「IH珐瑯鑄鐵電子鍋/蒸方便」
這幾天突然大家都問了一樣的問題,那就是IH珐瑯鑄鐵電子鍋可以像大同電鍋那樣蒸東西嗎?
當然可以啊!
我是很早就因為空間不夠,所以淘汰了家裡的大同電鍋。電鍋在我家最重要的工作也是蒸早餐包子、蒸粽子這類的。
在沒有電鍋、也還沒有IH鑄鐵電子鍋時。我大多用水波爐來蒸,缺點就是水波爐蒸完會有很多積水要清理還要做庫內乾燥的行程。
用瓦斯爐+鍋子+蒸架也可以蒸就是了,可以取代電鍋的方式真的很多。
所以這篇就集中一下使用IH鑄鐵電子鍋蒸的照片吧!方式大概有以下幾種:
1/內鍋放一點水、放上蒸架、再放上盤子跟食物,蓋上蓋子。這裡的蒸架我用的是siroca壓力鍋的配件、大同電鍋也有這種配件,能ㄧ物多用最棒啦。
2/內鍋放一點水、放上不鏽鋼蒸架(也有竹籠的材質、寬度剛好就可以)、在蒸架裡面放入要蒸的食物、小心的把鍋蓋放在蒸架上。
我用的不鏽鋼蒸架是LC22cm的,當初是買來給鑄鐵鍋用的。沒想到放了兩年最後是給IH鍋用上了。
IH鑄鐵電子鍋的內鍋是23cm、剛好能卡住就拿來用了。要注意的是鍋蓋不要碰撞到以免掉落。
3/蒸玉米、馬鈴薯或地瓜這類食材,可以直接使用玉米外殼或是用烘焙紙把食物跟水分隔開。
同樣的要使用鑄鐵鍋烤布丁,也可以用烘焙紙把水分跟布丁杯隔開。
用以上這些方式,早餐的包子饅頭、午餐的油飯肉粽、晚餐的地瓜蔬菜、點心的布丁或蒸蛋糕、通通沒問題喔!
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從小到大總是覺得包粽子這件事情
要像阿嬤一樣 #什麼都會的神等級廚藝 才做得出來的料理
今年防疫優先不返鄉,嘴饞想吃粽子的時候
沒有阿嬤的神廚藝,那就拿出象印家電神助攻
#有了電子鍋煮出好吃的糯米就是成功的第一步
再加上象印料理老師特別調製的配方及作法
煮出來真的香到爆炸🤤還有手把手教學 #如何折粽葉
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#阿編新手上路折粽葉折到崩潰也笑到崩潰
#包粽子超適合防疫在家親子手作增添樂趣
超簡單輕鬆上手北部粽食譜底加👇👇👇
電子鍋 https://bit.ly/3uMGXLY
萬用鍋 https://bit.ly/3vk3W1d
🐉台灣家常北部肉粽 10顆 🐉
★包粽子材料:
糯米飯560g、水448ml、豬五花300g、蝦米40g、乾香菇(泡開備用)10朵、花生250g、紅蔥頭75g、栗子80g、鹹蛋黃5顆、沙拉油40ml、粽葉 1包、繩子1束
★調味料:
醬油90g、紹興酒15g、五香粉1.5g、白胡椒2g、香菇水 適量
★配料作法:
1️⃣將560g的白米洗淨放入電子鍋內,加入448ml的水,按米種鍵選「白米」
2️⃣按選擇鍵選「糯米」,按下炊飯鍵
3️⃣萬用鍋內倒入沙拉油,加入油蔥炒至金黃色後,撈起備用
4️⃣依序加入香菇、蝦米、五花肉拌炒
5️⃣五花肉炒至兩面金黃時,將香菇夾起備用,加入油蔥及調味料加入鍋中拌炒
6️⃣轉至小火滷約20-30分鐘後,將五花肉夾起備用
7️⃣將煮熟的糯米飯加入萬用鍋內攪拌均勻即可
🙌粽子包法:
1️⃣拿兩片粽葉,大的在下面小的在上面
2️⃣正面在1/3處斜右線向內折,之後背面手指尖處斜線向後折,呈現出漏斗形
3️⃣在漏斗內依次加入糯米飯、栗子、香菇、五花肉、鹹蛋黃、滷花生,最後再加上糯米飯蓋住食材
4️⃣將上方粽葉下折蓋住食材
5️⃣重點左手要將粽子塑形成三角錐的形狀,右手內折粽葉後再下折,粽子形狀出現了
6️⃣ 最後綁上繩子就完成
7️⃣蒸30分鐘就可以享用美味北部肉粽呦
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鍋寶歐風快鍋~紫米肉粽(南部粽)
一直以來都是做北部粽,因為從小就在北部長大,媽媽包的也都是北部粽,就是先將米煮熟炒過再包,然後用蒸的,所以我也都只做北部粽,從沒試過自己做水煮粽,知道生米包的粽子,要煮到熟,需要花不少時間,家裡也沒有超大鍋子可以煮,所以都用蒸的,分次蒸熟,格内有做過不少份粽子,但都是北部粽,今年想試試水煮粽(南部粽),因為我有快鍋,前天用快鍋做了鹼粽,不只時間快很多,感覺也更輕鬆,所以今年就嘗試做南部粽。
