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不知道從什麼時候開始，我很迷戀在做中式糕餅上，對一個沒在拜師學藝的新手來說，真的不是一件容易的事。可能有些人會覺得有食譜有配方就做得出來，現實中是不太可能的，食材、麵團、環境、手感、烤箱等因素，都大大影響了最後做出來的作品。
光是酥餅類，胡椒餅、蔥酥餅、芋頭酥、蛋黃酥這些，我每次做都說以後不會再做，每個步驟看起來沒多難，但是都要站在廚房2小時以上才有香噴噴的點心，有時候做出來的作品吃進嘴裡，還會有種「我今天到底是在幹嘛」的無語在腦海中出現🥲，還不如花錢去排隊買來吃。
我最喜歡的酥餅有兩間，一間是萬華的萬大，鹹甜兩種口味都好吃；另一間是宜蘭的老吳，鹹酥餅比胡椒餅好吃。這兩間的酥餅都不大，一個10幾塊錢，我一口氣可以吃掉5個，剛出爐的最是美味😋
我做過2次鹹酥餅，但是口感上我覺得還是差很多，昨天又心血來潮的挑戰一次，雖然不及店家賣的，但是已經算很接近。我們一家2大2小四口人，中午一口氣吃完一爐，飽到晚上去了。
👩🏻🍳蔥酥餅《12-14個》
《油皮》材料：每個25g
📌中筋麵粉250g
📌鹽巴2g
📌豬油15g
📌冰水150g(視麵團吸水狀況增加或減少)
《油酥》材料：每個10g
📌中筋麵粉100g
📌豬油40g
《蔥餡》材料：
📌鮮蔥花200g
📌鹽巴1.5大匙
📌白胡椒粉1.5小匙
📌麻油2小匙
《其他》材料：
📌白芝麻
📌開水
作法：
1️⃣將油皮材料攪拌成不黏手的麵團，表面粗糙沒關係，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
2️⃣將油酥材料搓捏揉成團，分切好蓋上保鮮膜備用，天氣比較熱可以冰在冰箱，不要出油即可。
3️⃣將蔥餡材料拌勻備用、白芝麻倒在盤子裡備、裝一碗開水備用。
4️⃣將油皮揉至表面光滑，分切小團，包入油酥，收口朝下。
5️⃣收口朝上，小麵團稍微壓平，用桿麵棍桿成長條捲起，重複2次。
6️⃣麵團桿成圓形麵皮，包入蔥餡，收口捏緊，光滑表面抹上開水，按入白芝麻裡沾滿表面，放置在烤盤上。
7️⃣烤箱預熱200度，烤10分鐘，轉邊再烤10分鐘，可視上色狀況調整溫度及時間。
最後我要給對於酥餅類沒什麼經驗值的新手們衷心建議，Youtube有很多教學影片、配方，可以多留意在桿捲包餡手法上，沒耐心真的不要挑戰，這是一個會讓人信心度大減的小點，如果我家附近有賣好吃的酥餅，我會用買的😂
#蔥酥餅 #鹹酥餅 #台灣小吃 #燒餅 #食譜 #糕餅 #中式酥餅 #傳統美食 #料理 #點心 #吃貨 #菜單 #下午茶 #烤箱料理
（網路搶先版）台南蔥酥餅 臉盆牛肉鍋 美味裡的親情承諾 - 台灣1001個故事-20190922【全集】
台灣1001個故事分集大綱：
part1：【霸氣臉盆牛肉鍋 苗栗鄉間道路飄香】
https://youtu.be/DnaqRLn-c0g
part2：【市場女力熟食攤 顧客搶購鹹水雞】
https://youtu.be/hFox8fdREGU
part3：【沒座位只外賣 台南蔥酥餅人氣夯】
https://youtu.be/HhsIUmFJe2c
part4：【大甲蚵仔煎蓋飯 引爆美食新話題】
https://youtu.be/KyTe2LQKins
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
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https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
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台中大甲鎮瀾宮，全年香火鼎盛、信徒絡繹不絕，附近的小吃店競爭更是激烈，為了在美食一級戰區，站穩位置，業者各個使出奇招，包括把蚵仔煎和肉燥飯融合在一起，成為全台獨一無二的蚵仔煎蓋飯，一推出果真引起話題。
廟口蚵仔煎
地址：台中大甲蔣公路120號
電話 :0928-337767
一心古早味蛋餅
地址 : 台中市北區錦中街90號對面(三民路與錦中街交口)
電話 : 0963-010-797
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來補敘述～～太多網友問我TJ FB社團在哪邊
社團網址在這邊：https://www.facebook.com/groups/TraderJoesFun/
不過需要通過版主的審核! 我記得要住在有TJ的地方才可以（？）
我來把我參考的食譜連結放上來給有權限看到TJ FB post的網友～～
我那時候save post超多個的！！！
主要參考食譜：
https://www.facebook.com/groups/TraderJoesFun/permalink/1463733160347566/ 在TJ社團中主要參考的是這個食譜！原創者Alexia Chiu，非常謝謝原創者的食譜! 一開始我的影片中只有寫來源是TJ社團不夠清楚，在網友來信提醒並與原創者確認後可以引用囉！材料寫得非常清楚還有英文說明～
其餘參考食譜
1.
https://www.facebook.com/groups/TraderJoesFun/permalink/1446490692071813/ (做成甜筒超厲害!!!)
2. https://www.facebook.com/groups/TraderJoesFun/permalink/1440776235976592/ 後來看到這個也超想做的！！做起來比較像fingerfood 不過我沒有雞粉 下次要去買
3.https://raymoon310.tian.yam.com/posts/24682749 這個是我那時候在網路上查要怎麼捲起來的時候查到的文章 我超推薦這個的！我一次做的時候是用這個方式做的 不過第二次做的時候蔥的量我覺得好像不夠蓋在第二層 所以我就沒介紹這個方式～不過大家可以試試看這個！我覺得做起來的邊邊會很像外面賣的！！
4. https://www.facebook.com/groups/TraderJoesFun/permalink/1473142706073278/ 這個post的照片很清楚! 每個步驟都有拍照～ 我覺得介紹的很詳細!!! 因為像我是看文字會不知道到底怎麼做的人 XD
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T E C H
Camera: Canon 70D
Editing Program: Final Cut Pro X
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