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韓式泡菜發酵 在 青熊家 Facebook 的最佳貼文
同時也有32部Youtube影片，追蹤數超過6,100的網紅Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel，也在其Youtube影片中提到，式酸泡菜豬肉鍋 Kimchi Jjigae 김치찌개 材料：- 豬梅花肉(切件)......190g 酸泡菜(切件)..........180g 豆腐(切件)..............100g 大蔥(切細)..............1棵 青陽辣椒(切細).......1隻 洋蔥(小) (切塊)....
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韓式泡菜發酵 在 蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ Facebook 的最佳貼文
大家早安，白飯配小菜的極簡早餐~~
極簡中卻有含有滿滿的「乳酸菌」養生早餐。
左邊的味噌湯中，我放入二大匙的「籠目昆布粉」。
這種特別的昆布（留言中有放照片）外表有一種類似雲紋狀的凹凸的花紋，分布在日本北部海域，以北海道為主要產地，含有豐富的褐藻素。
近年來，褐藻糖膠對人體有益的成分，受到科學家的重視。
查了Wikipedia的資料，聽說它包括能改善身體機能、提高免疫力、調理腸胃、防動脈硬化、抗過敏、降低膽固醇、抗氧化及抗癌等功效。
老公住在北海道的同事，送了三包來，我也不知道怎麼「吃」它，最簡單的方法，就是味噌湯上直接撒上一大匙的籠目昆布粉，它就會自然融化吸入味噌湯中，然後變成黏稠的特別口感，也會散發出特別的香氣，老公同事說，直接撒在熱飯上也很好吃。
除了昆布味噌湯之外，中間是自製泡菜。
最近菜真的比肉還貴，但是大白菜的價格算比較穩定，所以就拿來做泡菜。雖然不像傳統韓式泡菜發酵時間長，簡單地用韓式辣椒粉、梨子、塩等調味，清爽下飯，也算是主菜之一。
最後當然別忘了介紹，自製優格。優格搭配又甜又脆的蘋果，再淋上一些蜂蜜，更是美味。
還有小黃瓜和甜椒、茗荷醃的酸甜泡菜，也很可口喔。
味噌、昆布、泡菜、優格都是對人體很正面的食物，吃了身體都輕鬆起來呢。
祝大家有個美好的一天!!
韓式泡菜發酵 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最佳解答
式酸泡菜豬肉鍋 Kimchi Jjigae 김치찌개
材料：-
豬梅花肉(切件)......190g
酸泡菜(切件)..........180g
豆腐(切件)..............100g
大蔥(切細)..............1棵
青陽辣椒(切細).......1隻
洋蔥(小) (切塊).......1/2個
酸泡菜汁.................3湯匙
韓國燒酒.................1/2湯匙
調味材料：-
辣椒粉...............3.5湯匙
蒜蓉...................1.5湯匙
韓國醬油............1 湯匙
韓國魚露............1/2湯匙
梅子液................1/2湯匙
做法：-
1. 將所有調味材料混合成調味醬備用。
2. 熱鍋下豬梅花肉煎至稍為微黃，然後下韓國燒酒、酸泡菜、酸泡菜汁、洋蔥炒香，注入750毫升熱水煮開。
3. 調味醬入鍋拌勻，以中小火煮25分鐘關火，把鍋蓋完全蓋上焗10分鐘。
4. 最後再次把酸泡菜豬肉鍋煮開，然後加入豆腐煮5分鐘，接著下大蔥、青陽辣椒便可。
超級好佐飯的??【韓式泡菜豬肉鍋·Kimchi Jjigae】做法非常簡單！一鍋到底！吃一鍋熱騰騰的泡菜鍋真的超有幸福感！
烹調泡菜豬肉鍋之好與壞一切取決於泡菜本身的質量和泡菜用得對與否。泡菜鍋一定要用老身泡菜，就是醃漬時間久一些，發酵足的酸泡菜。千萬不可用新鮮泡菜來做喲....風味真的會較遜㖿。如果酸味真的很不夠的話，在最後過程可以添加一點點白醋去幫助一下。
另外豬肉跟泡菜記得要炒一下，這樣會比較香。途中加一些韓國燒酒除了可以去肉腥，也可以添加一點天然的甜味。喜歡鮪魚的話也可以在最後添加，這樣便會成了釜山風味的Chamchi Kimchi Jjiga (食譜如下，謝謝)??
