餐廳名稱：黃家鱔魚意麵消費時間：2021年/10月地址：台南市中西區民權路三段46號電話：06-220-8636 營業時間：週一~週日16:00~00:00 每人平均價位：90 ... ... <看更多>
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黃 家 鱔 魚 意麵 ptt 在 [食記] 台南國華街美食黃家鱔魚意麵- Food - PTT網頁版 的推薦與評價
餐廳名稱：黃家鱔魚意麵消費時間：2021年/03月地址：台南市中西區民權路三段46 號電話：06 220 8636 營業時間：16:00 – 00:00 每人平均價位：50up 可否刷卡：否有無 ... ... <看更多>
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餐廳名稱：黃家鱔魚意麵消費時間：2018年/6月地址：台南市中西區民權路三段46號電話：(06)-2208636 營業時間：周一到周日16:00～24:00 每人平均 ... ... <看更多>
黃 家 鱔 魚 意麵 ptt 在 [問題] 好吃的鱔魚意麵- 看板Tainan | PTT台灣在地區 的推薦與評價
以前台南有好幾間"阿X"鱔魚意麵口味都不錯最近回去吃的感覺，發現換師傅後整個味道大崩 ... 個人是很愛國華街的黃家鱔魚意麵 ... 看了這文去吃黃氏他的乾炒鱔魚超讚阿. ... <看更多>
黃 家 鱔 魚 意麵 ptt 在 [問題] 鱔魚意麵三選一 的推薦與評價
這次快閃台南只有時間吃一份乾炒鱔魚意麵有查了資訊,第一家阿江鱔魚意麵, ... 8 F 推peal: 民權路國華街黃家肉絲意麵45加麵55 兩人55元吃到很飽 12/20 ... ... <看更多>
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以前台南有好幾間"阿X"鱔魚意麵口味都不錯最近回去吃的感覺，發現換師傅後整個味道 ... 店名：黃氏鱔魚意麵地址：台南市中西區民權路三段44號營業時間：16:00 - 1:00 ... <看更多>
黃 家 鱔 魚 意麵 ptt 在 [問題] 台南鱔魚意麵| Tainan 看板| MyPTT 網頁版 的推薦與評價
1樓 · daoqu: 身為台南人其實不覺得那個好吃 ; 2樓 · clark3530: 各家口味大同小異 ; 3樓 · testaho: 國華街黃家，福來，眼鏡，阿江，二哥，阿輝 ; 4樓 · w790818: 甜度的差別 ; 5 ... ... <看更多>
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眼鏡仔鱔魚意麵ptt 情報，以前台南有好幾間阿X鱔魚意麵口味都不錯最近回去吃的感覺，發現換師傅後整個味道大崩壞鱔魚... 整理名單===== 店名：眼鏡炒鱔魚地址：台南市 ... ... <看更多>
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黃 家 鱔 魚 意麵 ptt 在 Re: [問卦] 有台南一直被羞辱的八卦? 的推薦與評價
2020年12月12日 — 赤崁棺材板阿明豬心冬粉文章牛肉湯黃家鱔魚意麵森茂碗粿富盛號碗粿阿堂鹹粥阿江鱔魚意麵阿裕牛肉涮涮鍋無名鹹粥落成米糕王氏魚皮店老騎士咖哩飯阿娟 ... ... <看更多>
黃 家 鱔 魚 意麵 ptt 在 [問題] 台南很貴不值得吃的店家 的推薦與評價
因最近阿x鹹粥上新聞我想到有幾次偶爾回台南老家曾吃到下面兩家店家嚇到民族路的xx炒鱔魚乾炒鱔魚意麵文南路的某家xx豬心心腰麵線兩家店都是好小一份 ... ... <看更多>
黃 家 鱔 魚 意麵 ptt 在 [閒聊] 台北人是不是不吃鱔魚意麵- womentalk | PTT學習區 的推薦與評價
6 F 推hannah9808: 這家真的好吃！！！阿明炒鱔魚麵 02/01 21:21. 7 F →MysticFan: 沒吃過害我好想吃看看（餓 02/01 21:31. ... <看更多>
