韓式炆牛肋條
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#牛肋條 #蘿蔔 #甘筍 #洋蔥 #韓式醃肉汁 #食譜
韓式醃肉汁食譜 在 雀后《添飯》 Facebook 的最佳貼文
同時也有11部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅Hi Korean Table，也在其Youtube影片中提到，尹stay讓員工們哀聲連連的栗子牛肉餅，雖然花時間又費工，但鹹甜的肉餅和綿密又有肉桂香的栗子內餡，很好的結合再一起，非常特別與美味。韓國的經典宮廷料理，大家可以試試看! #尹stay #尹食堂 #栗子牛肉餅 看更多做此料理要注意的細節 https://www.instagram.com/p...
韓式醃肉汁食譜 在 Hi Korean Table Youtube 的精選貼文
尹stay讓員工們哀聲連連的栗子牛肉餅，雖然花時間又費工，但鹹甜的肉餅和綿密又有肉桂香的栗子內餡，很好的結合再一起，非常特別與美味。韓國的經典宮廷料理，大家可以試試看!
#尹stay #尹食堂 #栗子牛肉餅
看更多做此料理要注意的細節
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（以下為8-9條牛肉餅份量的食譜）
▮ 主食材
牛絞肉•650g-700g
(我使用1公斤帶骨牛排肉，去骨後剁成絞肉)
▮ 排骨肉醃料
韓國釀造醬油•1杯
水•1杯
梨子•1/2個
洋蔥•1/2個
大蔥(蔥白)末•1/2杯
蒜末•1/2杯
黃砂糖•1/2杯
黑胡椒粉•些許
(1杯=180ml)
此醃料量約可以做4次，如果量太多建議按比例減少(請參考下面食譜比例)
▮ 栗子餡
帶殼栗子 •500g
肉桂粉 •撒2次
玉米糖漿 •2T
▮ 韭菜沙拉
韭菜•一把
甜菜根•一小塊切絲
蓮藕片(我使用炸蓮藕片)
大醬沙拉醬• 大醬1T、玉米糖漿1T、橄欖油1T、糖1t、鹽些許、水1T、檸檬汁1t
▮ 作法
【製作醃肉料】
➊ 將醃肉材料半顆洋蔥、半顆梨子放入食物調理機榨汁，接著放入相應比例調味料，完成醃料
➋ 有時間的話，可以將醃料放冰箱熟成1天
備註: 醃料會剩下很多，可以拿來醃肉或炒肉，放冰箱冷藏因為醬汁有水，保存不超過一週。如果只想用少量，可以按同比例自行減量。(或著本次650g絞肉，將醃料調整為一次使用的話，估算為醬油3T、水3T、梨子汁2T、洋蔥1/4個、大蔥一小段、蒜末2T、黃砂糖1.5T、黑胡椒粉一點)
【處理與醃製牛排骨肉】
➊ 牛排骨肉將骨和肉分離，肉表面多餘的脂肪去除(可以直接買沒有骨頭的牛肋條，記得要去除表面多餘的脂肪)
➋ 將肉切小塊後，切成小塊，剁成絞肉。我先將肉切片後、再切條切成末狀，之後再剁一剁。
➌ 將處理好的牛絞肉拌揉至產生黏性，放入調製好的醃料，醃料建議2/3杯~1杯(1杯=180ml)，醃料可於範圍附近自行調節，重點是肉不要過濕，不然等下不好定型。我會分次放入醃料，邊放入醃料邊揉拌。將醃料與絞肉均勻揉拌，揉拌至產生黏性，處理好備用。
【栗子內餡製作】
➊ 鍋子放入水與蒸盤，將栗子蒸煮1小時，蒸好後再悶約10分鐘。(中間水不夠記得加水)
➋ 栗子煮好後，切半將內餡挖出來。
➌ 挖出來的內餡，以篩網過篩後(可以戴手套用手壓，這個步驟需要挺長時間的)，加入些許肉桂粉(撒1次~2次)和2T的玉米糖漿，揉拌完成栗子內餡。
➍ 將拌好的栗子餡捏滾成約5公分長度的圓條狀，每條20g重左右。
【牛肉餅製作與烤製】
➊ 製作栗子餡時，先將烤箱開啟，以180度先預熱15分鐘
➋ 將栗子長條內餡外面包裹牛肉餡(80g)，做成長餅球狀。將栗子餡盡量保持置中，才不會烤的時候從薄的地方爆開，此外，包裹好後手掌來會拍打幾次。
➌ 將做好的牛肉餅放入烤箱，180度烤30分鐘左右後。烤好後，取出放入平底鍋稍微煎一下，並淋上醬汁(芝麻油1T+玉米糖漿1T)，以增加表面光澤和口感
➍ 烤好後盛盤，配上韭菜沙拉等配菜食用。
【韭菜沙拉製作】
➊ 將韭菜洗淨後，切成長段備用。
➋ 甜菜根削皮，切一小塊切成長絲狀。
➌ 製作大醬沙拉醬: 大醬1T、玉米糖漿1T、橄欖油1T、糖1t、鹽些許、水1T、檸檬汁1t
➍ 將韭菜和甜菜根與沙拉醬拌一拌(根據韭菜量放入1T~2T醬料)，放上一些蓮藕片完成。
▬ BGM
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韓式醃肉汁食譜 在 Hi Korean Table Youtube 的最讚貼文
這款料理是用調味過的肉餡做的，味道甜甜鹹鹹，下飯又討喜。
我分享了三種常見的年糕排骨做法，
都是使用同一種肉餡做的，所以不會特別麻煩，
大家可以根據個人喜好，自行選擇!
