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鮮奶油蛋糕可以冷凍嗎在 Facebook 的最讚貼文

2021-09-22 10:48:59 有 733 人按讚

欣賞了好一陣子的月餅🥮....

來個平易近人製作簡單,但又很討人喜歡的,🥰

基礎版本點心,

一小時之內就可以出爐的馬芬❤️

這款馬芬又再度出現廚房,是因為有一天....

孩子上學前,媽咪在廚房做準備工作,拿出藍莓粉準備之後的調色,

👧🏻妹妹走過來,脖子伸長看了看,馬咪~~~這是藍莓粉嗎??

媽咪回答,是啊!等會兒要調色用的!要做餅...

妹妹其實對餅興趣沒那麼大....

馬上給個回應,馬咪~~~我想吃藍莓馬芬!!(媽咪早已習慣妹妹的突然許願)

當時也趕著送孩子出門,那陣子也沉迷於餅海之中,

藍莓馬芬也暫時放一邊去了!🤣

這幾天,

孩子放假了!製作首選,當然是孩子許願款,

♥️❤️♥️❤️♥️❤️

⚙️今天的馬芬比例(6顆馬芬量)

♥️酥頂藍莓白巧克力馬芬

♥️粉類
低筋自發麵粉self-rising flour 200克
上白糖60克

♥️液體食材
雞蛋一顆
鮮奶100克
香草口味希臘優格50克（有含糖）
植物油50克

♥️內餡

藍莓120克(新鮮冷凍均可)
白巧克力豆30克

♥️酥鬆粒（沙菠蘿）

低筋麵粉 20克
冰的無鹽奶油 20克
細砂糖15克

♥️❤️♥️❤️♥️❤️

⚙️食材說明:

👉自發麵粉self-rising flour ,是已經加了泡打粉在裏頭的麵粉,
一般有中筋與低筋兩種,這陣子有出全麥與低碳水的了!!

除了包裝是有標明筋性,一般沒標的都是中筋比較多！

也可以閱讀營養標示蛋白質，最為準確！

中筋 8.5g～11.5g 的蛋白質
低筋 8.5% 以下蛋白質含量

♥️一般自發麵粉可用於
瑪芬，鬆餅，司康，磅蛋糕等製作

⚙️⚙️若無法取得,可以在100克麵粉中加入4克泡打粉,就是自發麵粉了👌

👉所以這比例中需要
低筋麵粉200克
泡打粉 8克
⚙️記得請事先將麵粉與泡打粉過篩混勻，混勻這點很重要🌟

👉糖的部分,也可以直接使用細砂糖

👉優格

這次選用香草風味的希臘優格!😍
一方面是自己很喜歡香草味道與藍莓在一起的組合,成品香氣更加提升!👍
若沒有香草風味,非常建議加入少許香草醬或香草精,增加整體風味!♥️

⚙️若是使用無糖優格，糖量可斟酌增加10-20克

❤️♥️❤️♥️❤️♥️

⚙️做法:

❤️先做酥鬆粒(沙菠蘿)

👉將奶油切小丁,與麵粉以及砂糖放置工作台上(或是大容器中)
用手指搓揉,至全部材料均勻呈現細沙與小石礫狀態,即完成!👌

❤️沙菠蘿也可以用於吐司麵包頂部裝飾，沒使用完可以密封冷凍保存👌

⚙️量大可以直接用調理機處理!

❤️馬芬製作:

👉粉與糖，先在一大容器中拌勻,讓糖遍佈於麵粉中備用,

👉液體食材也先全部拌勻,

👉之後將液體食材,倒入粉類裏頭,

輕鬆拌至看不見粉類即停手,❗️有小顆粒也沒關係

❌馬芬最忌諱過度攪拌!!非常影響口感的鬆軟度!

