#干貝雞湯的詳細食譜分享,#有喜歡的食譜請記得要自己截圖起來,結團之後,所有團購文章會刪掉哦
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⭐️ #北海道嚴選干貝柱:
我們這次一起團購的這款北海道超優質干貝柱,是來自於專職進口日本干貝的超級知名大廠商哦!老實說,我們真的超幸運,居然可以透過大盤商,直接跟這家在台灣已長達50多年的知名老牌大廠商直接進貨團購,還可以用超優惠的團購價來買到這款品質超好的嚴選北海道干貝柱,真的超難得的啦!
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因為呀,這家超級進口大廠,一般來說,他們家進口的高級食材,一向都是直接交給台灣專門做高級料理的知名大牌(是大家都一定知道的大盤,但是婷婷被交代真的不能說啦)
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所以親愛的大家呀,真的不能錯過啦,這真的是透過大盤商的關係,我們才能這樣團購到如此優質的嚴選食材,絕對是品質的超級保證呀。
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之前婷婷上日本料理課程時,當時日本老師就有說過:
如果是品質非常好的日本北海道干貝柱,只有用水泡不會變軟的。因為品質太優質太好,製造時就乾燥地非常徹底完整,若只用水泡,干貝柱的中間是泡不開的啦。這時候,一定要『 4-5大匙米酒+些許水 』蓋過這次要料理的干貝柱份量,然後放入大同電鍋蒸過,才能完整地把干貝柱滿滿濃縮過的濃郁香氣,全部都釋放出來,並讓整顆干貝柱變軟嫩,就可以開始料理囉。
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整個北海道干貝柱,用電鍋蒸泡發軟之後,連同蒸軟的干貝酒水一起倒入鍋內,拿來燉煮干貝白菜雞湯或是佛跳牆,也可以拿來煮成干貝鮑魚鮮粥,或是拿來煮成日式干貝炊飯通通都很適合哦,厲害的人也可以拿來自己做XO干貝醬哦,總之,用途超廣的啦。
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✅婷婷今天想要示範『 干貝白菜雞湯 』與大家分享,請一起來看看做法吧!
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⭐️一樣,所有會用到的食材,全部一字排開!
把所有要用到的食材醬料都準備好,就可以開始從容下廚囉~
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⭐️先把切塊的帶骨土雞腿肉(這邊婷婷用了三大隻土雞腿切塊)川燙去雜質,並用過濾水洗去表面雜質之後,備用。
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⭐️婷婷燉煮這道菜時,也會加入 #養泉的特濃雞高湯一起燉煮,土雞肉塊&雞湯本身是主角,然而,北海道超優質的濃郁干貝柱,更是這道菜最重要且 #最畫龍點睛的調味呀,至於配菜,只要大白菜與幾朵香菇就好!
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⭐️婷婷喜歡用日本土鍋來燉煮這道菜,把川燙處理過的切塊土雞腿肉放入,倒入1整包的養泉特濃雞高湯與1.5包的清水,用大火煮滾之後,馬上轉小火。接著放入放入『 一片一片撥開的大白菜(我習慣放大半顆)』
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⭐️剛放入時堆疊超高,但是慢慢小火燉煮之後,就會大白菜的體積就會慢慢消下去了,接著再放入『 五六朵新鮮香菇 』, 全部用小火燉煮約15分鐘.再倒入蒸好日本北海道干貝柱(婷婷習慣用8-10顆,我會聯同一起蒸的干貝湯水一起倒進去),加入這款品質超好的北海道干貝柱,真的讓整鍋白菜雞湯的鮮甜味,提高到另一個超級無敵鮮甜美味的層次境界呀!
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⭐️繼續用最小火,蓋上鍋蓋,慢火燉煮約15分鐘,這樣就完成囉!這時候可以自己試試看味道,若覺得不夠鹹,可以再加一點點海鹽進去就可以囉(婷婷自己是沒加啦)只要照著婷婷教的方式來燉煮,這樣燉煮出來的干貝白菜雞湯,真的超級無敵好喝哦,請一定一定要試試看啦!
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⭕️北海道嚴選干貝柱:其相關的產品介紹,請參見團購連結內的詳細官方說明哦
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⭐️這次都是採取匯款方式哦,請大家要留意時間去完成匯款哦!
