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鹽昆布煮湯在阿慶師 Facebook 的最佳解答

2021-09-30 18:00:20 有 1,303 人按讚

【白醬海鮮焗烤麵！麵條帶Q勁開胃不膩口】
阿慶一般都分享中式料理居多
今天就換換口味來做西餐！
這道「白醬海鮮焗烤麵」鮮味十足
靈魂白醬散發濃濃奶香，清爽又開胃
上層起司舀一口立馬牽絲，看了超療癒🧀
重點是吃到最後完全不會膩！！👍
起司控一定不能錯過！😍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

◆需要的食材✍
材料：
✅筆管麵 300g
✅披薩絲(乳酪絲) 300g
✅白蝦 150g
✅透抽 150g
✅文蛤 20顆
✅洋蔥 3/4顆
✅蒜碎 10g
✅奶油 45g
✅洋香菜葉(巴西里葉) 適量
✅起司粉適量
調味料：
✅白葡萄酒 2大匙
✅鹽 1.5大匙
✅二砂糖 1/2大匙
✅雞高湯 2個飯碗
✅動物性奶油 3大匙
✅天然鮮味粉(昆布粉) 1/2大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.筆管麵用鹽水以中小火燙16分鐘，燙熟後撈起冰鎮3分鐘。
2.切洋蔥碎、透抽，蝦仁開背、去腸泥。
3.取一鍋子低溫融化奶油，開中火下蒜頭碎、洋蔥碎，加入蝦頭炒香後以中小火拌炒，再加入高湯熬煮1分鐘，將蝦頭撈起。
4.先下蛤蜊煮20秒，再下動物性鮮奶油、天然鮮味粉(昆布粉)、二砂糖、白蝦、透抽、白酒、披薩絲(先加30克)、筆管麵、鹽，全程約拌炒5~6分鐘即可盛盤。
5.撒上一層披薩絲，入200度烤箱烤13分鐘。
6.出爐後撒上洋香菜葉、起司粉即完成。

廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活

#阿慶師
#白醬海鮮焗烤麵
#筆管麵
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#白醬
#海鮮焗烤麵
#義大利麵
#起司

Tags: 鹽昆布煮湯阿慶師白醬海鮮焗烤麵筆管麵焗烤麵白醬海鮮焗烤麵義大利麵起司

阿慶師

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阿慶師，擁有20多年廚藝經驗，精通台閩粵菜，是台灣最年輕的國宴主廚。將自身所學的功夫菜簡單化，透過詳盡的步驟教學，讓大家都能做出餐廳等級的好美味。

鹽昆布煮湯在 Hkfood_station Facebook 的最佳解答

By Hkfood_station

2021-09-29 19:57:53 有 1 人按讚

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📍食在元朗 - Omakaese界人氣生力軍（完整文）
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🍽/餐廳特色/
短短登陸元朗半年左右，已經被「香港Omakase關注組」譽為Omakase界的生力軍！鮨美澄以正宗江戶前壽司料理為主，當中更有日本師傅坐陣，料理採用有美容水之稱既鹿兒島温泉水99製作，並用上北海道七星米和夢美人兩種米黎煮壽司飯，食落軟硬適中，米香特別重/
-
😋/想食原因/
高CP值食21道菜，每道菜都用心講究同花心思，加上餐廳唔易預約，當中更有唔少藝人棒場，例如人氣天團Mirror成員Anson Kong, Jeremy及Jer、Error成員阿Dee及保琦，可見餐廳人氣同信心保證/

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✍美澄 $1680
- - - 前菜 - - -
♢海鮮凍墨魚鬚
啫喱口感，帶有粒粒墨魚既咀嚼口感
♢沖繩島海藻配金魚花
滑溜溜既海藻帶有輕輕酸甜香
♢枝豆豆腐配紫菊花
用枝豆做成豆腐,口感好似cheesecake 咁，好綿綿既豆香

- - - 刺身 - - -
♢仙鳳趾蠔
有「海中牛奶」既之稱，體積較大，味道鮮甜濃郁，口感嫩滑

დ松葉蟹膏蟹肉
推介‼️滿滿蟹肉絲沾滿蟹膏，面頭有紫蘇花輕輕作點綴，另外配有即場燒過既紫菜！用上紫菜包上蟹膏蟹肉，鮮甜無比既蟹膏肉香，份量亦相當足，滿滿幸福感💕💕～

