歡樂遊戲Time
大家都好會唱哦！✨
#我的高中吉他社時光是一切的起點
#雖然那時候我彈得很鳥唱得也很鳥啦
#但因為真的太喜歡了也很幸運可以一路玩到現在
#喜歡是最重要的哦
#還要陪大家聽很多很多不一樣的音樂
雖然那時候我彈得很鳥唱得也很鳥啦 在 唱歌玩吉他 Kiki 陳亞琦 Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，晨鳥久候，朝暉才稍至，已經急不及待啼唱。破曉後的紅磡工業區，已見零丁身影，其中一個，正步向一道半開的閘前。這是一個既高且瘦的背影，他熟練地鑽入閘口，任由銀閘半開。半開的店，頭頂着一塊老得泛黃的招牌，正中央用長春的黑棕色畫上「新祥益餅店」，左側打豎刻着「中秋月餅」；右側是「出爐麵飽」。果然是一家超過將...
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雖然那時候我彈得很鳥唱得也很鳥啦 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
晨鳥久候，朝暉才稍至，已經急不及待啼唱。破曉後的紅磡工業區，已見零丁身影，其中一個，正步向一道半開的閘前。這是一個既高且瘦的背影，他熟練地鑽入閘口，任由銀閘半開。半開的店，頭頂着一塊老得泛黃的招牌，正中央用長春的黑棕色畫上「新祥益餅店」，左側打豎刻着「中秋月餅」；右側是「出爐麵飽」。果然是一家超過將近四十年的老店，穿過半閘，就腳踏於翠白交錯的馬賽克地磚上，彷彿陣陣舊日的香氣輕繞。倏地，有甚麼濃烈的氣味蓋過了它，鹹甜、酥香，啊，當然是麵包的馥郁。
追隨着香氣，越過了一扇門來到了後方的工場，做麵包者正是方才高瘦的男人，黝黑的皮膚上，綻放出爽朗的笑容，邊搓着手上的麵糰，邊打着招呼。他是「梁生」，小店的其中一位老闆，至於他的拍檔兼難兄難弟尚未現身，不是偷懶，而是二人幾十年來的作息默契。
熱爐的馥郁
這是一個平常的清晨，梁生埋首於工場內。他負責做麵包西餅，幾乎甚麼都懂。做麵包不算複雜，要用有筋麵粉，加入糖、豬油、雞蛋及奶，以前要用手搓，如今倒好，有機器幫助，於攪拌機內攪成糰便成，同一個麵糰，又能做成各式各樣的麵包。他從機器內挖出一大塊麵糰，走到長方桌子前，左手托起麵糰，右手於桌面撒上一把麵粉。開始做出各種麵包來，菠蘿包搓成圓形，發酵後鋪上菠蘿皮；雞尾包包入椰絲餡，再搓成橢圓形；椰卷搓成條狀，黏上椰絲，卷起；火腿蛋包及腸仔包各自包入肉餡，還有豬仔包、叉燒包、葱包，整齊地擺放於老舊的鐵盤上。舉目四望，工場乃方寸之地，只有一張長桌、一台攪拌機及兩個焗爐。一盤又一盤的麵包，排隊輪候着入焗爐被烤之時，另一位事頭登場。他比梁生看起來矮一截，一頭短髮黑中參白，同樣掛着一個和順的笑容。他是「盧生」，與梁生數十年的好兄弟。
盧生放下了兩大袋午餐食材後，便綁好圍裙於腰間，準備做他的強項——唐餅。唐餅比麵包麻煩得多，每款餅的餅皮都不一樣，要逐一手搓。首先，要做老婆餅。做老婆餅皮需要用沒有筋的白麵粉，於一大堆的麵粉中挖出一個洞，加入雞蛋、糖及豬油。他執起一把糖表示，他們用的是日本砂糖，比較幼一點，不是蔗糖而是菜糖，質感如糖霜般幼細，釀入麵糊中比較均勻，但成本卻貴很多。至於豬油，用處就是令麵糊油膩些許，搓出來的皮沒有那麼黏手，但不能落太多，不然一入口很重豬油味，而且一咬下去餅皮就爛掉。他邊把所有材料混合，邊道：「我哋啲唐餅用手製，所以搓到手痛，機器都做到，但因為機器轉數快，做出嚟冇咁好。」看着他又搓、又包、又夾，要搓得剛剛好，太硬不行，太軟也不行，剛剛搓起的餅皮要放久一點，筋才會增多，餅皮成形不容易。這一層就是沒有韌度的油搓粉，即油皮。老婆餅要有一層層酥的效果，那麼就要有水皮的配合。水皮沒有油所以會韌，竅門就在於將兩者夾起，一層水皮一層油皮，人家就是這樣疊上很多層，反覆摺疊，盧生倒不用，一下就搞定了，他邊做邊解釋：「人人做法唔同，拿！而家水皮夾住咗中間層油皮，我將佢捲起，再壓平，係唔係變咗好多層？就係咁啦，好簡單。」用卷的方法代替摺疊，確實高明。接下來要做餡料，老婆餅的餡料不過就是椰絲、糖冬瓜及芝麻，攪勻兩個小時就會凝固，即可包餡。
