新食譜上載:韓式牛肋骨
韓式牛肋骨是我一道很喜歡吃的韓國菜,一直想找厚切牛肋骨,方方正正的那種,找了很多年,也是遍尋不獲。
成功買到牛肋骨後,立刻動手做,終於如願以償了。
今次試驗了一個類近韓國做法的韓式牛肋骨,醬汁也是自己做,炆出來的牛肋骨,跟餐廳吃的口感類同,自己做可以加入大量配菜,才能大飽口福,吃得過癮。
大家試試吧~🤗
食譜:https://candice-kitchen.blogspot.com/2021/07/blog-post.html?m=0
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,#StayHome and cook #WithMe #韓式牛肋條食譜 #韓式牛仔骨 #牛肋骨 #晚餐食譜 材料 主要材料 牛肋骨1300克,請肉檔代切成約5厘米×5厘米大小 乾冬菇6隻,在一日前以熱水浸軟 栗子,去殻,10粒 紅蘿蔔 450克,切成大塊約3厘米厚,略切邊緣(如沒有時間可省去此...
韓式牛肋骨醬汁 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
#StayHome and cook #WithMe
#韓式牛肋條食譜 #韓式牛仔骨 #牛肋骨 #晚餐食譜
材料
主要材料
牛肋骨1300克,請肉檔代切成約5厘米×5厘米大小
乾冬菇6隻,在一日前以熱水浸軟
栗子,去殻,10粒
紅蘿蔔 450克,切成大塊約3厘米厚,略切邊緣(如沒有時間可省去此步驟)
紅棗3粒,以熱水浸軟
.
牛肉湯配料
水2公升
蒜頭2瓣
薑2塊
檸檬1/2個,切塊
洋葱1/2個,切塊
蘋果1/2個,切塊
黑胡椒粒1茶匙
月桂葉2塊
.
醃料
蒜蓉1湯匙
切碎洋葱1湯匙
梨¼個,磨成蓉
芝麻油1湯匙
醬油100毫升
糖1湯匙
牛肉湯100毫升,從上一步製成
.
汁料
牛肉湯 100毫升,從上一步製成
韓國清酒창하(或用其他煮食用酒)40毫升
味醂40毫升
芝麻油1湯匙
粟米糖漿 2湯匙
.
裝飾
松子一茶匙
雞蛋絲少許
.
做法
準備
牛肋骨在冷水浸泡一小時或以上,以幫排出血水。
將一鍋水煮至沸騰,把牛肋骨放入並在中火煮5-10分鐘後取出,然後用水清洗乾淨。
.
做牛肉湯
在一個鍋子裏,加入水兩公升,放入排骨及所有牛肉湯配料,以中火煮至沸騰後再轉至小火,煮30-45分鐘。在煮的過程中不時拒起雜質。
取出牛肋骨,留下煮牛肉的湯用作醃料及燉煮牛肋骨用。
.
醃牛肋骨
將所有醃料材料拌勻,再拌上牛肋骨。醃至少30分鐘,有時間可醃至過夜。
.
燉煮牛肋骨
將醃好的牛肋骨及醃料放入鍋子裏,加入牛肉湯100毫升,以小火煮一小時。
一小時後,把紅蘿蔔,冬菇,栗子,紅棗,韓國清酒,味醂加入,煮45分鐘至一小時。
加入兩湯匙粟米糖漿,使醬汁變濃稠及更有光澤,加入芝麻油,再煮10分鐘便完成。
上碟後,把松子及雞蛋絲放上作裝飾。
韓式牛肋骨醬汁 在 【食譜】 韓式牛肋條갈비찜 的推薦與評價
現在我們常吃到的韓式烤牛肉及牛肋骨, 當時只會在節日時才會在飯桌上出現啊!!! 炆至軟焾的牛肋肉沾上甜甜的醬汁, 雖是配菜但同樣炆煮至入味的甘荀及白蘿蔔, 是靠用上 ... ... <看更多>