♢ 響螺配岩鹽、荷花作襯、柚子皮
口感非常爽脆，配柚子皮增添芳香

♢ 燒鰹魚
皮脆肉嫩，有輕輕烤過既燒香味

დ磯煮鮑魚伴鮑魚醬
推介‼️鮑魚用上醬汁及昆布慢火去炆，令湯汁鎖係鮑魚內，食落口感爽口彈牙，再配上鮑魚肝煮成的醬汁，整體味道鮮甜濃郁😍😍～

- - - 壽司 - - -
♢新鮮帶子
鮮甜厚肉
♢白蝦
昆布漬，由多隻細白蝦堆積而成，食落蝦肉嫩而鮮甜，帶點譽黏口
♢活赤貝
爽口鮮
♢赤身
鮮艷紅色，爽口彈牙
♢石垣貝
師傅一拍，北寄貝肉身頓時變得畢挺，肉質爽滑脆口
♢紫海膽配白蝦
口感豐富有層次，味道清甜回甘
დ淡雪中拖羅壽司
推介‼️打卡飄雪效果，中拖羅入口即溶，肉質柔軟
დ白海膽
顏色較淡，水份較高，味道鮮甜濃郁

- - - 燒物 - - -
დ玉子燒
推介‼️用魚肉、海鮮及帶子肉製成，食落滑溜富蛋香，似足布甸！

დ慢煮八爪魚
推介‼️軟腍入味，八爪魚會先按摩再煮4小時，肉質厚身口感爽彈，鮮味十足！

- - - 吸物 - - -
♢松茸日本鱔鰹魚湯
鱔有微微魚骨，飲落鮮甜暖胃

- - - 茶碗蒸 - - -
幾欣賞餐廳好貼心，食完刺身飲完湯都仲有暖笠笠嘅茶碗蒸，蛋嫩滑清甜，仲有帆立貝/

- - - 甜品- - -
♢ 富良縣蜜瓜
每人一整片蜜瓜，鮮甜蛋汁，好滿足既一餐
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✨/整體黎講/
會想再回訪既Omakase店，大大滿足，花款有驚喜！
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👅味道: 8.5/10
🍽賣相: 8.3/10
🏰環境: 7/10
🙇🏻‍♂服務: 8.9/10
💎CP值:7.5/10
⚖人均: $1680
🔺服務費: ✅
🍽用餐時段：晚餐(星期六)
↩回頭值:80 %
———————————————————
📍 鮨美澄 Sushi Misumi
元朗建德街26號益利大廈地下7號舖
🚇 港鐵站出口，步行分鐘
🕓星期一全日休息; 星期二至日 12:00 - 15:00; 19:00 - 22:00
📞60108673
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🔎✨ #hkfs元朗 #hkfsomakase

Tags: 鹽昆布煮湯 hkfs元朗 hkfsomakase

Hkfood_station

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鹽昆布煮湯在 Facebook 的最佳貼文

2021-09-29 14:56:28 有 65 人按讚

剛剛有讀者私訊我為什麼最近都沒有分享料理😅
也不是都沒有煮⋯⋯
就是，最近通常都是大雜燴XD
所以也沒有特別去擺盤拍照這樣！
但還是有一些得意新作🔻
婆婆吃掉整整一碗公的 #絲瓜米苔目❤️
（料比米苔目多超多）
（應該更名為雜燴絲瓜佐米苔目）
婆婆年紀大了，食慾越來越不好，
有時一餐下來吃不到半碗飯，
菜跟肉也愛吃不吃⋯⋯
平常婆家晚餐還是大姑煮，
這次週末回婆家我扛下這個大任！
看著大姑買回來的米苔目跟一條絲瓜，
我其實很挫！
因為我煮飯煮麵煮到爛了，
就是沒有煮過米苔目！

好！
米苔目我跟你拼了！

肉絲先退冰用一點點醬油醃一下、蒜頭切片、乾香菇泡水切一切、把絲瓜殺了、切個紅蘿蔔絲配絲瓜顏色很漂亮、蝦米很重要抓一把泡個水、三顆雞蛋喇一喇煎成蛋皮再切小塊（會炸蛋酥更好！但是炸蛋酥我不行，我太不才了！不會！）

起鍋燒油，先把香菇炒香了再放肉絲，炒到肉絲變色再放進蒜片、絲瓜、紅蘿蔔絲、蝦米拌炒⋯⋯快了快了！

人太多！鍋子太小！
換一個大湯鍋，把料送進去加水煮滾，最後用海鹽跟昆布柴魚粉調味一下，最後丟進蛋皮跟一大包米苔目，後來擔心家人蔬菜量不夠，又加了一大把乾燥高麗菜乾，滾了關火。