👉加入藍莓與白巧克力,輕輕拌勻,

👉即可用湯匙填入馬芬模型中，約八分滿，

👉上頭撒滿酥鬆粒,

👉入爐,

♨️美式烤箱,上下火180度,
烘烤25分鐘,
測試針戳入,沒有粉漿沾黏即可出爐!👌
請以實際熟度為主！時間爐溫為參考值！

💕非常建議將頂部烤酥脆一些,
讓酥鬆粒風味與口感更加迷人!!🥰

💕此馬芬比例可以作為一個基礎比例,
可自行更改內餡風味,

👉放入
覆盆子白巧克力,
焦糖蘋果與肉桂粉,
搭配頂部香酥的酥鬆粒,
都超級美味!!😍

Tags: 鮮奶油蛋糕可以冷凍嗎

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鮮奶油蛋糕可以冷凍嗎在 Stella dessert。主婦日常甜點 Facebook 的精選貼文

By Stella dessert。主婦日常甜點

2021-09-12 20:00:26 有 22 人按讚

…
#預訂及付款方式已更新在文中請耐心看完喔
#僅限臉書粉專私訊訂購

颱風尚未遠離..依然有間歇性風雨
請大家乖乖在家追劇、上網、喝茶配月餅
千萬別外出

22號才開學的兒子那天說…
學校決定在家開學
採線上遠距授課兩週,視情況再調整
依我們學校的行事風格..真正回學校很有可能是過年前了

這樣就是還會繼續在家的意思嗎？
好煩喔
媽媽可以當作家裡沒人嗎？

《預訂單》
9/23（四）🈵️
-原味鹽可頌一袋8入
鳥越法粉，伊斯尼發酵奶油，葛宏德鹽之花，艾許奶油，天然酵種

-抹茶鹽可頌一袋8入🈵️
鳥越法粉，伊斯尼發酵奶油，小山園若竹，大納言紅豆，艾許奶油，天然酵種

9/24（五）
-原味貝果一袋6入🈵️
日本製粉金帆船，純釀百花蜜，天然酵種

-橄欖乳酪貝果一袋6入（尚有一袋）
日本製金帆船，上白糖，黑橄欖，乳酪丁，天然酵種

————————————————

✔️購買前請先詳閱置頂公告
✔️若品項後方出現🈵️..代表已額滿..不再接受預訂

❗️溫馨提醒
訂購請私訊臉書粉專
訂購請私訊臉書粉專
訂購請私訊臉書粉專

————————————————
出貨時間:週二-週五
訂購方式
-每週日晚上8:00預告新一週可預訂品項(例如:7/5晚上8:00預告7/14-7/17可預訂品項)
為防遺漏訊息請在臉書粉絲專頁留言私訊訂購
#IG私訊抱歉不入單
FB粉專請搜尋🔍
Stella dessert。主婦日常甜點
www.facebook.com/minidrssertkitchen
-會以私訊時間先後順序登記接單
-每單以一袋/條為最低販售
-若訂購超過三款以上，需提前二週通知並討論可出貨的時間

取貨方式
-面交: 下午5:00捷運板南線江子翠3號出口
-自取: 晚上6:30-7:30 新北市板橋區萬板路190號(從萬板路188巷進入後左轉藍色大樓，有警衛室才是正門)
<<鮮奶油類蛋糕僅提供自取無宅配>>開放時間:下午5:00-晚上7:00
-宅配: 依訂購後實際裝箱包材尺寸收取冷凍運費(60公分以下$160/60-90公分$225/90-120公分$290)

付款方式
-ATM轉帳、街口支付
請於下單後三日內完成匯款才算是訂單成立
逾期將取消訂單不再另行通知
完成匯款後請告知後五碼
宅配記得附上收件人地址、手機和收件時間(不指定/13:00前/14:00-18:00)
訂單確認並完成匯款後，恕無法退費
切勿衝動消費

#吐司 #鹽可頌 #瑪德蓮 #貝果 #madeleines #bagel #toast #塩パン #saltbutterroll #dessert #bread #homebaker #baking #stelladessert主婦日常甜點 #stellahomebaking #yummy #下午茶 #板橋美食 #麵包 #甜點 #台北美食 #早餐 #手作甜點 #宅配美食

