關於 鮮奶油 吐 司 carol ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#夏天打發鮮奶油的經驗分享，及用不完的鮮奶油如何保存

1.鮮奶油要想打發好，前提條件是鮮奶油本身不能有問題，除了需要原料本身在保質期內之外，儲存的條件也很重要！鮮奶油不能夠冷凍，需要儲存在冷藏環境中，使用前再從冷藏拿出來。

2.打發的時候鮮奶油倒入到打蛋盆中，打蛋盆一定要無油無水，這點非常重要，如果家裡打發沒有圓底無折邊的打蛋盆，那麼儘量找一些底部平滑的不鏽鋼盆作為打發鮮奶油的盆，夏天隔冰水較容易打發

3.打發鮮奶油，在打發之前，加入糖粉或者細砂糖，切記不要使用粗砂糖，打發工具上也要無油無水。

4.打發開始使用中低速先攪打，開始呈現大泡，然後泡沫逐漸密且多，轉高速攪打越打越濃稠，打發至出現細細的水波紋狀細紋，就可以用來做一般的，慕斯、夾心、奶茶用了。

5.繼續高速攪打至表面出現尖峰,有直立狀態的鮮奶油，就可以用來進行裝飾蛋糕表面，或者做其他造型用了。

6.若鮮奶油不慎打過了，只要不是成為豆腐渣狀還是可以補救的！就是打新鮮奶油，打發之後，混入部分打過的奶油，然後用橡膠鏟攪拌均勻。如果已經打成了豆腐渣狀態，就只能用來做麵包

7.打發鮮奶油需冷藏並儘可能在3天內用完哦

8.用不完的鮮奶油又沒有時間做其他甜品的話就將它打發後擠成自己喜歡的形狀，如2D花，雪球，星星等等，放在油紙上冷凍成型後放密封盒冷凍儲存即可～～

喝咖啡，就直接拿出來即可，或者煮奶油湯時直接加入；做雪糕或吐司麵包時扔進去即可～～

#這樣鮮奶油就不會過期要丟掉浪費可惜

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#歡迎來分享你的烘焙料理
#同島一命

❤️昨天直播的聖誕花環麵包

有興趣的朋友可以參考做法

配方
高筋麵粉300克
速發酵母3克
牛奶或水210克正負10克
鹽巴3克
糖30克
無鹽奶油30克

整型麵團

1.如果是直接法，將打出薄膜的麵團發酵好，取2個各10克的麵團，其他分成6個麵團！全部滾圓靜置鬆弛

2.取3個麵團搓成長度約60cm，搓長後前面3個麵團頭揑緊，開始綁辮子，辮子綁起來不要鬆散，才會漂亮，可做2個花圈

3.綁好的辮子繞成一圈，接口揑緊！取10克的麵團捍長扁的橢圓形，將辮子花圈最上面的接頭包覆，收口在最下面！

4.整型好上面可以灑些堅果、蔓越莓用溫水泡軟擰乾及少許Cheese（不要全灑，會蓋住豐富的堅果的顔色），等後發完成就可以烤焙！（200度 15分參考上色）

有聖誕節氣息，而且又好吃的堅果麵包，就完成啦！

❤️如果用不完的動物鮮奶油該如何處理

Carol 會打發完再擠成一小塊一塊冷涷!
用在煮玉米濃湯、義大利麵、燉飯時可以加入！
或者可以做麵包或吐司！

還可以加在咖啡還是紅茶裡，或是淋在茶凍上～

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#風靡日本大阪的生吐司在家也可以出爐

這一款日式生吐司的發源，為大阪一位麵包店師父參訪老人院時，發現很多長輩吃早餐都剩下很多吐司邊，回家後就研發這款吐司皮跟內部一樣鬆軟好吃的生吐司，連吐司皮都超好吃！生吐司是指不用加任何配料, 單吃就好好吃~

這款生吐司之前剛引進台灣時，在台北東區造成排隊人潮，我自己曾去買過兩家店的生吐司來試吃，A麵包店為號稱到日本大阪學習技術，所製作出這款生吐司，B家麵包店為日式連鎖麵包店，二家麵包店的生土司口味差不多，只是A麵包店真的有做到吐司皮及吐司內部一樣的鬆軟好吃！

於是我開始著手研究A麵包店的生吐司做法及烤溫！在我契而不捨的每每坐在烤箱前思考及調整烤溫及作法!

終於產生了這款家庭版的日式生吐司! 這款生吐司好吃到，連Carol的娘家人都爭相秒殺它~😆

適逢美國百年品牌KitchenAid週年慶，應特力集團的邀約體驗6QT攪拌機，今天Carol將我所研究的生吐司總整理出來，分享出來給大家！這款生吐司吃到的人都非常的驚豔，不要錯過囉～😋

做法不難！跟著Carol 一起Step by Step 一定會成功！

利用這台顏質夢幻但又超給力的6QT攪拌機，做出這款在家就可以享受日式同步的生吐司!

利用攪拌機可以一次做多條吐司非常省時省力！購物節超優惠唷，不要錯過囉！

此次Carol 利用Kitchen Aid 一次做出2條生吐司

❤️配方（此爲12兩吐司x2條的份量）

低溫發酵種
更正高筋麵粉500克(影片打250克)
更正酵母5克(影片打2.5克)
牛奶140克
動物鮮奶油160克
蜂蜜40克
水60克正負20克

主種

撕小塊的冷藏麵團
細砂糖40克
鹽巴8克
無鹽奶油40克

❤️烤溫
190度預熱10分鐘

180度20分
160度25
共烤45分鐘

火力很強請降溫！請按烤溫出爐不上色沒關係！這樣是最好吃的😋

❤️生吐司出爐大約15分鐘後降到微溫，放入一個塑膠袋封口往下折，讓塑膠袋產生水氣去溼潤表皮，完全冷卻取出！

❤️使用Carol 的配方分享，請註明出處唷～

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生吐司。Whipping Cream bread
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)

材料 :
高筋麵粉300g
細砂糖15g
鹽3/4茶匙(約3g)
蜂蜜25g
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)
牛奶(室溫)170ml
動物性鮮奶油50ml
無鹽奶油20g



*預熱到180度c的烤箱中烘烤40分鐘

Whipping Cream bread
serves/makes : 10x20x10cm

Ingredients :
300g bread flour
3/4 teaspoon Salt(about 3g)
15g Caster sugar
25g honey
1/2 teaspoon instant yeast
170ml fresh milk (room temperature )
50ml Whipping Cream
20g unsalted butter(room temperature )

*Preheat the oven to 180°C (356°F) 40min to Golden brown




 「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/

❤️配方（此爲450g12兩吐司x2條的份量）

低溫發酵種
更正高筋麵粉500克
更正酵母5克
牛奶140克
動物鮮奶油160克
蜂蜜40克
水60克正負20克

主種

撕小塊的冷藏麵團
細砂糖40克
鹽巴8克
無鹽奶油40克

❤️烤溫
190度預熱10分鐘

180度20分
160度20分
共烤40分鐘