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今晚，想來一鍋麻油燒酒豆腐鍋
#素炒米粉需不需要複習？
#花開富貴素食年菜特輯
https://lorina.pixnet.net/blog/post/44538886
今天才對我高階的同學說，因為你，現在在分享料理的時候都會特別想到素食的這一塊，可以因為愛你，把這樣的愛再分享給更多的人感覺真好。
今天要為素食的朋友們示範的是天冷就趕快來一鍋的麻油燒酒豆腐鍋
材料有
板豆腐一塊
金針菇杏鮑菇秀珍菇適量
燒酒雞藥膳包一包（素食可用）
東和麻油薑絲
豆皮適量
大白菜或娃娃菜適量
做法很簡單
鍋中加入適量黑麻油，把板豆腐煎到兩面金黃，接著再下杏鮑菇秀珍菇拌炒
加入一大匙麻油薑絲、燒酒雞藥膳包、50 CC的米酒，和末過材料的熱水
湯滾後，再加入豆皮金針菇和大白菜，再滾三到5分鐘，加點鹽巴調味即完成
今天這一餐有人嘴角失守，忍不住的笑意！
啤酒雞。
食材；
雞腿、高麗菜、薑片、麻油沒有一滴水、一瓶大麥町最愛的啤酒給它下去！
做法類似燒酒雞就是沒有中藥。
天氣冷一碗雞湯、一碗飯！
吃飽、吃好兩人都開心。
氣象報告明天會是陽光好天氣，跟大麥町說；明天去郊遊賞秋去。
二話不說，悄悄的有人裝備都準備好放在哪。
嗯！躁動不安的心迫不及待了。
麻油雞燉飯
宥宥廚房小料理🐯
—
這道料理又是我們二ㄗㄟˇ👱🏻♀️,
給我靈感,會稍微調整變成燉飯版本,
是因為...之前吃外食..有些店家
麻油雞,燒酒雞,薑母鴨...
店家只供應麻油麵線....
有時候我真的很想配白飯吃...😞
—
料理做法🍳
—
雞腿排,切成塊狀,肉面抹上,
些許鹽巴,放置5~10分鐘。
—
隔夜飯退冰成常溫狀,
蒜頭,薑片.香菇,切成片狀。
—
鍋內下一匙油,雞皮面先朝下,
雞肉雙面,煎至微焦,
—
肉煎熟,起鍋,備料。
—
利用鍋內雞油,薑片,蒜片,香菇,下鍋,
煸至微焦。
-
再下高麗菜,炒至蔬菜軟化,起鍋備料
—
鍋內下各ㄧ小匙糖,米酒,一匙醬油,
加入退冰完的隔夜飯,拌炒均勻。
—
轉中小火,倒入一杯高湯,
慢慢拌炒,稍微收汁時,
再加高湯,這個步驟約三輪
—
(我是自己熬大骨高湯,也可以
用市售高湯代替,記得1:1稀釋)
—
(如果是用生米,拌煮時間要拉長,
但還是建議,煸炒邊試,米軟硬度)
—
飯煸煮至自己喜歡程度...
加入些許鹽巴,麻油,和煸好食材,
—
慢慢拌炒均勻,飯煸至自己喜歡稠度,
起鍋,擺盤,完成。
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#燉飯 #risotto #麻油雞燉飯
#sesameoilchicken
#yahoo特級廚師 #麻油雞
安東燉雞 Andong jjimdak 안동찜닭
Ingredients:
Spring chicken ------------------------- 1 Pcs
Sweet potato glass noodles ---- 70 g
Potato -------------------------------------- 1 Pcs
Sweet potato ---------------------------- 1 Pcs
Dried red pepper ----------------------- 2 Pcs
Korean pepper -------------------------- 1 Pcs
Onion ---------------------------------------- 1/2 Pcs
Leek ------------------------------------------ 1/2 Stalk
Carrot ---------------------------------------- 1/3 Pcs
Cabbage ----------------------------------- 1/8 Pcs
Sauce Ingredients:
Korean soy sauce ------------------- 1/2 Cup
Soju ---------------------------------------- 1/3 Cup
Brown sugar --------------------------- 2 Tbsp
Sesame oil ----------------------------- 1.5 Tbsp
Minced garlic ------------------------- 1 Tbsp
Minced ginger ------------------------ 1 tsp
Black pepper -------------------------- 1/4 tsp
YouTube: @Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel
IG: https://instagram.com/foodblogchriswong
Facebook: https://www.facebook.com/MyPrivateKitchen.Chriswong/
我的C家廚房！Bon Appétit
@Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel
Preparation:
1. Blanch the chicken, clean with clear water and dry with a kitchen towel.
2. Mix all the sauce ingredients in a bowl.
3. Put the chicken and sauce in a cooking pot. Add water up to 2/3 of the chicken is covered and bring it to boil.
4. Add potatoes, sweet potatoes, carrots and dried chili pepper, cook for 15 minutes.
5. Add onion, cabbage and leek, cook for 5 minutes.
6. Add sweet potato glass noodles until cooked through.
7. Touch up with Korean green pepper and toasted sesame seeds.
Enjoy!
【安東燉雞】
春雞/童子雞(切件)....1隻(500g)
蕃薯麵(泡軟).............70g
薯仔/馬鈴薯(切塊)....1個
番薯/地瓜(切塊) .......1個
乾紅辣椒(切細).........2隻
青陽辣椒(切細).........1隻
洋蔥(切塊).................1/2個
大蔥(切細)..................1/2棵
甘筍(切細)..................1/3個
椰菜/高麗菜(切細) ....1/8個
醬汁材料：-
韓式醬油....................1/2杯
燒酒/真露..................1/3杯
黑糖...........................2湯匙
麻油............................1.5湯匙
蒜蓉............................1湯匙
薑蓉............................1茶匙
黑胡椒粉 ...................1/4茶匙
做法:-
1. 雞件汆水拿出洗淨瀝乾備用。
2. 把所有醬汁材料拌勻備用。
3. 雞件、醬汁下鍋，加水至蓋過2/3雞面煮開(可加入適量糖色入鍋內炆煮，這樣出來的安東雞顏色更漂亮)，然後下薯仔/馬鈴薯塊、番薯/地瓜塊、甘筍塊和乾紅辣椒煮15分鐘，接著下洋蔥塊、椰菜/高麗菜、大蔥入鍋煮5分鐘。
4. 將蕃薯麵加入鍋內煮熟，最後下青陽辣椒、少許已烤白芝麻便可。
小貼士：-
加入適量糖色入鍋內炆煮，這樣出來的安東雞顏色更漂亮。( 炒糖色方法：- 熱鍋下冰糖，以中火炒至冰糖完全溶化，顏色變深時轉小火，糖漿顏色變成棕紅色時，迅速加入開水，拌勻關火即成。)
材料：
即食麵 1，蒜蓉 1/2 tbsp，粟米糖漿 3 tbsp，生抽 3 tbsp，辣椒粉 2 tbsp，辣椒醬 2 tbsp，胡椒粉，雞爪 500g，燒酒 2 tbsp，蔥花 適量，辣椒 1，即食麵水 50ml，麻油
做法：
1. 將即食麵醬料，蒜蓉，粟米糖漿，生抽，辣椒粉，辣椒醬，胡椒粉拌勻，保留5湯匙醬料備用
2. 加入煮過的雞爪，燒酒，拌勻
3. 煮即食麵
4. 爆香蔥花，加入雞爪，炒勻
5. 騰空中間加入即食麵，醬料，即食麵水，麻油，即食麵乾料
－
▪ INGREDIENTS:
Seasoning: 1 Packet Hot Chicken Flavored Ramen Sauce, 1/2 Tbsp Minced Garlic, 3 Tbsp Corn Syrup, 3 Tbsp Soy Sauce, 2 Tbsp Red Pepper Powder, 2 Tbsp Red Pepper Paste, Pepper
Chicken Feet: 500g Boiled Chicken Feet, 2 Tbsp Soju, 1 Handful Scallion, 1 Spicy Red Pepper, Ramen Noodle, 50ml Noodle Water, Sesame Oil, Ramen Flake Packet
▪ DIRECTIONS:
1. Mix the sauce packet from 'HOT Chicken Flavored Ramen’ with 1/2 Tbsp minced garlic, 3 Tbsp corn syrup, 3 Tbsp soy sauce, 2 Tbsp red pepper powder, 2 Tbsp red pepper paste and bit of pepper to make a seasoning. Separate 5 Tbsp of seasoning aside for the noodles.