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Stella dessert。主婦日常甜點

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主婦喜歡做甜點..烤麵包只為了想給孩子家人吃的天然..健康這裡記錄著主婦的日常烘焙想吃什麼就出爐什麼沒有華麗, 只有最簡單樸實的味道和手作的溫暖

鮮奶油蛋糕可以冷凍嗎在 Lovely Chef 小廚娘 Facebook 的最讚貼文

By Lovely Chef 小廚娘

2021-09-02 20:11:37 有 7 人按讚

#法國No.1食物處理機
#法國日常廚房的傳家寶

🔗30年保固，廚房小超跑團購連結：
https://www.hengstyle.com/market/527

剛整頓好自己的家時
一直想要一台能勝任多數廚房工作的機器
料理烘焙最麻煩的事情就是事前準備
要切這個、刨那個、絞肉、榨汁、研磨⋯等
刨絲、做肉餡最花時間
琢磨著需要購入哪些廚房家電
到了每種都需要、每台都想要的程度
從很早之前流行的廚神機開始觀望

我的最大需求是能打麵糰
烘焙點心最難就是麵糰了，揉麵真是門藝術
專業的機器都不便宜，所以能多功能更好
原本有一台AO 強項就是打麵糰
但有兩個幼兒我沒時間陪它慢慢打
不忍它生灰，只好轉送給我娘使用了

尋覓多功能食物處理機這麼長一段時間
看的重點都是「有沒有麵糰刀」
再來就是看效能，功率多大、馬達強不強
這台Magimix 我關注很久，配件很齊全
外型也長得很簡潔方方正正的
刨粗細絲、厚薄片、切碎、打泥、攪拌、肉餡
乳化醬料、濃湯、打發蛋白、鮮奶油
柑橘壓汁、冷壓榨汁、切丁、薯條
我最關心的揉麵更是迅速完成
一般食物處理機揉麵是附加功能且只能少量
做個饅頭、麵點那種無需薄膜的麵糰
Magimix 感應式無刷馬達
自動感應速度，可長時間使用不會當機
馬力大、牛力強，迅速打出麵包薄膜
根本是料理機的扛壩子了

第一次開箱時覺得它很大一台
加上林林總總的配件讓人備感壓力不想面對
按照以往經驗配件總是用不到一半
使用它好一陣子已經有培養出默契
讓我意外的是配件這麼多沒有一個是無用的
就像我的玩具一般，每天都想玩出新意
用它做了生日蛋糕、檸檬塔、麵包、吐司
日常備料切絲切片、南瓜湯、青醬、絞肉餡
省下來的時間寶貴
常常是處理加清洗花個半小時
就可以繼續陪伴孩子們
有時候他們來幫我按操作鈕也是樂在其中
大大增進親子互動的功臣
⚙️更多使用動態請看精選動態「magimix」

✅ 全機含配件皆為法國設計製造
✅ 全球獨家專利，三碗合一
✅ Tritan™ 材質耐高低溫 (-40~100度)
✅ 5200容量達3.2L、3200容量達2.6L
✅ 5200效能：610W～800W、3200效能：401W~600W
✅ 感應式無刷馬達，無零件耗損
✅ 馬達保固30年平均1天約2元👏🏻👏🏻👏🏻
✅ 高碳鍛造不鏽鋼刀，不會鈍、不用磨刀或更換
✅ 全部配件可入洗碗機清洗

專業馬達 + 調理碗 + 刀具配件組 = 主廚級的成果

⁉️我喜歡料理、烘焙適合這台嗎？
這台正是為我們這種愛做菜也會點烘焙的人設計
單買攪拌機，可能為了符合其他需求購入更多機器
擁有Magimix 就不用再買了呀
無論是容量、速度、耐用性都很高
各種機器加一加也不止這個價格
以常見的烘焙攪拌機型來說
能打麵糰的機種一台售價也差不多價格
（我原本的AO攪拌機一台也要25000）
最容易燒掉的馬達過保固得再另付高昂維修費
就算沒操壞隨著時間也需要更換耗損零件
應該沒有任何一個品牌是保固30年
Magimix 加上保固其實完全不貴

