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早上太早起做便當
本來想偷懶直接亂吃的
但想起果醬
所以隨手做了個水果優格
淋上的是 #輕井澤綜合水果 的果醬
日子也美美的
這次輕井澤果醬團的內容很豐富
除了之前介紹過很多次的大蒜鯷魚醬之外
香甜的果醬也都是一時之選
很適合美好的餐桌風景
👉蘇菲姊姊的人妻便當日常 x 輕井澤GROCERIES、CERFEUIL果醬日本食品團購
👉團購時間：2021年9/27~10/4
👉團購網址：https://3ygvo1.1shop.tw/igs5kg
#輕井澤果醬
#新餐廳 材料幾新鮮❤️飲品吸睛好靚@ #何文田餐廳 #千府居酒屋
餐前小食，田園野菜條配西班牙鯷魚醬，鯷魚醬在火上面，燒一會有點熱增加不少香味，配上新鮮爽口野菜條十分特別
鰻魚乾🤩這款比較少見到，魚味好濃口感又不會太硬剛剛好
清酒煮日本大蜆，勁大隻蜆😋配上香茜一起食好鮮甜仲要份量唔少
千府⭐️火炙盛盒共有八件壽司：中拖羅軟和三文魚軟熟入口即溶，帶子上面有黑松露令到味道更香，左口魚裙邊魚油勁豐富好香
燒物就選擇了燒白鱔😁白鱔軟熟，魚汁仲保留到，皮燒得脆口
厚切一品牛舌心，沒想過牛舌會咁軟熟，牛舌十分厚身，表面帶點燒燶，咬落去肉汁十足，比較少見高質牛舌
飲品🍸藍莓乳酸，待應在客人面前整上氣泡十分漂亮，飲落去乳酸味濃不太甜
宇治抺茶🍵十勝紅豆布丁，抺茶味好濃又滑，以富士山形打卡十分吸引
#hongkong #hongkongblogger #hkfoodfoot #foodiehk #foodphoto #hkig #foodie#hkfood#instafood#igfood #何文田美食 #何文田好去處 #日本菜 #日本餐廳 千府居食屋
🌟2021 米其林二星餐廳2 Stars Michelin Restaurant🌟
📍Taipei, Taiwan
logy / Tasting Menu / $3750+10%
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
環境衛生：🌕🌕🌕🌕🌕
服務態度：🌕🌕🌕🌕🌕
再訪意願：🌕🌕🌕🌕🌗
🗺台北市大安區安和路一段109巷6號
🚇捷運信義安和站2號出口
☎(02)2700-0509
⏰週一週二公休12:00-15:00 18:00-22:30
🍽2021.09.03到訪用餐
💡補充💡已經不知道第幾訪的logy，在疫情後再度來用餐，這次吃的是夏季菜單🔥主廚為來自日本北海道的田原諒悟，來到台灣後在台灣尋找著在地食材，並用自身技巧，發揮創作✨總共有10道菜，包含7道鹹點與3道甜品😋依序為青豆、角蝦、馬頭魚、經典蒸蛋、鮑魚、炸鰻魚、主菜鵪鶉、火龍果、蘆筍、愛玉！對角蝦搭配優格、芹菜、白蘆筍這道蠻印象深刻的，非常清爽✨但炸鰻魚搭配黑糖、巧克力還是我的最愛！口感酥脆鹹香，搭配淡淡的花椒麻香，這道是主廚開店以來一直保留的餐點，果然是有一定原因的😌鮑魚那道也是值得一提，口感軟嫩多汁，本以為搭配的鯷魚醬會太搶戲，但整體口味完全巧妙的融合在一起。甜點第一道為洋甘菊冰淇淋，搭配蘆筍薰衣草優格醬和蜂蜜。淡淡的蘆筍香氣使得冰淇淋沒有那麼甜膩！這季菜單整體吃下來還是蠻喜歡的，時不時會蹦出一些小驚喜🤩期待下一季！
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올해도 어김없이 김장 시즌이 찾아왔네요
저희는 시어머니댁(아파트)에서 김치공장을 가동했어요
작년, 재작년보다 좀 적게(한 120포기?) 해서
고마운 마음으로 주변 사람들에게 나눠드려요
시어머니만의 김치 양념 특별 비법
(남해에서 온 멸치 젓국 포함한 3종 젓국) 때문에
한번 먹으면 다 우리 김치만 찾아요ㅎㅎ
今年醃泡菜的時刻又來臨了
我們在婆婆家(公寓)啟動了泡菜工廠
比去年、前年醃了少一點(約120顆?)