2. Mix 500g of boiled chicken feet with the seasoning and 2 Tbsp soju.
3. Boil ‘HOT Chicken Flavored Ramen' in boiling water.
4. Add oil to pan and stir-fry 1 handful of scallions. Add chicken feet and 1 spicy pepper.
5. Add boiled noodle, 5 Tbsp of seasoning, 50ml noodle water and sesame oil to stir-fried chicken feet.
Garnish with flake packet from the noodle.
6. Eat it with leftover soju.
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實在是太好吃拉～以後吃不到怎麼辦! 大家小時候有沒有印象，每年過年守歲的時候就會看著龍祥電影台演著星爺的賀歲喜劇片？「食神」看過千百遍，台詞都可以倒背如流。情節裡讓評審好吃到在肉片上翻滾的黯然銷魂香腸煲仔飯，加上用火雲掌煎出的溏心蛋到底有多好吃！
長大了，人人都可以是食神！不如就跟著#矽谷美味人妻 KT一起來做出讓家人在年夜飯會哭喊「明年還要再吃！」的煲仔飯吧！
【材料】
糯米……2杯
高湯……1.2杯（糯米和水的比例是1:0.6， 而長米和一般白米的比例是 1:1）
台式香腸……4根
洋蔥……1/4顆
蛋……1個
油……1小匙
醬汁
醬油……1大匙
蠔油……1/2大匙
糖……1小匙
水……1大匙
作法
1.砂鍋中加入油，再加入洋蔥炒到有香味後，加入糯米炒一下。
2.台式香腸用牙籤戳洞後排放在糯米上，再注入高湯。
3.關蓋，以中煮至沸騰有蒸氣冒出後，轉小火煮15分鐘，將香腸取出。
4.把香腸切片後鋪在糯米飯上並打入一顆蛋，再關蓋以中火煮2分鐘後關火，續悶15分鐘。
5.起鍋前，從周圍淋入醬汁，再大火燒10秒鐘即可關火。
詳細作法請見：https://www.how-living.com/?p=5277
【相關影片】
麻油麵線煎
https://youtu.be/EEkoaudxO58
藥燉燒酒雞
https://youtu.be/xKeGiYRRxE4
紅豆牛奶年糕
https://youtu.be/1ZywvIMDIvQ
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人在國外就好想吃台灣菜
本來不喜歡吃有酒味的東西的我 都開始想吃有酒味的燒酒雞了XD
昨天終於買到了米酒 想要來煮個燒酒雞
(網路上有食譜說可以用電鍋煮出無酒味的:
https://www.wretch.cc/blog/itsmylove810/599978# )
但發現每個食譜都會用到中藥滷包
我現在手邊只有八角....這算嗎QQ？
想說好吧 那改成煮麻油雞好了
但是我也沒有麻油QQ 也不喜歡吃麻油雞
我手邊有薑
請問若純粹用煮燒酒雞的方法去煮 不放中藥包
這樣會好吃嗎QQ?
還是說米酒＋雞肉可以煮成別的菜呢？
我希望可以是把酒味煮掉的 只留下酒的香醇而不留下酒精~
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