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Fried Oysters in Matcha Bun, Asian Green Chimichurri, Sage, French Cream Cheese & shaved Parmesan. Handful of Potato Wedges & Spinach salad. Not sure if I should call this an Oyster Po' Boy as mine is slightly more Japanese in recipe.
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前幾天愛吃肉的我自己做了乾煎小羊排，第一次試用阿根廷口味的chimichurri sauce, 效果還不賴！羊肉吃起來沒什麼騷味。分享一下這很簡單的recipe.
材料:1lb rack of lambs
Chimichurri sauce:
兩杯份量的parsley leaves。
1/4杯的oregano leaves。
四顆蒜頭拍碎。
1/4杯red wine vinegar。
1/2茶匙的red pepper flakes。
1/4茶匙kosher salt。
fresh ground black pepper。
一杯extra virgin olive oil。
做法: 把chimichurri sauce的材料丟進food processor container 後分數次將其打碎(持續運轉會把sauce變得太watery)。 沒有food processor的話稍微辛苦一點將個材料切碎放在一個大碗用手慢慢攪拌其實也可以。
把小羊排放進在一個freezing bag裡，取一半chimichurri sauce來醃小羊排。記得要全部覆蓋到，放入冰箱冷藏至少兩小時(overnight也可)。另一半sauce留下來當沾醬。
將平底鍋(有鑄鐵鍋最棒)加點canola oil加熱至鍋子冒煙(高熱)後放入醃過的小羊排，肉面朝下煎5分鐘(要注意油煙會很大，小心trigger smoke detector)。翻面骨頭部份朝下再煎五分鐘(medium-rare to midium)。關火後讓小羊排在鍋子裡rest 15 分鐘左右(如果有鍋蓋，可以蓋上)就可以上桌了。:)
Bon Appetit!
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【30分鐘 情人節餐】$80 就可以嘆 150日穀飼 安格斯牛扒！安格斯其實點樣揀？越多日數就越好？美國係唔係最好？
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祝大家新年快樂！情人節快樂！
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7 個聖誕太餐的靈感 — 聖誕節快到了！是時候考慮今年的聖誕大餐，要準備什麼了。但今年的餐桌上，要推出什麼樣豐盛的烤肉呢？這裡有7個聖誕大餐的靈感：從經典的聖誕烤鵝，到漂亮的威靈頓火雞，再到烤豬肉等等。你一定可以找到適合自己的聖誕大餐食譜。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/7-christmas-recipes/
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1. 包裹著誘人餡料的美味的牛肉卷
牛肉卷 (Matambre) 是阿根廷的美食。傳統上是用牛後腹肉排來燒烤。但在這裡，我們使用牛臀部位的牛排，因為它更容易取得，而且價格更便宜。 “Matambre” 這個名稱來自於 “mata hambre”，即是 “飢餓殺手” 的意思。顧名思義，它能徹底地消除飢餓。牛肉卷裡面的餡料因地區而異，但通常包含了水煮蛋、甜椒和非常重要的阿根廷青醬 (Chimichurri)。這道牛肉卷食譜將帶你體驗美洲大陸南部的美味。https://www.yokofu.tw/matambre/
2. 多汁的烤豬肉佐馬鈴薯
假期即將到來，因此需要一點耐心準備的佳餚。對許多人來說，烹飪真正樂趣是：每天變出不同的菜色！今天這個食譜，有著美味的烤豬肉佐洋蔥、起司，搭配馬鈴薯配菜，是個完美的節日菜餚。多汁的烤豬肉佐馬鈴薯食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/pork-roast-with-potatoes/
3. 夾餡牛肉