⁉️Magimix與多功能手持式攪拌棒的差別？
Magimix可以說是進階版、更專業
處理份量更大，可打1.2kg 麵糰
（約高筋麵粉750G，中筋麵粉900G，蛋白10顆，奶油1.2KG，吐司3條12兩）
像製作肉餡、肉丸、漢堡排、麵包
雖說快速方便，但做這些也不是每天
我比較傾向做一次除了現吃還能留大部分冷凍
全機法國製，馬達更有力，保固30年
快速揉麵出薄膜、配件齊全且實用
當然價格也比較貴

⁉️5200、3200怎麼選？
最大處理容量差一公升，食材處理份量差快一倍
外觀上3200小一些些
考慮家裡收納的話，小家庭3200夠用
但大可小用，小無法大用
預算空間都夠，要入手的話當然選5200
除了前面的容量、效能差異，尺寸如下
3200尺寸：寬225 x 深190 x 高395 mm
5200尺寸：寬260 x 深210 x 高445 mm
5200容量達3.2L、3200容量達2.6L
5200效能：610W～800W、3200效能：401W~600W

❤️Magimix頂級食物處理機團購方案
甜甜價搭贈獨家優惠好禮！

🈶 基本配件：
大刀片/小刀片(切碎、攪拌、混合、乳化)
麵團刀(製作麵糰)
打發槳(打發蛋白、攪打鮮奶油)
2mm/4mm刨絲刨片刀盤(切片、切絲)
均質器(製作濃湯)
抹刀、配件收納盒、食譜
柑橘榨汁器(只有5200XL內附)

💝 Magimix 5200XL + 冷壓蔬果原汁組5200+OXO長方按壓保鮮盒5件組 =$18800($20800折$2000)
💝 Magimix 5200XL +冷壓蔬果原汁組5200+OXO長方按壓保鮮盒大容量4件組 =$18800($20800折$2000)
💝 Magimix 3200 XL 送柑橘榨汁 + Magimix電子秤 + OXO POP 按壓保鮮盒三件組=$12800

❣️購買5200，輸入「Love2000」現折$2000

🈵️結帳20000 更享有《3期、12期》分期零利率👏🏻👏🏻👏🏻

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#lc小廚娘上菜 #magimix食譜 #magimix
#跟著廚娘一起買 #廚房小超跑 #食物處理機

Tags: 鮮奶油蛋糕可以冷凍嗎法國法國日常廚房的傳家寶 lc小廚娘上菜 magimix食譜 magimix 跟著廚娘一起買廚房小超跑食物處理機

Lovely Chef 小廚娘

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小廚娘熱愛烘焙、烹飪與美的事物也喜歡跟大家分享自己的作品看到大家收到自己用心做出的點心露出快樂神情也是廚娘最開心的時候!

小廚娘跟大家分享廚房小心得以及有趣的相關資訊! 團購專區: http://lovelychef.mystrikingly.com/ IG: https://www.instagram.com/lovelychef_tw/ （有ig 的媽媽們來跟廚娘聊聊天、交流一下育兒好物）

鮮奶油蛋糕可以冷凍嗎在有口福 Youtube 的最佳貼文

By 有口福

2021-09-30 18:00:09 有 4,423 人看過有 82 人喜歡

當西瓜遇上冰淇淋！3道創意西瓜冰品

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

******************************************************
1. 西瓜冰淇淋蛋糕
份量：8人份
準備時間：20分鐘
冷凍時間：2小時
難易度：簡單

所需材料：
400 g 綠色冰淇淋（例如蘋果、薄荷或萊姆口味）
300 g 白色冰淇淋（例如優格、香草或檸檬口味）
400 g 紅色冰淇淋（例如草莓、覆盆子或櫻桃口味）
50 g 巧克力珠

