Search
【媽媽創意無限♾️】
大家知道這是什麼嗎？
沒錯！是的，就是麵團切刀。
今天的客戶S可愛到不行，分享了一件我也很困擾的事。聽完後，立馬決定一定要跟大家分享這個好方法😊
S：「你知道這是什麼嗎？」
我：「這不是切麵糰的工具嗎？」
S:「對～你知道嗎？它可以拿來鏟東西耶。」
我心裡頓時一驚，S家裡有養貓，難不成是......
S:「它可以拿來鏟飯粒耶～小孩吃飯不是都會掉嗎？用這個兔一下，地上馬上乾乾淨淨。」
原來是鏟飯粒的工具🤣
我：「欸～真的耶！你好聰明喔。」
怎麼會這麼有創意，用不沾黏的切刀來撿飯粒。
如果你有當跪婦的困擾，準備兩個麵團切刀，是個可以解決《掉在地上飯粒》的好方法👍
#整理師Ashlee
#住在男子宿舍的整理師
#綺莉日常
濕冷天，快派肉桂味的甜點兒上場吧~肉桂葡萄乾脆餅(無泡打粉配方)
先小小的前情提要一下~
(兒子突然轉大人變懂事，媽媽總得要一講再講XD)
轉大人的故事是這樣的
有一天我們母子倆到一間很常光顧的餐廳去用餐，老闆看到熟客來了，二話不說先熱情的端出一盤剛剛出爐的肉桂葡萄餅乾招待我們，結果兒子一吃眉頭一皺，說~
「媽，你耳朵靠過來一下」(招手暗示又小小聲的說)
『怎麼了』
「餐廳招待我們的肉桂葡萄餅乾，說真的不好吃(皺眉)...我覺得你做的比較好吃，所以我小小聲的告訴你，這樣老闆才不會聽到」
哇，我兒子怎麼突然一個轉身...變這麼懂事了~一下子來到了10歲人生歷練的新高度😀
今天冷冷的，很適合烤盤香濃的肉桂葡萄乾脆餅，而且作法簡單，就算沒有(手提)打蛋器或是一些其它的配備(例如~食物調理機)，也能輕鬆上手
接下來~我們就看看，讓10歲孩童激賞的媽媽牌肉桂葡萄餅乾作法吧
材料:
1低筋麵粉 200g
2肉桂粉 3g
3細砂糖 80g
4無鹽奶油 90g
5蛋 1顆
6葡萄乾 65g(切小丁狀)
7早餐玉米片 20g(強烈必備材料，會增加餅乾的咖滋脆感)
😀肉桂重度患者快看過來~
喜歡更香濃肉桂味的朋友，可以將食譜內肉桂粉用量改成4~4.5g，肉桂味會相當濃郁唷，只不過先小小提醒一下，肉桂粉量多的話也會影響餅乾烤後的顏色唷
作法:
1. 預熱烤箱170度
2.取鋼盆，把材料1~3放入
3.除奶油以外，將所有粉料(麵粉.肉桂粉與細砂糖)先混合均勻
4.放入奶油，以不鏽鋼麵團切刀，快速的將奶油切成小碎丁(邊切邊以刀讓奶油切麵混和粉類)，反覆迅速切至呈現奶酥般的小碎粒
5.放入一顆蛋，將蛋液與奶酥碎粒粉切拌均勻成餅乾麵糰後，放入葡萄乾與玉米片，輕柔切拌至均勻
(小提醒~不能過度用力切拌唷，麵糰出筋會影響餅乾口感)
6.以冰淇淋挖勺挖取麵糰成球狀，放置烤盤上，稍稍用手指將麵糰壓幾下成扁平圓餅狀，入烤箱烘烤8~10分鐘
(每家烤箱功率不同，建議隨時留意餅乾的烘烤狀態唷)
#肉桂葡萄乾脆餅
#我們一家都是肉桂控
無使用泡打粉，卡滋脆口又香濃~無花果玉米片脆餅
午餐後空閒下來，翹腳喝茶滑臉書，看到多則動態後才猛然想起，對耶.....今天是那七夕情人節啊
情人節忘光光倒也是正常，踏入媽媽界後，七夕情人節正值暑假，小孩是在家玩到天翻地覆，我是忙到臉到下午都忘了洗的月份，情人節是什麼?.......能讓我回春嗎是不是😅
雖然情人節忘光，但說好要分享的『無花果玉米片脆餅』我可是記牢牢的，今天整理好照片圖文，趁情人節正火熱時，我們也把配方與作法火熱上擋
這款『無花果玉米片脆餅』，真心保證好作又好吃
先說說食材好了~
『無花果玉米片脆餅』沒有添加泡打粉唷，很適合不放心使用泡打粉的朋友們，湊足食材不是難事，隨手可得又很天然營養
再來食材沒問題，接下來就是作法了~