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韓式泡菜發酵 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
顏值高の【黃金泡菜】經典比例必收藏，教你手作美味好過癮！
讓大家久等啦！
繼上次簡單哥做了台式泡菜之後
好多網友紛紛來詢問啊，到底怎麼做「黃金泡菜」呢？
黃金泡菜 輕甜 微辣 卻不麻舌
配飯配菜、甚至送禮都很適合啊！
也因此黃金泡菜是如此廣受大眾的喜愛！
它的風味與台式、韓式的泡菜大不同，特別迷人啊～
好啦，簡單哥也不吊大家胃口啦
馬上就來教大家做這道開胃的「黃金泡菜」！
（今日份量：10-12人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉大白菜 700克
👉紅蘿蔔 300克
👉蘋果 1顆
👉豆腐乳 3塊
👉鹽巴 7克
👉辣椒 10克
👉蒜頭 25克
👉薑 30克
👉糖 70克
👉白醋 6.5大匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將洗淨的大白菜切片
②加入鹽巴，將大白菜及紅蘿蔔絲均勻攪拌，使之出水
③熱鍋下油，炒出紅蘿蔔素
④把薑、蒜頭、辣椒、醋、豆腐乳、糖放入調理機，並與蘋果、紅蘿蔔一起打成泥
⑤醃製20分鐘後，翻動幾下使大白菜均勻出水
⑥將醃製一小時的大白菜，擠出多餘的水份
⑦將打成泥的調味料，與醃製的大白菜均勻攪拌
⑧最後將黃金泡菜在室溫下發酵30分鐘，再放入冰箱一天
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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韓式泡菜發酵 在 小田太太の玩樂廚房 Youtube 的精選貼文
最近高麗菜新鮮又便宜，分享給大家好吃又好做的黃金泡菜食譜，一起幫助菜農解決量產過剩的問題💪💪
黃金泡菜基本上算是一個冷拌的菜，不需要發酵的過程，作法也是很簡單，小田太太獨家黃金醬汁調配，不像一般韓式泡菜那麼嗆辣，口感介於酸甜微辣~
一般泡菜都是使用大白菜製作，但其實高麗菜也可以做呦! 而且我自己更喜歡高麗菜的清脆感，忍不住會一口接一口十分爽口好吃 !
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韓式泡菜發酵 在 韓國宗家府Jongga HK - 韓國泡菜（發酵泡菜）與醃漬泡菜嘅 ... 的推薦與評價
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韓式泡菜發酵 在 [問題] 韓國泡菜放了四天還不酸- 看板cookclub 的推薦與評價
上禮拜三媽媽做了韓式泡菜
第四天還是沒有酸味，只有辣味
請問這是正常的嗎？
魚露、蔥、糖、鹽、蘿蔔、白菜、
韓國辣椒、水梨、蘋果、蒜頭泥、薑泥
該加都加了，就是不酸....
老媽的做法是把白菜分屍下去醃，不是整顆不切
現在泡菜躺在冰箱，整桶拿塑膠袋蓋著
在冷藏前我媽把一些汁撈掉，出水太多怕發霉...
沒有酸味我媽超難過，她一直說怎麼跟別人講得不一樣
該不該繼續等？
還是要加養樂多？
我媽很難過...從昨天她一直在想
怕一大桶就這樣失敗了
Ps.因為家裡住基隆，這邊很冷濕度也很大
媽媽怕韓國泡菜發霉，第三天就拿去冰了
麻煩各位韓國泡菜高手幫幫忙給點意見 > <
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嗯!!謝謝你!!有先用鹽醃過，沒有碰到水喔
※ 編輯: FrankB (118.165.105.172), 02/02/2015 15:02:51
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