關於 crostata ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

羅馬是日晚餐

今晚出賣咗🇮🇹😅

~西班牙高質牛扒
Crostata Extra Rubia Gallega
非常好食
唔識形容嘅肉味

~Bruschette ai pomodorini
~Insalata

https://bit.ly/3rcnNOp

#kklifeinitaly

Galette是一種法式扁平脆餅，甜鹹均可，視乎使用餡料。如作為甜點，可放水果如車厘子、莓類、梨、蘋果等等，如作鹹點，則可用車厘茄，或者像今集我教大家做的，用上芝士、蘑菇、雞蛋。

意大利同樣有Galette，但他們叫作Crostata，樣子和做法均是一樣，同樣是甜鹹。

不過無論是法國抑或意大利，脆皮均會使用牛油，於是我寫了一個只用橄欖油的食譜，立即上東網繽FUN星網收看今集的《靈感煮意》，今晚做來吃啦！

EP29：鳳梨新聞正當頭，你要用鳳梨酥或義大利果醬派Crostata救台灣？

(特別來賓 甜點金牌公子李依錫師傅)

-雖然金鑽17號鳳梨多數提供鮮食，但也是可以加工啦!
-如何用專業角度分析鳳梨酥?
-甜到血糖飆升的果醬派是義大利的日常早餐?
-鳳梨的美好產季在清明節之後，現在別搶著購買

號稱比抹水泥更難的義大利Crostata派(咦)
https://www.youtube.com/watch?v=p_jvF3TvA2M

Apple itunes：https://supr.link/WGd8s
Breaker：https://supr.link/s8Jgl
Google podcast：https://supr.link/8ejLu
KKbox podcast：https://supr.link/CNXQs
Overcast：https://supr.link/FK83j
Pocket Casts：https://pca.st/b0sh1j8g
RadioPublic：https://radiopublic.com/-8jwMbl
Spotify podcast：https://supr.link/yTiAG
Soundon：https://sndn.link/justeating

#徐仲風味學從產地到餐桌
#知味品味玩味
#podcast
#徐仲説食話
#EP29鳳梨新聞正當頭你要用鳳梨酥或義大利果醬派Crostata救台灣
#台灣鳳梨
#甜點金牌公子李依錫師傅

温でも冷でも。
アイスクリームや季節のフルーツを添えればパーティ向けデザートに
なります!
タルト部分は生地をマドレーヌ用のアルミカップなどに入れて焼いてもokです。
焼き立ての時はチョコとサクサクのタルト、ふたつの味わい。
そして時間が経っとふたつがなじんで、ひとつの味わいに。
手に入りやすい材料で作りました。
良かったらこの冬にぜひ作ってみてください^^
持ち寄りパーリーにもね♡

チャンネル登録お願いします♪ Subscribe to my channel
https://www.youtube.com/user/soramomo0403

【Ingredients】servings 8(7.5cm Cookie Cutter)
For the tart :
60g Unsalted butter
40g Powdered sugar　
1 egg yolk(20g)
Vanilla oil
135g Cake flour

For the chocolate filling:
100g Dark chocolate
100g Warmed Heavy Cream
40g Milk (warmed)
20g granulated sugar
30g Whole egg

*Bread flour

【材料】ミニタルト8個(丸抜型:7.5cm)
タルト生地:
無塩バター 60g
粉糖 40g
卵黄 1個(20g)
バニラオイル
薄力粉 135g

チョコレートフィリング:
ビターチョコレート 100g
温めた生クリーム　100g
牛乳(温めておく) 40g
グラニュー糖　20g
全卵 30g

*強力粉

【材料】
ミニタルトカップ
①ボウルにバターと粉糖を入れて、ゴムベラで擦り混ぜる。
②卵黄を加えてよく混ぜる。バニラオイルも加えて混ぜる。
③薄力粉をふるい入れて、混ぜる。
④ひとかたまりになったらラップに包んで冷蔵庫で30分以上冷やす。
⑤３mm厚さに生地を伸ばして、7.5cmの大きさの円で抜く。
オーブンを180℃に温め始める。
⑥抜いた生地をシルフォームの上に乗せる。
プリンカップやマドレーヌ用のアルミカップに敷きこんでもok
その場合はフォークなどで生地にピケをする(ピケとは生地が膨らまないようにフォークなどで生地に細かく穴を開けることをいいます)
⑦180℃に温めたオーブンで約10分焼く。
「シルフォーム」はものすごく火の通りが良いためこの焼き時間でokですが、プリンカップなどを利用される場合はも少し長めでしっかりと焼いてください。
⑧冷めたら、タルトを外しておく。

