辣魚湯一碗配燒酒一杯
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Hi Korean Table,也在其Youtube影片中提到,做這道韓式辣炒豬肉,豬肉大多使用豬前腿肉/後腿肉,也很多人使用豬頸肉和豬五花肉。先將肉切薄片及合適大小,以辣椒醬等材料醃入味後,與洋蔥等蔬菜一起炒一炒,是一道非常簡單又能快速上菜的料理。吃起來辣中帶鹹甜,非常下飯~ #韓式辣炒豬肉 #韓國料理食譜 #韓式下酒菜 關於這道菜的更多介紹,請至我的IG...
韓式下酒菜 在 OL 365 Facebook 的最讚貼文
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韓式下酒菜 在 楊草莓的超級流水帳 Facebook 的最佳貼文
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韓式下酒菜 在 Hi Korean Table Youtube 的最佳解答
做這道韓式辣炒豬肉,豬肉大多使用豬前腿肉/後腿肉,也很多人使用豬頸肉和豬五花肉。先將肉切薄片及合適大小,以辣椒醬等材料醃入味後,與洋蔥等蔬菜一起炒一炒,是一道非常簡單又能快速上菜的料理。吃起來辣中帶鹹甜,非常下飯~
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文字食譜請參考以下,份量為2人份:
▮ 主食材
豬肉•350g (五花肉 50%/ 前腿肉 50%)
洋蔥•半個
大蔥•一段
辣椒•2根 (怕辣的請省略)
白芝麻•些許
▮ 醃料
蒜末•1T
韓式辣椒粉•1T
砂糖•1T
醬油•1T
韓式辣椒醬•2T (飽滿的2大匙)
生薑末•0.5T
料酒•1T
芝麻油•0.5T
黑胡椒粉 些許
(1T=15ml)
▮ 作法
➊ 半顆洋蔥切粗絲、一根大蔥斜切絲,兩根辣椒也斜切小段,材料切好備用。
➋ 豬五花肉切小塊,前腿肉切薄片,放入一個大盆子裡備用。
➌ 醃料按照比例調製好,倒進豬肉盆中,用手揉拌將醃料與豬肉均勻拌好,醃至少30分鐘以上。
➍ 肉醃好後,準備一平底鍋,倒入些許食用油,將切好的大蔥與洋蔥先放入炒一下,炒至香氣出來。
➎ 接著,放入醃好的豬肉與所有材料一起炒一炒; 肉8-9分熟時放入辣椒段; 再將肉都炒熟後,放入些許白芝麻,再拌炒一下完成。
❻ 這道菜常用生菜包著吃,或是與白飯一起吃,做成辣炒豬肉蓋飯,是一道很下飯的料理。
備註: 本料理味道偏辣,怕辣者,食材辣椒可省略;
韓式下酒菜 在 Hi Korean Table Youtube 的精選貼文
跨年朋友聚餐或家族聚會,菜包肉真的是一道很推薦的料理,
吃起豐富又有樂趣!用生菜包一片水煮肉,夾辣蘿蔔絲或泡菜,搭配其他小菜一起吃,各種味道在嘴裡迸發♡ 還可以自己準備一些蒜片、辣椒片以及包飯醬,讓口感更豐富有層次。
#菜包肉 #韓式下酒菜 #韓國料理食譜
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⊳ IG : @hikoreantable
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➤ 文字食譜 ➤➤
〚水煮五花肉〛
▮ 主食材
帶皮五花肉•一條 (我買約650g/5公分厚)
水•1.5L
▮ 辛香材料
韓式大醬•2T
大蒜•10瓣
洋蔥•半顆
薑•1小塊
大蔥•1根
月桂葉•4片
黑胡椒粒• 半匙
料酒•1T
▮ 作法
⓵ 將1.5L水和所有辛香材料(料酒、薑、大醬、大蒜、洋蔥、大蔥、月桂葉、黑胡椒粒) 先一起滾煮。
⓶ 五花肉如果太長,放不進鍋子裡,先對切或切成合適大小。
⓷ 水煮滾後,將肉放進去,先用大火煮20分鐘。接著,中火再煮20分鐘
⓸ 起鍋前,用筷子戳一下,沒有出血水就代表已熟,取出放涼 (也可以在湯中放涼,肉質會更柔軟)
⓹ 取出後用刀子切成0.5公分左右的厚度,即完成。
⓺ 煮好的白灼五花肉,和生菜/醃白菜、泡菜、包肉醬、辣拌蘿蔔絲等一起包著吃,非常美味。
《備註》
-豬肉的大小厚度會影響煮的時間,如果較小條的五花肉,可以縮短時間為大火煮15分鐘,中火15分鐘。切記不要過度烹煮,肉質會硬又乾,檢查的方法是,當筷子戳進去肉裡面,不出血水就代表熟了喔。
-煮好的五花肉不一定要放涼,通常我們都很著急,熱熱的就直接吃了,只是太燙切的時候務必小心。
-五花肉要一整大條下去煮,盡量使用新鮮的五花肉,才不會有腥味。一條不要太小條,厚一點帶著脂肪,煮了之後才會口感更柔軟唷!