帶著感恩的心情分給周遭的人
因為婆婆的獨特醬料特別祕方
(包含來自南海的鯷魚醬湯之三種醬湯)
大家一旦吃過一次，就對我們的泡菜情有獨鍾XD
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Instagram) @honey_ariel0528
BGM)
🎵Music provided by Wayne Jones
🎵Track : Mr Sunny Face - https://reurl.cc/5qll1v
#김장김치담그기 #김장김치 #김치만들기 #shorts
嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來做非常適合當作早餐、派對或聚會小點心的美味蛋料理：法式魔鬼蛋 (Œufs Mimosa) ，另外還有經典法式蛋黃醬(Homemade Mayonnaise/Mayo)的做法分享哦！
Mimosa 在法文裡是一種迷你的黃色花卉: 銀葉合歡花，法式魔鬼蛋 (oeufs Mimosa) 因為把煮熟的蛋黃過篩，篩出來的蛋鬆跟 Mimosa 的樣子極像，所以有了這個可愛旳名子，這也是跟其它魔鬼蛋很不同，但卻最吸引我的地方，重點是味道也 hen 美味，喜歡蛋料理的朋友，您絕對不能錯過唷。
對了，因為法式魔鬼蛋會用到蛋黃醬，也就是美乃茲，你可以選擇購買現成的，或者跟我們一起手作宇宙無敵簡單的法式經典蛋黃醬哦！一旦學會了，還可以延伸出千島醬、凱撒醬、鯷魚醬等千變萬化的醬汁，二話不說趕快去看影片吧！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/OUoM4XWP3WA
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法式魔鬼蛋 (Œufs Mimosa) 怎麼做呢？
下面是 法式魔鬼蛋 (oeufs Mimosa) 的做法與食譜：
* 份量為 4 份，一顆蛋做 2 份
* 這份食譜的調味是以 4 份為主
材料 / Ingredients
新鮮雞蛋, 室溫
蛋黃醬 3~4大匙
鹽 一小撮
黑胡椒 一小撮
第戎芥末醬 一小匙
蜂蜜 一小匙
乾燥的洋香菜碎 一大匙(新鮮巴西利亦可)
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做法 / Instructions
1. 雞蛋冷水下鍋，同水一起煮到大滾關火，蓋上鍋蓋悶 12-14 分鐘
2. 備好一盆冰塊水，放入悶熟的蛋，讓其冷卻 5-10 分鐘
3. 小心地剝除蛋殼
4. 把蛋對半橫切，並小心地取出蛋黃備用
5. 利用篩網把蛋黃過篩成蛋鬆
6. 先取出一小部份蛋鬆用來裝飾；把剩餘的蛋鬆加入蛋黃醬、芥末醬、蜂蜜，再用鹽、胡椒跟洋香菜調味並混勻，並裝入有星型花嘴的擠花袋裡
7. 把切半的蛋白整齊排列擺盤，用擠花袋擠出漂亮的蛋黃沙拉，最後再撒上蛋鬆裝飾，完成
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法式蛋黃醬 (French Mayonnaise) 怎麼做呢？
下面是 法式蛋黃醬 (French Mayonnaise) 的做法與食譜：
* 份量約為一小碗
材料 / Ingredients
新鮮蛋黃 1個, 室溫
葡萄籽油 135ml
鹽 一小撮
黑胡椒 一小撮
第戎芥末醬 一小匙
白酒醋 一小匙
檸檬汁 1-2滴
做法 / Instructions
1. 打發盆裡加入蛋黃、鹽、胡椒、芥末醬，攪打均勻
2. 一開始倒油量要少，不熟練的人可以先用小湯匙舀，舀一勺攪勻後再舀第二勺，共舀三勺
3. 接著緩慢地將油倒入，同時攪拌至蛋黃完全吸收，直到把油倒完
4. 加入白酒醋跟幾滴檸檬汁，顏色會變白一點，充份攪勻
5. 最後嚐一下味道，需要時調整一下味道，完成的蛋黃醬建議 2-3 天內食用完
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式料理
#蛋料理
#簡單食譜
#早餐食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
自製?蔥泡菜?
材料：
800克蔥，1杯鯷醬，3湯匙糯米粉，300毫升水，1杯辣椒粉，1洋蔥，1蘋果，4湯匙梅子醬，1湯匙碎大蒜。
做法：
1.清潔蔥，在蔥花的前部倒入1湯匙鯷魚醬。 醃15分鐘。
2.然後把它翻過來再醃15分鐘。
3.在水中加入糯米粉製作米漿。
4.從容器中取出醃製的大蔥，加入米漿，辣椒粉，洋蔥，蘋果，梅醬，蒜末。 然後把它混合好。
5.將洋蔥加入辣椒混合物中並蓋好。
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鯷魚醬 在 [問題] 凱薩沙拉醬中鯷魚的替代方案?? - 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
其實 不太知道鯷魚到底是什麼味道，加上一般賣場很難買到
(進口看到比較多的是沙丁魚罐頭)
看到很多凱薩沙拉醬的配方中都少不了鯷魚罐頭
不知道有沒有板友試過用其它較好買的魚罐頭來做凱薩沙拉醬
且味道上也相差不遠的呢??
(有試一般早餐中加入的鮪魚罐頭，吃起來天差地遠 Orz )
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 60.250.221.55
少一味兒?還是其實鯷魚味本來就不是重點?
成功再來通知大家，謝謝哦~
※ 編輯: t03ao04 來自: 118.169.67.103 (04/23 00:13)
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