此外：
26 cm 圓形扣環蛋糕模

作法：
1.1 將蘋果冰淇淋在圓形扣環蛋糕模內緣圍成一圈，冷凍約 30 分鐘。
1.2 然後將檸檬冰淇淋鋪在蘋果冰淇淋的內環中，冷凍 30 分鐘。
1.3 將草莓冰淇淋與巧克力珠混合拌勻，然後填滿圓形扣環蛋糕模中間。最後放入冰箱冷凍一小時。切西瓜冰淇淋蛋糕時，最好用加熱過的刀子，會比較好切開。

2. 西瓜裡的西瓜冰淇淋
份數：8人份
準備時間：25分鐘
冷凍時間：8小時
難易度：中等

所需材料：
1 顆紅肉小西瓜
200 g 覆盆子
350 ml 打發鮮奶油
50 g 巧克力珠

作法：
2.1 切除西瓜上蓋，用手持調理棒將西瓜裡的所有的果肉打成汁。
2.2 取出大約 1/3 的西瓜汁並加入覆盆子，再攪碎。
小秘訣：為了讓冰淇淋更滑順，最好將果汁過篩。
2.3 拌入打發鮮奶油後，將西瓜放入冰箱冷凍2小時。
2.4 用打蛋器拌入巧克力珠後，再將西瓜冷凍6 小時（最好一夜）。

3. 西瓜冰淇淋馬卡龍
份數：10份
準備時間：30分鐘
烘烤時間：15分鐘
冷卻時間：1小時30分鐘
難易度：困難

所需材料：
馬卡龍部份：
2 份 45 g 杏仁粉
2 份 75 g 糖粉
2 份 36 g 蛋白（室溫）
2 份 10 g 細砂糖
紅色和綠色食用色素
0.1 g 黑芝麻
300 g 白色冰淇淋（例如優格、香草或檸檬口味）

此外：
2 個擠花袋及花嘴

作法：
3.1 用電動打蛋器將蛋白加糖打發。小心地加入紅色食用色素，將蛋白打至堅挺。將過篩的糖粉和杏仁粉，輕輕拌入打發蛋白中。然後將打發蛋白裝入裝有花嘴的擠花袋裡。
3.2 重複上述步驟，用綠色食用色素做出綠色打發蛋白。
3.3 在烤盤上鋪上一張烘焙紙，然後將紅色打蛋蛋白用螺旋方上擠在烘焙紙上。然後在上面撒上一些黑芝麻。靜置乾燥約10至12分鐘後，將烤盤放入上下火預熱至150°C烤箱中，烤12至15分鐘。然後將烤盤取出烤箱，讓其完全冷卻。
3.4 同樣將綠色打發蛋白以螺旋狀擠在鋪著烘焙紙的烤盤上。等待乾燥10至12分鐘，然後將烤盤放入上下火預熱至150°C的烤箱中，烤12至15分鐘。然後將烤盤取出烤箱，讓其完全冷卻。
3.5 用保鮮膜將白色冰淇淋包成和馬卡龍直徑相同的圓柱形，然後放入冰箱冷凍一小時。然後將冰淇淋切成薄片。
3.6 現在來將它們組合在一起。以綠色馬卡龍為底，中間放一片白色冰淇淋，上面放一片黑芝麻朝上的紅色馬卡龍。

說到西瓜冰淇淋，當然不能錯過這道牛奶雪花西瓜冰：https://youtu.be/4FYpl6jE3ck

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有口福

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有口福提供來自世界各地的最美味的食譜，讓您可以自行在家裡烘培和享受佳餚。位於德國波茨坦的有口福工作室，擁有一流的廚師和器具，為您示範食譜中的每一步驟。

鮮奶油蛋糕可以冷凍嗎在有口福 Youtube 的精選貼文

By 有口福

2021-09-10 18:00:18 有 12,703 人看過有 139 人喜歡

爆漿巧克力蛋糕，咬下去會有驚喜！

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份量：5-6 人份
準備時間： 3 小時
烘烤時間： 1 小時 30 分鐘
冷凍時間：至少 12 小時
難易度：中等