〚醃白菜〛
▮ 食材
白菜• 半顆
粗鹽• 半杯
水•5杯
▮ 作法
⓵ 使用白菜的嫩葉部分,用鹽水10:1的比例醃製。使用溫水大致醃3-4小時,冷水要10小時左右。
⓶ 醃漬過程中每半小時~1小時翻動一下白菜,讓每個部份都確實浸到鹽水裡。
⓷ 醃製的白菜,隨著時間會變軟,當白菜可以彎曲又有彈性,就代表醃好了。通常越外層的白菜及菜心部分比較硬,醃到變軟所需的時間就越長。
⓸ 醃好的白菜用清水洗一洗、擠乾水分備用。
〚辣拌蘿蔔絲〛
▮ 食材
白蘿蔔• 半條500g
(醃蘿蔔用)粗鹽• 1T
▮ 調味料
韓式辣椒粉•3T
白糖•1.5T
蒜末•1T
生薑泥•0.5T
蔥末•1T
韓國魚露•1T
(非必選)梅汁•1T
小蔥/韭菜 •各一小把
梨子• ¼個
芝麻•1T
▮ 作法
⓵ 白蘿蔔切成粗絲狀,撒上鹽拌一拌,放置30分鐘,30分鐘後蘿蔔會出水。
⓶ 醃蘿蔔的同時,將韭菜和小蔥切段,梨子也切絲。
⓷ 30分鐘後醃好的蘿蔔先試吃,如果覺得很鹹,用水洗個2-3遍,再擠乾水分。
⓸ 擠乾水分的白蘿蔔絲,加入調料後拌一拌完成。
⓹ 調味料放入順序如下:
擠乾水分的白蘿蔔絲,加入辣椒粉拌一拌、再加入白糖、蒜末、蔥末、生薑泥、魚露,以及梅汁(沒有梅汁可省略),所有材料都拌一拌;接著加入小蔥段和韭菜段拌一拌後,再放梨絲,稍微拌一拌後,撒上芝麻完成。
⓺ 做好後,和白灼五花肉一起包著生菜吃,吃不完可以放冰箱,作為小菜。
〚特製版包飯醬〛
包飯醬3T、蒜末1T、蔥末0.5T、芝麻油1T、芝麻0.5T、辣椒末0.5T
(包飯醬直接吃也沒問題,想要更美味可以參考此配方)
韓式下酒菜 在 韓國歐巴 Korean Brothers Youtube 的精選貼文
大家好 我們是胖東&在泓!
我們在台灣去過很多韓式料理店,這次訪問的地方也是啊!
這次我們訪問的地方是忠孝敦化站附近的烤肉店
叫做'台韓民國', 就是文化交流的象徵!
這裡面的東西也非常好吃,也有烤肉也有很多韓式下酒菜。
太可惜我們肚子有界限。 。 。我們那天吃到了牛肉豬肉套餐和5道下酒菜和冷面! !聽說這邊老闆是畢業於紐約的料理學校. 怪不得~ 這邊每個部位每到菜都非常好吃耶!希望有機會大家也能去吃看看這邊的菜! ^^
※ 台韓民國 韓式燒肉店
地址 : 106台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄7號
(https://goo.gl/maps/hXKpbznxewkyoXFd7)
FB : https://www.facebook.com/TaiwanKorea2016/
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