（結果蔬菜量爆棚，光在那邊撈米苔目撈好久）

小媳婦的絲瓜米苔目上桌！

我很不客氣的給婆婆直接裝一大碗公（比我照片中的這碗還要大碗）！然後我默默在旁邊看婆婆XD

#婆婆很乖
#整碗吃光光喔
#小籠包也是整碗吃光光

大家都很棒！都很捧場！
下次週末再想有什麼料理可以攻擊他們🤣🤣🤣

還有一個 #加蛋焗烤飯是小籠包最近很愛的！
先把燉飯做好，小籠包的我加一顆蛋先進去烤到半熟，再加乳酪絲～再進去烤，兒子的蛋就全熟了！我的蛋沒有先烤到半熟，直接加乳酪絲進去烤；我的蛋黃是半熟的！

烤出來神好吃耶！
美味😍😍😍

#氣炸牛小排就完全不需要技術了！
抹一點橄欖油跟海鹽稍稍靜置一下，直接進氣炸烤箱200度12分鐘，烤出來差不多是九分熟！蒜頭記得一起烤～～～

#吐司兒料理

Tags: 鹽昆布煮湯絲瓜米苔目婆婆很乖整碗吃光光喔小籠包也是整碗吃光光加蛋焗烤飯氣炸牛小排吐司兒料理

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鹽昆布煮湯在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文

By Ytower Cooking channel

2021-09-11 18:57:49 有 157,642 人看過有 2,083 人喜歡

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1)高麗菜麻油雞飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
雞腿肉 600g chicken thigh
高麗菜 500g cabbage
薑絲 50g ginger
胡麻油 3大匙 black sesame oil 3tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
枸杞 20g goji berries
鹽 1大匙 salt 1tbsp
水 4杯 water 4cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入胡麻油爆香薑絲後加入雞腿肉快炒香，加入枸杞、高麗菜片炒軟後，鹽調味。
2.將炒好的料舀出一半，把洗好瀝乾的米倒入混合，加入米酒與水，再將剩下的料鋪上，蓋上鍋蓋按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。

2)蕈菇臘味飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
臘腸 140g Chinese sausage
肝腸 140g Chinese liver sausage
臘肉 150g Chinese cured pork belly
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
蒜末 20g minced garlic
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入沙拉油爆香蒜末與菇類煸香。
2.加入洗淨瀝乾的米與切片臘腸、肝腸與臘肉攪拌，加入水、白胡椒粉、醬油攪拌均勻。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。

3)筍香五花肉雜糧飯
材料：
雜糧米 5杯 mixed multi grains 5cups
竹筍 450g bamboo shoot
豬五花 500g pork belly
紅蔥油 4大匙 crispy fried shallot with oil 4tbsp
鹽 1大匙 salt 1tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入紅蔥油爆香豬五花條至肉變白，再加入筍爆炒，並加入鹽與米酒調味，炒好後舀出一半料備用。
2.將洗淨的米倒入內鍋與料混合，加入水，再將剩餘的料鋪上。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。

4)奶油菇菇鮭魚炊飯
材料：
米 5杯
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
鮮香菇 100g shiitake mushroom
鮭魚 800g salmon
薑末 30g minced ginger
奶油 4大匙 butter
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp
日式醬油 2大匙 bonito soy sauce 2tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入奶油爆香薑末與菇類，再加入鹽、黑胡椒炒勻。
2.加入洗淨的米、水，上面鋪上鮭魚，淋入米酒去腥增香，蓋上鍋蓋按下[快煮米飯]，待行程運轉結束，打開鍋蓋將魚骨去除，並用叉子撥鬆鮭魚，淋入日式醬油攪拌均勻即可。

5)蝦仁炒飯
材料
白飯 400公克 steamed rice 400g
雞蛋 2顆 egg 2
熟蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蔥花適量 scallion q.s.
作法
1.內鍋倒入1大匙油，緩緩倒入蛋液一邊拌炒。
2.炒至蛋成型後，加入熟蝦仁、白飯輕壓翻炒。
3.再加入鹽、黑胡椒粉炒勻，再加入蔥花即可。

