［ULV Restaurant And Bar]
近期新開的餐廳之一，ULV Restaurant And Bar的照片一直很吸引我。🤣
以「直火」、「發酵」、「煙燻」為主軸，從店家推薦的幾道料理都能感受到這些元素；放棄去年Noma的冬季一直讓我蠻遺憾的，而最早嚐到的北歐料理如果不算在赫爾辛基的硬硬鹿肉，應該就是紐約的Atera，簡單卻又有特別風味是我對北歐料理的原始印象。
前菜的馬鈴薯餅和牛肉塔塔很值得一試。
看到菜單上的馬鈴薯餅讓我憶起小時候最愛的馬介休薯餅，不過二者口感倒是很不相同，這邊以馬鈴薯麵糰發酵做成的，口感略有點像麻糬、微酸的圓餅與搭配的鱘魚卵酸奶醬，簡樸的食物容易讓人感到幸福。
牛肉塔塔讓我想起西西里島上的一間洞穴餐廳，印象中似乎是當地惟一惟二的米其林餐廳，著名的是他的馬肉塔塔，正是那種煙燻味中流動著生肉細滑的奇異感受。
牛肉、鴨胸生熟度掌握很好，無雷。
#cocktailpairing880麥賣
