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＃東港黑鮪魚來了 ＃大鵬灣食堂堂主張琇珍 ＃黑鮪魚怎麼吃
完整訪談連結
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◎5/12王瑞瑤的超級美食家：每逢五月開始，就是黑鮪魚盛產的季節。黑鮪魚的每個部位都是寶，但是很多人可能不是很了解，今天從小在屏東大鵬灣邊長大的大鵬灣食堂堂主－張琇珍帶著東港黑鮪魚來到現場，主廚直接現場現切生魚片，大啖新鮮美味。屬深海魚的黑鮪魚，魚肚上會有前腹段和筋膜等，，到底黑鮪魚肚中最高級的部位是哪哩？哪個部位有著大理石油花？食用時會在口中輕輕融化，一小片就能感受到濃郁的味道？而且不光是魚腹的部位，魚頭、魚下巴等等，只要新鮮就是老饕眼中的好食材，而這些部位又能做成什麼美味料理呢？完整訪談影片可點選影片連結
#吃美食也要長知識
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
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都是壽司為什麼會貴到1700台幣？差別到底在哪裡？
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1700元 對上 300元的壽司當然會有差，所以這支影片不是在戰便宜壽司店，因為每個人旅行時總是有各自的偏好，不同的壽司店也都有它的特色跟價值，因此這支影片是想要透過訪問跟研究去探討為什麼會有這個價差，也讓想嘗試高價位壽司的旅人了解壽司的費用都跑到哪裡去了。
原因一 : 米飯
壽司界有句話 「六分米飯 四分配菜」，米飯在壽司中其實異常的重要，師傅會精心條配鹽醋比例，經過親手揉捏，讓米飯帶有溫度，使魚肉跟米飯搭配良好到兩者同時入口即化的效果。
原因二 : 漁貨來源與挑選
養殖魚跟野生捕獲的口感差非常的多，而高價位壽司店非常著重於挑選最好的野生魚隻，也因為來源好的魚隻常常一尾難求，也因此跟其他壽司店有價值的區別。
原因三 : 魚種跟部位的挑選
鮪魚有較便宜的黃鰭鮪跟超貴的北方黑鮪，就像牛肉有和牛或 Prime 等差異一樣，同時，一條魚挑選部位的不同也會讓肉質的口感產生巨大的差異，而高價壽司屋的師傅因為知道要如何挑到最好的魚種跟擷取最好的部位，也因此讓壽司味道美味無窮。
原因四 : 魚肉的熟成
熟成技術在這幾年間非常的火紅，從牛肉鴨肉到魚肉都可以利用熟成的方式讓肉質鮮嫩多汁，因此高價壽司屋不會用最新鮮的魚肉來製作壽司，而是根據魚的特性做不同時間的靜置熟成，讓魚的口感可以達到噴汁的效果。
因為以上四個原因，讓壽司店之間有巨大的價差，我們在嘗試完兩種壽司店之後，一致認為高價壽司【絕對值得】，有那個預算的朋友真的可以去試試! (雖然我在寫完這篇文案後應該還是會去吃便宜壽司因為我真的太窮了嗚嗚)
餐廳 -
壽司通
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音樂來源 -
Buddha - Kontekst | SoundCloud：(https://youtu.be/b6jK2t3lcRs)
Sonic Drift : (https://soundcloud.com/sankharadukkha/sonic-drift)
Free Chill Rap Beat : (https://soundcloud.com/grizzlysbeatz/summer-time)
Lounge Chillout : (https://audiojungle.net/item/chillout-lounge/20363787)
畫面引用來源 -
https://www.youtube.com/watch?v=WpPZUGIJ2M0&t=83s
https://www.youtube.com/watch?v=TPE4ZYzruCs&t=875s
https://www.youtube.com/watch?v=jpGczEIRlzo
