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#台灣黑毛豬臘腸 + #臘鴨髀 = #邪惡煲仔飯
仲有一個自家製嘅煲仔飯豉油
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#hkblogger #KagoL #煲仔飯 #黑毛豬臘腸 #自家製豉油 
🍲【 藜麥雙腸煲仔飯 】🍲
早前買了黑毛豬臘腸和膶腸
一於拿來做煲仔飯試下味先 😋
我不愛飯焦, 所以剛剛好米飯煮的合我心意 😜
如愛飯焦 (鍋巴) 的, 可在飯煮好後,
再開火煮它1-2分鐘就會有飯焦的了~ 😃
高清視頻 ▶️ https://youtu.be/5R0RG2w3QCo
Eng recipe ▶️ https://youtu.be/nQxLGuvHPkg
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#藜麥 #黑毛豬臘腸 #膶湯 #煲仔飯
#視頻 #食譜 #教學 #Recipe #Quinoa
【憑著愛】「在我生命中，動物來說，狼狗阿Roy和金毛豬對我真的很大影響，亦感染了我很多事情。」果園社企創辦人Alex 在竹慶公立學校空置校舍，即社企新會址，娓娓道來拯救動物的前世今生。
Alex提到，重遇多年未見、滿身疾病的狼狗阿Roy，改變了他的人生觀，由以前追求豐富物質生活，到現在滿足於幫助動物帶來的滿足感。他續稱其中一個轉變，是察覺待人接物的同理心，「面對動物不會說謊，動物會表露最真的一面面對你，喜歡就喜歡，不喜歡就不喜歡。假設當你不喜歡牠的時候，不緊要，但請不要傷害牠。」
阿Roy步上彩虹橋後，從前在南生圍流浪、性情溫馴的金毛豬就接任使命，成為果園社企的生招牌，不時去慈善組織、老人院、學校探訪，用另類的方式回報關心牠的人類。
不幸的是，金毛豬因腦中風，眼睛不能隨意擺動又無法正常步行，而原先在背部脂肪瘤，更不知不覺間由約半個網球的大小，迅速變大如半個排球、直徑30cm。根據 果園社企 - Fruit Garden Social Enterprisez，日前金毛豬完成腫瘤切割手術，正休養中，需要合適的狗血，希望有心人可以伸出援手。
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北風起，特別想跟三五知己去吃一頓熱辣辣的煲仔飯。炭燒的不炭燒的，市井的高檔的，新的舊的，共冶一爐。好吃的煲仔飯，必須符合這三大條件。飯有飯香，粒粒分明，飯焦香脆沒苦味。配料要新鮮要入味，豉油自家調校，作用是提鮮，不可過鹹或過甜。以下五間都是吃煲仔飯的人氣推介，味道超班，性價比高，這個冬天豈能錯過。
憶食尚臘味煲仔飯
躲在佐敦文匯街，但排場十足，門面吸睛，裝潢優雅，像高級西餐廳，卻是一間煲仔飯專門店。貴精不貴多，煲仔飯只五六款，特別在大部分食材，都由自家在內地的農場供應，做臘味用的豬、鴨、雞到煲仔飯的米都是，製作認真。招牌的臘味飯最受歡迎，臘腸七分瘦三分肥，汾酒味重，沒一般臘腸甜身。臘鴨和臘肉，既有咬口又有油香，配煙韌的五常米飯，叫人吃到停不了口。雖然一客小的煲仔飯也要百多元，但用料靚，分量足夠二三人，性價比高。
其他菜式選擇不多，但都是坊間少見的，例如用黑毛豬製作的川味臘腸，煮熟後伴生蒜片同吃，愛辣之人不容錯過。還有可煎可煮的半鹹鮮、陝西的手工空心掛麵，都值得一試。
憶食尚臘味煲仔飯
地址：佐敦文匯街22-24號地下2-4號鋪
電話：3590 9933
營業時間: 11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2CDzpUg
石記廚房
街坊小菜館，其貌不揚，晚市必定座無虛席，尤其一到秋冬煲仔飯上市，更加墟冚。煲仔飯約18款，傳統的臘味肉餅田雞芋頭排骨，配料尋常，但水準比很多煲仔飯專門店還好。砂鍋一上桌，香到隔籬街都聞到。配料講究，例如本地新鮮泰安雞、臘腸又用本地健美豬、本地製作的鵝肝腸，更比得上鏞記。
用心是另一美味秘訣。煲仔飯由老闆一手包辦，煲煲慢工出細貨，雞件醃好後，逐件鋪上飯面，以免
飯粒不疏氣而濕??。難怪飯粒分明，火候恰當，飯焦香脆而不苦澀。又把牛肉煎香才鋪到飯面，令肉汁滲進飯內。凡有肉類的煲仔飯，又會在砂煲上灒下花雕酒，難怪砂鍋一上桌，香到隔籬街都聞到。煲仔飯有水準，吸引不少名人明星來捧場，如李燦森、關錦鵬、毛舜筠都是粉絲。
石記廚房
地址：天后銀幕街17號地鋪
