#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦！
上周五南下 #高雄萬豪酒店，受邀提前品嘗全台第一位，入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。
入席前一刻才知出菜非正常，因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色，還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感，所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮，其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。
親和力很高的Thomas，關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界，今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問，這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚，來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認，德國人傳遞的是概念不是菜餚，所以自由發揮的空間很大。
其實這樣試菜也好，更能貼近美享地的水準，之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心，在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下，貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。
如今有水單也有菜單，但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材，但驚爆點不止在明示。
先說 #蓬鬆小鴨，Thomas表示： 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨，味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨，以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發，調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。
面對這麼可愛的食物，第一刀總難以下手，鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈，搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包，忍不住嫌小鴨和麵包都太少。
#海膽 混入南瓜泥，佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒，冰冽又芬芳。
#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬，內藏鮮甜的帝王蟹，所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮，刀子切下被嚇一跳，有一種吹彈可破的錯覺，是我太大力了嗎？
#龍蝦 是冷的，看到菜單介紹有芹菜根，澆汁又是綠色的，空氣中爆出香菜味，我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉，香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉，細膩不搶味，薄片芹菜捲則是黏糊的，相同食材不同形狀，用蜂蜜，芥末調配更深刻的滋味。
#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品，耐嚼的日本章魚很容易遺忘，而念念不忘的是口感微沙，尾味微酸的白豆湯。
Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯，忍不住露出找到知音的激動神情，並誇張說出「每滴白豆湯都是我的（心）血！！！」
#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁，這次是酸模。Xavier說，台灣產酸模，大多用來裝飾，很少入菜，他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝，墊底的是粒粒晶亮的西谷米，咕溜又吸味。
#鴨肝 的下面是白燒鰻，很奇特的組合，卻與羅西尼牛排不一樣，是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面，而且煎得很熟，另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆，魚肉的那面是柔軟，期待相濡以沫，卻是不同世界，還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。
#A5黑毛和牛種，除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感，主廚為膩口的和牛找到解方：一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬，另者是煙燻辣番茄醬。
甜點，甜點，甜點，壓軸和收尾全是大亮點：
#柑橘 是葡萄柚雪酪，佐以白木耳片和白巧克力末，我喜歡，甜酸中微帶苦，來自果皮的苦。
#美濃米147號 不意外是米布丁，但清酒慕斯，酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜，搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨，錯落出一盤氣質高雅的甜點。
端上黃金蕎麥茶，佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮，Xavier發現台灣人都愛統一布丁，所以在烤布蕾中添加了醬油，巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。
以上菜色加水費，每人約5000元。
他被關15天，我吃了3小時，認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南，若是只看盤子內的食物，美享地應該摸到星星的邊邊了，但我知道，米其林看的不止是盤子裡。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
開眼尾價格 在 [心得] 開眼尾眼瞼下置術後眼型的改變- 看板facelift 的推薦與評價
看了一下版上沒甚麼人分享過這項手術，
來分享我的經驗給大家參考
我是身邊先有朋友做過，
自己看過朋友的成效覺得不錯才做的，
雖然說之前就有做過雙眼皮手術，
因為一直以來我都喜歡大眼睛，
覺得眼睛一大、拍照也會比較上鏡好看，
但總覺得雙眼皮做完後還是有點不滿意，
雖然只是一點點不滿意，
但如果能再改善這「一點點」、我覺得應該可以更加分
這也是我這次手術的原因
手術是去年底給雅丰曾院長做的，
目前已經術後半年以上，算是修復完全了，
這個手術是把眼尾眼瞼那裡的肉切掉一小塊再往下拉，
讓鳳眼變得不那麼鳳，
眼睛看起來比較圓潤，
不過因為眼瞼下置手術會將肉切掉是個不可逆的手術，
所以通常第一次切，醫生會選擇比較保守點切，
我總覺得自己還能再切多一點往下拉，
但曾醫生有說再多切就過頭了，不會更好看，
最後還是選擇相信專業，照醫生的規劃做
手術剛結束的那幾天覺得效果不是很明顯，
不過後來修復完全自己照鏡子看，
確實有感覺到眼睛好像變得更美、更大了！
好啦話不多說，上照片
手術完三天，有小瘀血
不過認真冰敷+熱敷，還有雅丰中醫調理後消很快
手術兩週，眼下還有點紅紅的，大約1月月就幾乎看不到了
再來就是比對圖
左：淡妝術前 / 右：淡妝術後
左：濃妝術前/ 右：濃妝術後
手術後的淡妝
其實當初做這個手術前也有幾個朋友跟我說，
想要大眼睛靠化妝就好了，
但是後來做完手術後發現化妝變得很省時，
基本畫上眼線眼睛就很大了
以前我光是畫眼妝就花了30分鐘XD
另外也有人問說素顏會不會不好看
我自己的感受是眼睛被拉寬拉高，不上妝眼睛也是圓圓大大的
所以素顏也好看，還有種日本妹的感覺~
以上就是我的手術分享，希望有幫助到大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.215.137.201
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/facelift/M.1532320991.A.DE2.html
我站內信你
※ 編輯: Magdalene22 (49.215.137.201), 07/23/2018 13:53:40
※ 編輯: Magdalene22 (115.82.67.29), 07/23/2018 14:34:24
手術前醫生有先跟我說，請我評估風險再做
自己手術後覺得疤痕還好，遮瑕就可以蓋掉了
不過我還是有擦除疤藥膏
眼尾有點紅紅的
※ 編輯: Magdalene22 (49.215.209.53), 07/25/2018 13:37:47
另外疤痕不是凸起的，只是紅紅的這樣
※ 編輯: Magdalene22 (101.13.37.130), 08/02/2018 14:38:46
價錢部分以上以私訊了~
※ 編輯: Magdalene22 (101.13.85.66), 10/08/2018 15:59:52
※ 編輯: Magdalene22 (101.11.2.87), 02/21/2019 13:04:14
※ 編輯: Magdalene22 (49.214.195.43 臺灣), 07/03/2019 17:14:58
... <看更多>