關於 cloudy bay te koko ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

能順利喝到 2020年的 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 實在是太感人了啊！
　
一想到疫情在世界各地蔓延的關係，差點讓成熟度完美的 Sauvignon Blanc 葡萄無法採收，就讓酒鬼我感到心痛；幸好最後的最後還是釀成了酒，來到了台灣，進到了我的酒杯，多麽令人感動。
　
Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2020，從抽芽苞、開花、結果到採收，都在理想的氣候中度過，唯獨初春有些許芽苞受到霜凍損傷，導致產量有些縮減之外，近乎完美。
　
輕輕嗅聞，熟悉的芭樂香氣還是存在的，不似土芭樂那般清瘦也還不及紅心芭樂那般熟軟，大約是介在二者之間。伴隨而來的是明亮的柑橘、甚至有些許黃檸檬的香酸，尾段透著沾有露珠的青草氣息。入口，酸酸甜甜相互交錯也相互平衡的芭樂、柑橘、黃檸檬、白桃、柚子各種清新果味，爽口又迷人。可說是 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 近幾個年份我最喜歡的一款。
　
・
搭餐如何？
這回搭的是《給海GetHigh Seafood Bistro》所引進《Cloudy Bay Clams》的紐西蘭原生種「Surf Clam 衝浪貝」。
　
鑽石貝滋味非常直接清甜爽口，口感清脆，自然與不鏽鋼桶釀造的 2020 Sauvignon Blanc 是好朋友，尾韻會出現漂亮的蜜味。
　
刀貝顏色橘紅甚至有些地方透著海藻的色調，貝肉非常爽脆，有著濃濃的海潮氣息。搭配 2020 Sauvignon Blanc 讓海藻味變得鮮明。
　
風暴貝的個頭好大，貝唇很長，柔嫩中帶著脆度，有點類似鮑魚的口感；內臟核心部分相當厚實，滋味超級濃郁。貝唇搭 2020 Sauvignon Blanc，內臟搭 2016 Te KoKo，是完美組合。
　
以上是生食組合。接下來還有由 男人廚房1+1 的 Chef Colin 為大家示範（喔，我們也會動手做）的二道料理。
　
首先「橙香 TUA TUA」這道真的好簡單，打開刀貝，陸續添加柳橙小丁、檸檬汁、海鹽、橄欖油、新鮮檸檬皮，瞬間將美味大大提升。也因為有了橄欖油讓海潮味爆表的刀貝變得柔潤，此時更適合搭進過橡木桶的 Chardonnay 或 Te KoKo。
　
另外一道將打開的刀貝放入煮滾的牛肝箘菇水和雞高湯中，加熱個 15秒而成的「TUA TUA 雞湯」，香氣超棒。先喝一口充滿牛肝箘菇的雞湯，再慢慢咀嚼刀貝，突然間貝肉的鮮甜在嘴內爆開，太讓人喜歡。而且原以為應該搭個夏多內的，未料與白蘇維濃更加合拍。意外的驚喜。
　
感謝 酩悅軒尼詩葡萄酒 讓我在每次的新年度酒款發表會中都收穫良多！

#cloudybay
#cloudyabysauvignonblanc
#cloudybayclams
#雲霧之灣
　
更詳細的內容：
https://basil.idv.tw/blog/14463/cloudy-bay-2020

未來也許這樣的故事會成為常態。但說起 2020 年份的 Cloudy Bay，還真的是全球疫情下的倖存者。
　　
除了發芽期的些許霜害，這季的葡萄在整個生長期的氣候都完美適切，就等著最終的採收。但這份期待，在三月採收期突來的封城禁令之下轉成驚嚇。
萬一無法出門去採收葡萄，那就是個零收穫的年份了。
　　
幸好，既然能在這裡聽品牌大使 Murphy 解說，就知道結果是個 happy ending。酒杯中，香氣有珍珠芭樂、黃檸檬、一點點果核，喝起來還多了文旦，以及剛熟而還沒完熟的百香果。各種的清新。
我能確定，2020 是近幾年的 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 裡最讓我喜愛的年份。
　　
-- 以下是會出現食物的分隔線 --
不只是發表新年份酒款，每年 Cloudy Bay 都會推薦一系列讓人很難拒絕的餐酒搭配。而今年，台上才把食材拿出來，我剛剛受到疫情故事感動的滿盈的淚水，眨眼就化為口水。

