關於 麻油麵線 蛋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

｜ #CHA開箱 #馬祖老酒麵線 𓌉◯𓇋

因學生 得知 她親姐 過往 行銷公司 常與馬祖縣政府合作
後來文創這超美味的 ❝馬祖老酒麵線❞

也因此認識到 這次邀請我開團的❝大匠文創❞

看到有許多 ❝文創品牌❞
與 ❝小農❞、 ❝有機❞、 ❝公平交易❞ 有關
整個就是打中我 於是大大吸引了我來體驗開箱試吃
吃完後驚為天人 很佩服他們很會挑產品！ ᐕ)⁾⁾

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❍馬祖老酒麵線
飄香過海的正宗美味「馬祖老酒麵線」
麵線選用台南老字號有haccp認證的麵線廠，滑口煮了不斷的高品質麵線
無油耗味的彰化老麻油廠出品麻油，喜愛麻油口味的得要看過來
正宗馬祖酒廠老酒，湯內老酒香氣非常甘甜醇香
麵線瀝乾加上蔬食素高湯，煎上一顆蛋，
最後淋上馬祖老酒
剛剛好的分量，
交織出來的是您不能錯過的美味
堪稱是注重飲食管理朋友們最佳療癒感食物
更是小孩下課晚餐前好吃點心

CHA 詳細開箱介紹
https://www.popdaily.com.tw/forum/food/1108471

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在台中還沒吃到像台北南機場裡的阿男麻油雞，我都很懷念！這間阿源麻油雞完全不輸啊，不用在跑到台北去了！
這兩家的麻油雞都是半清澈湯底，ㄧ喝就濃濃的味道出現，很讚！

阿源麻油雞給的三大塊的雞腿肉，很嫩不柴超好吃，再來一定要點麻油麵線，不敢吃蒜頭🧄的要小心，上面會有碎碎的蒜頭粒，我個人還滿愛的！因為味道會好香啊！

來這都會點麻油雞+麵線（乾）、高麗菜（辣）、日式蛋！就可以吃很爽了！

⭕️麻油雞$120
⭕️麻油雞加麵線$150
⭕️單點麵線$30
⭕️高麗菜$50
⭕️日式炒蛋$50

阿源麻油雞
🏠 台中市北區五權路341號
🕒 16:30-23:30
公休日：禮拜一
☎️：0912-676579
星星指數⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐

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感謝老胡還有爸媽，孩子在我生日的時候能陪伴在身邊，這是最好的禮物，也是感恩的時刻。謝謝爸媽招待的午餐，妹妹和妹夫從紐約捎來的祝福還有送到家的韓國大餐。每年生日我都非常低調，只想跟家人們黏在一起，年紀越大，越是戀家 ^^

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小咪在我一早起床就送上香吻還有卡片和紅包，從前幾天就開始練習生日快樂歌。我們家的傳統是生日的當天一定要吃雙顆雞蛋麻油麵線，以前都是媽媽早上幫我準備，結婚後都變成是老胡啦～ 一年只煮一次菜的老胡，想不到手腳挺俐落的，我早上還在上華爾街和加密貨幣的班，他已經端了一碗熱騰騰香氣十足的麻油雞蛋麵線站在我身邊，果然嫁個好老公，就有一輩子的好日子 ❤️

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中午跟爸媽一起吃午餐， 很感謝爸媽給我一個這麼如此美麗又豐富精彩的人生，從小把我捧在手掌心裡養著，但又是給我很多的自信和獨立， 是我人生最大的推手也是像棉花糖般的柔軟又包容。在我出生的時候，讓媽媽吃了很多苦，因為難產來不及麻醉，只能在肚子簡單擦麻醉就剖腹生下我。我的生日其實就是母難日，感念媽媽辛苦生下我，在我也是冒著生命危險生下女兒們後，更是能體會當媽媽生下孩子的那一刻，是如此偉大又犧牲

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生日禮物是老胡帶我去買小香，他之前都會自己偷偷去買包送給我， 但遇到我這個現實派的老婆，居然把包拿回店裡換成高科技股票，他實在沒轍。今年他直接帶著我 (半押著)去店裡隨我挑，完全不皺一點眉頭就送上一個我自己捨不得買的包，雖然要等上幾個月， 但我非常心滿意足很期待 💓

