關於 高難度菜式 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【最型CAFE】@musefurniturelab

續上一篇。
呢間Cafe比較欣賞嘅係野食
多數Cafe野食方面都係唔得
但呢度野食都算唔錯，唔係話高難度菜式
係勝在食材配搭方面幾好
定價黎講同出面市區Cafe差唔多
Frankie表示小貴，不過都幾大份
食完唔洗食晚飯

最鐘意杯期間限定🍹櫻花蜜桃梳打特飲 $68
係杯度賞櫻都係第一次lol

🍴沙律燒雞 $118
少有好嫩滑唔鞋口，大讚

🍴煙三文魚奶油芝士法式可麗餅 $138
我最喜歡的食材都係晒度，口感豐富


必須預約❣️

📍Muse Furniture Lab
地址: 元朗錦上路26C號地鋪
電話: 93326168

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今集《#街坊廚神》嚟到青衣搵到呢位平面設計師「麻煩哥」，因為朋友覺得佢煮嘅餸都好麻煩，因而得名。🤣 麻煩哥就解釋：「如果煮餸求求其其嘅話，就無咩意義，做多個步驟，食物好味啲，係好值得嘅。」

【街坊廚神｜青衣麻煩哥愛挑戰高難度菜式 印度酥油煮奶油蝦 幼細蛋絲顯功夫】足本睇片： https://bit.ly/3b7LAX6

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2019.3.29 U Magazine Local Gourmet

我好奇，大廚日日煮正嘢比客人食，咁佢平日自己究竟食咩？佢老婆同家傭會唔會煮親乜都被大廚嫌棄呢？我真·師傅許美德話，原來平日佢係食XX 😱😱😱😱😱

《大廚背後的食物》

很記得主演《天若有情》的台灣知名女演員吳倩蓮說過的一席話。

相比當年性感，肉彈當道的女星，吳倩蓮打扮相對撲素，妝容亦鮮有濃烈，但她在90年代紅極一時。記者問她為何走紅？她的回應逐字逐句未必如此，但意思令人印象深刻：「可能是觀眾吃慣鮑參翅肚，也想吃鹹魚白菜。」

情況有如星級大廚，每日見慣珍饈百味，嘗盡美饌菜餚，我以為他們的咀巴比啄木鳥更尖，更以為大廚背後的老婆壓力巨大，因為每天要煮高難度菜式給另一半，才可以滿足他們異於常人的金舌頭。數年前與我在電視節目《神廚遇上女主播》合作的潮菜大師許美德師傅，給我一個「吳倩蓮式」的答案：「平日我只吃潮州白粥。」

聽罷我下巴墮地，以為是許師傅的爛Gag，誰知平日似壽星公般笑臉迎人的他，突然變得認真地說：「唔好睇小潮州白粥，唔容易煮，要一杯米對八碗水，中途唔可以加水，『一火呵成』，白米開花後熄火焗……其實最重要，係老婆掌握到技巧，用潮州粥俘虜咗我嘅心，我而家早餐晚餐都食，哈哈哈！」光天化日下公然放閃，許師傅由認真臉變回開心果。

老婆不但煲得一碗靚白粥，更給予老公無限靈感。自己來自潮州，太太來自福建，生活習慣相似，但飲食習慣全然不同。許師傅發揮創意，實行「潮閩合一」，在戲曲中心新開的「Moon Lok Chinese Restaurant 滿樂中菜」呈獻融合菜。其中一味是「招牌金瓜炒米粉」，是他第一次見家長時吃到的食物。米粉是福建人大排筵席的第一道食物，令許師傅一吃難忘。他特別用上米味重兼爽口的東莞米粉，再加椰菜、蝦仁、豬肉絲、冬菇絲等，變成出色的主食。

其次是同樣來自福建的「滿樂金裝佛跳牆」，相傳它能令「佛聞棄禪跳牆來」，此「閩菜之首」魅力必定非凡。內裡的海參用上潮州特色的煮法，既腍且煙韌，還有魚翅、南非鮑魚、花膠、蝦米、江瑤柱等，令人回味無窮。

「肉餅蒸蟹圈」也同樣精彩，是許師傅與太太在福建蓮花公園拍拖時，路過食肆一嘗蓮花煎蟹後改良的菜式。煎蟹較為油膩，因此許師傅改為蒸蟹，迫出蟹油香，再滲入混有瑤柱及馬蹄的肉餅，味道相得益彰。

說回許師傅的生活習慣，他說在外火拼幾十年，現在領略到回家平靜的樂趣，舌頭亦然。有了太太及四個小孩的他，如今稱心滿意，不論鹹魚白菜或潮州白粥也好好味。

?
來來來～
今次分享一個小心機！看似高難度！零失敗！的美味recipe
??‍?日式叉燒味玉蓋飯???
要 #升級大廚 就要配合一個料理好幫手??
最近添置了這個法國Tefal智能高速煲
✨「CY625 球釜智能高速煲」✨
超級厲害的 #十大煮意
可以煎、炒、慢煮、炆、燉、焗、湯、飯、粥、蒸
佢有「變壓提鮮技術」可以自動調節鍋內壓力?
好像幫食物按摩令味道逼入食材
?味道同口感更佳
球釜內鍋令食物受熱更均勻?
短時間煮出更入味的菜色
方便易用??‍♂️ 不用睇火? 又不會黏著鍋底??
立刻去片一齊試下