フリィング:
⑨チョコは湯せんで溶かしておく。
板チョコを使う場合は細かく刻みましょう、早く溶けます
⑩チョコが溶けたら、生クリーム牛乳を加えて静かに混ぜる。
⑪砂糖、溶き卵も加えて混ぜる。
オーブンを190℃に温める。
⑫タルトカップにチョコ生地を流して、190℃のオーブンで14分焼いて出来上がり!

●シルフォーム(黒いメッシュ状の焼き型)に関しては以前の動画の概要欄に載せています。
https://youtu.be/IBtvydHqhnk

甘酸っぱい♡秋のミックスベリータルト | Mixed berry tart

秋も深くなると、オーブンで焼いた焼き菓子が恋しくなります。
今日はベリーを乗せて、生地を空焼きしなくてもいい共焼きのタルト♪
アーモンドクリームとベリーをたっぷりと乗せて、じっくりと焼きます。
好きなフルーツを乗せて色々なタルトにアレンジしてしてみてください。
美味しい秋やってきた♡

チャンネル登録お願いします♪ Subscribe to my channel
https://www.youtube.com/user/soramomo0403

【Ingredients】Tart pan( φ16cm )
pâte brisée:
150g sifted flour
100g Unsalted butter
30g Whole egg
25g cold water
2g salt　

Filling:
50g Whole egg (room temperature)
60g Unsalted butter (room temperature)
60g powdered sugar
60g Almond flour
For Toppings
150g Mixed berries( frozen)
80g raspberries

*non melting powdered sugar


【材料】16cm底取れタルト型1台分
パートブリゼ:
ふるった薄力粉 150g
無塩バター 100g
全卵 30g
冷水 25g
塩 2g

フィリング:
全卵 50g (室温)
無塩バター(室温) 60g
粉糖 60g
アーモンドプードル 60g
トッピング用:
冷凍ミックスベリー 150g
ラズベリー 80g

*溶けない粉糖

【作り方】
パートブリゼ
①薄力粉はふるっておく。
バターは1cm厚さ位にカットして冷蔵庫で冷やしておく。
卵は溶いおく。
②ボウルに薄力粉とバターを入れて、カードで切るように混ぜる。
③ある程度バターが小さくなったら、ゴムベラで混ぜる。
④溶き卵(30g)に、冷水、塩を加えて混ぜる。
⑤生地がまとまったら、④を一度に加えてよく混ぜる。
⑥ラップに包んで数時間冷蔵庫で冷やす。
⑦生地をラップに挟んで型よりも一回り大きく伸ばす。
べたつくときは打ち粉をする。
ここで生地を30分ほど冷蔵庫で冷やす。
⑧型に敷きこむ。敷きこんだら、麺棒を転がして余分な生地をカットする。
なみなみのフチの部分は、指でしっかりと押さえて隙間がないようにする。
⑨生地の底は、フォークでピケする。
⑩使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
フィリング(アーモンドクリーム)
⑪卵(50g)は室温に戻して、よく溶いておく。
オーブン180℃予熱スタート。
⑫ボウルに室温に戻したバターを入れてゴムベラでクリーム状に混ぜる。
⑬粉糖を加えて混ぜる。
泡だて器に持ち替えてしっかりと擦り混ぜる。
⑭ここに卵を2-3回に分けて加え、よく混ぜる。
⑮ふるったアーモンドプードルを加えてよく混ぜる。
⑯⑩に⑮のアーモンドクリームを乗せてゴムベラで平らにする。
⑰その上に冷凍ミックスベリーとラズベリーを乗せて180℃に温めたオーブンで
50-55分焼いて出来上がり!