才剛把老婆餅入爐，他又開始做燒餅。他們做燒餅的方法又有點特別，用半生熟的糯米粉。熟糯米粉與生糯米粉的分別，在於生粉滑且沒有黏性，熟粉摸上去較粗，但吸水力是生粉的一百倍，兩者混合就不用加滾水，這麼做軟熟又快速，但攪拌時，手腳慢一點都會起粒。餡料有紅豆或花生，包好烤熟即成。雞蛋酥、合桃酥、芝麻餅、鮑魚酥、雞仔餅等唐餅又接着出爐，盧生還未能鬆一口氣，只見他又接過剛出爐的麵包，中間切開製成熱狗及奶油包，又切好牛油做菠蘿油。接着趕往工場幫忙出爐工作，把新鮮熱辣的麵包送到店門的玻璃櫃前，吃麵包太熱不好吃，剛放涼的最好吃。他邊把剛出爐的老婆餅放好攤涼，雖然他們只是薄利多銷，但附近有間旅行社，每次來買超過一百盒再轉賣，他調侃：「我哋賣二十幾蚊一盒，他們賣五十幾六十蚊一盒，我哋同佢哋打工咋嘛。」畢竟生意不如從前好做。二人把新鮮熱辣的麵包送到店門的玻璃櫃前，準備迎接客人。
熱爐的情懷
老店嘛，賣麵包的模式也念舊。兩個玻璃櫃，左邊放麵包，右邊放唐餅，客人來到櫃前一指，阿姐即套上膠袋抓起麵包，一手交麵包， 一手交銀紙，這是幾十年不變的老做法。兩位老闆終於停下手，有空緬懷一下過去。
二人於一九八零年相識，當時同於香港仔一間麵包店一起工作，梁生做麵包；盧生做唐餅。後來因為有技術又勤力，一同被老闆的弟弟挖角 ，走到旺角開店，就是「新祥益」，一九八二年創立。第一間店位於奶路臣街，當年下面是海，多是水上人居住，水上人要出海，所以一次要買很多東西麵包及唐餅，當年生意好得不得了，二人一手包辦，功夫做不停。旺角舊店做了兩年左右，當時老闆嫌太辛苦，着他們頂讓了來做，頂讓費幾萬元，以前幾萬元很多，一個月薪水才九百元，一個麵包才賣五毫子，二人為了自立門戶，就拿出全副身家頂手小店。只是，後來又面對拆樓，水上人都不在了，他們只好搬走。直至六四事件時，他們已經搬到北帝街，一做就做了十多年，接着市政局收購該地重建，二人才看中了現址。那時候的紅磡工業區可興旺，因為工廠多，無論男工女工都佈滿整條街，行人路都沒路走。老店那時候每日都賣出很多麵包，直到啟德機場搬走，一切就差遠了。因為機場搬走影響所有行業，工廠倒閉的倒閉、北移的北移，生意才變少。旁邊的食店都倒閉了不少，他們可好，留得一批熟客，一做就做到現在了。
「提！」、「硬豬！」、「手榴彈！」不知是否上班一族趕時間的緣故，他們都習慣說着這些單字密碼，有趣的是，阿姐都沒有半秒鐘的猶豫，一下子就執起目標。甚至乎，離遠看見某些熟客，阿姐已經袋好麵包，客人來到拿起麵包，直接放下幾個硬幣離開，看似冷漠，卻又是一種說不出的默契。梁生自豪表示，二十多年的客人還在光顧：「梗係因為好食啦！只係我哋冇賣廣告，冇華麗包裝啫。」捱了幾十年，如今二人都看破一切。有沒有生意對他們而言，有甚麼所謂？他們不怕沒有生意，只擔心太多，因為根本就做不來，數十年來的勞損，叫二人手腳放慢了很多。盧生坐在殘破的木椅上，笑言：「好多人叫我哋開分店，我哋唔做咋嘛，我供咗四層樓啦，咩都供完啦！」老頭子幽默，甚麼是四層樓？即是四個女兒，確是非同小可。如今子女長大了、出身了，他們在這裏工作，就當作是娛樂。他笑着跑入廚房煮飯，這也是他們的每個中午，煮一頓家常午飯，與員工同樂。說是員工，他們反應可大，盧生又探出頭來打趣：「我哋呢度冇員工，全部都自動自覺，靜靜哋講，我請嘅全部都係富婆嚟㗎！當做朋友囉，我哋冇壓力嘅。」真的，星期六只開半天，星期日休息，不想太操勞。說時遲，盧生已經端出幾碟菜來，兩位老闆及兩個阿姐吃着笑罵着，一邊工作一邊開玩笑，又有樂趣，又可以吃麵包，甚麼事情都笑一頓，這樣又一天。
有喜有悲，道悲，他們真的啞口無言。梁生說：「我哋冇嗌交呢回事，缺乏乜就開口，大家立即就去做，就係咁樣相處。」一旁的盧生邊點頭邊搭話：「梗係感情好先拍檔咁耐啦！唔好嘅話早就爆煲啦！兩個人互相扶持，有乜所謂？」然而，年華總會逝去，二人都有了退休的念頭，久站了，腳也痛了，沒法子做了，老了。看二人的表情就知道，可惜當然有了，畢竟做了這麼久，他們見面時間比老婆還多，比兒女更多。
「唔捨得，成間鋪都唔捨得，如果要閂門，回望一下真係唔捨得。」那麼一瞬間，已經分不清是誰的聲音。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