匯款完成之後,#請您務必要記得回報您的後五碼給廠商,這樣才會幫您保留您訂購的好魚們哦
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#我們家超愛石斑菲力金目鱸魚菲力與極品烏魚魚排這三款好魚!喔喔喔當然,#這次新上架的鮭魚菲力土魠魚輪切魚排還有黑鮪魚也非常好吃呀超喜歡的啦,而 #外銷日本等級的超細緻美味烤鰻魚也是我們家的最愛呀,#請一定要集中在同張訂單訂購哦因為這樣才能免運也才能拿到滿額禮哦
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#我們家裡的直立式冷凍櫃有一整個大抽屜裡全部都放滿了滿滿的魚排魚片啦! #請大家訂購完成之後務必要自己截圖紀錄一下才知道自己訂了哪些哦(在備註欄內可以指定“送達日”,#因為訂購之後無法幫大家改單或拆單!請大家想清楚要買哪些再一起下單哦)
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,如果說雞高湯是西式料理的靈魂,我相信不會有任何人反對的。不論燉飯、湯、排餐醬汁...各式各樣的料理只要有了優秀的高湯,基本上就贏在起跑點啦~ 所需食材: 雞骨架200g 雞翅100g 雞胸肉1副 紅蘿蔔100g 洋蔥一顆 西洋芹2根 月桂葉3片 蒜苗1支 紅蔥頭50g 黑胡椒粒1湯匙 白胡椒粒1湯...
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雞骨高湯用途 在 Facebook 的最佳解答
‼️日韓食品常溫補貨團‼️ https://gbf.tw/kghmg
廠商聽到我們的心聲了!
不能出國,想念日韓食品就看本團💕
而且通通是常溫保存非常方便!
本團有眾多商品,手刀搶起來!
✅通通僅需常溫保存
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✅煮婦必備調味料品眾多可選
太多商品了讓我來一一介紹
我介紹順序就是我的推薦程度💕
👉日本青森天然純榨蘋果汁
一定要推薦的就是這個青森蘋果汁!
原汁高達99.9%,小孩都爆炸喜歡!
充滿著蘋果天然的香氣甜味,
完全沒有人工香氣!
喝過這個蘋果汁,
你就回不去一般市售蘋果汁了(除非現榨XD)
冰冰涼涼或+氣泡喝,更好喝!
👉韓國高湯包
我去韓國最愛的就是他們的湯飯,
不管哪種都好吃不得了!
這次開團的韓國高湯包,
及時加熱就可以吃。
讓你瞬間有回到韓國餐廳吃湯飯的感覺!
總共有五種口味:人蔘雞湯、神仙雪濃湯、牛排骨湯、牛肉辣湯、濃厚牛筋湯
完全沒有一款是廢選手,
每一款都是經典再經典的韓國高湯包!!
我認真覺得喜歡韓國高湯這款必存,
建議直接買組合,五包各一!
這個我自己也要來補貨,
沒辦法,太愛韓國高湯了!>/////<
⭕MOMO賣$330up,本團最低$250起!
👉日本九鬼黑芝麻粉
芝麻粉擁有極細緻的粉末,沖泡輕易可化開。
風靡少女界的酒鬼黑芝麻粉居然補貨了!
而且是現貨、現貨、現貨耶!
這不搶個幾包真的對不起自己。
我其實沒特愛芝麻,但這加冰熱牛奶都超好喝!
小紅來肚子悶悶不舒服,
喝點熱呼呼的芝麻拿鐵,心情好肚子也不痛了!
認真覺得很棒棒👍
👉韓國朴師傅海苔酥
這個韓國海苔酥用途超廣!
加在白飯立刻把一碗平凡無奇的白飯變得超好吃;
肚子餓的時候也真的是救星,
直接拿起來吃像零嘴一樣!
想要加在菜上面也很可以喔!
👉日本三幸產業沖泡式海帶芽
去日本必買的沖泡海帶芽,免飛日本本團有!
4克的海帶芽加上150ML的水,
立刻變成一碗海帶湯,
而且完全不會假假的超級好喝!
👉日本香川縣正統讚岐烏龍麵
只需要常溫保存!
貼心的幫大家省了冷凍庫的空間啊~
而且重點是:完全大贏冷凍冷藏的烏龍麵好嗎??太強了!
開團的品牌是日本老舖 こんぴらや 的烏龍麵,
也就是來自最廣為人知、鼎鼎大名的「讚岐」囉!
每秒售出 2.38 人份,
榮獲日本樂天美食烏龍麵大賞、樂天麵類銷售第一名的殊榮喔!!!
我最喜歡吃的是沾麵作法
把煮過的烏龍麵冰鎮一下,加點鰹魚醬油
真的好吃到不行!!真心比冷藏的還Q!!
👉日本嚴選-前川風味無添加天然高湯包
這個如果你是煮婦的話,絕對不能少了他!