6)蒼蠅頭炒菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
豆豉 50公克 fermented black bean 50g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 20公克 chili 20g
韭菜粒 300公克 Chinese chive 300g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 加入豆豉、辣椒末、蒜末炒香。加入韭菜與醬油炒勻。
3. 最後加入白飯炒勻即可。

7)炒竹筍菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
熟竹筍絲(或綠竹筍絲) 350公克 bamboo sprout 350g
肉絲 400公克 shred pork 400g
泡發香菇絲 80公克 shiitake mushroom 80g
紅蘿蔔絲 150公克 carrot 150g
紅蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，放入肉絲炒至變白。
2. 放入紅蔥油、香菇炒香，再放紅蘿蔔絲、竹筍絲炒勻。
3. 加鹽、白胡椒粉、白飯拌勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘，讓竹筍更入味。

8)炒梅干菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 25公克 chili 25g
梅干菜(洗淨擰乾) pickled mustard 250公克
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 放入蒜末、辣椒末炒香、梅干菜炒散。
3. 加入醬油、糖調味，最後加入白飯拌勻即可。

9)炒椒麻雞丁菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
雞腿丁 450公克 chicken thigh 450g
蒜末 40公克 garlic 40g
辣椒末 30公克 chili 30g
四季豆丁 300公克 dwarf bean 300g
蔥花 50公克 scallion 50g
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
香菜末 40公克 coriander 40g
作法
1. 使用[爆炒煎烤]加入1大匙油，再放入雞腿肉炒至變白。
2. 加入辣椒末、蒜末炒香。放入四季豆丁、蔥花炒熟。加入魚露、烏醋調味。
3. 加入白飯拌勻後，放入香菜與花椒粉即可。

10)煲仔飯
材料
A
去骨雞腿丁 400公克 chicken thigh 400g
肝腸 2條 Chinese liver sausage 2pcs
薑片 10公克 ginger 10g
辣椒片 10公克 chili 10g
泡發香菇 10朵 shiitake mushroom 10pcs
白米 3杯 rice 3cup
水 2.5杯 water 2.5cup
B
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1.雞腿丁加入所有材料B混合均勻，再加入薑片、辣椒片、泡發香菇與肝腸段拌勻。
2.內鍋放入洗好的米加入水，再加入作法2的材料。
3.放入萬用鍋中，設定白米功能煮至行程結束即可。

11)雞肉雜菜飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
去骨雞腿肉 1片 chicken thigh 1pce
乾香菇 6朵 dried shitake mushrooms 6pce
昆布 10㎝ dried kelp 10㎝
紅蘿蔔絲 30公克 carrot 30g
牛蒡絲 40公克 burdock root 40g
竹筍絲 300公克 bamboo sprout 30g
毛豆 20公克 green soy bean 20g
水 300㏄ water 300㏄
調味料：
A
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
B
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
作法：
1.乾香菇和昆布放入碗中，倒入水浸泡至少1小時。
2.雞腿肉切丁，用調味料A拌勻，醃15分鐘。
3.將做法1的泡發香菇擠乾取出，切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
4.將所有切絲材料鋪在白米上，再鋪上雞肉丁。
5.加入所有調味料B，倒入簡易日式高湯。
6.蓋上鍋蓋，設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。

12)蕈菇炊飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
鮮香菇 3朵 shiitake mushrooms 3pce
鴻喜菇 75公克 bunashimejig75g
美白菇 75公克 white bunashimeji 75g
金針菇 60公克 needle mushroom 60g
金滑菇 60公克 sticky pholiota 60g
豆皮切絲 40公克 deep-fried tofu 40g
紅蘿蔔絲 25公克 carrot 25g
竹筍絲 30公克 bamboo sprout 30g
泡發香菇 3朵 soaking dried shiitake 3pce
泡發昆布 3㎝ soaking dried kelp 3㎝
簡易日式高湯 300㏄ water 300㏄
調味料：
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
麻油 1小匙 sesame oil 1tsp.
作法：
1.將簡易高湯的泡發香菇擠乾切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
2.將所有切絲材料鋪在白米上。
3.加入所有調味料、簡易日式高湯。設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。

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鹽昆布煮湯在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文

By Ytower Cooking channel

2021-08-27 19:21:12 有 12,092 人看過有 205 人喜歡

📌買《富力森FURIMORI》2L微電腦壓力萬用鍋
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雞肉雜菜飯

材料：
米 2杯(300g) rice 300g
去骨雞腿肉 1片 chicken thigh 1pce
乾香菇 6朵 dried shitake mushrooms 6pce
昆布 10㎝ dried kelp 10㎝
紅蘿蔔絲 30公克 carrot 30g
牛蒡絲 40公克 burdock root 40g
竹筍絲 300公克 bamboo sprout 30g
毛豆 20公克 green soy bean 20g
水 300㏄ water 300㏄

調味料：
A
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
B
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.