一般來說，基本上餅乾甜點都需要(手提)打蛋器或是一些其它的配備(例如~食物調理機)，但沒有的朋友也別擔心哪，因為也有其它的配套小撇步可以學起來，之後就能變化很多不同的小甜點
很推薦可以買的一把不鏽鋼麵團切刀，切刀的刀面比較薄，作麵包時可以很俐落的將麵糰快速切割，而作這款餅乾或是派皮時，切刀也能將奶油與粉料快速切切成奶酥般的小碎粒，不用出動食物調理機，也能有一樣的效果
接下來~我們就看圖說故事，分析小撇步該怎麼做
材料:
1低筋麵粉 200g
2細砂糖 80g
3無鹽奶油 90g
4蛋 1顆
5無花果乾 50g(切小丁狀)
6早餐玉米片 60g
作法:
1. 預熱烤箱170度
2.取鋼盆，把材料1~3放入(圖2)
3.除奶油以外，將所有麵粉與細砂糖先混合均勻(圖3)
4.以不鏽鋼麵團切刀，快速的將奶油切成小碎丁(邊切邊以刀讓奶油切麵混和粉類)，反覆迅速切至呈現奶酥般的小碎粒(圖4~6)
5.放入一顆蛋(圖7)，將蛋液與奶酥碎粒粉切拌均勻成餅乾麵糰後，放入無花果乾與玉米片(圖8)，輕柔切拌至均勻
(小提醒~不能過度用力切拌唷，麵糰出筋會影響餅乾口感)
6.以冰淇淋挖勺挖取麵糰成球狀，放置烤盤上(圖9)，稍稍用手指將麵糰壓兩下，成一個小圓餅狀，入烤箱烘烤8~10分鐘
(每家烤箱功率不同，建議隨時留意餅乾的烘烤狀態唷)
『無花果玉米片脆餅』放涼後，非常喀滋酥脆又有濃郁的奶油香，也喜歡做點心但又礙於家裡沒太多器材的話，不要怕，就從這款極簡樸實的家常餅乾開始做起吧~
5種可愛造型麵包，大家一起來玩麵團 — 蓬鬆的酵母麵團非常好用。可能做出鹹味的披薩，也可以做成甜味的肉桂捲。今天，我們不僅要示範簡單的基礎酵母麵團配方，而且還提出了5種創意的作法。這些用酵母麵團做出來的可愛麵包，真的令人難以抗拒。無論你喜歡花朵、魚還是小豬，酵母麵團都可以幫你完成這些完美的造型！
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/yeast-dough-recipe-and-5-ideas/
******************************************************
基礎酵母麵團部份：
所需材料：
500 g 麵粉
215 ml 溫牛奶
86 g 糖
2 g 乾酵母粉
1 顆蛋，最好用放在室溫的蛋
50 g 奶油，放軟
作法：
將麵粉、糖和乾酵母粉混合在一起，然後倒入溫牛奶。用攪拌機混合均勻，然後加入蛋和奶油，然後揉到形成均勻的麵團。 再用手稍微揉過麵團，捏成球狀後放在碗中，蓋上一塊乾淨的布，讓酵母麵團在溫暖的地方發酵至少30分鐘。
麵包部份：
所需材料：
筷子
麵團切刀
櫻桃罐頭
梳子
湯匙
巧克力珠
1. 蝴蝶
1.1 取一些酵母麵團桿成橢圓形，然後用麵團切刀壓出一些長形條紋。
1.2 將酵母麵團翻面後，將左右兩側的麵團折向中間。
1.3 再將酵母麵團翻面，用麵團切刀在左右兩邊各壓一條長形條紋。
1.4 用筷子將酵母麵團中間夾在一起。
1.5 用筷子小心地在麵團的左右兩邊，壓一些洞裝飾來蝴蝶。再用櫻桃來裝飾酵母麵團。
2. 葉子
2.1 將酵母麵團桿成三個相同大小的圓圈。然後將圓圈疊放在一起，並用筷子壓入中間。
2.2 將麵團對折後壓在一起。
2.3 用筷子壓住酵母麵團中間後，將麵團的兩個尾端捏在一起。
2.4 小心地從酵母麵團中取出筷子，葉子就做好了。
3. 綻放的花
3.1 將酵母麵團揉成圓柱形，然後平均切成三塊。
3.2 在麵團兩端中間，切出同樣長度的開口。
3.3. 在開口處放入一顆櫻桃，然後再將尾端捏起來。
3.4 用筷子將三個麵團從中間來在一起，讓麵團看起來就像是一朵綻放的花。