維也納的美食可謂各家薈萃，因爲維也納的居民來自原來奧匈帝國不同國家的不同民族，所以這裏的餐飲也吸引了不同國家的風格。 其中有一道美食：清燉牛肉 (Tafelspitz) 是一道精緻且經烹煮過的牛肉料理，用牛臀部的精肉和蔬菜清燉而成。通常配上加了碎蘋果、細香蔥調味汁、和烘烤過的馬鈴薯。今天的食譜要將這道清燉牛肉調整一下，讓它變成家家戶戶可以輕鬆料理的食物。夾餡牛肉食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/tafelspitz/
4. 三層風味烤雞
這道食譜適合肉食愛好者。沒有什麼比多汁的烤雞配上美味的蔬菜更美味了。這道烤雞有個脆脆的外皮和兩層額外的美味。三層風味烤雞食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/chicken-in-pastry-crust/
5. 威靈頓烤火雞
對許多歐洲傳統家庭來說，烤雞或烤鴨絕對是聖誕節必備的大餐。來試試這個威靈頓烤火雞怎麼樣，絕對是視覺和味蕾的雙重享受。威靈頓烤火雞食譜請參考這裡。https://www.yokofu.tw/pute-a-la-wellington/
6. 雞鴨三合一料理
你有聽過Turducken這道菜嗎？美國有名的節日料理，包含三種肉類的大餐。看外國人怎麼塞出這個全雞的，你一定會目瞪口呆！雞鴨三合一料理食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/turducken/
7. 德式聖誕傳統佳餚：烤鵝大餐
最最最歡樂，大人小孩都愛的節日：聖誕節，就快到囉! 知道要怎麼慶祝了嗎? 雖然聖誕節不是我們的節日也不是假日，但還是可以在家做頓豐盛的聖誕大餐，和另一半或家人相聚甜蜜一下，也是非常棒的！因此，有口福今天要介紹的食譜是德式聖誕傳統佳餚：烤鵝大餐。https://www.yokofu.tw/christmas-goose/
這每個點子都好棒，是不是讓你很難決定今年的聖誕節要烤哪一道大菜呢？幸運的是，聖誕節不是一年中唯一的節日。因此，你可以將這次不做的其它食譜，用在其它節日的家庭活動中。祝佳節愉悅！
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來自阿根廷的美食 - 阿根廷牛肉卷 (Matambre) — 牛肉卷 (Matambre) 是阿根廷的美食。傳統上是用牛後腹肉排來燒烤。但在這裡，我們使用牛臀部位的牛排，因為它更容易取得，而且價格更便宜。 “Matambre” 這個名稱來自於 “ mata hambre”，即是 “飢餓殺手” 的意思。顧名思義，它能徹底地消除飢餓。牛肉卷裡面的餡料因地區而異，但通常包含了水煮蛋、甜椒和非常重要的阿根廷青醬 (Chimichurri)。以下食譜將帶你體驗美洲大陸南部的美食。
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所需材料:
阿根廷青醬部份:
60 ml 橄欖油
5 瓣大蒜 切碎
10 g 香菜 切碎
10 g 香芹 切碎
1/2 茶匙鹽
1/2茶匙粗粒黑胡椒粉
1/4茶匙辣椒粉
牛肉卷部份:
約 1 kg 牛臀部位牛排
2 顆水煮蛋 切成4等分
1/2 顆甜椒 切條
1/2 顆青椒 切條
配菜部份:
1 kg 馬鈴薯
4 湯匙橄欖油
鹽
黑胡椒
作法:
1.) 首先，準備阿根廷青醬。將大蒜、香菜和香芹切碎，並與橄欖油、鹽、胡椒粉和辣椒粉混合攪拌。
2.) 將牛排攤平後倒入阿根廷青醬，並把醬分散均勻。
3.) 將水煮蛋整齊地在肉上排成三排。
4.) 將甜椒和青椒切成條狀，並排在水煮蛋旁邊。
5.) 現在將牛肉捲起來，並用線把牛肉卷綁起來，以避免在煎它時打開來。在煎鍋中加入油後，放入牛肉卷，並將雙面煎成金黃色。在煎的同時，用鹽和胡椒粉調味。
6.) 將馬鈴薯切成長條狀，然後用油、鹽和黑胡椒粉拌均。將馬鈴薯加到煎鍋中的肉旁，然後將煎鍋放在160°C的烤箱中烘烤25分鐘。建議使用已經煮過的馬鈴薯。或者，將馬鈴薯放在另一個烤盤上，讓它在烤箱中烤久一點。等待時可將牛肉卷用鋁箔紙包裹著以免涼掉。
在將美味的巨型牛肉卷送上桌之前，記住要先去除綁在上面的線。阿根廷牛肉卷是所有肉食者的美食。它結合香辣的青醬和美味的餡料，這個巨型牛肉卷讓我們做了一個阿根廷的美夢。
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Combine shallot, chile, garlic, vinegar, and 1 tsp. salt in a medium bowl. Let sit 10 minutes. Stir in cilantro, parsley, and oregano. Using a fork, whisk in ... ... <看更多>
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