冷めてからお好みで粉糖をふる。
カットは冷めてから。熱湯をくぐらせた包丁の水分をふき取り、カットします。

さくさく甘酸っぱい～レモンタルト| Lemon tart

毎日暑いし湿度も高いけど、タルト作ってみました!
冷蔵庫で冷やして食べるとさいこうです。
作りたてよりも、サクサクに焼きあがったタルトとクリームがなじんだ位が食べごろ。
クリームの水分がタルトとなじんで、ひとつになるんですけど、それがなんだかなーすごくいいんです。
ぜひ作ってみてください＾＾

チャンネル登録お願いします♪ Subscribe to my channel
https://www.youtube.com/user/soramomo0403

【Ingredients】servings 8
For the tart :
60g Unsalted butter
40g Powdered sugar　
1 egg yolk
Vanilla oil
130g Cake flour
(or All purpose flour)

For the filling:
1 egg yolk
40g granulated sugar
12g Cornstarch
100g Warmed Milk
10g Lemon juice

For Toppings:
150g Heavy Cream
12g granulated sugar
Lemon essence
20g White chocolate　

Lemon slice　
Mint leaves　


【材料】ミニタルト8個
タルト生地:
無塩バター 60g
粉糖 40g
卵黄 1個
薄力粉 130g

フィリング:
卵黄 1個
グラニュー糖 40g
コーンスターチ　12g
温めた牛乳 100g
レモン果汁 10g

トッピング:
生クリーム 150g
グラニュー糖 12g
レモンエッセンス
ホワイトチョコ 20g

レモンスライス
ミントの葉

【材料】
ミニタルトカップ
①ボウルにバターと粉糖を入れて、ゴムベラで擦り混ぜる。
②卵黄を加えてよく混ぜる。バニラオイルも加えて混ぜる。
③薄力粉をふるい入れて、混ぜる。
④ひとかたまりになったらラップに包んでしっかりと冷やす。
⑤３mm厚さに生地を伸ばして、冷蔵庫で一旦冷やす。
⑥生地がしっかりと冷えたら、7.5cmの大きさの花型で抜く。
ここでもまた、抜いた生地を冷蔵庫でしっかりと冷やす。
オーブンを180℃に温め始める。
⑦花型で抜いた生地をシルフォームの上に乗せる。
⑧180℃に温めたオーブンで約12分焼く。
(シルフォームは焼き上がりが早いです)
⑨冷めたら、タルトをシルフォームから外しておく。

フリィング
①牛乳は人肌に温めておく。
②耐熱ボウルに卵黄と砂糖を入れて混ぜ、そこにコーンスターチを加えて
よく混ぜる。
③人肌に温めた牛乳を加えてよく混ぜる。
④ラップをして600w1分電子レンジで加熱し泡だて器でよく混ぜる。
⑤さらに600w1分加熱し混ぜる。
⑥バットなどに移して上からぴったりとラップをして粗熱が取れたら
冷蔵庫へ入れてしっかりと冷やしておく。
===================================
この間にトッピングの生クリームを立てておく。
生クリームにグラニュー糖を加えて立てたら、レモンエッセンスと溶かしたホワイトチョコを加えて混ぜておく。
ホワイトチョコは溶かして温かい内に加えて混ぜて下さい。

⑧⑥が冷めたら、ボウルに入れてよく混ぜ、生クリームの一部を少し加えて
滑らかになるまでよく混ぜる。
固くなりすぎてしまった時はほんの少量の牛乳を加えて混ぜるとよいです。
⑨生クリームは星口金をつけた絞り袋に、クリームは丸口金をつけた絞り袋に
それぞれ入れておく。

仕上げ
タルトカップに⑨のクリームを絞り、その上に生クリームを絞る。
飾りに薄くスライスしたレモンとミントの葉を飾る。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
タルトカップ焼成に使ったシルパンのタルト型シルフォーム購入先はこちら
cotta cotta シルフォーム タルト型(8個取)
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=087382&utm_source=criteo_pc&utm_medium=%E3%83%90%E3%83%8A%E3%83%BC&utm_term=&utm_content=&utm_campaign=Criteo


*music LuLu Orgel (ルルオルゴール)（Audiostock） / PIXTA(ピクスタ)