所需材料：
蛋糕麵糊部份：
9 顆蛋白
360 g 糖
160 ml 植物油
180 ml 牛奶
375 g 低筋麵粉

巧克力冰塊部份：
600 g 鮮奶油
200 g 黑巧克力，切碎
12 格3 cm立方型製冰盒
12 根巧克力棒
約 400 g 融化的黑巧克力

此外：
長方形烤盤（23 x 33 x 5 cm）
400 g 打發鮮奶油，裝入擠花袋中
新鮮莓果
薄荷葉

作法：
1. 最好在前一天晚上先製作巧克力冰塊，因為必須將它們冷凍至少12 小時。將先奶油煮熱後，倒在切碎的巧克力上混合成均勻。讓巧克力醬稍微冷卻後，倒入冰塊模具中。並在每個格子裡，插入一根巧克力棒。再將模具放入冰箱冷凍12 小時。
2. 將蛋白打散後，慢慢加入糖打發。加入麵粉、油和牛奶混合成光滑的麵糊。
3. 把麵糊倒入抹好油的長方型烤盤裡，並將麵糊抹平。將烤盤放入上下火預熱至170°C的烤箱烤60分鐘，然後取出烤箱，讓烤好的蛋糕完全冷卻。再從模具中取出蛋糕，並從中間將其橫的切成兩半。並在每塊蛋糕上，切出12 個3 x 3 cm 正方形，深度為1.5 cm。
4. 取出巧克力冰塊後，浸入融化的巧克力中。
5. 將巧克力冰塊放入蛋糕上方形凹陷處，並剪掉突出的巧克力棒。把剪下來的巧克力棒捏碎，放在一旁備用。
6. 將打發鮮奶油擠在巧克力冰塊的周圍。
7. 將另一塊蛋糕對準巧克力冰塊的位置蓋上去，並用手壓緊，讓打發鮮奶油從旁邊溢出來。
8. 用打發奶油覆蓋整個蛋糕並抹平，再用新鮮莓果、薄荷葉和碎巧克力棒裝飾蛋糕。享用之前，先讓蛋糕在室溫下先靜置一到兩個小時，以讓巧克力冰塊解凍。

這道融化的冰涼白巧克力骰子，保證你也會愛上它：https://youtu.be/vkHc-cJi36o

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鮮奶油蛋糕可以冷凍嗎在有口福 Youtube 的最佳解答

By 有口福

2021-08-28 18:00:14 有 83,965 人看過有 442 人喜歡

8道美味的西瓜食譜

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1.–4. 吃西瓜的點子和食譜
西瓜味道甜美，果味濃郁，讓夏天清爽不少。但是，一塊普通的西瓜片，雖然是經典，但有時好像有點無聊。這裡有4個點子和食譜，讓你以全新的方式享用這美味的水果：https://youtu.be/tTaKzSbXMdU

5. 西瓜蛋糕
什麼水果會讓人馬上聯想到夏天：西瓜！西瓜、陽光和海天是夏天是不可少的元素之一。如果西瓜是你的愛，且你是蛋糕的忠實粉絲，你一定要試試這個食譜。這個專屬夏天的蛋糕看起來非常酷，味道也非常的新鮮和充滿果味：https://youtu.be/Oc2M81qq_Ic

6. 西瓜夾心冰淇淋
西瓜和冰淇淋，到底要選哪一個？有沒有一種甜點，是可以將兩者結合在一起的？今天的食譜就是！西瓜裡充滿奶油般柔軟的西瓜冰淇淋，不僅口感清爽美味，且看起來彷彿是在童話裡上會出現的甜點。最重要的是，製作方法很容易。
所需食材：
一顆大西瓜
250 g 希臘優格
120 g 蜂蜜
萊姆汁
巧克力豆