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今年的生日願望，是全家人的健康和平安喜樂，我還多了一個願望，就是可以讓自己在學習中重新找到自我。每年我總是會找到一個新題目，然後就奮不顧身跳進去，今年看來也是如此，去年是園藝，今年的新題目就留著再跟大家分享啦 ^^

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非常謝謝很多朋友們從前天開始就不斷湧進的祝福，讓我有種被滿滿的愛包圍的感覺 ❤️ 再次謝謝你們唷~ 親💋

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#楊桃美食網

1.麻油雞
材料
雞腿肉 1600公克 chicken thigh 1600g
薑 150公克 ginger 150g
熱水 1000cc hot water 1000cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 600cc cooking rice wine 600cc
作法
1. 薑洗淨後，切成薑片，備用。雞腿肉洗淨後，備用。
2. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑片。用小火煸薑片，煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 將雞腿肉塊放入炒鍋中。小火轉中火，快速拌炒逼出雞腿肉水份。
4. 炒到雞腿肉微焦黃時，倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。再加入熱水；煮至湯汁滾沸時，關火。
5. 蓋上鍋蓋，燜約10分鐘，讓雞腿肉入味即可。

2.麻油蛋包麵線
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
麵線 1把 vermicelli 1pcs
麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
老薑絲 30公克 aged ginger 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 400ml water 400ml
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後，倒入少許油麻油，放入雞蛋，蓋上鍋蓋燜煎3分鐘，蛋包完成先取出。
2. 原鍋放入薑絲與1大匙麻油炒香。
3. 放回蛋包，加入米酒、水，加蓋煮至滾沸。
4. 放入麵線煮2分鐘即可。

3.麻油炒腰花
材料：
豬腰 1副(約800公克)/ pig’s kidney 800g
薑片 80公克/ginger 80g
麻油 2大匙/sesame oil 2tbsp.
米酒 100ml/cooking rice wine 100ml
水 100ml/water 100ml
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.

作法：
1. 豬腰對切開，去除中央的筋膜。表面劃十字花刀，再切塊。
2. 用流水持續沖洗切好的腰花30分鐘，去除腥味。再瀝乾。
3. 煮一鍋水至滾，再放入腰花，再滾起後即撈出瀝乾。
4. 熱鍋放入麻油，再放入薑片，炒至薑片香味散出，放入腰花、米酒、水和鹽拌炒均勻即可起鍋。

4.麻油雞炒飯
材料：
白飯 400公克/ steamed rice 400g
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
雞腿丁 300公克/ chicken thigh 300g
薑末 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
調味料
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 麻油倒入鍋中加熱，放入雞腿丁，將雞腿丁炒至表面金黃焦香。
2. 放入薑末、枸杞炒香，再放入白飯，用大火翻炒均勻。
3. 接著放入鹽、米酒拌炒均勻即可。


5.麻油炒豬肝
材料
豬肝 500公克 pigs liver 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
薑片 50公克 ginger 50g
枸杞 5公克 goji berry 5g
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
蔥段 20公克 scallion 20g
鹽 1/3茶匙 salt 1/3tsp.
醃料
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法
1.豬肝洗淨後切片，加入醃料輕輕抓勻。(可以去腥並去除黏液吃起來才會爽脆)
2.抓至醃料變紅，加入清水洗除黏液與血水，後取出沖洗乾淨。
3.熱鍋，放入薑片與麻油，以小火煸至焦香。
4.放入豬肝，轉大火炒至豬肝表面變色。
5.加入米酒、枸杞煮滾，再放入鹽、蔥段煮至豬肝不會再滲出血水即可。(不能煮太久豬肝會又硬又澀)

6.麻油杏鮑菇
材料
杏鮑菇 650公克 king oyster mushroom 650g
枸杞 15公克 Chinese wolfberry 15g
薑 80公克 ginger 80g
熱水 450cc hot water 450cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 150cc cooking rice wine 150cc
作法
1. 薑洗淨後，切成薑片，備用。
2. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑片。用小火煸薑片，煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 放入杏鮑菇，小火轉中火拌炒，炒至杏鮑菇微呈焦黃顏色。倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。
4. 再放入熱水，煮至湯汁滾沸。放入枸杞，關火，用餘溫再加熱1分鐘即可。

