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[WINE TASTING]

Theme: Wines above USD 1000 per bottle or USD 2000 for two bottles
Tasting Format: Arranged by restaurant manager / sommelier
Food Pairing: Non Michelin yet the best Sushi restaurant in town
Number of tasters: 12 pax
Pick of each category:
Non whites & reds: 農口尚彥研究所 LIMITED EDITION
Whites: 2003 Coche Dury Corton Charlemagne Grand Cru
Reds: 2001 Domaine Leroy Corton Renardes Grand Cru

My Top Pick of the evening:
2003 Coche Dury Corton Charlemagne

Remarks:
- the pairing arrangement by Saki San is extraordinary, switching back and forth amongst champagne, sake, whites and reds
- First time trying Liber Pater white, a memorable experience

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《信報》專欄

「一桌傾城」

大概上一世拯救了地球積了福德，這一世有幸認識了後宮佳麗三千的朋友——所指的是他的酒窖。參觀他的「後宮」，會慶幸自己見過一點點世面，不至於太失禮喊了出來。隨意側躺在酒架上的，順手拈來，5、6公升裝的珍罕佳釀就有Le Pin 1982和1990、Mouton 1900、Cheval Blanc 1921…….以此類推，當然少不了DRC、Henri Jayer等王者坐陣。愛酒之人，知酒價而不著眼酒價，讚嘆的是這些年份的酒真正難尋，每開一瓶，都是可一不可再。

是夜朋友宴客，酒陣是：IWA 5清酒（時下大熱，當然得要湊湊熱鬧）、Coche-Dury Mersault 2003、Haut-Brion Blanc 1997、Margaux 1959、Margaux 1990、Lafite 1982、DRC Richebourg 1997、Leroy Les Beaux Monts 1993、Henri Jayer Les Brulees 1986、La Chapelle Hermitage 1962、d’Yquem 2001，只能用一桌傾城美色來形容，而且所有的酒都保存得非常好，每一瓶都在狀態。

Henri Jayer擁有叫人折服的王者風範，雖然86年對他而言是有點年輕，確是鋒芒畢露，好像少校拿破崙在如火如荼的法國大革命中牛刀小試，在土倫戰役取得勝利破格被擢升為准將，是歐洲軍事史上的首次——說的就是基因裡有王者的條件，不管什麼歲數，都有他當下的格局。這支Henri Jayer 86對我來說最吸引人之處，是他的叢林氣息，而且是清晨的叢林，霧氣未散，有露水的清新、帶濕潤的芳草、樹葉和土地。接著是夾雜著紅茶、某種香草，一淡一濃的香氣（是一種香草，但我霎時想不到名字）。是夜座上客還有全球5大最有影響力酒評家之一的James Suckling，主人和他討論這酒時，形容酒味裡有葡萄蒂梗（stem)的味道，我功力淺，尚未能分辨呢，呵呵。啜下最後一口酒時，我忍不住想，若是這酒是10年後開，又會有怎樣的光景呢？

當晚我最喜歡的酒有兩支，那就是Margaux 59和La Chappelle 62。不過，既然要說Margaux 59，又不得不提另一支90的，不知是不是主人家悉心安排，好讓我們從不同年份去體會Margaux的芳華，又或者是，沒有90的比較，無法喝到59年深層的神韻、扣人心懸的細節。試想像這兩支不同年代的Margaux，就是不同年代的鍾楚紅：90，是《縱橫四海》裡的她，芳華正茂、神采飛揚，有年輕的活力，也開始流露輕熟齡的韻味！入口，舌尖傳遞而來的是熟豔的果香、溫柔的花香，再過了45分鐘回去喝，雪茄的香氣浮現、再給你一個煙燻的回眸。酒體的身段柔軟，但有存在感。甘甜、芳香、優雅，同時格調高貴的嫵媚、性感，口感順滑，怎會不被她迷倒？至於59，啊，多麼精緻的華麗感！90年的所有層次，雖然複雜細膩，但還未去到精緻，但59年份的，經過歲月的沈澱，那些優點都不再咄咄逼人，而是收放自如地釋放，神情自在從容，濃郁感的表現更為均衡，餘韻的甜味有被歲月馴化香料的輔助，深度更好、非常舒適且悠長，香料也帶來了回甘的美，心醉。看，有些事情就是無捷徑可言，酒的魔法，多是要透過時光才能施展。

