クルミ入りのキャラメルを挟んだ、なめらかなキャラメルムースのケーキです。コーティングは、キャラメルとアプリコットジャム等で作ったキャラメルグラサージュです。
・ムースには、ムースフィルムを使用して、取り出しやすくしましたが、なくても作れます。その場合は、そのままセルクルにムースを流してOKです。型出しは、型の側面を蒸しタオルで温めて外してくださいね。※蒸しタオルは、濡らしたタオルをレンジで1分ほど温めるといいですよ。
・グラサージュの一番のポイントは、一晩寝かせることです!
できたての熱い液を30度まで冷ましたものと、冷蔵庫で寝かせてから温めなおした30℃の液だと、同じ温度でも粘度が違います。後者のほうが、綺麗にかけられます。
【材料:18cm丸型(セルクル使用)】
★クックパッドはこちら→https://cookpad.com/recipe/6846183
■ 土台
スポンジ 1.2cmスライス1枚
〈シロップ〉
・グラニュー糖 6g(大さじ1/2)
・熱湯 15g(大さじ1)
・ブランデー 5g(小さじ1)
■ クルミ入りキャラメル
グラニュー糖 50g
生クリーム 90g
無塩バター 17g
粉ゼラチン 2g
ゼラチン用の水 10g(大さじ2/3)
素焼きくるみ 50g
■ キャラメルムース
〈キャラメル〉
グラニュー糖 60g
生クリーム 80g
塩 2g
粉ゼラチン 6g
ゼラチン用の水 30g,(大さじ2)
〈卵黄クリーム / パーダボンブ〉
卵黄 3個分
グラニュー糖 80g
水 25g
生クリーム(泡立て用)150g
■キャラメルグラサージュ
グラニュー糖 140g
水あめ 75g
生クリーム 45g
無塩バター 30g
あんずジャム(アプリコット)145g
水 25g, ジャム用
粉ゼラチン 8g
水 40g, ゼラチン用
【ingredients: 8 people, 18 cm (7-inch) 】
★COOKPAD(US)→https://cookpad.com/us/recipes/15245546-caramel-mousse-cake-with-walnuts?ref=you_tab_my_recipes
■ bottom
1 slice sponge, 1.2 cm thick
〈For Syrup〉
1/2 Tbsp granulated sugar
1 Tbsp boiling water
1 tsp brandy
■ Caramel with Walnuts
50g (1.8 oz, 1/4 us cup) granulated sugar
90g (3.2 oz, 2/5 us cup) heavy cream
17g (1.5 Tbsp) unsalted butter
2g (2/3 tsp) powdered gelatin
10g (2/3 Tbsp) water, for gelatin
50g (1.8 oz) walnut, roasted
■ Caramel Mousse
〈For Caramel〉
60g (2.1 oz, or 1/4 us cup + 1 Tbsp) granulated sugar
80g (2.8 oz, 1/3 us cup) heavy cream
2g (1/3 tsp) salt
6g (2 tsp) powdered gelatin
30g (2 Tbsp) water, for gelatin
〈For Egg Yolk Cream〉
3 egg yolks, about 60 g (2.1 oz)
80g (2.8 oz, 2/5 us cup) granulated sugar
25g (0.9 oz,1.7 Tbsp) water
150g (5.3 oz, 2/3 us cup) heavy cream, for whipping
■ Caramel Glaze
140g (4.9 oz, 7/10 us cup) granulated sugar
75g (2.6 oz) glutinous starch syrup
45g (1.6 oz, 1/5 us cup) heavy cream
30g (1 oz, 2.5 Tbsp) unsalted butter
145g (5.1 oz) apricot jam
25g (1 and 2/3 Tbsp) water, for jam
8g (2 and 2/3 tsp) powdered gelatin
40g (2 and 2/3 Tbsp) water, for gelatin
#WhatSantaleftbehind #お菓子作り
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➢Ingredients 15cm cake pan
200 g cream cheese
3 egg yolks
Vanilla extract
3 egg whites
60g Erythritol or 45g granulated sugar
160-165℃ 50min baked in hot water
➢1) 1:28
Microwave the cream cheese to soften it and add egg yolks and vanilla.
➢2) 3:00
Add sweetener to the egg whites to make a soft meringue
➢3) 3:34
Add 1) to the meringue and mix it, then pour that into the cake mold.
If the bottom of the cake mold is removable, make sure to cover it with aluminum foil.
➢4) 4:34
Put the cake mold on a bat and pour the boiling water there, then bake at 160-165℃ for 50 minutes.
➢5) 5:19
Cool to room temperature and then cool that in the refrigerator for at least 3 hours.
※This is a very soft cake, so please handle with care.
-Conversion Guide-
➢15 cm (6 inch) → 18 cm (7 inch)
Ingredients 1.5 times ,Bake time 1.25 times
➢15 cm (6 inch) → 21 cm (8.2 inch)
Ingredients 2 times,Bake time 1.5 times
➢15 cm (6 inch) → 12 cm (4.7 inch)
Ingredients 0.66 to 0.7 times,Bake time 0.8~0.9 times
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➢ https://www.instagram.com/emojoiecuisine
We post unpublished photos and videos on YouTube to the Instagram. I also have a preview of the next new video, so please do follow it ~
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* Preheating is necessary. Even if the recipe was written without "preheat oven ...", you must preheat the oven, and please start baking when the oven reaches a set temperature.
