，是成膜之後性質比較好的，這是對於木器來說。對於食器呢，重點比較不在膜的物
理性質，而是在可以重複施加。每次做菜，都會增加一層，最後會形成一層漂亮的閃閃動
人的patina，不沾的效果很好。當然除了做菜之外，在任何需要的時候都可以自己加一層
，很方便，一樣就是上油，盡可能擦乾，然後空燒。
有些同學在這裡會遇到困難，最主要有兩個原因，第一個是油太厚，通常一次上的油太厚
，就不容易結成好的膜，這跟油漆的道理是一樣的，每層越薄越好，層數越多越好。所以
每次開始上油，一開始不能吝惜，讓鍋子吃飽油，底部也要，把手也要。然後徹底擦掉，
能擦掉多少就擦掉多少，這樣膜才會薄。有時候讓鍋子溫度上升一點之後更好擦。
第二個遇到困難的原因是溫度不夠，溫度不夠的話就不會順利成膜，最後可能會黏黏的，
就是失敗了。太厚的話也會失敗。不過失敗也沒關係，再怎麼樣失敗都可以重新來過，試
到你成功為止。
實際試用
我是多做了一層seasoning就開始用，買來之後做了幾次牛排和豬排，效果出奇的好。之
前我用的是台式炒鍋，火候不好抓，有時候鍋子不夠熱，searing不漂亮，或者是一個不
小心，searing過頭了，這兩者都發生過，只要不小心，時間或火候沒有抓好，結果就會
出現偏差。
但是鑄鐵鍋的話，整體效果沒話講，因為它蓄熱效果很好，只要一開始的火力有抓對，肉
排的顏色就是漂亮，也不容易過焦，因為它厚，溫度的升高不會很快，相對的，溫度的降
低也不會很快，所以只要大致上抓到火候，出來的結果就很漂亮，完全跟廣告上的肉排一
樣，赤得恰到好處。算是滿forgiving的一個鍋子，很容易得到漂亮的結果。
清洗的話，趁鍋子還熱，沖一下，用廚房菜瓜布抹幾下沖一沖就乾淨了，我個人是用洗碗
精，但不會讓它在洗碗精裡待太久。有些人說不能用洗碗精，我覺得沒那麼嚴重。這是一
個很forgiving的鍋子，不管是做菜還是清理保養都是。不用戰戰競競的。最壞能怎樣，
大不了重新做seasoning而已。這樣用下來幾次，鍋子越來越好用了，這鍋子煎的第一顆
蛋有點沾鍋，也是唯一的一次沾鍋，隨著幾次使用，很快的不沾的效果越來越好。到現在
煎早餐的荷包蛋也不沾了，肉排每一次都漂亮。蕃茄什麼的也照加不誤，酸性食材好像也
沒那麼嚴重，有點微焦的蕃茄，有點微焦的花椰菜，配著牛排吃，真的很棒。
缺點
就是重，沒什麼別的了。有些人覺得保養麻煩，我覺得還滿能接受。鑄鐵鍋好用的地方在
於例如說煎完肉排可以直接進烤箱。這點是其他鍋子比較難做到的。甚至直接在上面做甜
點什麼的也可以。簡直是全方位的鍋具。除了微波爐不能用，其他爐具都OK。
整體來說，這是個好鍋子，我非常滿意。這是可以用一輩子的鍋子，甚至留給下一代都行
。我已經開始在看我下一個鑄鐵鍋要買哪一個了，哈哈。
最後，因為個人的經驗有限，其他鑄鐵鍋用很久的同學，學長學姐們，也請告訴我更好用
的方法，希望可以持續做出好吃的菜。感恩。
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以我的經驗來說 是不用
我只有在第一次自己做的seasoning有做把手
然後就直接讓它服役了
我做的seasoning也都是直接在瓦斯爐上做而已 沒進烤箱
接下來實際的使用 就是在使用過後 把鍋內接觸食材的部份重新上一次
然後隨便燒一下 但也只有這麼一次而已
其他有時候會用完時多上一層油就收起來 沒燒
有時候看它狀況不錯就跳過 連油也沒上
還是越來越好用
我想接下來可能就靠多使用而已
如果沒有出現什麼狀況我不會再做seasoning了
所以把手的部份其實我自己只上過一次
這樣感覺就很夠用了 提供參考
※ 編輯: Epimenides (36.224.13.80), 01/05/2017 10:53:27
聽說是不建議 我沒這麼做過
如果要趁鍋熱的時候洗 似乎也不適合(?
看看其他同學有沒有類似的經驗分享
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