他是完全天然無添加的高湯包,
100%日本產的六種天然食材:日本的國產香菇、北海道昆布、鹿兒島魚乾,再加上熊本三種魚乾
細密的粉末,快速省時,
不必耗時準備,就能自然發揮多種食材精華,
料理出茶碗蒸、味增湯、烏龍麵、日式炒麵、肉類料理等豐富菜色。
另外還有煮飯必備:
👉日本三幸-茶漬飯調理包(松葉蟹/燒烤蟹風味):適用玉子燒、茶湯飯、炊飯、飯糰..等
👉日本九州柚子醋-柚子胡椒口味
👉日本富士甚炸雞醃醬
👉日本小豆島義大利麵醬
👉日本仙台萬能辣油:吃辣必帶!
零食必備:
👉韓國Ichibiya水果乾
👉日本製AS Foods麝香葡萄果凍
最後提醒
現貨於7/1起,預購於7/15起開始出貨
因為庫存貨量滿緊張的,
請大家想好後趕緊下單,以免向隅喔!
我要先去下單我的韓國高湯包了😝
https://pse.is/3hb4el
雞骨高湯用途 在 Facebook 的最佳解答
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⭐️婷婷燉煮這道菜時,也會加入養泉的特濃雞高湯一起燉煮,土雞肉塊&雞湯本身是主角,然而,北海道超優質的濃郁干貝柱,更是這道菜最重要且 #最畫龍點睛的調味呀,至於配菜,就只要冬季盛產的大白菜與幾朵香菇就好!
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雞骨高湯用途 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文
如果說雞高湯是西式料理的靈魂,我相信不會有任何人反對的。不論燉飯、湯、排餐醬汁...各式各樣的料理只要有了優秀的高湯,基本上就贏在起跑點啦~
所需食材:
雞骨架200g
雞翅100g
雞胸肉1副
紅蘿蔔100g
洋蔥一顆
西洋芹2根
月桂葉3片
蒜苗1支
紅蔥頭50g
黑胡椒粒1湯匙
白胡椒粒1湯匙
老薑50g
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
■ https://medium.com/@tingsbistro
■ https://tingsbistro.com/
【影音合作邀約】
📩https://tingsbistro.com/about
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/79WuRPQRI2A
■ 【Gordon v.s. Jamie】戈登傑米恩怨史|克里斯丁聊料理
https://lihi.cc/yZEew
■ 中秋烤肉又到啦!今年只烤兩個字:質感|克里斯丁vlog
https://youtu.be/-JuzvgqqB30
■ 〈乾式熟成〉牛排の精神時光屋!吃出"時間的味道"|克里斯丁vlog
https://lihi.cc/CYrKo
【贊助Ting's Bistro美食自學廚房】
🎁https://lihi.cc/BRglk
雞骨高湯用途 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的精選貼文
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乾杯小菜的FB專頁 https://goo.gl/RRokCw
乾杯小菜的IG專頁 https://goo.gl/pYeega
▼洽詢信箱:cheers40188@gmail.com
#記得開啟CC字幕
這次使用在日本-亞馬遜購買的章魚燒兩用電烤盤
裡面會附有2種烤盤 章魚燒及平面烤盤
烤盤都可以取下來清洗
實際使用覺得章魚燒🐙做起來超有樂趣的
如果家中有小朋友 很適合一起同樂唷~
平面烤盤可以做BBQ及壽喜燒
發揮創意可以變幻出更多的料理 ^ ^
章魚燒的粉及醬汁較大的超市都有販售 買一下蠻方便的!
章魚較不好買 就用自己喜歡的海鮮代替
粉漿材料:
低筋麵粉 200克 雞蛋 2顆 (冷)柴魚高湯或冰開水 500CC
胡椒粉、鹽巴少許 註:粉漿拌好後靜置約10分鐘
蔬菜:高麗菜、青蔥(喜歡吃什麼都嚐試看看,下回要做韓式泡菜!^ ^)
裝飾:海苔粉(香鬆)、市售沙拉、柴魚片(喜歡吃哇沙米的人就在超市找找!)
章魚燒醬汁:這次簡單只使用柴魚高湯+日式醬油+味霖 煮滾後+太白粉勾芡。
以上供大家參考哦!!
章魚燒機連結:https://goo.gl/5J9pQe
好多朋友找不到,所以幫你們貼上連結,跟家人一起玩玩吧.
