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我很喜歡韓式炸雞付的小菜醃白蘿蔔～酸酸甜甜的很開胃又解膩之前看 ... 可能味道會變淡，不過就實驗看看囉XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... ... <看更多>
雪碧醃蘿蔔ptt 在 Re: [食譜] 超簡單韓式醃白蘿蔔- 看板cookclub 的推薦與評價
試做了這個～
醃了幾天之後想到有很多用不完的小黃瓜，就如法炮製，
可是泡了一週左右小黃瓜開始慢慢變黃變得不脆，
吃起來味道好像也不是一開始的輕甜帶酸，
想問問這是什麼情況呢？
是說泡到入味之後就應該夾出來存放，
還是單純是蔬菜本身的問題，小黃瓜不適合泡著太久？
......還是它壞了？
※ 引述《winnijo (小喬)》之銘言：
圖文網誌版 https://blog.xuite.net/winnijo/wretch/240742200
在韓國吃韓式炸雞的時候一定會有一份白蘿蔔，清爽解膩，這次找到很簡單的食譜，
剛好又有一條白蘿蔔，就決定馬上試一試。
首先是把白蘿蔔削皮、切成小丁。
醬汁比例是水：白醋：白糖=3：1：1，最後還要加一點鹽。
水先煮開，然後加入白醋、白糖、鹽(看比例，如果1是一杯洗米水杯的量，大概三小匙
鹽，可以看喜好自己增減)
我沒有白糖，直接用二砂，這樣顏色會深一點，喜歡純白色的話要用白糖比較好。
另外我的白醋分量不夠了，所以我還放了一點梅子醋補足分量(就會有一點淡淡的梅香)。
我在找到的配方之外自己加了一點點純米霖(穀盛的，約一小茶匙，會讓香氣更有厚度)。
糖融化之後就可以關火，然後把白蘿蔔塊丟進去。完成！
接下來放涼以後，就可以直接放進樂扣盒冰冰箱了，放一天就可以吃啦～
(全程不用取出白蘿蔔，一起放涼，然後連湯汁一起放進樂扣，湯汁至少要能蓋過白蘿蔔)
我實際吃的時候放了兩天，味道很好，酸度、脆度都有，跟在韓國吃到的很像～，
放冰箱應該可以放個一兩個禮拜，吃粥、吃麵、吃飯都可以配，是很方便的小菜～
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