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小鹿山丘防蚊系列✔️天然✔️安全✔️有效
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樟腦、薄荷腦、Paraben防腐劑、
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小孩玩瘋了誰跟你一直補噴啦!
防蚊貼片也記得要帶,
因為夏天蚊子會飛進衣服裡面咬屁股🤬🤬🤬
毛寶兔洗衣精系列我已經不想多做介紹了
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小寶寶到你昂的胎勾衣服都洗得乾乾淨淨
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同場加開的台大奈米生醫一號乾洗手
(原名:台大抗煞一號)
一直以來是小鹿的明星商品,
不含次氯酸又比酒精溫和不傷手手👋🏻
噴灑後能穿透細胞膜進而破壞細菌構造
且用過的都知道,有一層保護膜的感覺,
之前沒有多做介紹因為我會覺得
還是勤洗手就好,但沒有水時還是帶上它
噴一噴,安心100倍!
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食用小蘇打粉用途 在 Facebook 的最佳解答
《防疫在家不無聊系列之火山爆發實驗好好玩》
非常簡單、材料取得容易、沒有危險性、可以玩至少一小時以上
參考年紀:大兒7歲小兒5歲,但四歲以上玩絕對沒問題。
主要材料:小蘇打粉、食用白醋、玻璃瓶、大烤盤
附加材料:黏土、水、紅色顏料、洗碗精
步驟:
1.包裝一下我們的火山,用黏土佈置一下玻璃罐
2.火山們放置在烤盤中央,放點恐龍模型裝飾一下
(稍微有深度的盤子,方便清理,我想臉盆也可以)
3.倒入小蘇打粉一匙
(要多大一匙呢,說真的不知道,因為就是加的很隨性,玩到第四次,是用梭哈式的倒法)
4.加入些許水(大約瓶子的1/5,其實也是很隨性的倒法)
5.加入一點洗衣精,壓一下的量,這個步驟可以讓衝出的岩漿泡泡比較濃稠,效果比較好
6.加入一點紅色顏料,攪拌攪拌攪拌
7.加入大約20ml的食用醋
8.噗~~~~~~火山就會爆發了!(跟媽媽平常的心情一樣(咦?
一次玩得不過癮,可以繼續加入小蘇打粉,重複步驟,我們玩了四次唷!玩到一罐醋被倒完,幸好醋不貴呢
實驗後,再與孩子們解釋火山的原理,小蘇打粉在生活中的用途,以及為何加了醋會有這樣的反應,孩子們因為看到所以學到,停課不停學,謝謝好書的帶領。
參考書目:
🎈小小研究員STEAM立體實驗室-動手玩實驗囉
🎈STEAM科普立體書:解剖火山密碼
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食用小蘇打粉用途 在 陳若溱の烘焙實驗筆記 Facebook 的最佳解答
同學問。。。
為什麼他的巧克力蛋糕。。。
有皂味???
於是。。。
整理了一下資料。。。
🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫
一般來說,純可可粉依製程分成兩種,一種是天然可可粉(Natural),一種是鹼化可可粉(Alkalized or Dutched)。
我想很多人的認知,都會覺得「天然的尚好」,所以購買時,就會選擇天然可可粉。
🌸天然可可粉(Natural) 顏色較淺,製程是將烘烤過的可可豆除去所有的油脂之後, 磨成極細的粉末,因為是直接把可可豆磨成粉, 故保有最多可可的味道且帶有些微的果酸味,故味道較酸,也因為沒有油脂,故味道苦澀,而這些複雜又強烈的味道會蓋過其它食物味道,所以通常不適合直接飲用,較適合做固態的產品,例如烘焙或做巧克力。
但因為天然可可粉帶有酸味,一般烘焙時,會在製作蛋糕或甜點時加入蘇打粉,因為酸性的可可加上小蘇打會產生反應,釋放出二氧化碳,蛋糕烘烤後,口感與香氣會較佳。
🌸鹼化可可粉(alkalized)又稱荷蘭式可可(Dutched),是指可可豆在加工過程中加入了食用鹼,從而達到調節ph值的目的,降低苦澀味,同時可可粉的顏色也加深,香氣也比天然可可粉濃的多,使可可更加香醇順口,重要的是因為能溶於水,故用途範圍較廣 。
可可豆最早的食用方式都是飲品。是到了1879年的時候Rodolph Lindt做了conche才有現在我們吃的綿密滑順巧克力
。
可可豆大約50%是油脂,所以要把磨成糊狀的可可糊加水是沒有那麼容易攪拌均勻的。1828年時,一位荷蘭的化學家,Coenraad Johannes Van Houten,發明了現今所知道的可可粉的作法。
因可可豆約50%是可可脂,研磨後並不是那麼容易可以在水裡面均勻分散,所以Van Housten首先設計了一台搾油機,將可可豆磨成可可膏後,榨出約50%的可可脂,剩下約22-27%的可可脂在那可可餅內。
之後可可餅被鹼化以及粉碎,就得到了Dutched的可可粉了。這樣子的可可粉的有比較高的混融度(miscibility),可以比較容易的跟水做融合。
鹼化的可可粉顏色變深色,但是可可的風味變淡。所以既有印象深色的可可是味道比較濃的不一定是正確的。
為什麼鹼性處理過後的可可粉顏色反而變深色了呢?因為鹼性處理過程中,高溫以及鹼性有利於製造深色物質的變化像是糖裂解,Millard reaction,以及花青素(anthocyanin)轉化為咖啡色的pigment,所以dutched 可可粉顏色比天然的要深色。
鹼化了原來酸性的可可粉,pH變成中性,這可可粉也叫做Dutched cocoa powder或European-styled cocoa powder。
使用可可粉於烘焙時,中性的dutched可可粉不但沒辦法跟鹼性小蘇打粉(baking soda)產生chemical leavening的效果,小蘇打粉的苦味以及肥皂口感也有可能在最終的產品內品嚐到。
🌸所以當配方中有小蘇打時,切忌使用鹼化可可粉,否則會在麵糊裡產生過多的鹼,不但影響蛋糕膨發,而且會有股類似肥皂的怪味。
另一樣烘焙時常用到的泡打粉(baking powder)是中性的,他的組成是小蘇打粉跟另外2種的酸。分別在泡打粉加入液體或加熱的時候跟小蘇打粉產生反應而有chemical leavening的效果,所以是比較適合跟中性的dutched可可粉做烘焙上的搭配。
但是泡打粉跟沒有鹼化的可可粉搭配使用也是沒有問題的,所以最終決定在使用者想要什麼樣風味以及口感的產品。
🌸天然可可粉,顏色較淺,鹼化可可粉,明顯看的出來顏色較深。
可可粉的顏色取決於鹼化的程度。
過度鹼化的深黑色可可粉雖然顏色討喜,
但因為過度鹼化而使香氣減弱,其實反而會失去可可原本的風味呢!
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