作法：
1.)將新鮮的西瓜切成厚圈。
2.)再分切成四分。
3.)然後將中間挖空，放入冰箱冷藏。
4.)將600克的西瓜、希臘優格、蜂蜜和萊姆汁放入果汁機中，攪拌均勻。
5.)攪拌均勻後，利用篩子將其過濾，並放進冰箱冷凍庫裡。每隔一小時後將其取出，徹底攪拌使其呈乳脂狀。重複此步驟四次。然後再放回冷凍庫冷庫至少12小時。
6.) 將西瓜冰淇淋倒入擠花袋，並將其擠入步驟4的西瓜的空洞裡。
7.) 用巧克力豆代替西瓜籽插在西瓜上，就完成了。

7. 西瓜草莓布朗尼奶酪蛋糕
閉上你的眼睛，想像一個巨大的布朗尼蛋糕，它的中間又柔軟又濕潤 — 你能看到它了嗎？現在，用新鮮的西瓜、草莓、巧克力餅乾棒和細緻的奶油乳酪醬，來襯托出巧克力的美味。停！別再問自己，這要怎麼做了？睜開眼睛，讓我們用食譜，來帶你進入西瓜草莓布朗尼奶酪蛋糕的世界裡：https://youtu.be/cHeVOC5fIpc

8. 免烘焙瓜果蛋糕
不需要烘培的蛋糕，可能沒有很多，不需要烘培再加上無麩質的，就更稀有了。今天的甜瓜組合蛋糕不僅符合了上述兩點，亦是非常適合當夏季的甜點。也許它還是世界上最輕爽的蛋糕喔：https://youtu.be/5TJFl3nR3Xs

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鮮奶油蛋糕可以冷凍嗎在 Re: [問題] 冷凍蛋糕- 看板baking - 批踢踢實業坊的推薦與評價

作者ansor (ansor38)

看板baking

標題Re: [問題] 冷凍蛋糕

時間Mon Dec 13 19:52:59 2010

※ 引述《Fiiish (魚)》之銘言：
: 有在板上爬過文.知道戚風蛋糕可以放在冷凍保存
: 因為我是禮拜六早上就要出門
: 所以想禮拜五晚上先做好
: 但我要做的是那種有罐頭水果夾層和外面塗滿鮮奶油的生日蛋糕
: Q1 .
: 請問我可以禮拜五就做好一整個冷凍起來隔天在退冰
: 還是我要禮拜六早上才能塗鮮奶油+夾水果
: (因為有看到版友說水果不能凍...)

你得先看你用的水果是哪種的!
如果是水果罐頭.這種可以耐凍.提前一天做起來絕對沒問題
若是新鮮水果.凍過再退冰會氧化出水變色
表面裝飾的部份如果要放新鮮水果.可以等表層鮮奶油退冰後再擺放
不過基本上你的蛋糕放不到一天
表層的新鮮水果可以刷上鏡面果膠防風乾丟冷藏就好.不用刻意冷凍
因為冷凍到退冰至少需要5個小時口感才會恢復
如果你室溫退冰非冷藏退冰的話.蛋糕還很容易冒水珠.不太建議

: Q2
: 還有請問夾層的做法是把戚風橫向切開
: 夾上水果後再蓋起來嗎??

基本上是的!
但細說的話.蛋糕橫切後得抹上薄薄一層鮮奶油
接著放水果.再覆蓋鮮奶油.最後蓋上剩下的蛋糕
把水果上下包覆在鮮奶油中
可避免蛋糕吸收內餡的水分而軟爛
另外也可以增加些許的濕潤度.蛋糕吃起來不會太乾
另外也可以達到黏著的效果
每個獨立的內餡會因為鮮奶油互相結合.不至於那麼容易傾倒

: Q3
: 除了水果是不是還要夾上鮮奶油之類的??
: 還是要用其他餡支撐夾層水果??
: 因為只夾水果好奇怪!

內餡還可以選擇統一布丁阿(焦糖部分可用可不用)
買顆大布丁就差不多了
用湯匙挖出來一片一片鋪在蛋糕內
但是....還是得將布丁上下都被鮮奶油包覆住!!

: Q4
: 我準備用長春的植鮮製作裝飾&夾層的鮮奶油
: 請問要加糖嗎??

