今天一直到晚餐結束後,打開豬妹裝在平底鍋中送回家的蛋糕,蘇比姐姐才發現有人生日,因為她和劉爸都剛過完生日,很快發現今天是阿芳生日,她比我還開心,原本想要靜靜度過第一個失去母親的生日,卻因為許許多多的愛讓這個生日終身難忘。
好喜歡豬妹送給媽媽在家物盡其用做出來的蛋糕,連晚上她自己炒番茄炒蛋,拿下來的番茄皮都變成了皮卡丘的腮紅,更喜歡她送給我的這一幅用劉爸跟阿芳玩自拍所拍下的照片所畫出來的輸出畫,更喜歡畫上的這一句話
“A heart that loves is alsways young"懂愛之心,永遠年輕。
昨晚我的寶貝們用了群組通話幫阿芳開了線上生日變裝party,讓阿芳劉爸從頭到尾笑得好開心,如果大家說阿芳為什麼永遠都有正能量,你們看到這群年輕人就會知道我跟劉爸為什麼年輕。
剛剛也看到媳婦臉書分享,兒子上傳YouTube的唱歌影片阿芳淚流滿面,反覆聆聽多次,耳中的音樂,眼中的媳婦跟孫子畫圖的畫面,拿在手上媳婦所畫留下可以保存我跟英雄的親密,讓阿芳的眼淚跟愛一樣多。
謝謝我的工作夥伴們,剪接了如此生動流暢的影片,也感受到了我的人生哲學,“善意”是老天爺種在每個人心裡的一顆綠種子,當種子萌芽後,只要常本善意,就如同秧苗勤於灌溉,有一天終可成為一個美麗花園,把這樣子的心,用在生活中,用在工作中,成就如同綠林,永遠美麗。
謝謝你們,謝謝我的孩子,謝謝我的寶貝們,謝謝我的工作夥伴,謝謝永遠守在我身邊的劉爸,還有粉絲頁上千千萬萬的大家,希望傍晚炸天婦羅的影片的這一個生日禮物大家會喜歡,謝謝大家的耐心收看,也讓阿芳度過一個愛永不止息的生日,我愛大家😘😘😘!
👇炸天婦羅🍤🍤🍤影片聯結🍤https://youtu.be/FhLA-vsyYTY
🧒兒子為我所唱的生日快樂歌影片連結:
https://youtu.be/Wk2u0Z03ez8
阿 芳 老師 番茄炒蛋 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最讚貼文
#食況轉播 #野臺繫
野臺繫 來到第三屆,今年落腳台北大稻埕永樂市場前的廣場。啊,是戶外,正當我們擔心週六晚間會被凍死,一到現場卻是熱鬧滾滾,團隊成員忙進忙出,路過民眾好奇圍聚,如此人氣沸騰的地方怎麼會冷。
這場地真是好!不僅融入大稻埕街區的濃濃歷史感,也激起周圍行人的興趣並產生互動,讓這場在戶外用餐的活動真正成為一台戲,聯繫起人們—「野臺戲」亦為「野臺繫」。
這是我第三次參加野臺繫,今年的活動也是我認為最好吃最流暢的一次。場地固然有加分,菜色設計、菜單編排、出菜執行、飲品搭配比起往年更有過之。尤其,我有參加九月的試菜,當時還有點擔心,覺得許多菜色不論構成或是執行可以想得更清楚,正式登場時變得如此成熟穩健,團隊想必花了許多心思調整與因應。
#精彩菜色全都露
太多亮點值得畫線,這份菜單是 #職人與食材的集大成。由「Yuan 餐廳」的主廚蕭淳元和「D-Place」的主廚Dana設計的前菜中,「慢慢弄」的煙燻mozzarella起司,添上醬油凍與薑絲成了「鯊魚煙」,番茄微波蛋糕與鹹蛋黃、薑味番茄醬汁則是「番茄炒蛋」與「番茄切盤」的聯姻。阿元不忘端上他餐廳裡的招牌黑白切,以東北角鮑魚作為主角,和豆皮、海帶、豬血糕、筍滷得入味,妝飾上一點一點「Double V」創辦人Willson以糯米椒、朝天椒、葡萄酒醋製成的冰淇淋,味道就更有層次了。
「真的好海鮮餐聽」首次參加野臺繫,突破往年的西餐同溫層,台菜海鮮餐廳加入行列是美事一樁。副主廚陳偉榮端出一道蟲草花香菇雞湯,母雞與金華火腿的高湯一入喉就全身暖,抵禦了寒風。看起來像阿元名下的花園沙拉,其實出自「鳥苑地雞燒」主廚Tommy的手筆,沙拉葉先用昆布鹽與咖啡油拌了,山藥、玉米筍、番茄等蔬菜用火炙過,煙燻玉米泥和油封蛋黃增添軟嫩滑腴,煙燻玉米泥的酸味點亮味覺,幾種素材輪流吃頗討喜,餐盤更有來頭,是陶藝家林永勝老師後院的牛樟樹,散發木質清香。「Thomas Chien Restaurant」主廚邱宏訓則端出一道「蟹肉棒」,精緻版本的,用上真正的蟹肉與魚慕斯,點綴上炸藜麥與手指檸檬,脆脆酸酸嗶嗶波波的口感中,傳來紹興雞汁的陣陣酒香,風味組合相當好。
「Tairroir 態芮」的何順凱主廚與「Gēn Creative」的Eric、Han主廚聯手出主菜,以鴨為主題各自發揮。Gēn Creative從北京烤鴨包餅吃聯想到墨西哥塔可,他們用台灣的藍玉米粉與鴨油做餅皮,乾煎後再油炸成酥脆的tostada,夾入油封鴨腿絲、百香果醬汁與醃茭白筍,大口咬十分爽。呼應墨西哥主題,何順凱想到了墨西哥玉米粽(tamale),但他不用玉米粉,而是用台灣米,這樣又近似於客家粿粽,於是他把粿粽般的餡料填入鴨胸的肉與皮之間,皮抹上香料烤脆,旁邊襯上墨西哥混醬(mole),鴨肉的野味與孜然、花椒等等辛香極搭,鴨胸熟度精準。出自何順凱之手當然有一俏皮菜名:「技鴨群雄」!