作法：
1.乾香菇和昆布放入碗中，倒入水浸泡至少1小時。(泡越久越濃郁)
2.米洗淨瀝乾，放入內鍋中。
3.雞腿肉切丁，用調味料A拌勻，醃15分鐘。
4.將做法1的泡發香菇擠乾取出，切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
（Tip：用高湯煮飯味道更甘醇濃郁）

5.將所有切絲材料鋪在白米上，再鋪上雞肉丁。
6.加入所有調味料B，倒入簡易日式高湯。
7.蓋上鍋蓋，設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。
8.將蒸煮好的菜飯拌勻就可以上桌囉！

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蕈菇炊飯

材料：
米 2杯(300g) rice 300g
鮮香菇 3朵 shiitake mushrooms 3pce
鴻喜菇 75公克 bunashimejig75g
美白菇 75公克 white bunashimeji 75g
金針菇 60公克 needle mushroom 60g
金滑菇 60公克 sticky pholiota 60g
豆皮切絲 40公克 deep-fried tofu 40g
紅蘿蔔絲 25公克 carrot 25g
竹筍絲 30公克 bamboo sprout 30g
泡發香菇 3朵 soaking dried shiitake 3pce
泡發昆布 3㎝ soaking dried kelp 3㎝
簡易日式高湯 300㏄ water 300㏄

調味料：
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
麻油 1小匙 sesame oil 1tsp.

作法：
1.米洗淨瀝乾，放入內鍋中。
2.將簡易高湯的泡發香菇擠乾切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
3.將所有切絲材料鋪在白米上。
4.加入所有調味料，倒入簡易日式高湯。
5.蓋上鍋蓋，設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。
6.將蒸煮好的菜飯拌勻就可以上桌囉！

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鹽昆布煮湯在 Qistin Wong TV Youtube 的最讚貼文

By Qistin Wong TV

2021-07-05 19:00:11 有 16,535 人看過有 429 人喜歡

素食家常菜料理│如何用這一招,做出好吃不失敗的日式炒烏龍麵,加上高麗菜和海苔,真香!ft.蔬味平生│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用高麗菜和海苔做一道素食家常菜料理，分享如何讓日式烏龍麵變得更香，最近和孩子們宅在家裡，最常煮的就是一鍋料理，比如咖哩飯、米粉湯、炒麵、炒飯等等。

這道素食家常菜料理需要準備的材料有，高麗菜、海苔、豆包、昆布、蔬福漢堡排(台灣製未來植物肉)、鮮香菇、小黃瓜、紅蘿蔔、薑、醬油、海苔粉、玫瑰鹽、味噌醬、橄欖油、烏龍麵。

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大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。

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鹽昆布煮湯在 [問題] 請問這種鹽昆布該怎麼使用- 看板cookclub 的推薦與評價

作者springsteen (i'd come for you)

看板cookclub

標題[問題] 請問這種鹽昆布該怎麼使用

時間Fri May 21 15:55:00 2021

收到一包鹽昆布
想請教
使用前要先把鹽巴沖掉？
或也可以直接用？

看圖片是寫可以用於
生吃沙拉煮湯醃漬物

想問是跟泡開的海帶芽一樣入菜
會有類似的效果？

不好意思沒用過類似的食材
先謝過各位版友QQ

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.70.168.19 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1621583702.A.857.html

