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此書作者很用心地花了許多時間探尋台灣古早味！跟親朋好友打探消息、數度上市場尋覓還會做這些點心的老人家，找到了還不一定會接受採訪，需要慢慢培養感情，天天拜訪聊天，才形成了書中一篇篇美食記錄，而且許多還是失傳已久的美食佳餚呢。
摘錄書中關於古早味美食的知識：
▲以前任何一家雜貨店都能賣冰，當年的冰果室還分成「文市」與「武市」。有請小姐來幫忙的稱為文市。而武市除了門市，也有部分直接批發的業務。
▲愛玉不切塊、不加糖及冰，直接入口是消暑良藥呀！
▲敬神明的「六色菜碗」分別是：麻荖、米荖、石糕、雞只餅、龜仔餅、鳳片糕。
「你知道什麼是『鹹軟ㄇㄧ阿』、『麻油煎糯米糖』嗎？」
「你有吃過『香蕉蘸蒜頭醬油』、『九豬十六羊』嗎？」
我一邊看此書的同時也詢問了老爸有無吃過這些點心，他說：「挖謀醬老啦！（我沒這麼老），有一些是過世的阿嬤才知道的點心。小時候也只顧著吃，叫蝦米麻攏毋知。」
感謝作者辛勤的記錄與探訪這些長輩們，他們都堅持不添加危害身體的食材，不貪利。也依循著古法製作。書中仔細教導這些美食的做法，說不定在家裡就能重現古早味呢。而我最喜歡吃台南的「切仔麵」和「板煎嗲」。在台北街頭切仔麵甚是少見，買個意麵加豆芽菜蘸蒜頭醬油，味道相似！而板煎嗲我偏好芝麻、花生口味，若是與西式糕點相比，這也是毫不遜色的美妙滋味呢。
香蕉 批 做法 在 [食譜] 香蕉戚風蛋糕：鬆軟香甜又輕盈- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47970664
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這陣子常常練習做戚風蛋糕
除了原味戚風蛋糕外，做了伯爵紅茶戚風蛋糕也很香很好吃
突然想到很久前做過的香蕉核桃蛋糕，當時做的是偏磅蛋糕口感的香蕉蛋糕
想想把香蕉跟戚風蛋糕應該也不錯，就試試看作香蕉戚風蛋糕～烤出來超香而且好好吃
香蕉戚風蛋糕有香蕉的香甜，又有戚風蛋糕的蓬鬆柔軟，單吃就很美味耶！
尤其家裡有過熟香蕉的話，最適合拿來做香蕉蛋糕了！一起來做做看這款樸實的美味蛋糕
香蕉戚風蛋糕材料
雞蛋 三個
低筋麵粉 60g
細砂糖 40g
沙拉油/植物油 30ml
中型香蕉 一根 去皮後約100g (放到表皮有斑點的香蕉更好)
牛奶 5～10ml
以上材料為一個六吋香蕉戚風蛋糕
香蕉戚風蛋糕做法
1. 香蕉剝皮後用叉子或湯匙搗成泥
做這款蛋糕用表皮有黑點的過熟香蕉烤出來更香唷
2. 將蛋白與蛋黃分開，蛋黃盆中加入沙拉油打勻
3. 將香蕉泥加入蛋黃中攪拌均勻
4. 將低筋麵粉過篩加入香蕉蛋黃糊中，以畫Z字的方式攪拌至無粉粒即可
完成的麵糊大約是提起打蛋器時，會成絲緞般滑落的感覺～
如果覺得麵糊太濃稠的話，可以加入5～10ml牛奶拌勻
5. 蛋白先以低速打為細緻泡沫後，將砂糖分兩到三次加入，打至乾性發泡
提起打蛋器時有挺立的小尖端即可
6. 先取少部分蛋白霜，加入香蕉蛋黃糊中拌勻
7. 將香蕉蛋黃麵糊倒入蛋白盆中輕柔拌勻
蛋黃麵糊較容易沉在盆底，拌勻時要好好翻起盆底麵糊
沒有拌勻的話，蛋糕內可能會有蛋白氣泡，但也不要拌太久導致消泡
8. 倒入模型中，輕敲幾下排出多餘空氣
還可以再拿竹籤在模型中劃圈，去除更小的氣泡
9. 放入已預熱的烤箱，以160度烘烤25～30分鐘即可
烤好後須立刻倒扣放涼，完全放涼後才能脫模
每人家中設備火力不同，請依照自家設備調整烘烤時間
用竹籤插入蛋糕，取出後沒有沾黏就代表熟了
多做幾次戚風蛋糕後，對於打蛋白霜跟烤箱溫度的掌握也越來越熟練了
這幾次烤戚風蛋糕，最難的部分我覺得是脫模，一不小心就會把蛋糕弄很醜
脫模時先以手掌輕壓蛋糕邊緣，讓蛋糕體慢慢脫離模型
再倒過來從底部推出蛋糕，讓蛋糕脫離模型外圈後
再沿著底部以手掌輕壓一圈，讓蛋糕脫離底部
最後輕壓中柱邊緣，將蛋糕倒過來脫離中柱～底部還有點不完美，但好吃就好
香蕉蛋糕在烘烤時跟烘烤後，香氣都不是蓋的！香蕉烤過後格外香甜
這款戚風蛋糕我有減少一點糖，蛋糕吃起來有香蕉自然的香甜
加上戚風蛋糕輕盈鬆軟的口感，就是好吃
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