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牛油果青醬墨西哥夾餅（五辛素）
自己做牛油果青醬真係好味到暈！基本上，材料分量不是最重要，食材組合才是最夾、最好食的元素。牛油果、羅勒、松子仁、橄欖油、蒜蓉、純素芝士…攪勻晒，完成✅做quesadilla 的餡醬或者拌意粉享用，very nice!
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象牌極上美味早午餐─青醬起司和牛漢堡
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上禮拜的青醬料理大家都有試做了嗎～～今天想跟大家分享青醬料理進階版本─起司青醬和牛漢堡！
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不知道大家對於青醬的是否僅止於做義大利麵、燉飯，或者是純粹抹在麵包上吃呢？今天的吃法是將青醬與美式的美乃滋混合作為漢堡的抹醬，不但使青醬口感更CREAMY，也多了美乃滋特有的酸味，配搭漢堡排真的是不要太好吃！
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一口咬下首先碰觸門牙的是烤至微脆的漢堡麵包，真的好喜歡這樣的麵包，有口感又帶著奶油香氣，真的非常贊！接著往下探～漢堡排汁水大爆發，鮮美的肉汁混合著青醬美乃滋，兩者完美交融並在舌尖創造從未領略過的美味，這美味究竟誰能抗拒？最後是清脆新鮮的生菜、紫洋蔥以及牛番茄，使得整顆漢堡完全不膩口，只會讓人忍不住一口接一口，說是極上美味真的不為過！
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這顆青醬起司和牛漢堡，儼然已超越之前松露野菇漢堡了～～有興趣的朋友有機會不妨試做看看，用這樣美味的早餐開啟周末美好的一天，保證一整天都會感到元氣滿滿唷！
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🌀材料
🔸自製青醬20克(請參考2021/7/18貼文)
🔸美式美乃滋20克(購入自家樂福)
🔸漢堡麵包1份(購入自全聯)
🔸和牛漢堡排1顆(購入自日荷肉舖)
🔸總統牌切片乾酪(三明治、漢堡用皆可)
🔸奶油20克
🔸生菜2-3片
🔸牛番茄2片
🔸紫洋蔥1片
🔸生菜、番茄、洋蔥
📝可以自行更換喜歡的配菜，芝麻葉也不錯！
🔸鹽1/2小匙
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1️⃣烤箱180度預熱10分鐘、青醬與美乃滋混合均勻、生菜剝與漢堡麵包相同大小、牛番茄切0.2-0.3片狀、紫洋蔥攔腰對切成0.5cm厚度的洋蔥圈備用
2️⃣鍋內下奶油以小火融化，將漢堡麵包貼於鍋上沾附奶油，以小火煎至微微上色，送烤箱180度2分半烤至微脆備用。
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3️⃣漢堡排雙面撒鹽，鍋內下1大匙油，放入漢堡排以中小火煎至上色(約3-4分鐘)，翻面以同樣方式煎上色(約3-4分鐘)，煎熟後鋪上起司片，蓋上鍋蓋小火加熱30秒，關火悶1-2分鐘，至起司全部融化備用。
📝漢堡排有厚度，需要用中小火慢慢讓溫度透進去！不可用大火，否則外面焦了裡面還是生的！
📝漢堡排熟度可以筷子測試，流出來的是透明的肉汁而非血水即熟！
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4️⃣將烤好的漢堡麵包抹上青醬美乃滋，依序鋪上生菜、牛番茄、紫洋蔥、起斯漢堡排，最後再淋上青醬美乃滋即完成！
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📖小知識
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經測試使用鮮奶油、馬茲卡彭等乳酪醬，效果都不及於美乃滋，至於美乃滋建議美式的會比較好一點，帶點酸度能使整顆漢堡層次更豐富。
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青醬蛤蠣義大利麵
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今天又來跟大家分享青醬料理囉～帶來的是具有海鮮氣息的青醬蛤蠣，學會這道再加上禮拜一分享過的青醬雞肉，那麼海陸兩種食材就盡收囊中，未來就可以自行做變化囉！
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製作海鮮底的義大利麵通常會用海鮮高湯，跟青醬雞肉使用雞高湯很不一樣，然後若是以蛤蠣為主的義大利麵，只要蛤蠣的量夠，那麼就不用另外準備高湯，直接清水加蛤蠣，煮開後就是鮮美的蛤蠣高湯，同理用於淡菜或海瓜子也一樣可以，而且美味程度皆會高出不少！
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若有做過白酒蛤蠣的朋友，一定不難發現這道料理跟它很像，只是最後的九層塔變成青醬而已！這是一種做法，也可以仿效青醬雞肉蘑菇那道，在最後下鮮奶油增加麵條的滑順度，這部分沒有硬性規定，純粹看個人喜歡怎麼樣的口感～
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這禮拜的兩篇青醬義大利麵，用不同做法讓大家交叉參考，希望大家能活用！今天這道吃起來是類似清炒，搭配鮮美的蛤蠣及滑順的麵條，相信喜歡青醬的你，一定能輕輕鬆鬆嗑光一盤沒問題的！
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話說下禮拜就要降二級了，感謝這兩個月以來，大家願意參考我的食譜，做出各種美味的防疫料理～每當看到廚房新手，也許不那麼熟練、也許有些害怕，但仍然願意克服心魔，給自己一次機會按步驟跟著煮，當做出來的成品成功且美味，回饋給我的時候，真的覺得特別感動～在我眼裡料理真的沒有高低優劣，只要用心煮讓自己或家人吃得開心，我想那就是最棒的收穫與成就感了！