推 dark0101101: 之前在日本太太yuotube看過，用來醃涼拌的東西05/21 16:47

→ dark0101101: 之前看到的好像是用鹽昆布醃小番茄05/21 16:48

推 dt0312: 他背面使用說明寫要先用水把鹽洗掉05/21 17:00

→ dt0312: 但不要泡水太久免得沒有口感洗好切塊就能吃05/21 17:00

→ dt0312: 看來你就邊洗邊試吃看看味道可以就把水瀝乾拿來用吧05/21 17:01

→ dt0312: 一樓大大說的應該是切絲的鹽昆布吧～那個很方便XD05/21 17:02

推 inggla: 要先把鹽洗掉，泡水2～3分鐘05/21 17:08

→ aseaeel: 這個是不是可以拿來炒烏龍~~05/21 17:28

推 ccaaccaa: 我是煮粥煮湯都給他丟進去XD05/21 20:48

→ valgia: 以前無聊買來玩過，後來覺得煮湯底不錯，但那時候包裝上寫05/21 21:19

→ valgia: 昆布上面那些白白的不用洗掉耶....05/21 21:19

→ dt0312: 樓上說的是昆布跟這篇的不是同一種東西喇05/21 22:26

推 inggla: 樓上V大，わかめ是海帶，跟昆布不一樣...05/21 23:12

→ inggla: わかめ海帶芽05/21 23:13

推 jhopo: 如果是小小條那種昆布鹽吃火鍋涮肉片搭配一起吃好吃~~05/22 02:05

推 LBP: 塩蔵わかめ是用鹽巴保存生海帶芽的一種方法(另一種是常見的05/22 03:17

→ LBP: 乾燥脫水)，吃起來會比乾燥的更新鮮的感覺。脫鹽的方法浸在05/22 03:17

→ LBP: 水裡用手攪動洗去鹽份再泡水3-5分鐘讓它吸水回復即可05/22 03:17

推 cmonstarling: youtube頻道批批在日本有拌牛蕃茄05/22 03:30

推 t11223342002: 我家的是切絲的，做毛豆鹽昆布炊飯很好吃05/22 04:32

推 t11223342002: 但我這包裝名稱是昆布，跟你的不一樣呢05/22 04:35

→ t11223342002:

05/22 04:35

推 t11223342002: 我覺得你那應該就是用鹽醃過的海帶芽，像上面建議05/22 04:38

→ t11223342002: 的用水沖一下把表面鹽洗掉就可以料理了05/22 04:38

推 Vladivostok: W面不是有說明，拿手機照一下就知道了吧05/22 09:33

→ Vladivostok: 泡水2-3分，有點回軟就可以用了，注意不要泡太軟05/22 09:34

→ ronale: 原po 袋子上面有寫使用方法啊……05/22 09:34

→ ronale: 應該就是樓上說的05/22 09:35

→ ronale: 這是鹽海帶芽不是昆布05/22 09:37

推 near4234: t大的那種切絲的才是塩昆布，當佐料直接拌東西就很好吃05/22 13:12

→ near4234: （日本居酒屋小菜很常上生高麗菜拌這個）；原po的是海帶05/22 13:12

→ near4234: 芽05/22 13:12

謝謝版友們的回覆～～～
※ 編輯: springsteen (223.138.45.98 臺灣), 05/22/2021 19:10:35

→ abluelos: 煮湯當鹽巴用。 05/25 01:24

推 doggydoggy: 放在牛排上吃超好吃～～ 05/27 00:07

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地瓜加昆布絲和米飯一起煮成的炊飯是很常見的日式家庭料理. ... 多高纖料理味鮮美/// 香蒜拌海帶芽海帶芽拌飯海帶溜三絲日式昆布; 日式鹽昆布炒烏龍麵; 日本昆布料理.

#66. 昭日堂超值優惠方案 - GOMAJI

套餐指定火鍋湯底：日式雪鹽昆布湯一份+ 天地香草蕈菇湯一份以獨門配方及製作手法，呈現火鍋迷人的香氣與口感，涮肉、煮菜都合適，為食材增添更多魅力與色彩！

#67. 昆布鹽– 昆布高湯做法 - Newsnn

目前出價¥ 1,725 $455 店內相關商品【5入組】日本製鹽部長鹽昆布500g 北海道業務用鹽昆布塩昆布海帶昆布絲健康炊飯高湯煮湯炒菜JP 現貨【鹽昆布茶漬鮭23g 10袋入】日本 ...

#68. 柴魚昆布高湯 - 新合發鯖魚

昆布煮完高湯後，可以放涼，放在冷藏保存，煮湯的時候也可以剪小片，變成海帶可以吃，剪細細的跟飯一起煮，總之就是海帶，當海帶用。維持小火煮昆布。昆布20-30分鐘（從 ...

#69. 職場媽媽快看！零廚藝20分鐘晚餐食譜｜日式蒲燒鯛魚腹蓋飯

柴魚昆布高湯真的是很多菜色的靈魂，我常常拿來煮味噌湯（沒錯，以高湯為湯底，味增湯就會變得超～美味～～味道整個升級）、茶碗蒸、炊飯等等，以前都以為 ...