有吃過水煮粽,感覺米飯的部份較軟爛,也較沒味道,我還是喜歡米飯有些口感,除了糯米不浸泡,我也在糯米裡混了些紫米,有加紫米感覺也較營養,原本打算包2斤糯米,我將部份糯米換成紫米,用5:1的比例來調配,就是長糯米1000g加紫米200g,當然要全用糯米也行,做法調味料都不變,只是長糯米不需浸泡,但紫米需要稍微浸泡一下,這比例做出來的粽子,黑白分明,就是粽子米飯的部份,糯米和紫米都看的清楚,雖然我有加調味料炒過,顏色較深,但粽子依然可以看到不同的顏色的米粒,不會整顆都黑黑的,紫米比例也可隨喜好增減,總共就是2斤米,南部粽都有加花生,所以我也買了半斤的乾花生,乾花生先泡過凍過後再來煮,會更快軟爛,但如果是泡重鹽水,又會比只泡水更加快軟爛,這是我在網上看到的,但網上並沒說該用多少比例的鹽水,於是只好自己隨便試,我用一杯水加2小匙鹽的比例來泡花生,試吃了煮好的粽子,花生口感綿綿的很軟爛,所以我用的比例可以,雖然鹽的比例多,但花生不會鹹,喜歡粽子料多一點,所以也有加栗子及鹹蛋黃,因為要煮過,所以栗子及鹹蛋黃都可包生的,要包熟的也行,糯米及紫米我也有加重一點的調味料炒過,雖然是用水煮熟,但吃起來感覺和北部粽差不多,米飯的部份也有味道,吃了自己做的水煮粽,感覺和之前做過的北部粽差不多,米飯部份也像炒過的油飯,有味道也不會過爛,第一次用快鍋煮肉粽,滿意及了,我的鍋寶歐風快鍋有大小二個鍋子10L和6L,我做了20顆肉粽,用大的10L快鍋,煮20顆剛剛好放的下,我也一樣只需設定煮30分鐘,煮好的粽子,米粒都有熟,中間的部份也不會夾生,感覺這次用快鍋煮粽子,比之前做粽子都還要快,而且感覺也更不麻煩,一次就可輕鬆做20顆,感覺比我平常做的都還要快,以前肉要先滷爛,米也要先煮熟再炒,一次煮的量又不能太多,二斤的米需要分3次,用電子鍋煮成糯米飯,再來炒有味道,然後分次用電鍋蒸,一次也只能蒸10顆而已,這次做粽子感覺快又輕鬆,快鍋還蠻好用的。
材料: 長糯米 1000g 紫米 200g 五花肉 700g 香菇 20朵(事先泡軟) 栗子 20顆 鹹蛋黃 10顆 花生 300g 蝦米 3Tbsp
調味料A: 醬油 2Tbsp 蔭油膏(醬油膏) 2Tbsp 糖 1tsp(量可增減) 五香粉 1tsp(量可增减) 油蔥酥 半杯(量可增減)
調味料B: 鹽 1tsp 醬油 4Tbsp 糖 2tsp(量可增減) 五香粉 1tsp 胡椒粉 1/2~1tsp(量可增減) 油蔥酥 1/4杯(量可增減)
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/557831452-%e9%8d%8b%e5%af%b6%e6%ad%90%e9%a2%a8%e5%bf%ab%e9%8d%8b%7e%e7%b4%ab%e7%b1%b3%e8%82%89%e7%b2%bd%28%e5%8d%97%e9%83%a8%e7%b2%bd%29
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電子鍋蒸肉粽 在 記得蒸粽子外鍋加水不要加一大碗水喔小編是用蒸盤放底部 的推薦與評價
冷凍肉粽邊角比較容易流失水分,使用微波加熱時可能會導致邊角硬硬的,屬於正常情形請安心食用!(瓦斯爐及電鍋屬於用水份蒸熟比較不會有此情形發生). 感謝大家訂購 ... <看更多>
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新買了大同六人份電鍋,拿來蒸冷凍粽子卻蒸不熟(拿出冰箱沒有退冰直接蒸), 昨天第一次蒸,放到不鏽鋼內 ... 蒸肉粽我從來都沒退冰過,倒一碗水下去蒸熟度熱度剛剛好. ... <看更多>
電子鍋蒸肉粽 在 [問題] 請問粽子要蒸多久才會熟透? - 看板cookclub 的推薦與評價
最近買粽子吃,用電鍋蒸了10分鐘,悶了20分鐘左右,結果還是沒全透,糯米仍有些
生感。覺得很奇怪..
一般而言,台式三角粽蒸多久才會好呀?
因為我同一時間蒸湖州粽,就糊糊爛爛黏黏的了,覺得疑惑。
p.s. 都是買同一家熟的,一起放冷凍,再蒸來吃。
附圖:
(台式粽子,下方仍未熟透。)
(湖州粽,口感軟爛,較有黏性。)
請問有人知道嗎?謝謝 ^_^
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