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降二級後～還是希望大家出門在外多注意安全，該作好的防護措施，也都不要輕忽大意，讓我們繼續加油吧！！
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🌀材料&調味料（1人份）
🔸義大利麵直麵5號麵
🔸青醬30-50克
🔸白酒30cc
🔸水150cc
🔸蛤蠣300克
🔸洋蔥1/8顆（40克）
🔸蒜頭3-4瓣（15-20克）
🔸鹽、黑胡椒1/4小匙
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🍳做法
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1️⃣洋蔥切丁、蒜頭切末、起一鍋3000cc滾水並加鹽(水量的2%)，放入義大利麵煮至包裝建議時間減2分鐘，撈起淋橄欖油防沾黏備用。
📝因後續還要拌炒，麵不用煮到全熟，否則成品會太軟。
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2️⃣鍋內下2大匙橄欖油，中火爆香洋蔥及蒜頭，接著下白酒煮至濃稠，放入蛤蠣與清水，大火煮至蛤蠣全開取出備用。
📝白酒務必燒乾，才能揮發單寧使成品不酸澀。
📝煮蛤蠣過程水不夠可以補水
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3️⃣承上，放入煮好的義大利麵，大火拌炒1-2分鐘至湯汁濃稠，接著放回蛤蠣及下鹽及黑胡椒，拌炒均勻後最後下青醬，再次拌炒均勻即完成！
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📖小知識
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很多人常常做義大利麵，都覺得麵跟醬汁無法融合，那是因為你缺少了「乳化」過程。要了解義大利麵是無法煮入味的，所以縱使你把高湯收到全乾，一樣是沒味道的！
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正確的做法應該將高湯收至濃稠成醬汁，使其沾附在義大麵才會有味道，此步驟就是「乳化」。
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素食家常菜料理│九層塔煮青醬，不變黑有秘訣，教你健康又好吃的做法，孩子連續吃兩天都不會膩，太美味了！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用九層塔和番茄來做一道素食家常菜料理， 我孩子們吃不膩的青醬麵, 連續吃了兩天還是覺得好吃, 這樣做的青醬完全不會黑, 技巧在這裡。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 橄欖油、九層塔、紅蘿蔔、玉米筍、蘆筍、鴻喜菇、番茄、金針菇、秀珍菇、意麵、玫瑰鹽、橄欖粉。
三杯杏鮑菇：https://youtu.be/0P32s980BSs
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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- 周前備料
- 簡單青醬
- 兩道青醬料理
青醬雞肉義大利麵、青醬起司魚排
- 瞞著爹
第一次吃，價格偏貴不過用料新鮮
- 麻藥雞蛋
韓國版的糖心蛋，製作方式簡單快速，可以當早餐或下午茶，便當配菜也ok
- 千拌麵新口味
辣豆瓣黃麵，有些辣，不過味道還不錯也很香，麵滿Q
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Device
iPhone 8 plus
Music
All Day In Bed - Bang Bang ft. Zyke
Shine on me - CLNGR ft.Eyre
Wilder - Gamma Skies ft.Cleo Kelley
青醬一直是我很喜歡的醬料，香氣實在太迷人~~~ 除了炒義大利麵，拿來煮燉飯、沾麵包也都超好吃!! 不知不覺就可以吃好多XDD
正統的青醬使用的是"甜羅勒"，在台灣比較不容易買到，如果真的想買~建議可以去花市等地方找找，有些攤位會賣新鮮的可食用香草盆栽，買個一盆回家養隨時都可以現採! 為了方便這次食譜我用味道相近的九層塔葉取代，九層塔葉洗淨後記得要完全風乾，這樣青醬才能保存比較久。
以前打青醬都是用果汁機或大台的調理機，這次大家有沒有發現我用的【recolte Bonne 萬用食物調理機】無敵小巧可愛壓!!! 🤩🤩 因為青醬容易氧化我習慣打少量一兩餐使用完畢，recolte Bonne 萬用食物調理機的份量我覺得打起來剛剛好，而且操作與清洗也很方便!! 重點又不佔空間~~~雖然我廚房已經大爆炸也不用太擔心收納XD
除了今天示範的青醬料理，【recolte Bonne 萬用食物調理機】還可以磨粉(芝麻粉、穀粉、柴魚粉)、磨泥(寶寶副食品、薑泥、蒜泥、山藥泥)、打發(蛋白、奶油)，甚至把冰打成碎冰也可以!! 別看它小小一台，可是集百般武藝於一身呢~~ 外貌與實力兼具的recolte Bonne 萬用食物調理機小田太太真心推薦給大家囉!!
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青醬材料:
九層塔(羅勒) 50g
松子 30g
蒜頭 20g
冷壓初榨橄欖油 50g
帕瑪森起司粉 1大匙
鹽巴 1/2小匙
黑胡椒粒 適量
檸檬汁 少許
義大利麵材料: (1人份)
青醬 3大匙
義大利麵 100g
蛤蜊 350g
橄欖油 0.5大匙
蒜頭 10g
洋蔥 1/4顆
白酒 4大匙
水200cc
動物性鮮奶油 1大匙
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青醬料理 在 大象發福廚房- 青醬雞肉蘑菇義大利麵. 今天來繼續昨天的青醬料理 的推薦與評價
青醬雞肉蘑菇義大利麵. 今天來繼續昨天的青醬料理，要做的是我很喜歡的青醬雞肉蘑菇義大利麵！ . 這道料理使用的材料平易近人，只有雞胸肉跟蘑菇兩個主食材而已， ... ... <看更多>