隆河谷地的酒，一向骨架很大，我會形容為好像鞏俐那樣的山東女人吧，有她的氣勢和神韻，但欠缺了若干纖細的美感。你當然可以說是風格不一樣。好像La Chapelle，他們家的酒，稍微年輕的，都會因橡木的主導性關係而顯得強勢。但這枝62，在漫長歲月中靜置，自醖光華，剛中帶柔，柔性的部分，似足了布根地風格，可能也跟他們用單一葡萄造酒有關吧！結構緊緻，黑色水果味集中，但多了一份清澈透亮，所以省去厚重感；礦物優美 ，還有輕盈的胡椒、薫香作點綴，層次成熟但沒有老態，尾韻還有一絲清甜。這亦柔亦剛的表現，像一連串高低起伏的音符，動人處蕩氣回腸。我最喜歡的這兩支酒，Margaux 59扣人心弦，Le Chappelle 62蕩氣回腸，原來，最好的愛情都發生在酒瓶裡。

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🔺當天品飲酒單:
1.Trimbach Reserve Riesling 2017 精選麗絲玲白酒 建議零售價1,500
2.Trimbach Riesling Cuvee Frederic Emile 2011 單一葡萄園Frederic Emile麗絲玲白酒 建議零售價3,250
3.Trimbach Reserve Gewurztraminer 2013 精選格烏茲塔明那白酒 建議零售價1,750
4.Trimbach Gewurztraminer (sei de Ribeaupierre) 2012 單一葡萄園 希伯皮耶領主 格烏茲塔明那白酒 建議零售價2,400
5.Trimbach Gewurztraminer (Vendange Tardive) 2011 晚收格烏茲塔明那白酒 建議零售價2,850

活動時間:2019年6月10日(一) 19:15入場，19:30開始
活動地點:李白居 香格里拉台北遠東國際大飯店 台北市大安區敦化南路二段201號6樓
費用:NT$1500 (備搭配酒款小點一份) 🥂

🔴關於 Trimbach 酒莊:
1.法國26間三星米其林餐廳都有使用Trimbach的酒款 (Cuvee Frederic Emile)
2.在Robert Parker的著作:Wolrd's Greatest Wine Estate 世界頂級葡萄酒及酒莊全書中，收錄的阿爾薩斯產區酒莊僅有 3 家，Trimbach就是其中之一。
3.葡萄酒大師Clive Coates MW 在他的著作The Wines and Domaines of France中，只有提到一個Alsace的酒廠，並給與滿分三顆星的評鑑，Trimbach就是那個酒廠。
4.約2年前，在阿爾薩斯創建了一個名為ACT(Alsace Crus and Terroirs)的新協會，協會成員只包含19個當地的頂級酒莊，而Trimbach是裡面最大的酒莊。
5.Pierre Trimbach在2006年被Decanter選為世界十大白酒釀酒師 (備註3:同場獲獎釀酒師來自德國頂級酒莊Joh. Jos. Prüm, 羅亞河頂級Pouilly Fume生產者Didier Dagueneau, 勃根地白酒之王Domaine Leflaive與Coche Dury, Domaine Zind-Humbrecht 的釀酒師Olivier Humbrecht etc..)
6.Pierre Trimbach在2017年被 Michel Bettane(如同法國的RP) 評為十大Riesling大師 (備註4:同場獲獎釀酒師尚有Prum, Donnhoff, W Weil, O Humbrecht etc..) 

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