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#企業抗疫實戰【一份外送烤鴨近4000元！ 飯店業不打折扣，如何賣到業績千萬？】
採桌邊服務的烤鴨，豐富油脂帶濃郁香氣，講究溫度與即食速度，尤其餅皮包著焦脆鴨皮的吃法，若放冷了，皮變硬，油膩感也會加重。
連3年獨霸米其林三星的君品頤宮，如何做到外帶跟現吃相差不遠？一份近4000元的外送烤鴨，不打折扣戰，為何顧客還連連回頭？
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【不打流血折扣戰！ 一份近4000元的外送烤鴨，怎麼賣到業績千萬？】
三級警戒下，餐飲業轉攻外送外帶市場，紛紛打出玲瑯滿目的菜單，搭配吸睛折扣，力拚在疫情海嘯下存活。
但有飯店業卻選擇逆勢操作，不打折扣戰，生意竟然比疫情前更好！為什麼烤鴨能在這次外送戰場中獲勝？外帶與桌邊現烤，竟能做到口感相似？
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三級警戒下，餐飲業轉攻外送外帶市場，紛紛打出玲瑯滿目的菜單，搭配吸睛折扣，力拚在疫情海嘯下存活。
但有飯店業卻選擇逆勢操作，不打折扣戰，生意竟然比疫情前更好！為什麼烤鴨能在這次外送戰場中獲勝？外帶與桌邊現烤，竟能做到口感相似？
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君品〈頤宮〉中餐廳一直是固定回訪的好餐廳， 一來之前五訪後針對先知鴨等菜色已經吃膩，再來是聽聞〈頤宮〉餐廳的主廚「隱藏菜」耳聞已久，顧名思義就是這些菜式平日不會 ... ... <看更多>
頤宮桌菜菜單 在 [食記] 台北中山頤宮米其林三星服務的水準遠超我想像- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：頤宮
消費時間：2020年/5月
地址：103台北市大同區承德路一段3號
電話：02 2181 9950#3261
營業時間：11:30am~2:30pm,5:30pm~9:30pm
每人平均價位：3000
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：生炒豬肝、春風得意腸
官網：https://www.palaisdechinehotel.com/tw/restaurant-info.php?id=6
太吹捧文章可以不用進去:
https://ddd.pse.is/RVBG3
這次菜亂點，依舊有水準。服務水準比我原本想像高。均分: 3.9/5
這次我覺得驚訝的是，有一道我很愛的脆皮叉燒，我吃一口就不對勁了，覺得焦糖烤太焦有苦味
只是在跟同桌討論，我並沒有要求換菜什麼，因為只有微苦，還是好吃.
沒想到服務生主動去詢問廚房，並且再出一份給我們，這服務太強.
也許是這次人數比較少的關係，聊天的空檔比較多，服務生比較有空介紹菜色，我們也問了一堆
應對進退，回答的也很讓我們滿意，這服務在台灣應該是我在台灣看過最好的
另外這次在包廂換了二次總人數，他們速度也很快的擺好餐具、椅子，頗專業，還幫晚到的人另外留菜
== 菜單 ==
脆皮叉燒 5/5 1080元 這是第一份，微苦覺得太焦。
松阪豬，淋糖烤再進冰箱，反覆三次後才能出菜，外脆內軟又有咬勁，很好吃。
配檸檬再吃，完全有不同層次
脆皮叉燒 5/5 1080元 這是第二份，沒苦味了，好好吃。上面有一層金黃色的
生炒豬肝 5/5 780元 吃過熟豬肝裡最好吃的豬肝，沒有之一
酥皮叉燒包 4/5 1180元 內餡超香，外皮酥脆不過甜，真的很好吃
春風得意腸6入 5/5 580元 草蝦加龍蝦，口感、脆度鮮味都讚，吃過最好吃的春風得意腸
春風得意腸5入 4/5 580元 通常我會把他立起來，再淋醬油
炸豆腐奶 5/5 380元 外脆，內餡起司，真的很好吃
翡翠桿欖菜炒虎斑球 3/5 1880元 也好吃
宮保皮蛋 3/5 780元 調得不錯，要配個飯啊
玉簪明蝦球(位上) 3/5 780元 不錯吃
榨菜杏鮑菇 3/5 780元 刀工菜，杏鮑菇切這麼細，口感很好
豌豆豆腐絲 3/5 780元 刀工菜，很稠，不好夾、有幫我們分菜
鮑魚雞肉燒賣3入 4/5 1160元 35頭鮑，雞肉鮮甜
招待醉雞 3/5 下面還有啤酒凍
招待花生 3/5
招待 4/5 炸鱈魚香絲
拌手禮，精選茶包
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- 不愛也寫不出一堆文字: 因為不愛看寫一堆密密麻麻的文章
- 重照片畫質: 因為只愛看照片, 加上自己判斷
- 清楚的排版，照片二欄，整篇長度僅可能短: 因為喜歡乾淨簡潔的排版
- 不是我都吃貴的，是我想吃的剛好在那個價位
https://www.instagram.com/superdhuang/
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※ 編輯: AlphaD (120.119.112.221 臺灣), 05/24/2020 18:02:59
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