假日鬆一鬆當然要食好d🥰原來銅鑼灣皇冠假日酒店都有我最仲意既omaksae食啊😍緊係book定個位放假走去嘆下🤤今次食既廚師發辨一共有一個前菜、7件壽司、一個小卷、一個小丼、一個湯🤤
小明為食餐單:
廚師發辨Omakase🍣
前菜: 枝豆豆腐配搭醬油湯汁🥗
豆腐好滑,上面加左粒枝豆,配搭埋醬油湯汁,好開胃好好味😋醬油仲有魚香味添🥰
手握壽司:
間八魚壽司🍣
好香魚油味而且口感好正👍
魷魚壽司🍣
壽司上面加左海藻鹽同少少青檸汁,魷魚本身好爽口,加埋汁料酸酸咸咸,好味道🤤
池魚壽司🍣
池魚魚肉香加蔥蓉好吸引,味道一流🙂而且子薑好食,醃味醃得啱啱好😎
醬油漬赤身壽司🍣
黎自鹿兒島既吞拿魚😍赤身係魚既背部,好正,完全係完美,上面有一點醬油,醬油漬濃味dd,唔錯😎
平目魚壽司🍣
平目魚即係左口魚,加左d青檸汁,口味更清新,魚味更美味🤩
拖羅壽司🍣
黎自鹿兒島中吞拿魚,係用魚腩部位,特別濃香魚味,入口好滑即溶咁,食完仲留有好香既拖羅味😍
穴子壽司🍣
東京既深海鰻魚,鰻魚控既我心心眼,食落好惹味,鰻魚大大隻又好味😍
小卷:
小卷有3隻口味,隻隻都好香,玉子蛋整得甜甜滑滑,好味呢😍
小丼:
三文魚籽配搭北海道馬糞海膽🍲
馬糞海膽入口滑同香,海膽味好香濃,三文魚籽大大粒,好新鮮好鮮甜😋
味噌湯:
味噌湯味道剛剛好😎
鮨一魂🍣
⛳地址: 銅鑼灣麗頓道8號香港銅鑼灣皇冠假日酒店一樓
@sushiikkon
@crowneplazahk
#廚師發辦 #酒店 #omakase
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,大家聽過龍躉皮,那龍躉衣又有無聽過?恩記老闆吳伯恩,又稱為龍躉大王。龍躉皮屬「皮包鱗」,有兩層,皮與皮之間夾住一層鱗。今次他介紹的是外皮,起後要先拔走底下魚鱗先至食得。全條魚的外皮都食得,因為有些部位會較難起出,所以主要會用中間魚腩部位的魚衣。這層魚衣蛋白高、膠質重,今次由龍躉大王教煮龍躉皮,睇片啦...
魚腩部位 在 Junemama為食廚房 Facebook 的精選貼文
🔥烤龍躉翅
龍躉翅是龍躉魚鰭的部位,識食魚嘅,首選一定係食魚鰭魚腩部位👍🏻
平時多用金銀蒜粉絲清蒸,今次想試香口啲,用少量日本燒汁醃製,先放入焗爐焗至8成熟,再放上烤網用直火烤至焦香。剛剛烤出來嘅味道,真係無嘢好講,香到不得了,滴少少檸檬汁,咬一啖,再飲啖啤酒🍻幾乎要上天吖!
魚腩部位 在 Food of Hong Kong by Epicurushongkong Facebook 的最佳解答
忍唔住又去新蒲崗英記食 “六十年代撈麵”. 那個豬油香, 真係去廣州食都未必再食到呢種味道~! 香港有些地方講就話有落豬油, 但完全聞唔到 - 當你有懷疑要開口問間鋪佢地究竟有冇落, 其實證明已經失敗了 🐷🐽😷😂... 雲吞湯底同雲吞本身, 都用了唔同部位大地魚去製作, 分開起了骨同魚腩部位後, 再處理完先再去磨粉. 所有野都係店舖一手包辦. 有心小店 😋😋😋
魚腩部位 在 果籽 Youtube 的最佳解答
大家聽過龍躉皮,那龍躉衣又有無聽過?恩記老闆吳伯恩,又稱為龍躉大王。龍躉皮屬「皮包鱗」,有兩層,皮與皮之間夾住一層鱗。今次他介紹的是外皮,起後要先拔走底下魚鱗先至食得。全條魚的外皮都食得,因為有些部位會較難起出,所以主要會用中間魚腩部位的魚衣。這層魚衣蛋白高、膠質重,今次由龍躉大王教煮龍躉皮,睇片啦!
《果籽》栽種品味,一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
魚腩部位 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
芥蘭,很多廣東人都喜歡吃。現在吃到的芥蘭,多是從大陸入口,本地種已不常見。芥蘭有粗幼之分,也標記着一株芥蘭不同成長階段。
第一次生長出來的叫正枝,莖最粗。有些農夫會割掉正枝,枝葉就會繼續在正枝旁邊生長出來,成為第二枝,如是者有第三枝。但枝葉愈出愈幼,並不好吃。
相反正枝粗壯,菜味濃,不適宜白灼,應該切成厚片來炒。像鹹魚炒芥蘭,十分惹味。最好用大條的馬友鹹魚,貪其夠香及少骨。買鹹魚時,最好請店家幫忙切去魚頭及腩,再將魚身斬成大件,回來後用乾淨毛巾抹淨魚皮,用油把鹹魚浸至蓋面,放入雪櫃冷藏。魚腩部分最好棄掉,因絕大部分添加的防腐劑,最常放於魚腩部位,棄而不用以策安全。
芥蘭的第二枝比較易用,炒芥蘭薳或白灼芥蘭也可,而第三枝的芥蘭已不夠營養,用來炒粒粒或做蛋白菜粒炒飯算了。
材料(4人用):
1.芥蘭 600克
2.大馬友霉香鹹魚 1小塊(約40克)
3.油 1 1/2 湯匙
4.靚海鹽 1茶匙
5.薑 2 厚片(拍扁)
6.片糖碎 1茶匙
7.薑汁 1茶匙
8.紹興酒 1茶匙
9.熱水 2安士
蒸鹹魚材料:
1.薑1片(切幼絲)
2.油1湯匙
3.糖1/2茶匙
做法:
1.芥蘭只用莖不用葉,切去硬皮,切二度,洗淨待用。
2.鹹魚放上薑絲、油及糖,蒸15分鐘。去皮揀骨,留油。
3.中小火燒熱鑊,爆香鹹魚。中火燒紅鑊,放入油1 1/2湯匙,薑片及鹽。炒1/2分鐘至鹽有香味。放入芥蘭,炒1分鐘。
4.灒酒,加熱水,放入片糖碎及薑汁,炒勻後加蓋焗1 1/2 分鐘後,加入鹹魚,用猛火炒勻30秒,上碟。
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