#70. 鹽昆布吃法

不知道你有什有覺得日式料理店販售的味噌湯總是特別好喝，自己在家煮的卻只有一股「死鹹」？這就是有沒有使用「昆布高湯」當作基底的差別！「高湯」感覺 ...

#71. 昆布湯

昆布料理怎麼做才好吃？這裡有3,192 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：昆布汁蒸香菇鱈魚, 昆布柴魚高湯（日式高湯）, 簡單日本風味「昆布湯烏冬」, 鹽 ...

#72. 日本拉面- 维基百科，自由的百科全书

拉麵（日语：关于这个音频文件拉麺／ラーメン rāmen ），在日本料理中出現的麵條食物種類之一。日本拉麵在日本其他常见名称包括中華蕎麥麵（中華そば）等。

#73. 「鹽昆布用法」懶人包資訊整理 (1) | 蘋果健康咬一口

民間有句諺語：「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」。那麼，為什麼會有這樣的說法呢？春吃芽春生萬物，氣溫由寒轉暖，這個季節，芽類蔬菜肥碩鮮嫩，可以促進升發，應順應時 ...

#74. 【自制】用昆布柴鱼煮出的汁做乌冬面的汤底！！鲜鲜鲜！！！

煮海鲜贝类的百搭汤底，【YY】我在宿舍煮乌冬面，请不要告诉舍管阿姨，日料灵魂用国产食材比日产食材，表现如何呢【昆布柴鱼高汤】，不需1滴油10分钟 ...

#75. 陶板屋和風創作料理

... 品嚐，嚴選牛肉以昆布柴魚底汁入味，再以高溫烘烤鎖住飽滿的肉汁，讓口味更具層次。誘人的香氣刺激著食慾，搭配金黃酥脆的香蒜片或以玫瑰鹽佐味，更是別具風味！

#76. 減肥｜日本教授靠「芝士減肥法」30天狂瘦14公斤！附另類菜 ...

另外，博士表示巴馬臣芝士的鮮味跟昆布相若，因此料理中可減少用鹽量，有助減少攝取過量鈉質。 ... 減肥｜芝士粉麵豉湯（《醫緊你幫緊你》節目截圖） ...

#77. 獨〉米其林DNA雙廚駐店〈燒鳥狂想曲〉7/21開賣 - 工商時報

〈燒鳥狂想曲Birdy〉有80%的調味料為日本進口，如日高昆布、新潟妙高寒造里3 ... 〈燒鳥狂想曲Birdy〉是以「鹽烤」與「醬烤」來料理雞身上不同部位。

#78. [高雄前鎮] 御串燒夢時代麻辣串串中式火鍋吃到飽4款經典鍋底 ...

今天帶家人來吃「御串燒」，是一家主打「重慶火鍋」與「麻辣串串」的餐廳，甚至有「麻辣小龍蝦」、「重慶小麵」、「御選烤串」等料理，可以說是網紅 ...

#79. 少吃土豆白菜，多吃它！降壓降糖，對身體好得不得了 - 壹讀

蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燒20分鐘，等冬瓜顏色變白後，加鹽，撒點蔥末，就可以上湯了。 2. 海帶花生煲豬蹄. 食材：. 豬蹄、鮮海帶、花生、大棗、生薑、 ...

#80. 早安健康-每天都做得到的健康

輕鬆煮、營養吃 ... 【Sastty】日本利尻昆布染髮劑 ... 油花均勻、肉質有韌性的豬頸肉又稱「松阪豬」，只要簡單料理加上些許玫瑰鹽，就能帶出鮮嫩帶脆的口感，適合多種 ...

#81. 日式百搭湯底【冷泡昆布高湯】 - 陳月卿

昆布高湯做湯底，可煮湯、煮麵。㊙不想熬高湯或來不及熬高湯，又或者想做海鮮或日式相關的料理時，我就會泡昆布高湯，尤其用含礦物質的甘甜好水 ...

#82. 鹽昆布- PChome線上購物

【鹽昆布】料理－ 1407 篇食譜與家常做法- Cookpad. ... 另外，同廠牌的和露，就是柴魚/昆布日本北海道鹽昆布26g 減鹽昆布30g 昆布水煮昆布豆腐昆布湯昆布湯鹽部長塩 ...

#83. 金牌靚湯王 - 第 159 頁 - Google 圖書結果

堇片各 20 克'米酒寸 0 克'火腿片 T5 克'上湯 700 亳升'鹽適量 ... 9 雞腿肉`昆布分別汆水,洗用 0 (g)煮滾水,下堇、蔥、雞肉及昆布'煮滾屢改文火煲寸 T / 2 小時,下鹽 ...

