關於 電飯煲 有 飯焦 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

用電飯煲都可以整到有飯焦嘅煲仔飯？😲

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最近要吃煲仔飯😌
家裡沒傳統的瓦煲，但有鎖水力強的鑄鐵煲也做得到喔～
我的煲仔飯是這樣做的：
1. 臘腸和潤腸泡熱水，備用。
2. 雞切件，用鹽醃，備用。
3. 芋頭去皮切粒，蒸熟，備用。
4. 芋頭壓成泥，備用。
5. 米洗好倒入煲內，加入與米相約份量的水，開火熱，途中不斷用筷子攪拌以免黏底。
6. 開始滾時鋪上雞、臘腸、潤腸、芋泥，蓋上煲蓋，轉小火煮約15分鐘。
7. 最後轉中火燒飯焦。聽到有「卜卜」聲代表飯焦形成中，煮到想要的程度就可以關火。淋上煲仔飯豉油，即成。

臘腸和潤腸煮熟再切開，這樣油份不會全滲入飯裡，吃的時候也不會很乾。
加上芋頭是非常好吃的！不想先做成泥的話可以切成小粒混入米中一起煮。
我家裡沒電飯煲，平日也是用這鑄鐵煲煮飯。在快煮好時稍轉大一點火，還可以煮出飯焦喔！

#疫情使我的廚藝進步
#黃妍煮
#煲仔飯

【肥仔煲飯🍚】
冬天寒風陣陣，食煲熱辣辣煲仔飯🍚，手腳和胃即時變得暖和。不過冬天活動量少，代謝放緩，小心不停口吃，一個秋冬肥十磅！🥶😱

別以為煲仔飯肉少飯多，較健康，其實煲仔飯極高油脂，全因烹煮肉類時溢出的油分會被白飯吸收，增加白飯的脂肪量。以鳳爪排骨煲仔飯為例，一煲就高達1,300卡路里！😱很多人會額外加臘腸或膶腸，其實一孖臘腸已含48.3克脂肪，相當於吃下約十茶匙油分，當中有近三成是飽和脂肪，多進食會增加體內「壞膽固醇」含量，有損心血管健康。主要用內臟製成的膶腸，其膽固醇更是嚇死人，100克膶腸等於吃下六隻蛋黃的膽固醇！此外，煲底的香口飯焦是在煲底掃油而成，令白飯變得更油膩。

除了高脂，煲仔飯也會導致鈉質攝取過多。吃煲仔飯時會加入甜豉油，一湯匙約含550毫克鈉質，根據世界衞生組織建議，每天鈉質攝入量應少於5克（約一茶匙），即少於2000毫克的鈉。換言之，加三湯匙豉油已佔全日身體所需的一大半，再配搭臘腸或膶腸，即時鈉質超標。攝入過量鹽會引致高血壓，從而增加患心血管疾病風險。高鹽食物亦會增加鈣質流失，長遠或影響骨骼健康。亦有專家報告指出，高鹽分飲食很可能是導致胃癌的原因之一。

此外，飯焦是將碳水化合物高溫加熱燒焦而成，已有大量研究指出，高澱粉、低蛋白質食物在高溫加熱時，會產生名為丙烯醯胺（Acrylamide）的毒素，損壞神經令感覺喪失、發炎、早衰老、動脈硬化、腎功能衰退、膽固醇升高、致癌，目前動物實驗已證實丙烯醯胺是致癌物。所以飯焦雖好味，但只宜淺嚐。😅

其實只要分享，並懂得控制碳水化合物和鈉質攝取量，間中吃煲仔飯也沒問題，當然最好是自製有營煲仔飯。配料最好選較低脂的如鮮肉片、田雞煲，相較滑雞、碎牛甚至高脂肪的白鱔等健康一點。烹調時也宜加入蔬菜烹調，如椰菜、洋蔥、冬菇等，增加纖維。至於煲仔飯煲底的飯焦，在家也可自製，只要待電飯煲跳到保溫後再按一次煮飯，這樣焗出來的米飯就會有一層薄薄的飯焦。相比街外的肥仔版本，健康得多又能止口癮。

📽️更多健康資訊🎞️:
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其實近年市面上有不少電飯煲，都有煮煲仔飯的功能，簡單備好食材，洗米下材料，一個按鍵即煮出煲仔飯，還能做出飯焦效果，像今次開箱測試的Tefal RiceXpress IH電飯煲就是其一。

足本訪問： https://bit.ly/2PbJVL1




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⬇️⬇️English recipe folows⬇️⬇️
龍躉臘腸煲仔飯：

材料：
龍躉腩1斤
臘腸2條
米4膠嘜
薑粒大量

處理：
1. 龍躉腩，清水洗乾淨，擎乾水，用廚紙索乾。
2. 薑，去皮，切粒，加入龍躉腩中。
3. 魚調味：
a. 胡椒粉少許
b. 糖半湯匙
c. 生粉2湯匙
d. 生抽1湯匙
e. 雞汁半湯匙
f. 油1湯匙
撈勻，醃15分鐘。
4. 臘腸，煲滾1煲水，出水去油分，清水沖洗乾淨。
5. 臘腸，斜刀切一片片，放碟中。
6. 米，加入煲仔內，清水洗乾淨，水的份量，高出米表面半吋就可以了。