給海GetHigh Seafood Bistro 的 Simon 開始解說他手上誘人的「Cloudy Bay 貝」(註：貝與酒莊分屬不同老闆），同樣來自紐西蘭 Cloudy Bay 區的生鮮貝類，封裝後加熱至三～五分熟，拆封即可食用。保鮮期極短，有機會能遇上都是善緣。
　　
現場上桌的有：鑽石貝、刀貝、風暴貝三種。
鑽石貝脆甜，適合搭配 Cloudy Bay Chardonnay；刀貝海味較濃，適合搭配 Cloudy Bay Sauvignon Blanc；風暴貝個頭碩大，約是成年男性掌心大小，貝唇鮮甜適合搭配 Cloudy Bay Sauvignon Blanc，而貝身包含內臟部分滋味濃郁， 則適合搭配 Cloudy Bay Te Koko。
　　
不只是純生食，接下來由 男人廚房1+1 的 Chef Colin 示範了兩道簡單料理。
將刀貝拌些柳橙丁、檸檬汁、橄欖油、現刨檸檬皮做成沙拉，很開胃。
又或是以混合了雞高湯與牛肝箘高湯的湯頭將刀貝煮約15秒，帶著熱氣的鮮美也很棒。
　　
印象特別深刻的是，「牛肝箘雞湯煮貝類」這道料理若讓我挑酒來搭配，Sauvignon Blanc 不太會是腦中浮現的前幾名，但現場一搭，竟意外合拍極了。
感謝 酩悅軒尼詩葡萄酒 ，讓我又學習了一課。
　　
附帶一提，Cloudy Bay 以酒莊大自然的聲音錄製成「From Our World to Yours」專輯。不能出國的此刻，邊聽邊喝 Cloudy Bay，或許也能稍稍消解渴望旅行的癮頭。
https://open.spotify.com/album/0h9LJZv1td90hcX0zHshTO
　　
#酩悅軒尼詩 #cloudybay #雲霧之灣 #LVMH #給海 #cloudybayclams

今晚
你的味蕾想被暴風襲擊
被鑽石切割
被千刀萬刮嗎??

來吧
這是給受虐狂(我知道你們默默有很多)
的完美一餐

刀 鑽石 風暴
都是來自紐西蘭雲霧灣（沒錯，他們也叫Cloudy Bay）
的貝類名稱
這些紐西蘭雲灣衝浪貝（Cloudy Bay Clam）
最好的伴侶
當然就是名氣已經大到不能再大的Cloudy Bay白蘇維濃白酒

話說可以大到4公分的風暴貝真的光用看的
都是一種視覺暴力
(特別是在看得到吃不到的情況下)
我特別喜歡刀貝3-5分鮮食的QQ口感
當然鑽石和風暴也都各有驚人美味

搭配嶄新2020年份的Cloudy Bay白蘇維濃
同時陪酒的還有同廠的2018夏多內和
2016 Te KoKo白蘇維濃
要我說
2020白蘇維濃相對顯得偏綠色調的果味和收斂酸度
和這些鮮爽清甜
爽感爆表的各種貝
幾乎都是絕配

尤其讓刀貝刮了之後
更凸顯2020年份白蘇維濃的水果風味
整個相輔相成到不行

比較有趣的是
原本和經過木桶培養的夏多內和Te KoKo搭起來
略顯得弱勢的刀貝
卻在淋上了一點橄欖油之後
因為多了一層油脂的包覆
感覺上能和木桶培養的酒款形成更好的勢均力敵

無論如何
這些來自紐西蘭的暴風鑽石和千刀
都讓紐西蘭的白蘇維濃
凸顯出獨特的價值

就算不是為了酒
都會想專程去紐西蘭一趟
體驗這些海底珍寶的更猛烈攻擊

這正是葡萄酒佐餐裡
最經典的
當地酒配當地菜的概念

不用出國動動手指就能狂喝猛吃
受虐狂們還不快衝

#給海紐西蘭衝浪貝
#CLOUDYBAYSAUVIGNONBLANC