4. 接吻魚
4.1 將酵母麵團捍成一個圓形，用梳子在三個邊上壓一下。
4.2 用麵團切刀將麵團切成下面照片中的形狀。
4.3 從中間將麵團左右分開，將左右兩邊下方約1/4處的兩條麵團，都用手捏在一起，讓它看起來像魚尾巴。將最下面的魚尾巴也捏緊。
4.4 在眼睛的位置上放上巧克力珠，然後用湯匙壓出魚頭和魚鱗的形狀。
5. 小豬
5.1 將酵母麵團桿成橢圓形，然後用刀子斜切斜切下方的左右兩邊。
5.2 將麵團上方捲到切開的位置，然後翻面。
5.3 將捲起來的左右兩邊向下捏在一起，形成一個小洞。
5.4 揉一顆小球，並壓在小洞裡。用筷子在小球上壓兩個豬鼻孔。
5.5 用筷子在眼睛的位置壓兩個小圈圈，然後放上巧克力珠。將耳朵往下壓，可愛的小豬就完成了。
將蛋液塗抺在所有發酵麵團上，然後放入180°C的烤箱烘烤20分鐘，直到變成金黃色。
這些麵包可以用搭配奶油、果醬或花生醬來享用，不止好玩，而且還很好吃。只需按照我們的基礎酵母麵團配方，就可讓自己進入美味酵母麵團的天地中！
還沒有找到靈感嗎？這8個酵母麵包食譜，絕對能滿足你的需求。https://www.yokofu.tw/8-rezepte-mit-hefeteig/
******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！
這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook關注我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
有口福網站：https://www.yokofu.tw/
用巧克力把芒果和奶油乳酪包起來，做成美味的復活節彩蛋！ — 這個週末就是復活節了。今年，我們想到一個非常特別的點子：我們不煮雞蛋和也不畫彩蛋，而是用一個黑巧克力作成巨蛋，在巨蛋上用白巧克力畫著一隻可愛的兔子，裡面則包裹著的雞蛋。不只是這樣：只要打破漂亮的雞蛋，就會發現美味的奶油乳酪醬和冰涼的芒果醬。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/mango-cream-easter-egg/
******************************************************
所需材料:
雞蛋模具
兔子圖案
200 g 白巧克力
700 g 黑巧克力
奶油乳酪醬部份:
800 g 奶油乳酪
100 g 糖粉
1 湯匙香草精
半顆檸檬汁
300 ml 鮮奶油
2小包鮮奶油黏稠劑或4張吉利丁片
果醬部份:
2 顆 芒果
半顆檸檬汁
作法:
1.) 將兔子圖案剪下來，然後夾在兩個雞蛋模具的中間。
2.) 將白巧克力隔水加熱融化後，裝在有長尖嘴軟管的小瓶子裡，在雞蛋模具中畫出白巧克力兔子。然後放在室溫中等它變硬。
3.) 現在也將黑巧克力融化，並將約一半融化的黑巧克力倒在白巧克力兔子上的雞蛋模具裡。
4.) 來回轉動模具，使黑巧克力均勻地分佈在模具中。
5.) 然後將雞蛋模具的開口向下放置在格網上，等它變硬。
小密訣：如果邊緣不夠光滑，請在約5分鐘後用勺子或麵團切刀來調整。
6.) 等待巧克力凝固後，從模具中取出來，然後小心地將它放在小碗上。
如果你想在另外半顆蛋上也畫上白巧克力兔子，請重複上述的製作過程。你也可以只簡單地用融化的黑巧克力，來做另外半顆蛋殼，這樣比較節省時間。因為這樣你就可以同時準備兩個半顆的蛋殼了。