文字食譜在最下面~
#韓國料理食譜 #韓國美食 #韓式牛肉餅
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我分享韓國料理食譜、韓國飲食文化、飯桌故事等內容。
▬ Info ▬
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份量: 2人份
▮ 食材
牛絞肉• 400g
豬絞肉• 200g
大蔥•半根
洋蔥•1/4個
▮ 醃肉調味料
醬油•3T
糖•3T
蒜末•2T
芝麻油•1.5T
太白粉•3T
黑胡椒粉•一點
梅汁•1T （可省略）
（1T=15g)
▮ 調味淋醬
醬油•2T
糖稀•2T
芝麻油•1t （1t=5g)
▮ 作法
⓵ 用廚房紙巾將牛絞肉、豬絞肉的血水吸乾。
⓶ 大蔥和洋蔥切成碎末備用(要切細一點喔!)
⓷ 將牛絞肉、豬絞肉、大蔥、洋蔥末與所有醃肉調味材料充分攪拌混合。
將攪拌好的肉餡，揉拌至產生黏性，放冰箱靜置三十分鐘，味道更入味。
⓸ 肉餡可以做成三種型態，一種為單純的圓形肉餅; 一種為中間有夾年糕小塊的肉餅，還有一種為中間夾一整根年糕的肉棒型態。
/肉餅
將產生黏性的肉餡揉成一個個圓形餅狀，約4-5公分直徑的圓
/肉餅年糕內餡
條狀年糕放熱水5分鐘，拿出來切成小塊狀。肉餡裡面塞3-4個切小的年糕塊後，揉成圓形餅狀。
/肉棒
條狀年糕放熱水5分鐘後備用。將肉餡捏成長扁圓狀後，放上年糕滾成肉棒狀
⓹ 製作調味淋醬，按照食譜比例調製好備用。此醬汁為最後塗抹在肉餅/肉棒表面時使用。
⓺鍋子預熱，放入些許食用油，用中小火慢慢地煎熟，內部皆熟透後，將調味醬汁均勻塗抹在表面上，讓表面呈均勻光澤後盛起，完成。
備註: 肉餡如果一餐吃不完，可以做成肉餅後，一片片分裝好直接放冷凍庫冷藏。需要吃的時候拿出來解凍，煎一煎即可食用。
韓式醃肉汁食譜 在 煮婦養成日記 Cooking Diary Youtube 的最佳解答
剪影片的時候好想吃酸辣粉....
https://www.instagram.com/iamphoebeliu/
［ 今天的煮婦🍳 ］
泡咖啡
是酸辣粉！！！！！
05:06 玉米可樂餅、醬燒豬肋排
11:05 番茄炒蛋
15:00 薑汁燒肉、玉米炒蛋
19:30 嚕嚕的淘寶開箱
大家如果有做了什麼也可以用IG跟我分享：）
我會很開心！！！！！！！
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［ 嚕嚕的淘寶連結 ］
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男友比價過說這個含運費還是比蝦皮便宜 我們就買了～
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這個真的超爆可愛 質感很好！！只是貓咪完全不領情...
繼續愛她的ikea臨時墊子 可惡～～～～
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這個也好有質感！！！碗是陶瓷的 而且木架還是貓咪形狀真可愛～
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［ 食譜 ］
🍳 玉米可樂餅
這個其實我覺得不太適合帶便當，除非是帶冷便當
不然微波過後就不酥脆了！
馬鈴薯料理我還是推薦我之前做過的ikea蔬菜馬鈴薯餅！或者香料馬鈴薯～
食材：馬鈴薯兩顆、洋蔥半顆、豬絞肉150g、玉米適量
1、先把馬鈴薯煮軟
2、把洋蔥切丁，跟豬絞肉一起炒熟
3、步驟1和2攪拌在一起後加入玉米、鹽巴、黑胡椒
🍳 醬燒豬肋排
這個真的好好吃！味道非常台式 很下飯！！！
豬肋排可以換成排骨之類的～
影片上很亂來的醬料正確如下：醬油兩大匙、冰糖一大匙、水200cc、蔥段少許
🍳 薑汁燒肉
這也是我很愛很愛的便當菜！
我喜歡便當裡有口味重一點的料理 所以我也常常帶韓式
而且我其實沒有特愛吃肉 我不喜歡便當有肉味XD
但薑汁燒肉因為調味很重 所以不會有什麼肉味
而且做法真的很簡單～
只是注意薑的用量 可以先磨一根 先加一半醃肉
另外一半可以等到肉煮好 試試看味道覺得不夠厚再補：）
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［ 音樂 ］
Vern Matz - Cityscapes https://youtu.be/CdDvBdAHML0
Racoon Racoon - Walls https://youtu.be/OysI_DDHl_0
Anthony Lazaro - Coffee Cup https://youtu.be/EQrDJGW-x0s
今天我最喜歡這首Coffee Cup！！！！！！
When I Turn One https://youtu.be/9TqDPUeAdkY
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［ 工商時間 ］
➖ 影片中出現的杯子盤子🌻 🌹
Liuliu Select
蝦皮：http://Shopee.tw/liuliu_select
Instagram：https://www.instagram.com/liuliu_select/
➖ 嚕嚕也有IG🐱👀
https://www.instagram.com/poop_picker...
這個帳號完全是男友在經營的
男友的幽默？？？？？？？？？？😂
［ 合作請洽 ］
vvntree@gmail.com
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