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打算上完日文課來個宵夜趴
晚餐就簡單做個炒飯
第一次用節瓜炒飯還蠻成功的
去芯切小塊後
一樣用鹽醃，能脱水增加脆度，
也能降低苦澀
裡面還有洋蔥、大蒜、香菇、鮭魚
盛碗後神來一筆
捏些魚酥拌著一起吃
沒想到意外對味
女兒今天狼吞虎嚥的吃了二三碗
她說我最近的炒飯比以前好吃，香多了🤣
#魚酥鮭魚節瓜炒飯
#迪太食堂 #晚餐
前幾天買到和歌山縣產的空心菜
有時也會有靜岡、千葉或京都產的
日文也是用空心菜去發音的～
くうしんさい
在日本的超市偶爾可以發現它們的蹤跡
看到時都特別開心
只是一小把要兩百日幣左右
口感也沒有台灣的細緻
但總是有一股衝動會買下來
昨晚用XO醬炒一炒香氣四溢
和生魚片搭配著吃也毫無違和感
燻鮭魚包著洋蔥絲淋上檸檬汁好清爽
飯後來一片水蜜桃草莓鮮奶油蛋糕更滿足
我們家的餐桌常常這樣
台日混合、東西合併
大塚爺爺昨晚吃這樣竟還開口說：
「再來一盤炒飯更棒！」（笑）
很多朋友說想學上次分享的西班牙起司烘蛋
我把食譜寫在這裡囉~
http://otsukaka.pixnet.net/blog/post/400835492
祝大家週末愉快......
照燒糖醋鮭魚﹣
徹底封存美味的鑄鐵鍋無水料理
冷凍庫裡有份已封存半個月的生鮮鮭魚，來自家人假日從漁港的採買。因為另一半跟鮭魚素來不太投緣，家中餐桌出現鮭魚料理的次數也屈指可數。不過這次透過無水料理方式所燒製的“照燒糖醋鮭魚”，鹹香甘鮮味美，鮭魚料理首次獲得男主人青睞，為什麼？
來看【照燒糖醋鮭魚】料理解析：
準備～
生鮭魚排中段2片
洋蔥2/3顆 切絲
海鹽 適量
低筋麵粉 適量
調味～
本味醂 2大匙
番茄醬 1大匙
米醋 2大匙
冰糖粉 2小匙
註：1大匙＝15ml / 1小匙＝5ml
熱炒油 適量
工序：
1.每片鮭魚排拆解成4小塊、骨頭去除，均勻撒上少許鹽、薄薄一層低粉。
2.鑄鐵鍋裡倒入熱炒油以中火加熱，等到微冒蒸氣時，投入鮭魚兩面煎至上色後取出備用。
3.同一鍋子投入洋蔥絲拌炒至微軟，將鮭魚回鍋，倒入所有調味料，輕輕混拌後蓋上鍋蓋。
4.待有蒸氣從鍋縫飄出時，將火力調整為最小火，續煮3～5分鐘，試試味道，如果太淡，再加適量海鹽調味後，即可起鍋。
Tips: 鍋蓋上附著了大量飽含食材鮮味的水滴，開蓋時記得將上頭的水分抖落至鍋內別浪費。
有沒有發現……
料理過程中除了液體調味料及洋蔥內含的水份，完全沒有額外添加水份，因此食材味道不會被稀釋、能夠保有最多的鮮甜。
無水料理的迷人之處，正是在於“徹底封存美味”這個關鍵，利用staub鑄鐵鍋優異的密合度和鍋蓋集水釘功能，烹調時食材的香氣甜味和蒸氣能夠保留最大值於鍋內，只需要食材本身內含的水份就能進行燉煮或蒸煮。
這道【照燒糖醋鮭魚】的食譜出自於日籍料理研究家．大橋由香所著【staubストウブで無水調理】一書，是家裡書架上收集的日文食譜之一，不論內容、編排、照片和料理呈現都是心頭相當喜歡的風格…。
讀日文版時對於書上提示的無水料理撇步和注意事項礙於語言隔閡無法全盤通透，心裡想著“若有中譯本就太完美了！” 果真，好書不寂寞，原汁原味的中文版【staub鑄鐵鍋無水料理書】也出版問市，手邊同時擁有日文原版及中譯版，兩本都令人愛不釋手，難得有可與原版品質齊頭的中文版食譜譯本，因為是自己熟悉的文字加上無可挑剔的料理照片，翻閱時覺得更容易吸收其中精髓。