Costco好市多5項最值得購買的早餐食品~ 私心推薦
https://www.youtube.com/watch?v=o-bw70rSt0Q&t=16s
Costco好市多CP最高的牛肉!? 536元爽吃66盎司一牛五吃!
https://www.youtube.com/watch?v=qMFhT32oiMw&t=59s
Costco好市多超值五項商品 你吃過幾項? 私心推薦
https://www.youtube.com/watch?v=tLy5OH7UUGc
Costco好市多高CP雞腿排4種吃法讓你大大滿足
https://www.youtube.com/watch?v=Vp3O8NGxQgk
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台南美食菜市場週邊小吃(水仙宮+永樂) 食尚不浮誇推薦
https://www.youtube.com/watch?v=X6ThTtQqvbk&t=58s
台南美食推薦5間好吃食尚小店(友愛商圈+正興商圈)
https://www.youtube.com/watch?v=B-7OKPbJ-aw&t=183s
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西餐的東西有些備料多,食譜寫在一起看的人容易抓不到頭緒
加上高湯用途很廣,雖然並不是每道菜都非用上不可
但沒有高湯很多菜都失色不少
(特別是煮湯的時能讓味道比較扎實,不會有架空的感覺)
因此我先另外寫一篇高湯的食譜
今天用的高湯是我在家最常用的作法
因為我不是要做生意,湯是看心情熬的所以沒有材料比例
如果有需要我再去查一下比例
西餐常用的高湯材料大致上有香料束,香味蔬菜,骨頭或肉
香料束常見的有巴西里(歐芹,洋香菜),百里香和月桂葉
月桂葉可以用乾燥的,但另外兩種不建議使用乾燥品,和新鮮的味道差很多
這三種用棉線綁一綁就是香料束了(雖然我都是任憑它們在湯鍋裡亂漂)
香料蔬菜比較固定會有的是洋蔥,紅蘿蔔,西洋芹
這幾樣蔬菜除了熬湯,也是燉煮菜當中很重要的角色
骨頭的部份今天選用雞架子熬湯,也就是肋骨脊椎等部位
味道不會太強烈,比較容易做搭配
另外常見的就是雞脖子和腿骨,我個人覺得雞脖子高湯太膩
腿骨熬出來的湯較厚實也較油,和味道重的材料搭配可能比較適合
肉熬湯所需的時間比較短也較鮮美,但材料就相對的貴了些
用途也比較不一樣
下面是作法:
1.雞骨(架子,脖子或腿骨皆可)用烤箱烤上色,盡量每一面都烤至金黃,略帶焦色也無妨
一方面可以增加湯的香氣和顏色,烤熟後也有類似汆燙去腥的效果
2.雞骨上色以後,把三種香味蔬菜切成大塊放在烤盤裡一起烤
一樣烤到蔬菜略帶焦色
3.把雞骨和蔬菜放入鍋中,烤盤底的汁液也一起刮進去
加入香料束和冷水,加熱至快要沸騰時轉小火,有微微的氣泡即可
火太大湯會變得混濁,另外表面有浮沫要撇掉
熬湯時水量請一次加足,盡量不要熬到一半加水(味道會不均勻)
若水太多就熬久一點,水太少就喝濃一點的湯吧
4.雞高湯大約熬三四個小時就有味道了,我的習慣是至少熬五六個小時
熬好以後濾掉菜渣和骨頭.若湯太油,可以放到高深的容器當中
放冰箱冷藏以後上層的油脂便很容易撈除
如果家裡有烤箱,挑個可能會長時間待在家的日子熬一大鍋湯
熬好用塑膠袋分裝冷凍可以放很久(我po完這篇文章骨頭也差不多烤上色了)
要用的前一天再拿到冷藏室退冰即可
若沒有足夠的時間,沒有烤箱或是瓦斯漲價以後熬湯會被媽媽罵的(不要懷疑...就是我)
可以用較便宜的雞胸肉或雞翅來熬湯,不用烤直接放入水裡開小火
生料不經汆燙或烤上色熬湯時浮沫會很多,要仔細的撈
大概一兩個小時湯的味道就很鮮美了(做今天菜單的清湯也很適合)
因為我不喜歡食譜只有條列式步驟
我重視的是觀念和原理細節等等,懂了以後看食譜會比較容易
如果看起來太亂有問題可以問我
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一個人要是在青春期生活優渥
那差不多就註定會成為餐桌上的半吊子
這並不因為凡是富豪就一定愚蠢
而是因為他們用不著做實驗
-A. J. Liebling
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.193.146.227
※ 編輯: kenjyan 來自: 123.193.146.227 (12/16 01:38)
※ 編輯: kenjyan 來自: 123.193.146.227 (12/16 01:38)
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