7.麻油松阪豬
材料
松阪豬 500公克 pork neck 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
老薑片 50公克 aged ginger 50g
蔥段 30公克 scallion 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 200ml water 200ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後，放入麻油與老薑片炒至焦香。
2. 鍋內放入蔥段、松阪豬炒勻。
3. 放入米酒、水，蓋上鍋蓋燜煮至行程結束(約16分鐘)。
4. 起鍋前加鹽調味即可。

8.麻油煨螃蟹
材料：
螃蟹1隻 crab 1
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑片50g aged ginger 50g
枸杞適量 goji berry qs.
米酒200㏄ cooking rice wine 200㏄
太白粉少許 tapioca starch qs.
作法：
1.螃蟹剁塊。
2.在蟹肉切面撒少許太白粉。
3.黑麻油倒入鍋中，再開小火，放入薑片。
4.炒至香味溢出、薑片邊緣捲曲微焦。
5.放入螃蟹，待變色後，加入米酒、枸杞，轉中火煨熟至略收汁即可。

9.麻油麵線煎
材料：
麵線150g vermicelli 150g
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑末20g aged ginger 20g
作法：
1.麵線煮熟。
2.黑麻油倒入鍋中，再開小火，放入薑末。
3.炒至香味溢出、薑末微焦。
4.放入麵線，將兩面煎至焦黃即可

10.麻油雞飯
〔材料〕
麻油 50公克／sesame oil 50g
薑絲 50公克／shredded ginger 50g
雞肉 400公克／chicken 400g
醬油 20公克／soy sauce 20g
鹽 1茶匙／salt 1tsp.
米酒1/3杯／cooking rice wine 1/3cup
長糯米 3杯／long-grain glutinous rice 3cup
冷開水 2杯／cooled boiled water 2cup
枸杞 適量／goji berry q.s.

〔作法〕
1. 打開鍋蓋，選擇「調理行程」—「快炒」、溫度設定150℃，放入麻油與薑絲。
2. 薑絲煸到微乾、散發香氣後放入雞肉，稍微翻炒，再倒入醬油、鹽及米酒，繼續翻炒至雞肉表面變白後，撈起鍋內一半的炒料備用。
3. 倒入洗淨瀝乾的長糯米及冷開水，再放回上一步驟撈出的炒料，並撒上枸杞。接著蓋上鍋蓋，選擇「快煮米飯」—「白米」功能，靜待烹調完成即可上桌。



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🌸食譜：
古早味「麻油乾拌麵線」，又是一道祖傳阿嬤的必學料理。黑麻油與薑泥碰撞出難以言喻的美味，是滿滿的童年回憶！這道料理除了美味，更是充滿著阿嬤烹飪的智慧，這是一道錯過可惜的簡單兼具美味的古早味料理！
拌好的麵線改個烹調方式就變成超好吃的「麵線煎」了，趕快備好食材，大展身手ㄧ下吧！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/qgqDZg

📌影片小撇步
1:麵線本身帶有鹹味，煮麵線的水要寬（多），才能稀釋掉鹹味，或是先用清水沖洗過麵線外表再煮就不會太鹹。
2.煎麻油麵線要讓表皮酥脆，麵線可以攤薄一些，煎的面積大一些，受熱面積大一些，然後油不能過少，火力也大能過小否則煎不脆，溫度、油量掌控好兩面就能相當酥脆。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
【麻油麵線】
白麵線80克
高麗菜40克
冷壓黑麻油2大匙
耐高溫食用油適量
薑碎20克
｛調味料｝
米酒1大匙
甘甜醬油1大匙
冰糖或砂糖1小匙

【麵線煎】
材料：
麻油乾拌麵線（約食譜份量1.5份）
蔥花2大匙
白芝麻1大匙
雞蛋2顆或地瓜粉、樹薯粉2-3大匙（更酥脆版）

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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