* The result of baking may be changed depending on each oven at home. The temperature and the baking time in this recipe is only a guide.
Please check the degree of baking stuff before taking it out from the oven, and then take it out.
#ketogenic #ketogenic sweets #cheesecake
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こんがり焼いた鶏むね肉とクリーミーなパスタのハーモニー♪
ココナッツミルクを使うことで乳製品を完全カット!
ボリューム満点のお昼ごはんに、ぜひ作ってみてくださいね♪
鶏むね肉のアルフレッドパスタ
4人分
材料:
鶏むね肉 (骨なし、皮なし、厚さ2.5cm) 4枚
塩 小さじ3 ½ + 適量 (味付け用)
黒コショウ (挽きたて) 小さじ2 ½
オリーブオイル 大さじ5
フェットチーネパスタ 340g
エシャロット (みじん切り) 大1個
にんにく (みじん切り) 6片
薄力粉 大さじ3
ココナッツミルク 400ml
チキンスープまたは野菜スープ 240ml
レモン汁 大さじ1
パセリ (みじん切り) 味付け用
作り方:
1.塩小さじ1 1½、コショウ小さじ1で鶏肉全体に下味をつける。
2.フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱する。油が温まったら、鶏むね肉を2枚ずつ入れ、4~5分、きつね色になるまで焼く。必要に応じてオリーブオイルを追加し、裏返してもう一方の面を4~5分、きつね色になり、中心部が75℃になるまで焼く。フライパンから取り出し、脇に置き、蓋をして保温し、残りの鶏肉も同様に焼く。
3.大きな鍋に水を入れ、強火にする。沸騰したら、たっぷりと塩を振り、フェットチーネを加える。パッケージの指示通りに茹でる。
4.大きなフライパンに残りのオリーブオイル大さじ3を入れ、中火で熱する。油が温まったら、エシャロットとニンニクを加え、塩をひとつまみ入れ味を調え、エシャロットが半透明になるまで3~4分炒める。
5.(4)に小麦粉を入れて3~4分、きつね色になるまでかき混ぜる。ココナッツミルクとチキンスープ(または野菜スープ)を加える。弱火にして1分ほど煮込み、弱めの中火にして、よくかき混ぜながらとろみがつくまで10分ほど煮込む。レモン汁を入れてかき混ぜ、残りの塩小さじ2、コショウ小さじ1.5で味を調える。
6.フェットチーネにソースをかけ、よく混ぜ合わせる。鶏肉をスライスする。
7.パスタをボウルに盛り、鶏肉を上にのせる。パセリを散らしたら、完成!
Dairy-Free Chicken Fettuccine Alfredo
Ingredients
for 4 servings
4 boneless, skinless chicken breasts, about 1 inch (2.5 cm) thick
3 ½ teaspoons kosher salt, divided, plus more to taste
2 ½ teaspoons freshly ground black pepper, divided
5 tablespoons olive oil, divded
¾ lb fettuccine pasta(340 g), uncooked
1 large shallot, minced
6 garlics, minced
3 tablespoons all purpose flour
13.5 oz coconut milk(400 mL)
1 cup chicken stock(240 mL), or vegetable stock
1 tablespoon fresh lemon juice
fresh parsley, minced, to taste
Preparation
1.Season the chicken all over with 1½ teaspoons salt and 1 teaspoon pepper.
2.Heat 1 tablespoon olive oil in a skillet over medium-high heat. Once the oil is shimmering, add the chicken breasts, 2 at a time, and cook for 4-5 minutes, until golden brown. Add more olive oil, if needed, and Flip and cook on the other side for 4-5 minutes more, until golden brown and the internal temperature reads 165ºF (75˚C). Remove from the pan, set aside, and cover to keep warm while you repeat with the remaining chicken.
3.Fill a large pot with water and bring to a boil over high heat. Once at a rolling boil, generously salt the water then add the fettuccine. Cook according to the package instructions. Drain and return to the pot.
4.Meanwhile, heat the remaining 3 tablespoons of olive oil in a large pan over medium heat. Once the oil is hot, add the shallots and garlic, season with a pinch of salt, and cook until the shallot is translucent, 3-4 minutes.
5.Stir in the flour and whisk for 3-4 minutes, until golden brown. Add the coconut milk and chicken stock. Bring up to a low boil and cook for about 1 minute, then reduce the heat to low-medium and cook, stirring frequently, until thickened, about 10 minutes. Stir in the lemon juice and season with the remaining 2 teaspoons salt and 1½ teaspoons pepper.
6.Pour the sauce over the fettuccine and toss well to coat. Slice the chicken.
7.Divide the pasta between bowls and top with the chicken. Garnish with parsley and serve.
8.Enjoy!
#TastyJapan #レシピ
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