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你有聽過老菜脯嗎？
利用20年以上的老菜脯，2年的新菜脯以及新鮮的白蘿蔔，讓雞湯多了豐富的層次感。
20年老菜脯＞＞散發天然的發酵香氣，含蓄內斂
1~2年新菜脯＞＞鹹鮮甘香
新鮮白蘿蔔＞＞香甜有口感
利用了三種不同年齡的蘿蔔，熬成的湯品，有個很吉祥的名字，
就叫做『三代同堂』~是不是很有意思呢！！
三代同堂蘿蔔雞湯材料
1小土雞………………..1隻
2白蘿蔔………………..1根(小型)
3老蘿蔔乾..............40~50g
4新蘿蔔乾..………...30g
5薑片…………………..5片
6冰糖………..…….……1大匙
7米酒……………………2大匙
8清水………………..…2500~3000ml(可適量增減)
9鹽……………………….適量
(步驟)
1、土雞肉切塊冷水下鍋川燙，撈起後洗淨備用。 2、蘿蔔乾清水洗淨後切片，白蘿蔔去皮後切塊。 3、湯鍋中放入雞肉塊、薑片、新蘿蔔乾、老蘿蔔乾、米酒、冰糖、清水，燒開後轉中小火燉30分鐘。
4、續放入白蘿蔔塊燉30~40分鐘，起鍋前稍稍用米酒、鹽調味(可不放)即可。
【詹姆士出走料理 精采預告】通霄之光來帶路
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這週跟著 #詹姆士出走料理 老詹、
廖苡喬 Liao,Yi-Chiao 來到通霄挑戰滑板運動，找到了通霄之光來帶路；在地八十年老麵店，自製手工麵 帶勁不軟爛，是滑板高手陳俊安必吃美食，湯頭美味撇步是30年老菜脯?甜鹹口感超特別，老詹一口咬下大喊OMG!通霄人的回憶-肚臍餅，到底怎麼做出這麼酥脆的手工肚臍餅? 軟綿吃不膩!新一代霄之光-在地手工起司，司乳香濃 好吃到苡喬自帶BGM? 創意料理又來囉-通霄版木糠蛋糕 意外像鳳梨酥，好吃到讓苡喬痛哭大爆發? 不要錯過詹姆士出走料理唷!😉
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使用老菜脯及仙草燉包經過慢燉出的湯頭非常鮮美又甘醇，好喝極了!
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Amy要和大家分享使用 #20年老菜脯 及 #仙草燉包 煮出一鍋非常好喝的「老菜脯仙草雞湯」，這鍋湯除了加入老菜脯、土雞肉之外，還特別加入「真果食」的仙草燉包一起慢燉喔!👍取用產量少在地種植的紅骨仙草，處理過用純棉網袋裝好，不必再過濾殘渣，燉煮方便!
一般人對仙草印象都是「清涼退火」🔥，除此之外，仙草最特別的營養素是含有多醣膠質，也有助於養顏美容呢😍如果日夜操勞，睡眠不足等等都會讓火氣太大，這時候用仙草來燉湯是很棒的選擇喔！💯
而陳年的老菜脯有什麼營養與好處呢?🤔
它富含維他命Ｃ和Ｐ與鈣質，以及豐富的磷、鐵、硫等無機鹽類，還可以促進腸內好菌的繁殖💖所以也被稱為台灣的黑人蔘喔👍使用老菜脯及仙草燉包經過慢燉出的湯頭非常鮮美又甘醇，尤其炎熱夏天更需要好好喝碗雞湯來滋補養生💪
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阿翔、小八從大溪、龍潭一路吃到關西，今天繼續沿台三線往北埔、頭份、新竹，台三線沿線吃遍客家美食。加入不受控大來賓澎澎，讓控制哥完全失去控制啦～播出日期：2017/07/20
店家資訊：http://bit.ly/2tv753m
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20年老菜脯 在 高家老菜脯-真正的養生老菜脯 - Facebook 的推薦與評價
這次使用的是梅干老菜脯燉湯包酸香的梅干菜搭配脆口的冬筍其中冬筍的膳食纖維能促進腸胃道蠕動礦物質與維生素可以幫助維持身體機能 ... #20年老菜脯二三事 ... <看更多>