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#新竹美食 #新竹吃到飽 #新竹新開幕
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記得上星期師傅們瘋狂的採集食材
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現在就要拿這些食材來一場超豐盛的野外餐桌！
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#大溪真的好吃又好玩
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食譜在這裡:
瑪格美人pizza
食材：
Pizza麵團(200克)2顆、切碎番茄罐頭300克、初榨橄欖油20c.c.、洛神花(切碎)5克、牛番茄(切片)60克、九層塔葉5~6葉、莫之瑞拉起司70克、筊白筍(切薄片)40克、美乃滋20克、雞蛋1顆、起司粉適量、高筋麵粉(手粉)適量
調味料：鹽，黑胡椒 適量
製作過程：
1.番茄罐與橄欖油、洛神花混和調味成醬汁。
2.筊白筍與美乃滋混和拌勻。
3.麵團桿開，塗上醬汁，放上番茄、莫之瑞拉起司、筊白筍跟雞蛋，放入Pizza爐內460度烤2分鐘。
4.取出後放上九層塔，淋上橄欖油，撒上起司粉即可。
炭烤當歸鮮雞
食材：
烏骨雞(一般的雞也可以，皮厚的尤佳）
茭白筍 2支帶皮、地瓜葉 30公克、野菜適量、雞蛋兩顆、竹筒飯一支、印加果油適量、太白粉適量
調味料：
當歸蠔油醬汁 適量（蠔油＋雞骨＋當歸藥材滷包＋一點水，熬煮30分鐘，撈除雞骨及滷包，勾點薄芡完成）
製作過程：
1.烏骨雞去骨醃漬鹽巴水，在紙巾擦乾後調味鹽巴＋白胡椒並架上鐵針備用
2.起一烤肉架，慢火烤香烏骨雞，同時插入茭白筍以及竹筒飯一起烤熟。
3.起水鍋川燙野菜以及地瓜葉到軟，撈出備用，入雞蛋製作水波蛋完成備用
4.雞肉烤八分熟後脫除鐵針，用地瓜葉包起來，再刷上印加果油回烤架上烤至全熟
5.盛盤（竹筒飯-野菜-烏骨雞肉- 茭白筍-當歸蠔油醬汁-雞蛋）
海鮮米香泡飯
食材：
草蝦15尾（去殼）、大蛤蜊6顆、中卷1尾、洋蔥碎半顆、紅蔥碎3顆、西芹碎2支、紅蘿蔔碎半條、筊白筍丁一條、白飯1碗、米香1碗、白芝麻少許、香菜3支、芹菜1支、月桂葉2片、白胡椒粒1匙、高湯500cc、水500cc
調味料：
鹽巴1t、白胡椒粉少許、米酒3T、香油少許
製作過程：
1.草蝦去殼、中卷切花刀片備用。洋蔥、紅蔥碎、西洋芹、紅蘿蔔，切碎備用。
2.熱鍋熱油，爆炒蝦殼將蝦紅素炒出，依序加入洋蔥碎、西芹碎、紅蘿蔔碎、月桂葉、白胡椒粒，將蔬菜料炒至軟化，倒入米酒炒香，再加入1000 CC的高湯將蔬菜煮至軟爛，在過濾為（蝦湯）。
3.取一鐵鍋裝入米香、白芝麻放至烤箱烘烤略5分鐘待出現香氣即可
4.將蝦湯加熱，放入白飯、茭白筍丁、蛤蜊略煮3分鐘，最後將新鮮蝦仁、中卷，放入湯中以餘溫將海鮮泡熟。
5.最後將泡飯沖入米香鐵鍋中，點綴香菜碎、芹菜珠即可。
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正港台 蒜蓉蒸蝦
材料：
草蝦 10－12隻
嫩豆腐 1盒
香菜葉 適量
醬料：
蒜瓣 8顆
香油 適量
米酒 1大匙
三溫糖 1大匙
金桂醬油 2大匙
作法：
1. 蝦子剪掉蝦鬚及蝦腳後開背，並從蝦腹切一個小洞，蝦尾內收穿過腹部、立起
2. 醬汁：蒜瓣剁成蒜末，用香油炒香後，加入米酒、三溫糖及醬油，煮至糖溶化即可
3. 嫩豆腐瀝水、切厚片，鋪於蒸盤中並擺上蝦子，將醬汁淋在蝦子上；水滾後入鍋，用中火蒸5分鐘，起鍋撒上香菜葉即可享用
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夏日泰蝦趴
材料：
草蝦 適量
香菜 1把
蒜末 適量
洋蔥碎 適量
新鮮檸檬香茅 2根
醬汁：
鹽 少許
香菜 適量
大蒜 適量
魚露 1大匙
三溫糖 1小匙
泰式燒雞醬 適量
是拉差辣椒醬 適量
檸檬汁 1顆檸檬的量
作法：
1. 蝦保留蝦頭、蝦尾以及第一節蝦殼，其餘剝除，剪去蝦劍並剔掉泥腸
2. 取2根細香茅，用刀面或鈍物拍打後，挑出裡面較嫩的心保留，剩下的切末；香菜取根部(香菜頭)約一指節的長度，切細，備用
3. 將香菜根末、洋蔥碎、香茅末、少許鹽及適量黑胡椒粉，與蝦充分混合後放入冰箱冷藏約15分鐘
4. 醬汁：取適量香菜切末、香茅心切小段，與其它醬汁材料放入食物調理機中攪勻，最後依個人喜好調整風味
5. 用平底鍋不沾鍋，無油將蝦雙面煎熟、煎香即可起鍋，搭配醬汁一起享用
金平南瓜
材料：
日本南瓜 半顆
水 1米杯
清酒 1大匙
味醂 1.5大匙
金桂醬油 2大匙
作法：
1. 南瓜切成約3、4公分大小的帶皮南瓜塊後，將帶皮面的四邊略削除一些，使其邊緣呈現較圓滑、不刮口
2. 南瓜平鋪於鍋中，帶皮面朝下，倒入水、清酒、金桂醬油及味醂，湯汁煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火慢煮；煮約10分鐘時，開蓋讓酒氣散發，再將南瓜翻面，上蓋續煮5-10分鐘 (視軟硬度而定)，最後開蓋煮至收汁即完成
※若無清酒可不加，勿用其他類的酒代替
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