#84. 道地韓國媽媽家常菜360道【暢銷25萬本珍藏版】

把泡菜以大火燒煮,煮滾後轉 10 分鐘,再用濾網過濾上的醃料去除後,切成小火繼續煮 3 分鐘。湯汁。撈出的昆布片切 1cm 寬。成細絲。泡菜小魚高湯麵 030 ~ 35 分鐘口韓國 ...

#85. 九份黃媽媽高纖蒟蒻片口味160g, 預購- Carousell

咁就試下哩款鰹魚湯底喇鮮甜嘅味道，無論係搭配啲乜都好好食㗎有濃郁嘅海鮮湯味但又唔會搶走左其他食材嘅味道使用鰹魚、沙甸魚、昆布、香菇和竹莢魚混合 ...

#86. 日本食育師媽媽物語：天天忍不住要做早餐，日日擁有美好親子晨光

哥哥喜歡到常常自己熬昆布湯。切完豆腐換切蔥末。 ... 我以前覺得這很浪費也不合邏輯──昆布煮湯底,不是要一直熬,熬到昆布鞠躬盡瘁,所有精華都進入湯底裡?

#87. 我愛百變蛋料理【三版】: 世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜

我喜歡用鑄鐵鍋把香菇用極少的油炒到有濃香,但若只是簡單切一下加入湯裡也沒問題。切下來的香菇蒂可以加到味噌昆布湯裡一起熬。材料•做法 4顆蛋• 1公升的味噌昆布 ...

#88. 日本料理-料理の基本編-1 『日式高湯』

把昆布放入裝水好的鍋子，泡至少30分鐘。＊放一個晚上也可以 2. 開中小火煮大概10分鐘後轉大火讓它滾。 3. 開始滾後 ...

#89. 雪梨乾鍋

紫菜乾鍋烤至變綠色,沖洗擰乾,雪梨果肉切塊灑鹽抓勻備用. 取小鍋子,放入泡菜薑絲,酒,味霖及白米醋煮滾出香氣,續放入步驟1的紫菜拌勻. 倒入昆布柴魚高湯,邊拌邊加熱, ...

#90. 湯王 - 第 70 頁 - Google 圖書結果

湯頭風味鮮☆醇香濃☆材料豬軟骨200公克,蓮子、海帶結各50公克,蘑菇20公克,薑30公克,昆布高湯2000cc。調味料೎ಷࣛගj40ɦᙒ 米酒50 cc,鹽1小匙。

#91. 廚藝好好玩: 探究真正飲食科學•破解廚房祕技•料理好食物【全新增訂版】

傳統日本料理大都需要dashi(日式高湯),這是用昆布這種具有高麩胺酸的天然食材做成的高湯(昆布的麩胺酸含量達重量的2.2%)。做昆布高湯很簡單:找一個大湯鍋, ...

#92. 相機食先的女孩Missfoodies

雞翼同雞腿肉都大大包，有排食我成日諗唔到煮咩好，就會整唔同嘅雞翼 ... 湯嘅presentation 都好正，金目鯛刺身淋上熟成兩日昆布柴魚高湯金目 ...

#93. 萬用湯底：日式昆布柴魚高湯 - 媽媽經

日式昆布柴魚高湯用途非常多，用來烹煮關東煮、蒸蛋、燉南瓜，打邊爐，什至煮小朋友粥都可以！閒時整定一大煲，用不完可以做冰粒雪藏保存，可以算居家必備呀！

#94. 家常菜烹飪訣竅全公開：80道超人氣家常菜大收錄！簡單易學，完美上菜不NG！

小檔案烹調祕訣 Cooking Point Q1 如何煮豆腐才不會稀爛破碎? ... 再加味噌拌勻,煮滾立即熄火 Q3 如何製作日式湯底,使湯頭更甘甜用柴魚100克,長約20公分的昆布和12杯水 ...

#95. Leslie 煮得有營 - 第 6 頁 - Google 圖書結果

__ 薹曰 ˊ "万呂 OU 尸薏米粟米瘦肉湯. __ T0 日 a 「|巳莒 and_ gweet CO「「L Lean 尸 C )「|芞呂 Ou 日粟米昆布火鍋湯底. __ T2 [翼 ean Curd and | # ( on 「[ _ ...

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