多數的植物性鮮奶油都已經含糖了
所以不需要額外添加!
我個人比較習慣在使用長春的時候加入蘭姆酒
這樣鮮奶油會更香.吃多比較不會這麼膩

感覺上妳應該還沒嘗試過蛋糕裝飾這一塊
看起來只是將鮮奶油包覆住蛋糕
但實際上卻沒有想像中那樣簡單
建議你可以先GOOGLE一下蛋糕抹面的影片
這樣製作起來會比較得心應手

https://www.wretch.cc/blog/winnie45o

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.166.134.91

推 m525:實用專業推很多細節說得很清楚~ 12/13 20:00

推 Fiiish:超級謝謝!!!!!!完全解救我阿!!!!! 12/13 20:09

→ Fiiish:再請問一下.如果我先做好再冷凍還需要用保鮮盒嗎 12/13 20:11

→ Fiiish:因為我怕我找不到6吋大的保鮮盒.. 謝謝!!!. 12/13 20:12

建議你還是要找盒子裝比較保險.烘焙材料行可以買的到蛋糕盒
雖然說冷凍屬鎖水功能.但畢竟家用冰箱不是急速冷凍
在蛋糕變硬的期間.蛋糕的水分還是會流失
如果能夠將蛋糕隔絕冰箱內的冷空氣越多
蛋糕整體的濕潤度才不至於影響太大
※ 編輯: ansor 來自: 118.166.134.91 (12/13 20:57)

推 Fiiish:一般的蛋糕紙盒就可以了嗎? 謝謝!! 12/13 21:37

→ ansor:是阿~一般的蛋糕紙盒就可以了.至少可以隔絕大部分的冷空氣 12/13 21:54

推 Fiiish:謝謝>< 12/13 21:57

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#90. 奶油保存期限

1、所有的植物性淡奶油冰箱冷冻存放，使用前12小时转冰箱冷藏回温。 ... 但因為鮮奶油冷凍易油水分離，建議先將鮮奶油打發後放入密封容器中再冷凍。

#91. Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊| 一個社區裡，只要有一家 ...

法朋重視的是能夠一同分享的溫暖感受，結合生活土地上的元素，使用當季新鮮的材料，於傳統中解構更新，呈現鮮明的季節時令感，創造一個能夠滿足現代人們對於甜品的需求 ...

#92. 鮮奶油冷凍

鮮奶油冷凍. 馬來西亞時間昨天作鮮奶油蛋糕剩下不少已經打發的鮮奶油請問已經打發的植物性鮮奶油暫時用不到, 可以放冰箱冷凍等過一陣子解凍之後再用嗎謝謝.

#93. Gelovery Gift 法式甜點店

隱身在台北東區的夢幻甜點店-Gelovery Gift蒟若妮頂級法式甜點，宅配滿千免運，還有各項網購優惠組，下午茶喝起來！

#94. 一之軒

每一個幸福時刻，都有一之軒的陪伴，以快樂、利他、分享的企業文化傳遞零距離的幸福烘焙。販售品項涵蓋：麵包、蛋糕、伴手禮、喜餅彌月、茶會點心、餐盒。

#95. 無添加減糖中壢客製化生日蛋糕滿足口感與安心(含棠芯兔宅配

跟一般外面的店家希望產品效期能夠延長些不同，棠芯兔的蛋糕不能冷凍、只能冷藏，因為他們希望讓客人吃到最自然新鮮的口感，但鮮奶油冷凍退冰後吃起來 ...

#96. 亞尼克

寵爸心攻略父親節蛋糕預購單件88折兩件85折 · 官網限定-團購76折專區 · 生乳捲 · 美式派塔 · 切片派塔 · 整模派塔 · 切片蛋糕 · 生日蛋糕 · 伴手點心.

#97. 台灣海關禁止入境物品規定(2023最新規定整理)。防堵非洲豬瘟 ...

常溫咖哩調理包、常溫義大利麵醬包、湯咖哩包(常溫保存)可以帶回台灣嗎? A：可以。經高溫滅菌的罐頭或軟罐頭不在此限. 9.魚、蝦、蟹、貝 ...

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