烹調：
1. 大火煲至微滾。
2. 轉中慢火，加入魚及臘腸，轉大火，滾40秒左右。
3. 再次滾起，轉最慢火，焗10分鐘。
4. 過了10分鐘，魚焗熟，飯煮好。
5. 冚蓋，轉大火，半分鐘後轉慢火，4邊焗，每邊焗2分鐘。
6. 預備煲仔飯豉油：
a. 加入生抽100毫升在平底鍋中。
b. 加入糖1湯匙。
慢火煮滾至糖溶化，完成，放碟仔。
7. 煲仔飯，每邊已焗2分鐘，完成，可享用。

Claypot rice with grouper belly and Chinese sausages:

Ingredients:
Grouper belly 1 catty
Chinese sausages 2 Nos.
Plain rice 4 measure cups
Grated ginger a lot

Preparation:
1. Grouper belly, rinse with tap water, hang dry. Dry with kitchen towel.
2. Ginger, get it peeled and grated. Put into the fish.
3. Season the fish:
a. Pepper little
b. Sugar 0.5 tbsp
c. Tapioca starch 2 tbsp
d. Light soya sauce 1 tbsp
e. Chicken sauce 0.5 tbsp
f. Oil 1 tbsp
Mix well. Season for 15 minutes.
4. Chinese sausages, boil up a pot of water, put sausages soaking for 1 minute to release the fat. Rinse thoroughly.
5. Chinese sausages, slantly cut into slices. Put on plate.
6. Plain rice, put into pot, get it rinsed. Add water above the surface of plain rice for 0.5".

Steps:
1. Heat up at high flame until the pot starts to boils up.
2. Turn to medium~low flame, add fish and Chinese sausages. Turn to high flame and heat up for 40 seconds.
3. It boils up again, turn to low flame, cook for 10 minutes.
4. The fish and rice have been cooked well after 10 minutes.
5. Cover up the pot. Turn to high flame. Turn to low flame after half minute. Heat up on 4 sides. Each side is to be heated for 2 minutes.
6. Prepare the sauce for claypot rice:
a. Put light soya sauce 100ml into a pan.
b. Add sugar 1 tbsp.
Heat it up at low flame until sugar has been totally melted. Complete. Put on side.
7. Claypot rice, each side has been cooked for 2 minutes. Complete. Serve.

1. 排骨臘腸煲仔飯 (有米湯)
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18. 薑蔥蠔煲
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19. 栗子雞翼煲https://youtu.be/D38xc375tp0

20. 電飯煲雞翼
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21. 栗子排骨煲
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22. 洋蔥墨魚煲
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23.蝦醬豆腐鱈魚煲https://youtu.be/332bODcsqi0

24. 南乳蓮藕腩肉煲https://youtu.be/QQejUub4dEA

25. 紅燒豆腐煲
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29.蓮藕腩肉煲
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30. 紅燒豆腐煲https://youtu.be/3E6CN2X4cKg

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35.黑椒英國豬手煲
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38.豆腐蝦滑煲
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黃秋生教煮｜《黃仔教煮》霸氣下廚精華版 奇招煮蛋花湯 成人尿片當枱布
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第一集，黃秋生為大家帶來一道蛋花湯。蛋花湯，材料簡單，只不過是雞蛋、葱和雞湯。不過拍攝前，黃秋生卻要求工作人員買定鮮花，他說：「這枝花不是用來吃，是用來看的。」接着，他竟然拿出一塊成人尿布出來，「像我們這種大廚，一定要用尿布，這尿布用來吸水，法國不少大廚，也會把尿布放在身邊。」然後他拿出已經磨過的小刀切葱粒，似模似樣，不過切到中途，他竟然目露兇光對着工作人員説：「洗完葱之後，應該要把水吸乾。」

黃秋生教煮｜《黃仔教煮》霸氣下廚精華版 教煮魚露意粉 海量橄欖油配西西里島魚露 拍蒜頭要諗最憎嘅人
https://bit.ly/2VCzUq8

第二集，黃秋生為大家帶來一道魚露意粉。做這道菜，魚露很重要，不要以為是那種泰式魚露，今次他帶來了一支購自意大利西西里島的、由鯷魚提煉出來的魚露。先在碟上倒下海量的橄欖油，然後加入魚露，「吃意大利粉，有一種人最棹忌，就是怕肥的人，不敢放橄欖油。」蒜片也能為這道意粉增添香氣，做蒜片，當然要拍扁蒜頭，他拿着刀說：「拍蒜頭一定要想着你最憎的人，然後說闔家富貴啦！」

黃秋生教煮｜《黃仔教煮》精華版 赴台灣前最後一集 秋生煮火爆版排骨菜飯 忍唔住狂爆粗
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這道排骨菜飯，黃秋生兩個月前才在家中煮過，理應手到拿來，不過今次教煮卻「意外」頻生。首先，他忘記醃豬扒前，要先剁鬆豬扒和剪走肥膏部位，「這些豬扒骨瘦如柴，我不忍心去剁它。而且瘦成這樣，無邊無界，怎剪？」到炒菜時，他竟然把未切菜粒的小棠菜下鍋炒，「你們為甚麼拿走我切好的菜粒，還要放到這麼遠！」終於炒好菜、炸好豬扒，但電飯煲也有意外，「死了，為何會有飯焦！」雖然錯漏百出，但出來的排骨菜飯，卻意外美味，「吃過自己煮的，以後不用出去吃。」



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