今が旬の生秋鮭を使って味噌汁を作ってみました
今年も不漁で値段が高くて買えなかったのですが、
大分時期が遅れて安くなってきています
秋鮭は脂が少なく、鮭特有の臭みがあまり無いので食べやすいですよ!
寒い季節にぴったりの身体の温まる一品です
是非作ってみてください!
【生秋鮭の味噌汁※材料(二人前)】
・生秋鮭切り身 2切れ
・白菜 葉2枚
・長ネギ 1本
・和風だしの素 4g(小さじ1くらい)
・酒 大さじ2
・味噌 お好みの量
・水 500cc
・刻みネギ 適宜
【秋の食材レシピ】
・『イカと里芋の煮物』の作り方
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・【秋なす】『焼きなすのカルパッチョ』の作り方【おつまみ】
https://www.youtube.com/watch?v=wEvp6iBSQrc
・マクドナルドの新商品を勝手に予想して『焼き芋シェイク』を作ってみた McDonald's
https://www.youtube.com/watch?v=u7MinRZMC1s
・コツ無し!簡単美味しい『舞茸の天むす』の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=2p3ByrAZgv4
・ご飯もお酒も止まらない!ナスの醤油炒め『無限茄子』の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=R9JHmbGg7GA
・あんこ好きが教える『美味しいあんこの作り方』 Home made Red Bean Jam
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・あんこ好きが作る『基本のあんぱん』Home made Red Bean Jam Bread
https://www.youtube.com/watch?v=idgXNYkcXns
・たっぷりバターの『牡蠣リゾット』の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=EKPeprljh_0
・『自家製しめ鯖のカルパッチョ』の作り方~サバの捌き方~
https://www.youtube.com/watch?v=Ib3_4mmYAOE
・骨まで食べられる『サンマの煮付け』の作り方
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・炊き込まないバター醤油きのこご飯の作り方
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・【今が旬】生秋鮭とキノコと白菜を白だしで蒸すだけ【生秋鮭】
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・【寿司屋の祖父から教えてもらった】しめ鯖の作り方
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・【ご飯がすすむ】なす味噌炒めの作り方
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・【ほぼノーカット】旬のヤリイカの刺身は甘みがすごい【捌き方のコツ】
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・スルメイカで作る塩辛でお酒が止まらなくなった
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鮭 炊き込みご飯 生臭い 在 赤髪のともの実写チャンネル!! Youtube 的最佳貼文
食欲の秋ですね。
今日は、茹で栗のごはん・焼きさんま・鮭ときのこのお鍋・スイートポテトを作ります!
0:00はじまり
5:00料理開始
7:35米といて炊飯
10:13スイートポテト作り250gのさつまいも
13:06栗の皮むき
19:08さつまいも水気を切ったらレンジで500w8分
28:30コップの裏でマッシュ
33:20牛乳60ml、砂糖大1、油小1
37:00俵型を8個作って黄身を塗る、ゴマも
41:10ごまスペシャル
41:21オーブントースター200度で5分あとでもう1度焼く
42:00鮭ときのこの鍋作り開始
50:07さんまの頭から切り込みを入れて骨の所まで
50:22肛門の少し手前に切り込みを入れる
50:30内臓がトゥルーン
52:40臭みを取るのに両面塩を振って10から15分放置
55:20鍋のお汁を作る
58:12水350ml、みそ大1強、酒・みりん大1、顆粒だし小1を入れ加熱
1:02:30さんまの塩をきれいに流して水気を取る
1:03:15さんまに塩を振って油を引いたフライパンで焼く
1:04:25中火で蓋して5分中火、裏返して蓋外して5分
1:04:53スイートポテト再び黄身塗って焦げ目がつくまで焼く
1:07:10鍋に鍋汁入れて固形燃料で火にかける
1:27:58鮭ときのこの鍋にバターと黒コショウ
1:28:10実食タイム
1:35:00最後に
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お料理に挑戦する「料理実況」
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カマンベールの鮭蒸しのご紹介です!
「ヤマサ BOOT CAMP」3日目を始めます!
今日も蒸し料理を簡単にマスターしていくぞ!
今回は魚を焼くのではなく蒸します!
そしてきのこも一緒に入れちゃいます!
焼くとパサついてしまう身も、
蒸せばふわっとした身になってくれます!
魚の生臭さも閉じ込めることになるんじゃないの?
心配ご無用!酒で蒸せば臭さは消えて無くなる!
そして今回は野菜ではなく、きのこを入れます!
バターときのこと鮭・・すでに旨い!
ここにカマンベールも丸ごと一個入れます!
チーズは焼く料理よりも蒸す方が焦げる心配もなく
とろとろに溶けてくれます!
最後にチーズをどっぷりディップして食べる!
醤油の香りと濃厚なチーズによだれが止りません!!
ごちそうさまでした!
魚を使った蒸し料理もマスターしたったぜ!
明日は最終日、、ちょっと手間をかけた奴に挑戦します!!
■ 材料(1人分)
サケの切り身 2枚
カマンベールチーズ 1個
えのき 1株
しめじ 1株
塩 適量
胡椒 適量
酒 大さじ3
バター 1片
青ねぎ お好みで
ヤマサ 鮮度の一滴 適量
■ 手順
1. サケに塩胡椒をする。
2. フライパンにえのきとしめじを敷き詰め、周りにサケを並べて真ん中にカマンベールチーズをのせ、バターをのせたら酒を回しかけ、アルミホイルを被せて密閉し、弱火で15分ほど蒸す。
3. 仕上げに鮮度の一滴を回しかけ、お好みで青ねぎを散らしたら完成!
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