新祥益餅店
地址：紅磡民裕街29號地下
電話：2333 2997
營業時間：一至五6am-7pm，星期六6am-3pm，星期日休息
詳情： http://bit.ly/2U7HGtF
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雖然已經轉職成其他樂手蠻久了
但單純已分享學樂器的心得應該不會被刪吧（抖
可能我不是彈琴很厲害的人
也不是說琴齡很久
但分享自己的一些心得跟經歷給大家吧
在高中以前我其實是比較偏內向的宅宅
基本上興趣就是看小說跟打遊戲
升高中後以前當駐唱歌手的姐夫借了把吉他給我
要我去參加吉他社把妹
才開始接觸音樂
（結果彈超爛有女朋友 認真玩後反而沒交過 幹）
雖然有跟著老師學一年多
但還是彈得有夠爛
（反而現在因為工作要求
自己練一個月 刷和弦的輕重跟乾淨程度比以前學一年進步還要快…）
高二因為同學玩熱音才開始喜歡樂團 高三快畢業才轉成貝斯手
後面大學繼續玩社團
大二開始在樂器行工作
23歲時離開樂器產業差不多一年
前年底找去做技師跟店員 現在要26了
（聽說要升副店了 但名片沒更新就當還沒升QQ）
回歸版大的一些問題
其實我學琴有被指導老師勸說放棄
甚至被很厲害從MI回來的老師說不適合彈貝斯叫我乾脆去壓鍵盤那比較簡單（笑）
我也承認我不是個很愛練琴的人
更多時間花在聽歌 研究器材 品牌故事上
也好幾次想放棄音樂
有因為遇到年紀比我小很多但彈很厲害的人
有因為身邊朋友比我晚接觸但現在變得比我厲害很多
有因為家裡經濟問題
有因為在樂器行
自己花錢去進修也待很久但連正職待遇都拿不到而對自己選擇這條路感到懷疑
有因為原本在外表演好好的創作團
因為團員剛畢業當完兵整個人生迷茫
而讓團整個停滯不前 最後解散
也有因為自己不管怎樣彈都是彈不夠好
懷疑自己是不是跟老師說的一樣沒天份
包含現在偶爾會有一點職業倦怠在
但就單純因為喜歡
所以才繼續做下去
有時候半夜裡練琴
會突然發現
以前跑不順的Riff
突然彈得起來了
以前聽覺得很難的歌
突然發現其實只是用幾個不同的手法或樂理概念組成而已
會突然覺得
原來彈琴這麼好玩
然後你就會發現
原來自己不是沒進步
只是自己沒發現或者走比較慢而已
每個人都有自己的步調
不用在意有沒有天份或者別人花多久
喜歡就堅持下去比什麼都重要
不一定要跟我一樣當工作
下班彈彈也可以
另外經濟能力許可的話
很推薦找個適合的老師上課
現在因為網路資訊太多
很多人都自學
但看過太多自學彈奏姿勢有問題
讓身體痠痛或者按弦按不好
他們來買琴來調整琴
我幫他們簡單調整姿勢就他們突然發現自己按弦好很多了......
有個適合老師可以少走很多彎路
也可以避免你還要花時間把錯誤彈奏習慣改掉
彈奏姿勢不良是最常見的
不只會導致痠痛啦
連帶會影響彈奏某些技巧難易度或者音色
也有可能是你太緊繃
我自己以前彈琴也會很緊繃
很容易手腕跟肩膀痠痛
後面發現問題後
都會有意識注意這些部分
也有可能是琴的沒有妥善保養調整
導致你彈的時候需要比較出力
另外如果練指彈的話
不妨先學習著在譜上書寫指法
去思考那個音要用那根手指按
比較好按 比較好銜接到下個音
慢慢去做拆解練習
練琴有時很真的很像在坐牢
但慢慢來真的比較快
先放慢速度
讓手指去習慣這個樂句手指怎麼跑或者這個段落的和弦左手切換要怎樣按
然後慢慢加入右手的部分
兩個都可以之後再慢慢把速度加到原速
雖然很簡單很多人都知道
但其實很多初學其實都做不到
不然就是跟得上原速
但整個段落律動都不對
拍子忽快忽慢
音也彈得髒髒的或者刷得很生硬
啊另外
弦這種東西真的該換就是要換
琴該調整就是要調
手感其實會影響練習非常多
經濟能力許可買把好琴也是很棒的選擇
我自己衝完高階琴之後
彈奏的一些弦距習慣其實也都不一樣
也發現自己很多彈琴的問題
好的琴會教你彈琴這點我自己是蠻有感的
半夜大失眠看到想說分享一下
可能內容打得亂亂的或者有錯請見諒
要趕快睡一下等等還要上班了QQ
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