結尾的澱粉,Gēn Creative的Han主廚做了一道家鄉味—韓式拌飯,越光米與芋頭同煮,佐以70度蛋黃、漬牛蒡、山菠菜、炸大麥、炸藜麥、紫米等等材料,用來調味的甜辣醬則有秘密武器— 雪碧汽水!
去年野臺繫一起做甜點的好搭檔:「態芮」甜點主廚Angela與「畬室」創辦人畬軒,今年再度攜手,改造燒仙草與鹹蛋苦瓜,二道甜點都很出色。仙草冰沙與紅豆鮮奶油espuma,味道太台太熟悉了,黑糖粉粿畫龍點睛,牛奶脆片與柳橙皮增添層次與細膩感,完成度很高;鹹蛋苦瓜做成甜點更是好,鹹蛋黃香緹伊奶油、鹹蛋黃奶酥,以及苦瓜泡泡、苦瓜冰沙、苦瓜脆片,鹹蛋苦瓜被拆解成這些元素,把他們兜攏起來的是另一樣台灣人很愛的甜食—蜂蜜蛋糕!甜點不能不甜,但鹹與苦的風味巧妙穿插,味覺變得立體,非常出色。
#飲品與麵包大放異彩
佐餐麵包也很精彩,「堂本麵包店」的阿洸師傅與「陳耀訓・麵包埠」的耀訓師傅強強聯手,前者以濃縮白蘆筍汁及Parmigiano-Reggiano起司開發出白蘆筍起司麵包,後者用南投山形玫瑰的玫瑰醬與帶有柑橘風味的台灣蜂蜜做出柑橘玫瑰麵包,餐會剛開始我就不小心吃太多;還沒完,尾聲的甜點時間還有阿洸師傅與「蜷尾家」創辦人李豫合作的「黑糖饅頭夾荷包蛋」,不是真的荷包蛋啦,而是鹹蛋冰淇淋的「蛋白」與蘭姆酒烤台南鹹鴨蛋的切片「蛋黃」,邊邊黏上脆餅來模擬煎蛋脆脆的外緣,果然鬼點子多。
飲品搭餐今年也做到一個新高度,酒精菜單與無酒精菜單都很精彩,老班底有詩人酒窖、啤酒頭、威石東、Bar TCRC、Simple Kaffa,新成員有陳千浩老師、Draft Land、蔡氏釀酒。台灣的釀酒工藝已然精進,宛如料理一般的「調酒」在本次野臺繫中也大放異彩,好比「Draft Land」創辦人Angus以Souvignon Blanc白酒、泥煤威士忌和琴酒調製的一款作品,初嚐的煙燻味和後續的礦物味和「蟹肉棒」那道菜很搭;無酒精飲品更展現細緻手筆,「Bar TCRC」創辦人阿翔做的一杯「偽香檳」,結合鹹楊桃湯、李鹹湯、情人果、煮熟番茄、刺蔥、檸檬,再以澄清法提煉出透明飲料,滋味百轉千迴,非常細緻;「Simple Kaffa」創辦人Berg的一杯冰咖啡飲,以濃縮咖啡為底,加入柚子汁與牛奶做澄清,再添入芳香萬壽菊與紫蘇的糖漿,果味酸甜香氣奔放,獲得一致好評。
「這是一個每一次都不知道會不會有下一次的活動。」餐會近尾聲,連續三年擔綱主持的「野臺繫吉祥物」、旅法美食家謝忠道老師如此感嘆。台灣餐飲職人很優秀,野臺繫已經完成大聲疾呼的任務,然而不能每每燃燒熱情,熱情會有燒完的一天。衷心祝福總召阿元與團隊可以設想出一個永續經營的方式,沒錢找錢、有力出力,讓大家持續投入心血、產出熱情。
阿 芳 老師 番茄炒蛋 在 宜手作 Facebook 的最佳解答
本年度的升學便當保證班開始報名了喔!
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第一堂課是經典便當三款,豬肉、雞肉、絞肉都包了!
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便當升學保證班第二學年開學通知!
這一年,我們要以主題式的規劃來學做便當!
不只是學單一的菜色,更要透過烹調的原理分享,讓大家學會更多的變化式…舉一反三,長出更多樣性的美味便當組合!
錯過上學年的精彩課程?今年趕快跟上宜芳老師的腳步,讓我們一起邁向便當高材生的康莊大道!(遠目)
■第一課 經典便當三式
1.鐵路便當(滷排骨+滷蛋+滷豆干+炒酸菜+炒高麗菜)
2.鹽麴雞翅便當(鹽麴雞翅+番茄炒蛋+蒜味菜豆)
3.漢堡排便當(漢堡排+迷迭香胡蘿蔔+起司玉米+綠花椰)
※實作:漢堡排
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#第二學年第一課
#好的開始是成功的一半
#認真的阿木是孩子最棒的示範
阿 芳 老師 番茄炒蛋 在 蔡季芳:快速番茄羅宋湯+ 家常媽媽番茄炒蛋【健康好生活】 的推薦與評價
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阿 芳 老師 番茄炒蛋 在 阿芳老師番茄炒蛋在Youtube上受歡迎的影片介紹|2022年06月 的推薦與評價
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