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🔥🔥伴著一輪明月 與您一起享中秋🔥🔥
中秋團圓圓活動開跑🏃♀️🏃🏃♂️
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「月是故鄉明，情是親人濃，一起返鄉過節去」
⭐中秋出貨時間 : 9/18 . 9/20
⭐店休時間 : 9/19 . 9/21
⭐注意事項 :
1.因中秋節運送量大,遇到節日前後時，無法與您保證是否能如期隔日抵達。
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#劉芋仔蛋黃芋餅 #台北 #寧夏夜市
#2021必比登推薦
✨Google評論3.5(1535則)
推薦度rating：7.5(滿分10)
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其實這家應該很多人都知道吧？
常常都是大排長龍，但動作挺快，大約排10-15分鐘左右就能拿到。
只販售有兩種商品
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🏷️ #香酥芋丸NT.25/粒。
內餡只有磨得很綿密的芋泥，帶淡淡奶香味，喜歡芋頭味的話，推薦這款。
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🏷️ #蛋黃芋餅 NT.30/粒
內餡有鹹蛋黃+肉鬆，因為肉鬆的關係，會蓋掉芋泥味，所以這款的芋泥味道比較淡，搭上鹹蛋黃與酥香的外皮，形成的鹹香味也很好吃
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喜歡享受單純芋頭味，推薦香酥芋丸。喜歡鹹食跟口味豐富的話，就選蛋黃芋餅。通常排隊人少我會順手買，但也沒到特地跑去吃的地步啦～
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FB：晴Ching｜美食· 旅行
(🔍ching.foodtravel)
#晴ching食台北
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📍劉芋仔蛋黃芋餅
🏠台北市大同區寧夏路091攤位
☎ 0920-091-595
🕤17:00~00:00
低消一次兩顆
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肉鬆蛋黃芋丸
材料：
熟芋頭 500公克 salted taro 500g
豬油 40公克 lard 40g
糖 50公克 sugar 50g
太白粉 80公克 potato starch 80g
五香粉 1/4茶匙 Chinese five spices 1/4tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
熟鹹蛋黃 適量 salted duck egg yolk qs.
肉鬆 適量 pork floss qs.
作法：
1.芋頭蒸熟後，趁熱加入糖，搗碎至鬆散。
2.加入太白粉、鹽、五香粉與豬油拌勻，為原味芋泥。
3.取約40公克芋泥搓圓後壓扁，包入肉鬆和鹹蛋黃，整成丸子狀，為肉鬆蛋黃芋丸。
4.鍋裡倒入能淹過的芋丸的油，中火加熱至160℃，放入芋丸，等約1分鐘再翻動一下，續炸約3分鐘至表面金黃即可。
烤鹹蛋黃
作法：
1.鹹蛋黃先灑上米酒去腥。
2.放入烤箱以150℃烤約10分鐘即可。
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楊桃美食網
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🌸食譜：
知名台北寧夏夜市的香酥芋丸、蛋黃芋餅，還榮登米其林必比登推薦，人氣非常驚人，每每可見大排長龍的盛況，是台北夜市必吃的美食之一。
蛋黃芋丸的做法是將蒸熟蒸鬆軟的芋頭壓成泥後，包入鹹蛋黃、肉脯酥炸，鹹甜交錯的滋味，是記憶中難忘的古早味！是小時侯阿嬤家的味道～
表面香酥不油膩，一口咬下芋頭綿密鮮甜的芋泥，酥香厚皮內，充滿著肉鬆跟鹹蛋黃的鹹香滋味，鹹甜口感交錯、外酥內鬆軟，這就是熟悉的古早味啊！
芋頭控千萬不能錯過的食譜，復刻名店必學小吃！
📌詳細文字食譜🔗
https://bit.ly/34F0ROR
📌影片重點整理
1.芋頭跟太白粉的比例可依照自己喜好調整，太白粉比例越高，做出來的芋球就越Q!粉越低越吃的到芋頭的口感，但有可能會稍黏手，手沾點油塑形就可以解決。也可用玉米澱粉，但沒有太白粉Q。
2.喜歡濕潤口感奶香明顯的可以用鮮奶油取代豬油，但味道會偏西式。
👩🏻🍳 食材 Recipes
芋頭削皮1顆約600克
細白砂糖120克（可自行微調增減）
樹薯澱粉或馬鈴薯澱粉40克
豬油（或無鹽奶油）3大匙
鹹蛋黃8個
肉鬆8大匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #香酥芋丸 #蛋黃芋餅 #米其林美食
寧夏夜市必排！人氣蛋黃芋餅鹹甜比例恰到好處，香酥芋丸內餡超綿密
店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/food/327216
本集完整版內容👉https://youtu.be/YresB0Mh68M
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