書裡的料理工序都不複雜，細讀文字和圖解說明，一下子就能明白以前做的無水料理為什麼不是很成功...有一種醍醐灌頂、恍然大悟的暢快！
好書一定要分享！
現階段買書還有額外紅利！
填寫回函或博客來購書可參加抽獎，有機會獲得德國雙人集團旗下品牌staub「24cm迴力釘點鑄鐵燉鍋」。（這個鍋型非常實用，今天又拿它來烤地瓜，出爐的地瓜讓人很驚喜！）
（活動期間：2017/8/23~2017/10/15）
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＊ 照片最後兩張是今天的便當，戴董的飯盒一冷一熱；熱食是蘿蔔乾蛋炒飯和醬油麴烤肉片，冷食是芥末拌高麗菜與焦糖四季豆；其他人中午的飯盒和戴董有些些不同，我們有荷包蛋、蒜炒手撕高麗菜、蘿蔔乾炒四季豆、醬油麴烤肉片和鬆軟綿密的staub烤地瓜。
【蘿潔塔的廚房】時蔬鮭魚炒飯，飯粒充滿充滿鮭魚的香氣，又帶有鳳梨的酸甜，口感清爽不油膩。
時蔬鮭魚炒飯，飯粒充滿充滿鮭魚的香氣，
看不清楚字幕請看這裡喔https://youtu.be/manLeNV_pJk
本日文章重點：沒切洋蔥，卻流淚。
其實昨天本來要上新的影片，不過影片反覆看了幾次發現忘了把切洋蔥的畫面剪進去，於是把存所有影片的隨身硬碟拿出來準備取出資料重新編輯影片，當下隨手把隨身硬碟放在”STAUB木質橢圓磁鐵鍋墊”上面，當隨身硬碟ＵＳＢ插上電腦通電那一刻，那顆硬碟發生不可預期的災難，莫名的“故障了”。。。
發出喀喀喀～的聲音，再也不能讀了。。。。。ＸＤ
問了老公才知道，原來那個很貴的磁鐵鍋墊把硬碟消磁了！
直到今天我才明白硬碟是靠磁性紀錄的～～
就這樣，今年以來，所有拍攝的畫面，資料，文章全都消失了。
其實我應該要大叫崩潰的才對，不過蘿潔塔並沒有。。。
我扁起嘴巴，皺起眉頭，沈默不語。。
（看到小強都沒這麼鎮定過。。。。）
想想算了，我這人從不在乎這些小事，撥撥頭髮～～
蘿潔塔的人生每次都在重頭來過後，過得更好，更何況是一顆微不足道的小小硬碟。。
高中被勒退，轉到新的學校，重新過生活，還能受到老師賞識參加比賽，獲得前三名。
狗屎運進了大銀行，放棄優渥的薪水，賣掉所有家當，沒靠家裡支助，拿著賺的辛苦錢，出國留學。
回國正想一展長才，卻意外懷孕，變成家庭主婦.....
不過人生麻～～不就是這樣，
當你被逼到絕境的時候，就是一個很好的起點。
沒有新的生活，就沒有新的未來。。
從前種種，譬如昨日死；以後種種，譬如今日生
後來我才知道，原來 “放棄也是一種智慧”
硬碟裡面的資料雖然代表我以前的努力成果，但是以前很多不滿意的作品就是我的包袱，資料不見那刻，我再也不用掙扎到底照片要不要重拍這件事～！！
今天的鮭魚炒飯，原本是蘿潔塔喜歡的無肉版糙米炒飯改的。
拿掉鮭魚，其他步驟都一樣，換掉白米，用糙米炒飯，很好吃也很清爽。
喜歡麻油香氣最後再淋一點提味即可。
蔥花建議再飯下後入鍋一起炒，這樣會比較有蔥香。
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