7.) 在等待巧克力變更的同時，可以來準備芒果醬。先將芒果去皮，切成小塊，並加入檸檬汁，然後將它絞成細泥。取出兩個大小相同的碗，並確認它們的大小可以放入蛋的中間，在碗裡鋪上一層保鮮膜，然後將果醬分裝在兩個碗。之後將芒果醬冷凍一小時。
8.) 將所有奶油乳酪醬的食材混合在一個大碗中。然後將奶油乳酪醬倒入兩個半顆雞蛋中。
小密訣：使用鮮奶油黏稠劑或吉利丁，可以使奶油乳酪醬稍微固定一點。
9.) 從碗中取出冷凍的芒果醬，並小心地它們各壓入每半顆蛋的中間。
10.) 在兩個半顆蛋的邊緣塗上一些融化的黑巧克力。
11.) 小心地將兩個半顆雞蛋壓黏在一起，直到黑巧克力在凝固為止。
12.) 將這個巨型的巧克力芒果奶油乳酪彩蛋裝在一個漂亮的杯子裡，這個雞蛋光是這樣看起來，就足以令人印象深刻了...
…打開後，露出誘人的內餡。…
任何在復活節找到這顆巨型彩蛋的人，都會發現柔和的甜奶油乳酪和酸甜的芒果這兩種奇妙的組合，這帶來朋今年復活節的視覺和口感上的美好和諧。用美味甜點來祝福全家人復活節快樂吧！
去年我們也做了一個復活節彩蛋甜點。在這裡，你可以品嚐我們美味的奶油水果內餡的巧克力復活節彩蛋。https://www.yokofu.tw/egg-in-chocolate-coat/
******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！
這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook關注我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
有口福網站：https://www.yokofu.tw/
不銹鋼麵團切刀- 刻度清晰, 有寸及厘米兩種單位. - 矽膠手柄, 質地柔軟. - 附有容量單位轉換表. ... <看更多>
【吳克己聯名麵包刀】試切影片！ ... 鬆軟的麵包香噴噴出爐囉～(Small Oven) Bread│一種 麵團 做三樣麵包│林美智 ... Giaretti電動麵包刀切自製吐司. ... <看更多>
麵團切刀 在 [問題] 麵團切刀的選擇- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
1.問題敘述：
很小的問題XD，
喜歡手揉麵包後，分麵團沒有專門的刀，之前都用奶油刀切，
想詢問常分麵團的版友，覺得不鏽鋼的麵團切刀好用還是塑料材質的好用呢？
有沒有什麼優缺點或推薦？
雖然只是麵團刀，但要入手就會東挑西選的啊啊啊～～
慾望候選如下：
《CUISIPRO》刻度麵糰切刀
https://www.rakuten.com.tw/shop/cclife/product/cubo25/?sku=cubo25&l-id=tw_cart_product_1_1
《IBILI》3in1麵糰切刀
https://www.rakuten.com.tw/shop/cclife/product/ibabd1/?sku=ibabd1&l-id=tw_cart_product_3_1
《KitchenCraft》麵糰切刀
https://www.rakuten.com.tw/shop/cclife/product/kcaec10/?l-id=tw_cart_recent_thumbnail_11
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.193.80
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1479265282.A.78F.html
... <看更多>