電話：2571 3348
營業時：7am-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2SzW7Si
嚐喜大不同
日間是茶餐廳，晚上變身做小菜館，不少人專程來吃煲仔飯。最大賣點是炭燒，近二十款口味，大多是傳統，如滑雞田雞臘味。其實炭燒已加分，做出來的飯焦特別靚，實在不用任何花巧。慢火炭燒，即叫即做，起碼要等三四十分鐘，趕時間便不要來。
不過飯焦真的高分，香脆得像鍋巴般好吃，最厲害是可以連飯連焦和配料起出，不得不說神乎奇技。
煲仔飯上桌之前，不妨試試這店的小菜，如冰鎮咕嚕肉、黃金金菇，送酒一絕。
嚐喜大不同
地址：北角七姊妹道25-31號嘉蘭大廈地下C鋪
電話：2833 6968
營業時間：7:30am-4:30pm 6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2Ejf9t4
私房蔡
作風低調，但她的煲仔飯，連蔡瀾都讚好。每年入秋後才有煲仔飯供應。由老闆一個人親自主理，落柯打時說明要等起碼45分鐘，等得才好叫。煲仔飯款式只12款，離不開白鱔排骨豬膶蝦醬豬肉等。用料新鮮，老闆每日親自去街市或三門仔買食材，而且用多少買多少。製作也考究，豬肉不會預早醃定，梅菜又會預先炒香，非常細心。
用料無得輸，飯焦做得比人家金黃厚身，飯粒分明，肉汁又滲到飯中，美味得連豉油也不用。
私房蔡
地址：天后威非路道9號海閣洋樓地下C鋪
電話：3485 0501
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
詳情： http://bit.ly/2BojWGY
紹華小廚
位於街市熟食中心，這店的煲仔飯出名有水準，不過要等每年秋冬先有供應。由老闆華哥親自主理，他曾在銅鑼灣的新翠華主理炭燒煲仔飯，經驗豐富，手勢嫻熟。後來在筲箕灣自立門戶，熟客聞風而至。他每晚一個人可以同時兼顧十多個爐頭，不愧為煲仔飯高手。
吃厭了傳統口味，不妨試試她們的創新口味，餐牌上約十多款，例如龍躉鮑魚飯、荔蓉肉碎飯、疆土羊肉飯，難得配搭新奇又好吃，坊間少見。
煲仔飯好吃過人，原來有個秘密，師傅將生米煮成熟飯之後，便會開蓋 淋上自家製作的豬油，再用慢火收乾水，難怪飯焦脆得來又不會苦，精彩。
紹華小廚
地址：筲箕灣愛秩序灣道15號愛秩序灣街市熟食中心CF3店
電話：8199 8188
營業時間：星期二至日10am-10pm
詳情： http://bit.ly/2DC9uNz
採訪：黎詠詩
攝影：《飲食男女》攝影組
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天氣轉涼，是時候吃臘味煲仔飯，很多人都會想起去油麻地佐敦一帶的街邊小店，不過在佐敦文匯街，便有一間兩層高餐廳，同樣賣煲仔飯，卻是截然不同的風味。
踏入餐廳，會發現裝修像女生們吃下午茶的西式茶館，構思來自女老闆Iris，她開鋪前曾做禮品批發，很注重賣相：「我們想喜愛煲仔飯的人知道，不一定要去很地踎的地方才有好味煲仔飯。而我們主要靠好食材，所以想跟一般的煲仔飯文化做個區分。」
食材有多好﹖簡單而言，便是自給自足，臘味、麵條、醬油，甚至花生油都是自家廠房製作。做臘味用的豬、鴨和雞，以至煲仔飯的米，都由自己農場供應。
招牌產品是臘味系列，臘腸、臘鴨和臘肉。廣式臘腸七分瘦三分肥，採用散養豬的後臀部和背位，汾酒味較重，沒一般臘腸甜身。臘肉未蒸之前，肥瘦相間均勻，蒸好後，整片入口不會乾硬。但最意外的是臘鴨，以麻鴨製作，味道甘香飽滿，吃起來啖啖肉，不會是皮包骨。
這兒還有香港餐廳少見的川味臘腸，用黑毛豬肉製作，食法方面則參考了台灣香腸，煮熟後夾住生蒜片同吃，生蒜的辛辣跟川味臘腸的鹹辣頗夾。餐牌上還有一個浪漫的魚叫「一見鍾情」 ，將海鯧魚用鹽醃15分鐘，這種半鹹鮮可以煎或蒸，清蒸的食法更能食出原味。還有一種少見的陝西空心掛麵，用手工製作經60多道工序製成，質地爽滑，可以煎或拌食，喜歡煎麵餅的食法，更香酥脆。
除了可以堂食，還有一份份的套裝，齊備臘味、五常米和煲仔飯豉油，用電飯煲也相當方便，是懶人恩物。
憶食尚臘味煲仔飯
地址：佐敦文匯街22-24號地下2-4號鋪
電話：3590 9933
營業時間：11am-11pm
詳情： http://bit.ly/2CDzpUg
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