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蜜瓜煲湯通常想起爵士湯，如果想簡單點，加入沙參、海竹頭，金華火腿，滋潤又滋味。
材料：
1）蜜瓜 半個
性質微寒
消暑除煩、解渴生津、潤腸通便
2）金華火腿 適量
養胃生津、補腎、健脾胃、治虛勞、腰膝無力、開胃
由於火腿經過發酵、分解，營養成分更易被人體吸收
3）雞腳 10 隻
4）北沙參 2 両
清熱養陰、清肺熱、祛痰、健脾胃
5）鮮淮山 1 支
（ 注意 新鮮淮山 主要滋陰功效，不是乾淮山健脾功效）
6）乾螺頭 6-8 隻
滋陰
7）砧板肉 1 斤
8）海竹頭 2 両
滋養氣血、養陰潤燥
做法：
金華火腿處理方法：
1）用冰糖將金華火腿煮四十五分鐘，切開分好後放冰箱，隨時可以用
2）乾螺頭 灼 1 -2 分鐘可以用
3）海竹頭洗淨，切件
4）淮山去皮切段，未用放入鹽水浸，避免氧化變黑
5）雞腳斬腳趾，汆水
6）蜜瓜去瓤，去皮切件
7）肉凍水放入煲汆水
8）水大滾，將所有材料放進鍋，大滾十分鐘，轉細火煲兩個半小時，試味後才加鹽
示範：秀英海味雜貨Natalie
編輯：袁凱傑
攝影：陳秉謙 葉天榮
素湯同樣可以有齊清熱、滋陰、健脾、補腎的效果。清熱解毒的牛蒡、馬蹄，加上滋陰、補水功效為主的鮮淮山、健脾補腎的栗子，味道清甜又解渴，夏天最適合了。
材料：
1）腰果 2 両
利尿、滋潤皮膚
2）栗子 半磅 （如喜歡吃栗子可以用一磅）
養胃、健脾、補腎、強筋骨、延緩人體衰老
含豐富不飽和脂肪酸、礦物質，可預防、治療高血壓、冠心病、動脈硬化等等心血管疾病
3）馬蹄 半磅
清熱生津、利尿、治療喉嚨腫痛，肺熱
4）新鮮淮山 （ 注意：新鮮淮山主要有滋陰功效，不是乾淮山健脾功效）
5）甘筍 2 個
健脾除積、含豐富胡蘿蔔素，可以補肝明目、治療夜盲症
6）牛蒡 2 條（幼身）
清熱解毒、紓緩咽喉腫痛
7）粟米 2 條
治療脾胃虛熱、養胃氣、解毒、除煩熱，利小便、安眠、體虛低熱
8）陳皮 1 個
理氣、化痰濕、健脾胃、去腥
做法：
1）陳皮用清水浸軟，刮瓤
2）腰果用熱水灼 2 分鐘
3）栗子灼約十分鐘，用濕布包着，容易去皮
4）粟米切件
5）牛蒡去皮，切段，未用放入鹽水，避免氧化變黑
6) 淮山去皮、切段，未用放入鹽水，避免氧化變黑
7）甘筍去皮切件
8）馬蹄先切去頭尾，放入鹽水，避免氧化變黑
9）水大滾，將所有材料放進鍋，大滾十分鐘，轉細火煲兩小時, 加鹽調味便完成