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台北鱔魚意麵ptt,[問題] 三重好吃的鱔魚麵- 看板BigSanchung - 批踢踢實業坊,. ... 也該來找找了，於是就搜尋到了眼鏡仔炒鱔魚專家網路上有人說回到台南若沒有吃到這家 ... ... <看更多>
黃 家 鱔 魚 意麵 ptt 在 大乾麵老北京炸醬麵ptt - Kado gifts 的推薦與評價
みなさん、こんにちは、私は食べ物我的一位北京朋友擅长面食，这道炸酱面是她教给 ... 這次終於有機會品嚐一下這次我吃的是靠近國華街的黃家鱔魚意麵，偏甜口味是台南 ... ... <看更多>
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圖文好讀版：
https://michaelhuangplus.pixnet.net/blog/post/301806577
餐廳名稱：黃家鱔魚意麵&水仙宮粽葉米糕
消費時間：2019年8月
地址：台南市中西區民權路三段46號
電話：06-2208636
營業時間：16:00~0:00
每人平均價位：150元
推薦菜色：炒羹鱔魚意麵、四神湯、米糕
炒羹鱔N麵($80)
就是這碗，讓我每次從北部回台南時，不管時間多晚都會來吃上一回合才甘心回家。
口感：
湯汁的部分，一入口，首先感受到的是恰到好處的鹹搭配微甜微酸的滋味不斷衝擊味蕾。
而正當這三個角色還在口腔中恣意綻放的時候，猛然發現還有一個味道，它就像精靈般隱
身在舞台上，不經意的現身又無法預期的消失，但卻在每次現身時帶來驚喜，這味道到底
是????
啊～是蒜頭，蒜香的登場，豐富了整個調味。
接下來是鱔魚的部分，鱔魚經過店家的處理，除去了最令人不喜歡的土味，取而代之只
保留下魚肉的鮮甜。鱔魚肉清脆彈牙，加上鱔魚本身有一些細小但可食用的硬骨偶爾給予
口腔適當的刺激，兩者搭配起來更是相得益彰。
麵體則使用南部獨特油炸過的意麵，口感與泡麵有些類似卻又不盡相同，麵條炸過後在
麵體中間產泡麵所沒有的孔洞，能將湯汁吸附在其中，讓麵吃起來豐富不單調。
↓店家使用的是這種炸過的意麵，吸附湯汁後的口感更好
↓店家特有的辣椒片，完全不辣卻仍能保有辣椒的香氣。
↓米糕(小碗$25 / 大碗$35)：
米糕上鋪上魚鬆是台南米糕跟其地地方的米糕一個很明顯的的差別。因為使用的是魚鬆，
所以咬下後，馬上回饋給味覺的是魚鬆特有粗糙的口感及隱而不顯的魚鮮味。
粒粒分明且吸飽醬汁的糯米及以入口即化以肥肉為主的肉燥，這樣的組合原本難免讓人
感到膩口，卻因為魚鬆的介入而使口感達到豐富但不油膩的平衡。這時候搭配一口原本
不應該出現在這場戲的酸黃瓜，突然讓人感覺好像原本在嘉年華會中狂歡後，又一下子
被拉到蟲鳴鳥叫、陽光灑落的樹林間。
想到當初發明這道料理的人的用心，不禁讓我感到敬佩。
↓四神湯：
簡單的豬腸及薏仁，搭配四神的湯底。
豬腸軟爛仍帶有彈性，咬下後能感覺豬腸不願意妥協，雖耗盡力氣仍做最後一分抵抗的
力道。
湯的味道是淡淡的中藥味加上淡淡的酒香，對中藥味不排斥的人應該會喜歡。
↓乾炒鱔魚意麵
我老婆喜歡這種乾炒的，但我喜歡的是他們家的醬汁，所以我沒興趣。但可能因為太乾，老
婆還是會從我這邊舀一匙湯汁加進去。
話說這家店是我從小吃到大的店，就算現在到北部定居了，幾乎是我每次回台南必吃的美
食。
用「單飛不解散」來形容這兩家店在適合不過了，從我小時候他們就是兩家店共用一個店
面，幾十年過去了仍然維持這樣的經營方法至今。我自己是很好奇在這個擁擠悶熱的店面
，兩家到底怎麼維持這樣的關係。但無論如何，兩家店各自發展各自的強項，就算生意再
怎麼好都沒有分家。
↓兩家店分享一個店面
↓菜單及價格(雖然說已經貴了，但相較其他漲價的的亂七八糟的店家，還算可接受)
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