材料：
五花腩 一斤
薑 一個
京蔥 一大條
（調味料）味醂／料理酒／醬油／冰糖
（必備小工具）紮肉繩
（配菜）雞蛋／蔥
米飯

日式叉燒
1. 首先把五花腩備好，切去皮和較厚的脂肪部份。把五花腩捲成圓形，用保鮮紙包好，放雪櫃定型備用。
2. 烹調前，用紮肉繩把五花腩綁好。
3. 預備Tefal智能高速煲，在內鍋加入油，選擇「Saute/Sear」（煎炒）功能，當智能高速煲發出提示音，說明油已熱，加入已綁好的五花腩，然後香煎表面至金黃色。
4. 加入薑和京蔥，然後繼續炒至香氣四溢。
5. 加入水，味醂，料理酒，醬油和冰糖。
6. 蓋上煲蓋並鎖緊。
7. 選擇「Beef/Lamb」（牛羊）功能及預設壓力，將時間設定為30分鐘，然後按「Start」（開始）開始烹煮。智能高速煲備有變壓提鮮技術，會自動調節鍋內壓力，令味道逼入食材，本來要炆兩個鐘的現在30分鐘就搞掂，仲更加入味添！
8. 排氣後，日式叉燒烹煮完成。把日式叉燒和醬汁放雪櫃備用。

味玉
1. 把雞蛋放於室溫備用。
2. 用 “Sauce Thickening” 功能預備煲水。
3. 水滾下蛋，首分鐘保持雞蛋於水中滾動，然後多煮6分鐘。
4. 要備好冰水。雞蛋煮7分鐘剛好，立刻放進冰水，首30秒保持雞蛋於水中滾動。
5. 待雞蛋放涼，剝殼並將雞蛋放進叉燒汁。置於雪櫃保存1-3天備用便可。

料理餐廳級「日式叉燒味玉蓋飯」就大功告成啦～
❤️看似繁複步驟的心機菜式
本來需時幾個鐘來炆煮的腩肉?
現在只需一個神器就可以輕鬆快速K.O.??
依家購買Tefal CY625智能球釜高速煲仲可以得到不鏽鋼內鍋一個
即上http://tefalhomehk.com/epc/ 了解更多啦～?
#Tefal #智能高速煲 #零失敗料理 #日式叉燒味玉蓋飯

#地捫 #沙甸魚 #茄汁沙甸魚 #照燒汁沙甸魚 #麵豉汁沙甸魚 #罐頭食譜
開罐頭唔等於無啖好食，
只要有創意，
一種罐頭都可以做到n種菜式！
今次就用地捫沙甸魚嚟試過你睇，
睇吓點樣HEA住煮都有啖好食啦?

2019年12月06日至12日，
日式照燒汁沙甸魚(細罐) 及 日式麵豉汁沙甸魚(細罐)買一送一。
(銷售點：各大百佳超級市場、惠康超級市場、U購超級市場及HKTV MALL)

以下係片中比較「高難度」嘅食譜：
⭐️麵豉汁沙甸魚丼⭐️
材料：
地捫日式麵豉汁沙甸魚 1-2條
洋蔥 ¼個(切條)
即食白飯 1碗
做法：
把即食白飯放入碗中。
鋪上洋蔥後，放上地捫日式麵豉汁沙甸魚，然後淋上半罐麵豉汁。
用保鮮紙包好(留透氣孔)，放入微波爐(700W)以高火加熱4分30秒即成。

⭐️茄汁沙甸魚芝士焗蛋杯⭐️
材料：
地捫茄汁沙甸魚 2條
雞蛋 1隻
芝士碎 適量
做法：
把地捫茄汁沙甸魚放入焗杯，淋上半罐茄汁。
打入雞蛋後，以芝士碎鋪面。
放入已預熱至180°C的焗爐焗11分鐘即成。

⭐️照燒汁沙甸魚飯糰三文治⭐️
材料：
地捫日式照燒汁沙甸魚 1條(開邊)
壽司醋 1湯匙
白飯 150克
壽司紫菜 ½張
炒蛋 1隻
青瓜片 適量
做法：
把壽司醋加入白飯中。
把白飯平均鋪於壽司紫菜上壓平。
依順序放上炒蛋、青瓜片和地捫日式照燒汁沙甸魚後，淋上適量照燒汁。
夾起即成。

sponsored by @Del Monte HK 地捫香港
【誠實用後感全集】https://bit.ly/2U0oPxn
【誠實食後感全集】https://bit.ly/2Ea3w8t
【肥波查牌全集】https://bit.ly/2lxhmcc
【銷毀會包膠全集】https://bit.ly/2Pp9hQA
【食譜全集】https://bit.ly/2El2Jlh
【Blog】http://www.mywaystogetfat.com/
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